Robienie majonezu

I wszystko na raz (jajko, masło, musztarda, sól) ładuję do szklanki. Najważniejsze, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

Wszystkie potrawy stawiam na zimno i ogólnie trzymam tubkę musztardy w zamrażarce, lekko ją rozmrażam, trochę wyciskam i wkładam z powrotem do zamrażarki.
Robię majonez w puszce 700 gram (720), najpierw wyciskam małą cytrynę na 110-115 g, prawie sucha (do majonezu wchodzą również grudki miąższu, z wyjątkiem grubych błon), dwie łyżeczki z dobrym szkiełkiem gotowego -marzona musztarda (nie smakuje gorzko w przeciwieństwie do wytrawnej), 1 łyżeczka soli i dwa cukry (trochę więcej jest możliwe, jeśli poczujesz kwaśny), dodaj trochę oliwy, jeśli w ogóle, przełam trzy małe lub dwa duże jajka, rafinowany olej dolewamy do prawie pełnego słoika (po zanurzeniu blendera poziom nieznacznie wzrośnie) i ubijamy zaczynając od dołu (klasyczne „położyć nogi na jajka”). Olej ma około 400-450 ml.
Minuta ubijania i pełny słoik jest gotowy (odchylony pod pokrywką) luksusowego gęstego majonezu, który dzięki soku z cytryny jest doskonale konserwowany do dwóch tygodni.
Wcześniej biczowałem trzepaczką i wtedy potrzebne były tańce z tamburynami, musiałem oddzielić żółtka, wytrzymać temperaturę itp., Ale z nogą blendera wszystko stało się znacznie łatwiejsze.
Od dawna nie kupowałem majonezu w sklepie, a także pieczywa, twarogu, jogurtu, teraz używamy tego wszystkiego tylko domowej roboty.

Nikt nie próbował kombajnu rotacji planet?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson ma wideo, na którym robi majonez w takim mikserze, wyjaśniając zasady robienia majonezu. Sam tego nie zrobiłem, ale zwykłym mikserem dobrze się sprawdza na samych żółtkach, tylko przez bardzo długi czas.

Dobry dzień.
Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz zrobić majonez tylko w zanurzeniu, czy możesz to zrobić?

[Natalia]

Natalia, Nie widzę twojego zdjęcia, dlatego nie mogę zrozumieć, jak to jest.

Kiedyś gotowałem majonez według przepisu z radzieckiej książki kucharskiej, używając ręcznego miksera, nasadek do trzepaczki, zawsze się kończyło !!!

Dodano zdjęcie .....

Dobry dzień.
Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz zrobić majonez tylko w zanurzeniu, czy możesz to zrobić?

Możesz to zrobić. Robię to tylko dla nich.

Ira, bardzo dziękuję za informację.
Tyle, że mój Brown się zakrył, a dzieci kupiły mi mikser bez zanurzalnego w prezencie (informację dostałam od męża), a dzieci są nadal zaszyfrowane, chcą zrobić prezent do 8 marca .. .
Teraz jestem spokojna, więc mogę zrobić na nim majonez, a nie tylko majonez ...

Dziewczyny, witam wszystkich. Tę Temkę znalazłam dzisiaj, bo majonez nie działał!

Robię to od wielu lat, robię to inaczej i zawsze przez rok lub dwa. A dzisiaj coś jest nie tak. Przeniosłem tuzin jajek, butelkę masła, ale nie wychodzi i to wszystko. Poszedłem do sklepu po kolejny olej. Wynik jest taki sam. Poczekam do jutra i powtórzę. Cóż, nigdy nie było wypadków

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, i co robisz? Tematem była infa, co zaczęli robić w szklanym słoju zamiast zwykłej pojemności, a majonez przestał być otrzymywany. Puszka ma wklęsłe dno.

[Rumianek]

Rumianek, Rumianek, Olga, Zawsze robię to w tej samej puszce 0,5l. Jedna stopa))) Jaja od niektórych kurczaków i świeże) Tylko cuda

[GTI Tatiana]

GTI Tatianato nie wiem. Mam stacjonarny blender. Nie robię tego stopą.

[Rumianek]

RumianekMam stacjonarny ja też to robię, ale czasami jest leniwy, żeby to dostać)

Mam taki majonez i nie jest przechowywany w lodówce przez 3 dni, od razu się rozbiega)))

klasyczne „połóż stopy na piłkach”

Oto, co przeczytałem po raz pierwszy

przepraszam dziewczyny! wiele osób pyta o majonez w stacjonarnym blenderze.zanurzalny blender kosztuje od 650 rubli, nawet najprostszy wystarczy na majonez.
i możesz też kupić taką łopatę. tanio, wesoło, łatwo wyczyścić resztki spod ostrzy

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

czasami małe koszty ułatwiają życie!

Tematem była infa, co zaczęli robić w szklanym słoju zamiast zwykłej pojemności, a majonez przestał być otrzymywany. Puszka ma wklęsłe dno

Robię w zwykłym szklanym słoju 0,7, przechowuję jajka, z lodówki, rafinowany olej słonecznikowy dowolnej marki w temperaturze pokojowej. Wrzucam wszystkie składniki na raz, nawet olej. Uderzam w nią „stopą”, zaczynam od dna puszki, stopniowo unosząc blender, a na koniec kilkakrotnie unosząc i opuszczając. Już od pierwszych sekund ubijania pojawia się biała emulsja (za każdym razem jestem zaskoczony tym procesem - to po prostu cud - jajka po prostu pływały w oleju i nagle wszystko robiło się białe!)
Wziąłem różne jajka i masło, zawsze się udawało. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, dlaczego to może nie działać ?!

Majonez jest również zawsze dostępny w dowolnym pojemniku.

Nie rozumiem, co było przyczyną nieudanego majonezu
Tydzień później powtórzyłem to w tej samej puszce, tą samą nogą ... Wszystko poszło idealnie. Nie ma więcej zakłóceń. Nie wiem, co się stało

Dziewczyny, powiedzcie mi! Goście przybyli niespodziewanie, wszystko było na sałatkę, ale nie było majonezu ... Pamiętam, że to przeczytałem - jajko, sól, cukier, rast. masło ... ubij. Śmigać la, okazał się być bardzo gęstym i „tłustym” majonezem. Wszystkim się podobało, ale jak sprawić, by było bardziej płynne? Woda, lim. dodać sok? Być może nadal będziesz musiał to zrobić. Podziękować!

[Natasza]

Nataszadodaj trochę wody i ponownie ubij.

[truskawka]

truskawkaocet lub sok z cytryny. Dla pikantności trochę musztardy, jeśli nie zostanie dodana na początku. Właściwie woda jest możliwa, ale nie interesująca.

Można go rozcieńczyć wodą lub kwaśną śmietaną lub dodać mleko. Pokonaj ponownie po dodaniu.

[truskawka]

truskawkamożesz też cytrynę, ale wtedy musisz dodać dwie lub trzy łyżki cukru - jedna cytryna jest bardzo kwaśna. Możesz wziąć niezbyt kwaśny sok bez miąższu, na przykład jabłko, pomarańcza. Najlepiej wycisnąć kilka mandarynek, a im bardziej kwaśny, tym bardziej pikantny będzie majonez. :-)



Svettajest też kwas, mleko się nie zsiada?



Wydaje mi się, że majonez na mleku nie może być przechowywany przez długi czas, nawet jeśli mleko nie zestali się od razu, to w najbliższej przyszłości stanie się kwaśne.

[Galina]

Galina, nic się nie układa, czasami to robię. Nic nie kwaśnie, majonez zjada się znacznie szybciej.

Zrobiłem w szkle. litrowy słoik z blenderem zanurzeniowym, okazało się, że prawie 2/3 puszki zawiera 500 ml oleju. Dodano zielenie. Okazało się, że jest tak gruby, że zostawiłem go na balkonie z nasadką blendera. Następnie, gdy robił drinka z pomarańczowo-mandarynką, dodał i przerwał trochę soku. Stał się cieńszy i taki przyjemny kremowy kolor.

Im więcej oleju, tym grubszy majonez. Jajka po drodze się upłynniają. Nie próbowałem dodawać wody i cukru. Więcej musztardy i cytryny, mniam.

Wielkie dzięki wszystkim !!! Nie używam majonezu, ale mój ... Musiałem szybko to rozgryźć, więc nie mogłem ponownie przeczytać tematu. Zrobię to dla swoich ludzi i dam im to, więc z wdzięcznością wezmę pod uwagę wszystkie rady