Barszcz polski

Kategoria: Pierwszy posiłek

Metoda gotowania

Przygotuj wcześniej przegotowaną gorącą wodę w osobnym rondlu.
Pokrój 2 duże podłużne buraki w paski. Wlej do rondla, w którym będzie gotowany barszcz. Wlej trochę oleju roślinnego do tego samego rondla, sok z cytryny na czubek noża i 1 godzinę. l cukier. Odstaw trochę na małym ogniu, następnie dodaj trochę wody, aby się nie przypaliła i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 15-20 minut.
W tym czasie przygotujemy sos:
w osobnej misce wymieszać majonez, śmietanę 20% i 1 łyżkę. l mąka z wierzchu.
Ubij to wszystko trzepaczką (nie mikserem).
Gdy buraki są duszone, wlej do niego wcześniej przygotowaną wodę. Nie wylewaj wody na same krawędzie, wlej ją tak, aby pozostały 3-4 cm od góry. zagotuj, dodaj przyprawy do smaku. Rozpalanie małego ognia.
Następnie bierzemy nasz sos i powoli wlewamy go do rondla cienkim strumieniem, ubijając barszcz trzepaczką. Nawet gdy sos jest nalany, nie przestajemy ubijać barszczu. Ubijaj tak, aby nasz sos się nie zwijał (na tym polega cała sztuczka). Ubijaj, gdy barszcz się zagotuje, po 3 minutach wyłącz go, nie przerywając bicia. Na wierzchu tworzy się piana, po wyłączeniu ubijamy, aż piana się rozproszy, a barszcz nabierze jasnoróżowego koloru. Z przyzwyczajenia ręka szybko się męczy. Zrobiłam naleśniki z mięsem na ten barszcz. Może być również podawany z knedlami czosnkowymi lub pasztetami mięsnymi.