Robienie majonezu

[natamylove]

natamylove Wielkie dzięki! Przygotowanie majonezu jest tak proste i ekonomiczne. To dla mnie odkrycie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Szkoda wydanych pieniędzy, przez prawie 15 lat nie musiałem za nic przepłacać.

Cześć wszystkim! Robiłem majonez kilka razy i rozumiałem powód rozstania. Niemniej jednak, gdy nie ma wystarczającej ilości płynu (jajko, mleko itp.), Następuje rozwarstwienie, a gdy jest go dużo w stosunku do oleju, uzyskuje się majonez, ale płynny. Przyzwyczaiłem się do robienia 10% śmietanki, zwykle biorę 120-140 gramów śmietanki i 240-250 gramów masła, soli, cukru. Jeśli nie dodasz musztardy, smakuje nawet jak ser.

Cześć wszystkim! Robiłem majonez kilka razy i rozumiałem powód rozstania. Niemniej jednak, gdy nie ma wystarczającej ilości płynu (jajko, mleko itp.), Następuje rozwarstwienie, a gdy jest go dużo w stosunku do oleju, uzyskuje się majonez, ale płynny. Przyzwyczaiłem się do robienia 10% śmietanki, zwykle biorę 120-140 gramów śmietanki i 240-250 gramów masła, soli, cukru. Jeśli nie dodasz musztardy, smakuje nawet jak ser.

jeśli lenisz się z mlekiem? więc zamiast mleka weź śmietanę?

Osobiście dostałem płyn, gdy nie przestrzegałem proporcji. To konieczne aby
150 ml mleka
Roślina 300 ml. obrazy olejne

Jeśli dodasz więcej mleka lub masła, majonez może się nie wydarzyć. I będzie sos

Ale mi się to nie udało, nalałem majonezu ze strony 16, a raczej nie majonezu i nie ma potrzeby pić płynu ze smakiem. Proporcje zostały zmniejszone trzykrotnie, są wielkości przemysłowe.
Spróbuję teraz z mlekiem. Tylko pytanie. Mam masło w domu, mleko w lodówce. Czy tak będzie, czy trzeba trochę podgrzać mleko?

Lerele zaleca się podgrzanie mleka do temperatury masła.
A jak zrobiłeś majonez, że nie wyszło? Tutaj zacząłem robić blender zanurzeniowy z jajek z ziołami i czosnkiem - wszystko działa świetnie. Mąż tylko je i chwali.

Jak w przepisie, żółtko, musztarda, sól, olej. Zaczął bić blender kenwood, zgęstniał i nie myślał, stał się biały, prawda, ale płynny. A smak masła był okropny. Wszystko było w temperaturze pokojowej. Jutro spróbuję zrobić to z mlekiem.

b, blender kenwood,

czy jest zanurzalny?

i rafinowany olej?

I najpierw ubił żółtko i wszystko inne łyżką wody? Czy na raz z masłem? Najpierw ubijam jajko do maczania, musztardę, sól, ocet (lub sok z cytryny) i 2 łyżki. l. wody, a następnie stopniowo, nie przerywając ubijania, dodawać około 30 ml oleju. Kiedyś to nie zadziałało, była też emulsja, ale grzeszę na dużej ilości zieleni. Dlatego zrobiłem to bez wszystkiego, a następnie stopniowo dodawałem emulsję. Nawiasem mówiąc, jest doskonale zmieszany z majonezem.

[Nathalte!]

I najpierw ubił żółtko i wszystko inne łyżką wody? Czy na raz z masłem? Najpierw ubijam jajko do maczania, musztardę, sól, ocet (lub sok z cytryny) i 2 łyżki. l. wody, a następnie stopniowo, nie przerywając ubijania, dodawać około 30 ml oleju. Kiedyś to nie zadziałało, była też emulsja, ale grzeszę na dużej ilości zieleni. Dlatego zrobiłem to bez wszystkiego, a następnie stopniowo dodawałem emulsję. Nawiasem mówiąc, jest doskonale zmieszany z majonezem.

Nathalte!
a ile masz majonezu?

1 jajko - 50-60 gramów + musztarda, sól, sok z cytryny + 30 gramów oleju?

Zapieczętowałem się: 300 ml oleju

Tak, żółtko, ubijam musztardę bez wody, to nie wystarczyło, musiałem przechylić szklankę, potem oliwę, potem ocet. W przepisie nie było wody.

3 żółtka jaj (całkowicie wolne od białek)
3 łyżki musztardy.
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli (nieważne, bo możesz posolić później)

Pokonaj to wszystko mikserem, aż do niewielkiej zmiany koloru. Ustaw mikser na minimalną prędkość i stopniowo dodawaj olej roślinny cienkim strumieniem (1 litr). Masa zgęstnieje.

Więc wziąłem jedną trzecią produktów.
I potrzebuję May0, a zostało tylko 300 olejków, muszę coś sprawdzić. W niedzielę kupujemy tylko na stacji benzynowej, sklepy są zamknięte.

Robię od 6 lat (1 całe jajko + 1/2 łyżeczki. Wytrawna lub 1 łyżeczka. Gotowa musztarda + szczypta cukru + 1/2 łyżeczki. Sól + 300 ml oleju roślinnego + na sam koniec 1 / 2 łyżki. L. Ocet winny). Nie działało tylko wtedy, gdy wlewał się olej i kilka razy było coś z olejem. Potem znowu wszystko jest w porządku. Dużo więcej zależy od mocy blendera (u mnie jest mocniejszy - majonez można kroić, ale teściowa ma mniejszą prędkość - wychodzi cieńszy).

Cóż, tak, zakupy w weekendy i wieczory sprawiają Ci przyjemność
Może też nie działać z mlekiem, napisałem gdzieś stronę wstecz. Więc niestety nie ma żadnych gwarancji. : (Nie chcesz próbować ubijać blenderem, a nie zanurzalnym, ale w misce? Zacząłem od tego przepisu:
1 jajko
1/2 łyżeczki musztarda
1/2 łyżeczki Sól
szczypta pieprzu
1 łyżka. l. sok cytrynowy
2 łyżki stołowe. l. zimna woda
300 ml. rast. obrazy olejne

Umieść wszystkie składniki w misce blendera z wyjątkiem masła i ubijaj przez 5 sekund. Następnie wlej cienką strużkę rastu. masło i dalej ubijaj, aż będzie gładkie, gęste.
Okazało się zawsze w misce. A teraz wracam do niego w ten czy inny sposób, wszyscy inni nie są tacy mili.

Och, co to jest blender w misce? Mery tego nie ma, jest noga z kenwood z różnymi mocowaniami, jak potężna. Jest zwykły mikser. Może robot kuchenny z miską? Więc nie mam, mam kombajn Bosch z nożami i tarkami, nic więcej.
Oto choinki, które zapomniałem kupić w rosyjskim majonezie, w lokalnych sklepach smakuje zupełnie inaczej, jakby słodko.
A jutro zdecydowanie muszę zrobić sałatkę. Moja córka DR, już wszystko wyciąłem, ale ten drań nie wyszedł.
Dziękuję za twoją reakcję !! Nie zostawiaj mnie w tarapatach.

[Lerele]

Lerele, wypróbuj przepis, który przyniósł Kava. Najważniejsze nie jest żółtko, ale całe jajko. Temperatura komponentów nie jest ważna (sprawdzona!). Oto, co jest ważne: wrzuć jajko do pojemnika (uważaj, aby nie uszkodzić żółtka, ale jeśli się rozprzestrzeni, też nie stanowi problemu), dodaj przyprawę. Umieść stopkę miksera na żółtku, wlej olej. Ubijaj przez pierwsze sekundy, mocno dociskając nóżkę blendera do dna pojemnika.... Dopiero gdy uporczywe chmury majonezu pojawią się spod stopy, nogę można unieść od dołu, dosłownie o milimetry, i natychmiast opuścić do tyłu. Za każdym razem zwiększaj zakres ruchu.

Nie wylewaj majonezu, którego nie uzyskano! Jest bardzo łatwy do reanimacji: wrzuć kolejne jajko do innego pojemnika, postaw na nim stopę blendera, wlej łyżkę majonezu, którego nie uzyskano na wierzchu. Pokonaj używając powyższej technologii (dociskając nogę do dołu). Gdy pierwsza łyżka masy zmieszuje się z żółtkiem, dodaj kolejną. Kiedy interweniuje druga, możesz dodać połowę pozostałej masy, a następnie resztę.

I wreszcie inną opcją jest majonez mleczny. Odbywa się to w ten sam sposób, tylko zamiast jajka - mleko o dowolnej zawartości tłuszczu (na bazie 300 ml masła, 100-150 ml mleka w zależności od wymaganej gęstości majonezu). Majonez mleczny zrywa się jeszcze łatwiej niż majonez jajeczny! A niepowodzenia z nim, jeśli się zdarzają, są dziesięć razy rzadsze niż w przypadku jaj.

Podziękować!!!!!!!!!! Zostało masło na jedną porcję, spróbuję z mlekiem

Wczoraj pokroiłam sałatkę, zaczęłam mieszać (!!!) majonez. Klasyka: żółtka, musztarda, sól, cukier - mieszane widelcem, potem zaczęło mieszać widelcem, a dziecko powoli dodawało olej (z przerwami tak, żebym w całości mógł wymieszać masło z miksturą). Następnie sok z połowy cytryny. A majonez okazał się świetny, po prostu świetny!

[Kava]

Aha, a dlaczego nigdy nie weszłam w ten temat? Myślałem, że mnie nie potrzebuje! Mając zapomniany już smak sklepowego majonezu iz pewnym obrzydzeniem mijamy sklepowe półki z majonezem!
Próbowałam wcześniej kilku rodzajów przepisów i majonez okazał się z różnym powodzeniem! Dopóki nie znalazłem tego!
Z nim nigdy nie miałem nakłuć !!!
To jest przepis jak Kava, technologia Azaz!
Tylko rast. Biorę 200-250 ml masła, 0,5 łyżeczki musztardy. l proste wykończenie i 0,5 godz. l Francuski ziarnisty (ale tak nam się podoba) i dodaj kilka stolików zamiast octu. łyżki soku z cytryny (do smaku).
Staram się, aby produkty były takie same t *, nawet jeśli na kilka minut wyjmę jajko z lodówki pod gorącą wodą (moją)
Produkty włożyłem do głębokiej szklanki razem i połóż nóżkę blendera na żółtku. Pokonaj przez kilka sekund, a otrzymasz bardzo gęsty majonez. I dopiero teraz wlewam 1 lub 2 łyżki zimnej wody, aby upłynnić majonez. Ponownie włączam blender
4-6 sek. Wszystko! Staram się nie trzymać takiego majonezu w lodówce dłużej niż tydzień.
Azazochka ! sposób na ożywienie majonezu! Nie wiedziałem o nim! ale mam nadzieję, że nie będzie to potrzebne!

Dziekuję Dziekuję Dziękuję!!!!!! Wszyscy !!!!
Mimo to zrobiłem to według przepisu Kavy, grube, od razu się okazało i szybko się zgubiło. Nie rozumiałem, co stało się wczoraj. Dobrze nalany i nalany. Negatywne doświadczenie / także doświadczenie.
Warto się przeziębić ...

[Lerele]

Lerelegratulujemy pozytywnego wyniku! Ten przepis jest sprawdzony i wiele osób z powodzeniem go stosuje. Teraz jesteś jednym z nich!

[Kava]

To jest przepis jak Kava, technologia Azaz!

ogólnie rzecz biorąc, uczciwie, technologia tego leniwego majonezu na naszym forum, gdy wszystko na raz, Quinn 4 lata temu i Jeffrey kręcił film z muzyką - więc nie mogę go znaleźć od razu, bardzo BAM lub Beethoven


ale okazało się, że wujek w banku robi to w 3 minuty. pula jak 0,75? jeden lewo
racja, piękna!

[Irr]

ogólnie rzecz biorąc, uczciwie, technologia tego leniwego majonezu na naszym forum, gdy wszystko na raz, Quinn 4 lata temu i Jeffrey kręcił film z muzyką - więc nie mogę go znaleźć od razu

Irr, ale w żaden sposób nie twierdzę, że jestem technologią Queen ani Jeffrey! Napisałem: mail1: że nigdy nie wszedłem w ten temat, ale potem przypadkowo otworzyłem i przeczytałem ostatnie posty ... wezwanie o pomoc od Lerele i odpowiedzi Kavy i Azazy i postanowiłem zostać.
A ja robię ten majonez od ponad 5 lat i nauczyliśmy się robić to w pracy ... obejrzeliśmy mistrzowską klasę jednego pracownika.
4 lata temu nawet nie marzyłem o Internecie, ale przyszedłem na forum ... och! ... wydaje się, że dokładnie rok temu, gdzieś w tych liczbach.

Nawiasem mówiąc, bardzo często robię to z oliwą z oliwek lub pół z olejem słonecznikowym.

A dziś majonez dostałam pierwszy raz, kiedy jem go tylko w rodzinie, mój mąż nie lubi go dawać dzieciom (choć oczywiście proszą)
Nie sądziłem, że to zadziała od razu, zacząłem tłumaczyć produkty, ale wyszło dobrze. Ubiłam go blenderem w plastikowym wiaderku, bo szklanki nie były przymocowane do blendera.Biłam przez 1 minutę o wszystkim oprócz masła, a następnie w cienkim strumieniu wylałam masło. Jajka nie podgrzałem, wyjąłem je prosto z lodówki. Teraz często to robię i dawanie dzieciom nie jest straszne

... och! ... wydaje się, że dokładnie rok temu, gdzieś w tych liczbach.

Data rejestracji: 25 lipca 2012, 10:52

wkrótce będziemy sałatkami z majonezem chokatsa

[Irr]

Irr, w daje! Nie obejrzałem jeszcze profilu, ale ona już patrzyła!
Dziękuję za przypomnienie! Dokładnie, musisz gotować majonez do sałatek! I pomyślałem, że trochę wcześniej przeniosłem się tutaj ... zanim przywieźli mi moją Deksyushę. I przywieźli mu, dokładnie pamiętam, 20 lipca, w urodziny mojej córki.

Jeffrey nakręcił film z muzyką - nie mogę go znaleźć od razu, bardzo BAM lub Beethoven

tocata d-moll, ale bach

tocata d-moll, ale bach

Zabawny wybór do filmu.

To było specjalne zamówienie z forum. Kiedy był jeszcze osobny temat dotyczący majonezu "Leniwy", jako ilustrację podano film bez dźwięku. Absolutnie. Z całkowitą ciszą. A tak przy okazji, dźwięk też został tam dołączony.

jeśli lenisz się z mlekiem? więc zamiast mleka weź śmietanę?

Osobiście dostałem płyn, gdy nie przestrzegałem proporcji. To konieczne aby
150 ml mleka
Roślina 300 ml. obrazy olejne

Jeśli dodasz więcej mleka lub masła, majonez może się nie wydarzyć. I będzie sos

Tak, zamiast mleka biorę śmietankę 10%, w zasadzie to kupujemy, więc nie szkodzi smakowi, tylko go poprawia. Mianowicie, jeśli jest więcej mleka niż powinno, to okazuje się, że jest płynne, a jeśli mniej, to się rozwarstwia, ale 20-30 ml., Wydaje się, nie odgrywa roli. Mimo wszystko temperatura produktów z mojego doświadczenia nie ma znaczenia.

Nic nie rozumiem. Ile zrobiono majonezu, zawsze był taki gruby, łyżka stała. Ale ostatnie dwa razy okazuje się, że jest bezpośrednio płynny, praktycznie wlewam go do słoika i nie przenoszę tak jak poprzednio. Przepis dla leniwych, składniki dokładnie takie same jak zawsze, nie rozumiem, dlaczego gęstość zależy ... Czy ktoś może mi powiedzieć?

Winny jest olej, ja też go miałem

ale okazało się, że wujek w banku robi to w 3 minuty. pula jak 0,75? jeden lewo
racja, piękna!

Robię też w tym samym banku. Bardzo wygodne: zrobiłem to i natychmiast zamknąłem w tym samym słoiku i lodówce.
To prawda, że ​​wujek tego jajka i cukru ma dużo czegoś. Kładę mniej.

Winny jest olej, ja też go miałem

A jajko musi być najświeższe.

A jajko musi być najświeższe.

Świeżo się nie dzieje, kurczaki. Ale ostatnio olej był taki sam, ale wynik jest inny

Świeżo się nie dzieje, kurczaki. Ale ostatnio olej był taki sam, ale wynik jest inny

Olej z tej samej butelki? Jeśli tak, to gwiazdy są winni więc wstałem

Oksana, czy robiła to wcześniej z domowymi jajkami i czy to zadziałało? O ile wiem, taki majonez jest dobry tylko do jajek sklepowych! Dlatego ja zawsze kupuję jajka ze sklepu do majonezu.

Oksana, czy robiła to wcześniej z domowymi jajkami i czy to zadziałało? O ile wiem, taki majonez jest dobry tylko do jajek sklepowych! Dlatego ja zawsze kupuję jajka ze sklepu do majonezu.

Tak, zdecydowałem się na to tylko dlatego, że zwierzaki są zawsze, boję się w sklepie.

Olej z tej samej butelki? Jeśli tak, to gwiazdy są winni więc wstałem

Chyba gwiazdy są winne, bo olej jest dokładnie taki sam: kupuję słonecznik w 5-litrowej butelce, majonez robię raz w tygodniu, ostatnio stał się płynny. Stara butelka się skończyła, dzisiaj kupiłem inną, zrobiłem majonez i znowu płyn

i dolewam łyżkę olejku musztardowego, wolałbym go nie dodawać. naprawdę fajny kolor, jasnożółty

Oksana, czy robiła to wcześniej z domowymi jajkami i czy to zadziałało? O ile wiem, taki majonez jest dobry tylko do jajek sklepowych! Dlatego ja zawsze kupuję jajka ze sklepu do majonezu.

Czy jesteś pewien świeżości przechowywanych jaj ?! Nie ufam jajom kupionym w sklepie. Osobiście robię majonez wyłącznie z domowych jajek i zawsze dostaję gęsty i bardzo smaczny majonez. Więc nie chodzi o jajka. Ja naprawdę robię to według innego przepisu, ale mój kolega robi to według tego samego przepisu co Ty. I tylko na jajach domowych.

Stara butelka się skończyła, dzisiaj kupiłem inną, zrobiłem majonez i znowu płyn

a co bijesz
jeśli pod koniec bicia prędkość zostanie zwiększona, majonez stanie się grubszy. jeśli nie zostanie od razu wstrząśnięty - rozwarstwia się - to znaczy, że natychmiast włączył go z dużą prędkością - tego też nie da się zrobić. wszyscy wiedzą, że olej należy wlewać cienkim strumieniem. może nadal nie trzepotać z powodu różnic temperatur.
majonez rozcieńcza się octem lub wodą - sprawdź pomiar.

a co bijesz
jeśli pod koniec bicia prędkość zostanie zwiększona, majonez stanie się grubszy. jeśli nie zostanie od razu wstrząśnięty - rozwarstwia się - to znaczy, że natychmiast włączył go z dużą prędkością - tego też nie da się zrobić. wszyscy wiedzą, że olej należy wlewać cienkim strumieniem. może nadal nie trzepotać z powodu różnic temperatur.
majonez rozcieńcza się octem lub wodą - sprawdź pomiar.

Biłem to stopą, majonez robię już od kilku miesięcy, znam całą mądrość. Nie wlewam niczego cienką strużką, bo i tak wszystko idzie dobrze, przepis na leniwych nigdy nie zawiódł.Spróbuję na koniec pobić turbo ...

Biłem to stopą, majonez robię już od kilku miesięcy, znam całą mądrość. Nie wlewam niczego cienką strużką, bo i tak wszystko idzie dobrze, przepis na leniwych nigdy nie zawiódł. Spróbuję na koniec pobić turbo ...

Oksana, spróbuj nieznacznie zmniejszyć ilość masła o 1 jajko.

Dzięki za przepis na majonez błyskawiczny. Ten wątek zawiera wiele przydatnych wskazówek i różnych opcji. Świetnie! Dzięki Qween i wszystkim - wszystkim !!!
Majonez ugotowałam z bawarską musztardą. Wygląda na to, że przesadziłem go solą, a następnie zgodnie z zaleceniami rozcieńczył. Sos jest tym, czego potrzebujesz!
Będziemy jeść tylko własny majonez.



I to jest w sałatce.

Obejrzałem wideo od Quinna i Jeffreya - jest niesamowite !!!
Do takiej muzyki, dobra robota! Rzucanie składników idzie w rytm muzyki ... hipnotyzujące!
A przepis z wideo wuja, o którym mówił IRR, jest również fajny.

Tylko on mówi, że nie mógł pokonać mikserem. Jeśli z załącznikiem, takim jak blender ręczny, działa.

Nie wiem co zrobiłem źle, ale „leniwy” majonez okazał się bardzo płynny, o konsystencji beztłuszczowej kefiru.
Jaja przepiórcze są ich. Olej z tej butelki był już kilkakrotnie używany do przygotowania majonezu. Kiedy gotowałam z krążkiem, majonez był gęsty… Tak więc pierwsze doświadczenie z robieniem majonezu z „nogi” nie powiodło się. Teraz zrobię to na swój własny sposób ...

Robię już od 6 lat (1 całe jajko + 1/2 łyżeczki suchej lub 1 łyżeczka gotowej musztardy + szczypta cukru + 1/2 łyżeczki soli + 300 ml oleju roślinnego + na samym końcu 1/2 łyżki. l. ocet winny). Nie działało tylko wtedy, gdy wlewał się olej i kilka razy było coś z olejem. Potem znowu wszystko jest w porządku. Dużo więcej zależy od mocy blendera (u mnie jest mocniejszy - majonez można kroić, ale teściowa ma mniejszą prędkość - wychodzi trochę chudy).

Czy możesz mi powiedzieć, jaki masz blender?

Wszyscy używają tego, co było z nogą, ale zaraz po rewolucji (i trochę przed nią) ubili majonez widelcem

Witaj! Kupiłem tutaj fajny blender (Bamiks) i od razu postanowiłem zrobić majonez bez jajek (nie oferując jajek z jajkami - to straszne!)! Smacznie ubita, ale smak jest bielszy. Zrobiłam to według różnych receptur ... najpierw dodałam ocet - taki mocny smak octu! Porzucony! Potem zrobiłem 50/50 z oliwą z oliwek - gorzki smak, też żal mi było jedzenia w toalecie, więc strasznie jest zrobić to po raz trzeci. Może to w ogóle coś innego? Używam zwykłej musztardy, którą dostałem w sklepie (to moja 🔗). Może robię coś źle? Naprawdę chcę majonezu ... ugotowałbym tyle sałatek ...