Rodzaje słodkich deserów

[Dżem]

Dżem- Czasami nazwa ta jest używana w odniesieniu do klasycznego dania cytrusowego, jakie jest znane w Anglii. Dżem przygotowywany jest z całych owoców z cienkimi plasterkami skórki. Dżem może być średniej gęstości lub bardzo gruby. Do dżemu cytrusowego najlepiej nadają się gorzkie pomarańcze lub pomarańcze z dużą zawartością pektyn.

Galaretka-przezroczysta gęsta masa cukru i gotowanego soku owocowego. Aby uzyskać sok, masę owocową układa się w szmatce, którą należy swobodnie zawiesić nad dużym naczyniem. Nie naciskaj torby, w przeciwnym razie galaretka zmętnieje podczas gotowania. Płyn spuszczony z torby, gotowany z cukrem, okazuje się przezroczysty. Żelowanie uzyskuje się, gdy pektyna zawarta w masie owocowej wiąże płyn. Wynika to z odparowania wody lub dodatku pektyny.

Konfitura- Danie ze słodkich owoców zawierające całe owoce lub ich kawałki. Zgodnie z konsystencją konfitura może być zarówno gęsta, jak i papkowata.

Masa kanapkowa owocowa- jednorodna gęsta masa, którą przygotowuje się inaczej niż konfitura i galaretka. Zawartość cukru może być stosunkowo wysoka, jak w dżemie, i dość niska, jeśli jest to produkt dietetyczny. Wiele past jest słodzonych miodem zamiast cukru.

Marmolada- Zbiór z miąższu owoców, soku i (lub) skórki owoców cytrusowych, zawartość owoców nie mniejsza niż 20%.

Extra Confiture- zawartość owoców nie mniej niż 45%, z kawałkami owoców.

Zwykły dżem- zawartość owoców nie mniej niż 35% z kawałkami owoców lub przecierami.

Extrajelle- udział owoców 45%, przygotowany z soku owocowego, koncentratu owocowego lub ekstraktu.

Zwykła galaretka- zawartość owoców nie mniej niż 35%, przygotowanych z soku, koncentratu lub ekstraktu owocowego.

Puree- zawartość owoców powyżej 40%, dopuszczalne są wszystkie substancje słodzące.

Mus- zawartość owoców powyżej 45%, przygotowane tylko z jednego rodzaju owoców przy przedłużonym podgrzewaniu.

[🔗]

Źródło tutaj: 🔗

syrop klonowy

stosunkowo niedawno pojawiły się na półkach naszych sklepów. Co to za produkt i jak jest przygotowywany w domu w Kanadzie, jest ciekawy ...

Pierwsza pisemna wzmianka o syropie klonowym pochodzi z 1760 roku. Dowiadujemy się z niej, że w Kanadzie rosną klony, które zapewniają dużą ilość zdrowego orzeźwiającego soku. Tak więc ten produkt pochodzi ze starożytności. Szczytowy poziom cukru i syropu klonowego przypadał na lata 1850-90. A później okazało się, że dużo taniej było wyprodukować cukier trzcinowy, a cukier klonowy został prawie zapomniany ...

Najsłodszy sok zbierany jest w marcu z klonów - srebrny, czarny, czerwony, cukier. Zbiórka odbywa się od lutego do kwietnia. Sok jest zagęszczany przez odparowanie i w zależności od czasu odparowania otrzymywany jest w 100% naturalny syrop lub cukier. Z 40 litrów soku uzyskuje się około 1 litra syropu. Czasochłonny proces, ale warto ... Syrop klonowy jest zdrowszy niż cukier krystaliczny, zawiera ważne pierwiastki śladowe i glukozę wytwarzaną przez drzewo, a nie sacharozę.

Bardzo prostym sposobem na urozmaicenie diety i zmianę smaku znanych potraw jest zastąpienie zwykłego cukru cukrem klonowym. Można podawać z naleśnikami, goframi, dodawać do mleka i innych napojów. Syrop użyj jako glazury przed pieczeniem szynki lub warzyw. Dodaj do lodów, bitej śmietany lub wypieków zamiast cukru pudru.

Możesz marynować mięso lub kurczaka w sosie z syropu klonowego, przypraw, sosu sojowego ... Możesz wymyślić wiele różnych przepisów ... Tak właśnie robią znani szefowie kuchni w wielu restauracjach na całym świecie.

Wiesz jak.ru radzi wybrać syrop klonowy o maślanej strukturze o średniej gęstości, przyjemnym cierpko-słodkim smaku.

Wiosenne zbiory soku klonowego i syropu kuchennego stały się dla Kanadyjczyków rodzajem święta narodowego. Kiedy soki zaczynają rosnąć wzdłuż pni klonów, tysiące rodzin wyjeżdża do tak zwanych „obozów cukrowych”. Na łąkach w pobliżu „cukrowni”, gdzie soki klonowe zbierane w rurkach z wycięć w pniach, szaleje w kotłach, ustawiane są drewniane stoły, przykryte czystym śniegiem. Gęsty, gorący syrop wlewa się do śniegu leżącego na stole i zamarza w ciepłe, miękkie kostki cukru klonowego. Smak tego przysmaku zawsze przypomina Kanadyjczykom dzieciństwo i rodzinne wakacje w „cukrowniach”.