Moulinex. Niemiecki chleb Linz

[https://Mcooker-pln.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Niemiecki chleb Linz

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	300g
Mąka pszenna premium	300g
woda + 2 jajka	380 ml
Sól	2 łyżeczki
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	2 3/4 łyżeczki
kochanie	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• 900 g na bochenek
• Rozbij 2 jajka do miarki, dodaj wodę i wlej do wiadra wypiekacza do chleba pozostałe składniki. Włącz program Chleb żytni. Dla posiadaczy bawełny „Panasonic” dostarcza łopatkę do wyrabiania chleba żytniego.
• 🔗

Uwaga

Źródło tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Autor przepisu Yana... Wielkie dzięki dla autora za przepis!
Rodzina jest szczęśliwa! Pyszny chleb!

[Szydełkować]

Szydełkować Witam, bardzo chcę wypróbować przepis, tylko nie ma programu żytniego, który można wymienić. Podziękować.

[Swetab]

Swetab
Nie mam też programu „Chleb żytni”, ale mimo to regularnie piekę chleb żytni. Najpierw włączam program "Ciasto drożdżowe" (1 godz. 25 min, z czego 25 min to ugniatanie i 1 godz. Wyrastanie)), na koniec programu zostawiam chleb na kolejne 20-30 minut w garowaniu i dopiero wtedy Tryb pieczenia 1 godzina - 1 godzina 10 minut w zależności od wielkości bochenka.

Dziękuję za uwagę, pójdę upiec, wypiszę się.

Oto wynik. Wizualnie wszystko jest nra, smak chłodzi.

[Swetab]

Swetab
Wow, co za przystojny mężczyzna! Mam nadzieję, że smak też nie zawiedzie!

[Szydełkować]

Szydełkowaćdzięki za przepis!) wyszedł bardzo smaczny chleb!) zrobił wszystko zgodnie z przepisem, niczego nie zmienił
chociaż dach jest płaski ... chyba powinienem był dodać trochę więcej mąki ...

[valushka]

valushka
Za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że przepis się przydał / polubił ... A ja sam Linzdach był lekko pognieciony przy wytrząsaniu z wiadra ... no cóż, najważniejsze, żeby stan "zadaszenia" nie wpływał na smak ...

... no dobrze, najważniejsze że stan „zadaszenia” nie wpływa na smak ...

tutaj jest) też tak myślałem)

ale w ogóle nie wstałem

[Pudoff]

ale w ogóle nie wstałem

Pudoff
Czym jesteś? Ciekawy film ... czy jesteś pewien swoich drożdży? Właśnie piekę ten chleb, wyrósł nad wiadro podczas wyrastania, ale nie jest dla mnie mały ... Upiekłam go już wiele razy, zawsze doskonały wynik!

P.S.I nie zapomniałeś o włożeniu drożdży? Cokolwiek wiesz, dzieje się ...

Właśnie piekę ten chleb, wyrósł ponad wiadro podczas wyrastania, ale nie jest dla mnie mały ...

Dostarczono, aby pokazać wynik z wczoraj:



Wynik od czasu do czasu cieszy! Dodałem mniej drożdży do wczorajszych drożdży, równie dobrze wzrosły!

Ja też to mam, zawsze bujnie się okazuje :)))))))))

Krosh, dziękuję za przepis! Wczoraj go upiekłam, nic nie zmieniłam w przepisie - wzniosła się ponad krawędź wiadra, kopuła jest wypukła, równa, piękna; palenie jest jednolite - jak na zdjęciu. Smak bardzo mi się podobał - z cienką chrupiącą, ale nie twardą skórką

[natushka]

natushka
Dobre zdrowie! Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb! Dzięki za próby i docenienie!

dlaczego wyszło tak bardzo smażone i każdy ma taki piękny (((((((zrobiłem na chlebie żytnim ... naprawdę połowa normy ... więc tak? Jutro.

a to jest cięcie ..... podobało mi się w środku. Spróbuję w pełni

Wylałem dużo mąki w całości i wiadra do pieca, po ugniataniu musiałem wyciągnąć wiadro i wytrzeć wszystko w środku. Miejmy nadzieję, że nie wpłynie to na chleb. Piernikowy ludzik był jakoś ciasny iw przeciwieństwie do poprzedniej połowy. Dodałem około 10 ml wody, inaczej prawie nic nie rozumiałem (

Laksana, a ty ważysz mąkę i na jakiej wadze - jeśli mechaniczne, to mocno leżą.Zgodnie z tym przepisem zawsze mam wspaniały chleb, nawet nie szukam bułki. I żeby mąka nie pryskała z wiadra do hp, układam serwetkę na obwodzie między wiadrem a hp, a gdy jest zagniatana czyścę (ale czasami mąka tylko się pyli, ale nie jest wyrzucana) . Powodzenia w pieczeniu.

-

wcale nie gumowy, bogatszy czy coś takiego, smaczny. (Przepraszam, wtrącałem się, odpowiedział za Kroshu)

[natushka]

natushka w kuchniach elektronicznych wszystko jest jasne. Tyle, że bułka nie była rozmazana i bez kałuży ...

-

Miękisz nie jest taki sam jak autor, trochę sypki, ale miękki i smaczny. Prawdopodobnie wyciął to wcześnie. Czy z powodu wody?

Smak jest przyjemny, a zapach jest niesamowity, ale jak na mój gust mam w sobie dużo słodyczy. Zmniejszę się

A oto moje:

Ugniatanie na „pizzy”, 1 godzina wyrastania i 60 min. pieczenie. Następnym razem musisz oddalić się trochę dłużej - pęknięty dach.
Tak, 15 gramów świeżych drożdży.

Wielkie dzięki dla autora! Dawno nie piekłam z mąką żytnią, brakowało mi tego.

[Szydełkować]

Szydełkować Bardzo dziękuję za przepis, upiekłam chleb w podwójnej formie na 1/2 składników, okazało się, że to zabawkowy chlebek, jeszcze nie znam smaku, stygnie ... Technologia pieczenia bez obecności trybu dla żyta w HP jest po prostu super. Dzięki jeszcze raz!! W drugim wiadrze wypiekano francuski i ta technologia miała na to korzystny wpływ !! Będę nadal go używać !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Dobre zdrowie ! Bardzo się cieszę, że przepis ci się przydał! Jeśli ci to nie przeszkadza, zrezygnuj z subskrypcji, jak smakujesz ten chleb?

[Szydełkować]

SzydełkowaćTo nie będzie trudne, napiszę jutro, teraz jest późno o 23:30.

PYSZNE!! Siedzę, połykam, suche jedzenie, po obiedzie, przy obiedzie zapomniałem o nim.

Krosh, czy masz sprawdzony przepis Borodinsky'ego?

Upiekłam to wczoraj.
Dach jest pęknięty. I trochę mąki zakurzonych boków.
Dno jest mocno opalone
100 gram żyta - zastąpione mieszanką Borodinsky'ego z pudów (no cóż, trzeba to gdzieś położyć!)
Drożdże to też 3/4 funta.
Całkiem przyzwoity chleb.
Pod śledziami jest cudownie !!!!!!!!!
Dobre do kanapek.
Dobrze tnie, nie kruszy się.
Dzięki za przepis!

: cześć: Dzień dobry piekarze! Wczoraj piekłam chleb według tego przepisu, ale z innymi składnikami zamiast mąki żytniej wzięłam kaszę gryczaną i dodałam mieszankę fitness. A nawet ze świeżymi drożdżami (15 g). Ciasto otworzyło pokrywę w HP i powiedziało - "Hello", wyszło dobrze. Chleb jest pyszny, po prostu świetny na poranne kanapki. Dziękuję miękiszu.

[Tatiasha]

Krosh, czy masz sprawdzony przepis Borodinsky'ego?

Tatiasha
Najczęściej piekę BORODINSKY DLA LAZY i CHLEB BORODIŃSKI „NAJBARDZIEJ”, w mojej rodzinie te dwa przepisy zapuściły korzenie od dawna i przez długi czas!

Zvezda askony
pljshik
Dziewczyny, dobre zdrowie, moja droga ! Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb !
Dziękuję bardzo za opinie i ocenę przepisu!

[Krosh, dzięki]

Krosh, dzięki Dodam do zakładek drugi przepis, nie ma żadnych składników do pierwszego.

Chleb jest bardzo dobry. Prawie nigdy nie pieczę za 600g, ale uwielbiamy ten za te 600g. Czasem pieczę na "żytnim", czasem na 2-krotnych "knedlach", a następnie koryguję na 1,30-1,50, jak mi się podoba. A wczoraj generalnie podpierał dozownik ... prawdopodobnie podniósł go „księżyc w pełni” ...
Podoba mi się przepis !!! Krosh, bardzo dziękuję !!!

Zupełnie zapomniałem wyjaśnić!
Pieczenie w trybie „ŻYTO”
Wszystko było idealnie upieczone.
Zjedliśmy go w dwa dni. Powoli, niezauważalnie.
Tego ranka była mała skórka. A potem wieczorem wyszła na wszelki wypadek, nigdy nie wiadomo co.
Wreszcie przydał się tryb „Rye” !!!!!
Więc tryb jest konieczny.
A przy okazji!!!!!
Z tej samej mąki pszennej i żytniej 50/50 jest idealnie upieczona, skórka jest miękka, miękisz jest miękki.
W przeciwieństwie do gęstego bochenka „Borodinsky from Pudov”
A dach jest piękny!
Dzięki temu przepisowi poczyniono kolejny krok na drodze do czystego żyta !!!!!
A firma Pudov ma sens, aby zwracać uwagę na ten przepis przy obliczaniu chleba Borodino.
Praktyka pokazała, że ​​nawet przy takiej proporcji mąki można otrzymać piękny chleb z dobrą kopułą i elastycznym miękiszem!

[Krosh, dzięki]

Krosh, dzięki Dodam do zakładek drugi przepis, nie ma żadnych składników do pierwszego.

Tatiasha
Jeśli brakuje następujących składników:agram, extra-r, panifarin, to odważę się zapewnić, że nawet bez tego chleba dostajesz doskonałe, szczere słowo, sam je upiekłem kilka razy! Jeśli nie ma słodu, możesz wziąć suchy kwas chlebowy lub koncentrat brzeczki kwas chlebowy. A w przypadku braku agramu, aby uzyskać kwaśność, wystarczy dodać ocet jabłkowy lub sok z cytryny (odpowiedni jest nawet kwas cytrynowy rozpuszczony w niewielkiej ilości płynu).
Upiłem się ... nie, na początek, po prostu zapytajTatiashaa jakich składników ci brakuje? Ale nie ... najpierw daj mi radę, a dopiero potem zapytaj ...

Teen_tink
Podobało ci się? Wycie i dziwne! Bardzo przyjemnie się czyta / słucha takich recenzji ... Bardzo dziękujemy za upieczenie i spróbowanie tego chleba!

[Tatiasha]

Tatiasha
Jeśli brakuje następujących składników:agram, extra-r, panifarin, to odważę się zapewnić, że nawet bez tego chleba dostajesz doskonałe, szczere słowo, sam je upiekłem kilka razy!

Potwierdzam!
Bez agramu, extra P i panifaryny okazuje się super !!!!!
Nie umieściłem pierwszego, reszta po prostu nie.

Krosh, te dwa składniki nie są. Ocet i słód. od. b .. jest. Dzięki za wyjaśnienia. A o technologii ugniatania i pieczenia, nie mów na pewno, że pieczesz ze swoimi sekretami? !!

Dziewczyny, czy ktoś policzył i upiekł przepis na 400g mąki?
Postawiłem wczoraj wcześnie rano… przez 3 godziny chleb praktycznie nie wyrósł… Wziąłem po 200 g mąki po 1,8 godziny. l drożdże, płyn (jajko i piwo 250), 1,5 łyżki cukru, masło i 1,5 godziny. l sól) ..... może źle policzyłem coś?

[Teen_tink]

Teen_tink
Przeliczenie jest poprawne, jest tu coś jeszcze ... tylko co? Drożdże nie mogły zawieść, prawda?

[Marusya29]

I nie dużo drożdży na 200 gram mąki?

Marusya29
Dlaczego 200? W tym samym miejscu mówimy o 400 gr. mąka:

wzięli 200g każdy mąka

To jest 200 gr. mąka pszenna + 200 gr. mąka żytnia łącznie 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, drożdże normalne .... właśnie z pieca "bułeczki za 6 kopiejek" dostałem - przystojniak ... może trzeba było trochę jajko podgrzać, a nie wrzucać bezpośrednio z lodówki do partii ... Mimo wszystko program „pierogi” zaczyna się mieszać.
Marusya29, Napisałem mąkę "200g", a nie tylko 200g.

[Moja nieostrożność jest spowodowana]

Moja nieostrożność jest spowodowana jednoczesne czytanie forum i flirt z mężczyzną.

Marusya29
No cóż, to jest święte !!! To (mam na myśli nieuwagę) jest wybaczalne!

[Krosh,]

Krosh, włożyć kolejną małą do zagniatania .... pod koniec ugniatania bułka rozmazała się ... ... co robić? Kontynuować czysty eksperyment, czy jeszcze trochę mąki i ugniatać przez 5 minut? Tym razem wszystkie składniki są letnie.

Raport: zorientowałem się, o co chodzi ...
Do małej porcji dodałam łyżkę mąki pszennej, zagniatałam 2 minuty, zostawiłam na 2,5 godziny - rosła niezbyt mocno, ale tylko na dwie. Dobrze ugotowane.
Sama znalazła błąd ... błotniczkę ... za 600 g mąki można dwa razy zagnieść na pierogi, ale za 400 - tylko raz pierogi, to bułka była po prostu normalna ...
Poeksperymentowałem, znalazłem dla siebie wygodną „małą” proporcję, teraz będę zamieniać: mały chleb, duży chleb ... prawie jak złapanie ryby, dużej i małej ...

cześć jestem tu nowy
Mam wypiekacz do chleba clatronik i nie ma tam funkcji hw. chleb z jakiegoś powodu został przypalony i nie wyrósł dobrze
help pliz

Właśnie skończyłem chleb, pierwszy raz spróbowałem żyta, chociaż nie mam funkcji chleba żytniego, ale zgodnie z radami forumowiczów wszystko ułożyło się idealnie. Dzięki za przepis

Dobry dzień.
Zrobiłam biały chleb, wszystko się udało (chociaż ciasto było bardzo dobre). Ten przepis się nie powiódł (nie wzrósł tak, jak powinien, forma jest zwyczajna). Mam HP Mulinex 6002, nie ma wypieku chleba żytniego, w instrukcjach jest napisane, że pszenno-żytnie powinno się gotować z funkcją „Chleb francuski”, ale ugotowałem go z funkcją „prosty chleb”, może z tego powodu? (jest różnica w wyrabianiu ciasta w prostym 2:17 po francusku 2:24) ...

I kolejne pytanie, czy wypełnienie tego przepisu jest takie samo jak wszystkich innych? (czyli najpierw płyn, a potem mąka?)

Wkładam ten chleb, dobrze rośnie, do pieczenia zostało jeszcze 25 minut. Zmiany w recepturze: wymieniłem wodę na jogurt z domowego mleka, żywe drożdże lwowskie 20g (nie wiem, może będzie dużo), nie było oliwy - dodałem zwykły rafinowany słonecznik, sól morska jodowana z wodorostami - (to dla zdrowia - moja córka ma problemy z tarczycą, przeszła na jodowaną w morzu) i dodałem 1 łyżeczkę przyprawy Khmeli-suneli, aby uzyskać ostry zapach. Piec, a następnie dodaj zdjęcie chleba.

Zrobiony. Chleb okazał się, ale kształt nie był równy (z jednej strony niski). Doszedłem do wniosku, że składniki należy zwiększyć o około 25%, ponieważ moje wiadro HP jest duże. To dobrze smakuje.

Ujrzeć

[różnica w wyrabianiu ciasta]

w instrukcji jest napisane, że żytnio-pszenne należy ugotować na funkcję „Chleb francuski”, ale ja gotowałem z funkcją „zwykłego chleba”, być może z tego powodu? (tam różnica w wyrabianiu ciasta prostym 2:17 po francusku 2:24) ...

xpyct
Różnica nie występuje w partii. W trybie „Chleba francuskiego” pierwsza garowanie trwa dłużej niż w trybie „Chleb prosty”. W ogóle nie rozumiem garowania trwającego 30 minut, moim zdaniem to bardzo mało, w tak krótkim czasie ciasto po prostu nie ma czasu na wyrośnięcie / odległość.

I kolejne pytanie, czy wypełnienie tego przepisu jest takie samo jak reszty? (czyli najpierw płyn a potem mąka?)

Tak, dokładnie mąkę w płyn.

Doszedłem do wniosku, że składniki należy zwiększyć o około 25%, ponieważ moje wiadro HP jest duże.

xpyct
Więc mamy z tobą te same wiadra, wysokość mojego chleba idealnie mi odpowiada. A na jakich drożdżach upiekłeś chleb? Może po prostu mam mocniejsze drożdże ...

żywe drożdże Lwów 20g (nie wiem, może będzie dużo

SeredaG
Włożyłem 15 gramów. To prawda, moje drożdże są reaktywne.

Piec, a następnie dodaj zdjęcie chleba.

Czekamy !

Moje drożdże, co znalazłem w Witebsku. Na półce są też „suszone drożdże piekarnicze” Oszmiańskiej Wytwórni Drożdży. - jeszcze ich nie używałem