Robienie majonezu

[julifera]

- 150 ml rafinowanego oleju winogronowego

juliferaa smak majonezu uzasadnia cenę?

[julifera]

juliferaa smak majonezu uzasadnia cenę?

Tak !!! Bardzo mi się podoba nasz sklep i dostaję go w domu, tylko w zdrowej formie!

Najtańszy olej winogronowy jest w Metro marki Aro, używam go od dawna.

Pomyślałem, że dwustu gramowy słoik majonezu będzie mnie kosztował około 10 dolarów. Trochę za drogie dla mnie.

Pomyślałem, że dwustu gramowy słoik majonezu będzie mnie kosztował około 10 dolarów. Trochę za drogie dla mnie.

Możesz na mnie rzucić cegła pantofelek, ale spróbuję na oleju roślinnym z dodatkiem oliwki. Z tego oleju robię mój ulubiony leniwy majonez.

[Kalmykova]

Pomyślałem, że dwustu gramowy słoik majonezu będzie mnie kosztował około 10 dolarów. Trochę za drogie dla mnie.

Mamy litr oleju około 7 dolarów za 1 litr - co Kalmykova napisał - olej Aro z metra
Nie mogę jeszcze kupić ropy za 40-50-60 dolarów

Nie mamy METRO!

Nie mamy METRO!

Lucy, nie jestem daleko od Novaya Pochta, ale mamy metro, więc spójrz ... jeśli cokolwiek ...

[Irysska,]

Irysska, Robię już listę 1. płytek klinkierowych
2. olej winogronowy ..... jeszcze kilka punktów i możesz złożyć zamówienie.

[Irysska,]

Irysska, Robię już listę 1. płytek klinkierowych
2. olej winogronowy ..... jeszcze kilka punktów i możesz złożyć zamówienie.

Lucy, mówię poważnie, pamiętaj - jeśli to konieczne, gwiżdż - kupię i wyślę. Więc myśle.

[Irysska,]

Irysska, Robię już listę 1. płytek klinkierowych

No i sprawdź kafelek, który: - \ kaya?

Lucy, mówię poważnie, pamiętaj - jeśli to konieczne, gwiżdż - kupię i wyślę. Więc myśle.

No i sprawdź kafelek, który: - \ kaya?

Et w kamieniu do pieczenia. To nieszkliwiona gliniana płytka, jak mnu.

a-aa, cóż, tady panyatna, niż załadujesz nową pocztę

Nie wszyscy mieszkają „prawie w Kijowie”! Mamy jednak prowincję!

Cóż, zrobiłem to z mlekiem!
Pokonaj szybciej niż jajka. Smak jest przepyszny. Lubię to.
Teraz zrobię to, urozmaicając opcje smakowe.

Dziękuję ci za przepis !!!!

[najlepiej masło w majonezie ubija się w temperaturze 12-16 stopni]

Przeczytałem w książce z 1959 roku o sosach i przyprawach najlepiej masło w majonezie ubija się w temperaturze 12-16 stopni, ponieważ w tym reżimie temperaturowym jest on niezwykle rozbity na najmniejsze krople (zemulgowany). A potem jest mniej naoliwiony (jak się okazuje, tak nazywają profesjonalni szefowie kuchni), to znaczy, gdy olej z kulek ponownie zbiera się w jedną masę i pojawia się na powierzchni (co nazywamy rozwarstwieniem). Tutaj.

Możesz wcześniej wlać wymaganą ilość oleju do szklanki i włożyć do lodówki do ostygnięcia. Następnie pokonaj.

Możesz wcześniej wlać wymaganą ilość oleju do szklanki i włożyć do lodówki do ostygnięcia. Następnie pokonaj.

Nie w lodówce, ale w zamrażarce na kilka godzin

[najlepiej masło w majonezie ubija się w temperaturze 12-16 stopni]

najlepiej masło w majonezie ubija się w temperaturze 12-16 stopni,

Potrzebujesz zainteresowaniaw dla dobraijak zmierzyć temperaturę przed ubijaniem ...
Do majonezu zawsze używam oleju z szafki kuchennej.P.laska, ani jedno nakłucie (t-t-t) ...

- co za fajny emotikon, który okazuje się istnieć

Ja też zawsze mam masło w temperaturze pokojowej ubite w majonezie.

Drodzy doświadczeni rzeźbiarze majonezu! Czy możesz mi powiedzieć, czy istnieje przepis na robienie majonezu za pomocą blendera (przystawki do noża) TYLKO na samych żółtkach? A może żółtko jest po prostu robione mikserem i kropla po kropli wlewa się olej? bezpośrednio do żądanego stepu

Duc tutaj jest podstawowy przepis: jedno żółtko, sztuka. l. ocet lub cytryna. sok, łyżeczka musztarda (gotowa, nie proszek!), 1/2 łyżeczki.sól - lekko ubij stopką blendera i ubijaj bez przerwy, powoli wlej 200 ml oleju. Następnie możesz dodać wszystko, co chcesz.

Kalmykov! Dziękuję bardzo, spróbuję !!!

Pierwszy leniwy majonez:

Trochę wodnisty. W kolejnej porcji dodałem do musztardy trochę skrobi ... Okazała się grubsza. Do smaku - moja córka jest wielką miłośniczką majonezu, cieszy się, że znalazła zamiennik dla sklepu ... Teraz chcę spróbować na mleku w proszku ...

Trochę wodnisty. W kolejnej porcji dodałam do musztardy trochę skrobi ... Okazała się grubsza.

Nie musisz dodawać skrobi, aby majonez był grubszy. Do majonezu kupowanego w sklepie dodaje się skrobię i inne zagęszczacze, aby obniżyć koszty produkcji poprzez oszczędność oleju. Wystarczy dodać trochę więcej oleju i dalej ubijać, a majonez będzie tak gęsty, jak chcesz. Receptury są przybliżone, ponieważ miary objętości oliwy są różne dla każdego - to jeden, ale dwa - produkty też są różne i różnej jakości (jajka, masło).

oleju na pewno za mało, ale jak wlewać normę do szklanki, a jest go tak dużo, to po prostu żuje ... więc nie dodam ze strachu

oliwy na pewno za mało, ale jak wlać normę do szklanki, a jest go tak dużo, po prostu żuje ... więc nie dodam ze strachu

Czy uważasz, że skrobia jest bardziej przydatna w tym względzie? Nie, cóż, jeśli możesz to zrobić, to ... I dlatego zostawiłem majonez w sklepie, bo nie mogę mieć cukru ani skrobi. Nie mówię w ogóle o innych zagęszczaczach / smakach / stabilizatorach - nikomu się nie przydają.

Więc zrobili własną skrobię ...

Cóż, zrobiłem to z mlekiem!
Pokonaj szybciej niż jajka. Smak jest przepyszny. Lubię to.
Teraz zrobię to, urozmaicając opcje smakowe.

Dziękuję ci za przepis !!!!

Ja też to zrobiłem dzisiaj. Więc biały (y) Musisz także trochę dostosować dodatki do swojego gustu; a dziś rozkruszyłam pietruszkę z koperkiem na majonez, dodałam czosnek, mąż pokruszony zjadł połowę słoika pod szaszłykiem. Nie wydam teraz moich ulubionych jajek

Świetny!

Więc mój mały biały nie działa. Dodaję musztardę i nabierze odpowiedniego koloru.
Tutaj trzeba to zrobić z ziołami, podczas gdy ja robię to tylko z czosnkiem.

Teraz znacznie częściej zacząłem kupować olej!

Dodałem też musztardę, wytrawną prawdę. i biało-biały majonez okazał się. I już bierzemy olej z 5-litrowymi kanistrami

Nie w lodówce, ale w zamrażarce na kilka godzin

Nie, w zamrażarce przez 2 godziny oczywiście nie będzie 12-16 stopni. Mam 4 stopnie w głównej komorze lodówki i -20 stopni w zamrażarce.

Ja też zawsze mam masło w temperaturze pokojowej ubite w majonezie.

Nie mówię, że to się nie zmieni. Ale optymalna temperatura (dla najlepszego wyniku) jest dokładnie wskazana w książce.

Dobry wieczór wszystkim! Chcę podzielić się prostym sposobem na uratowanie majonezu, który rozwarstwił się podczas procesu przygotowania. Widziałam w programie „Kuchnia francuska u Was w domu” i właśnie włączyłam sprawę - majonez rozwarstwiony (robiłam leniwy przepis). Kiedyś brałem kolejne jajko i tę mieszankę i przywracałem, ale ta opcja jest jeszcze lepsza. Bierzemy wąski pojemnik, wygodny do ubijania ręcznie trzepaczką, wlewamy do niego 1-1,5 łyżeczki. wodę, dodaj 1 łyżeczkę. wymieszaj i ubij, a następnie kolejną 1 łyżeczkę. wymieszaj, ubij, powtórz ponownie, a następnie 2 łyżeczki. kilka razy, a następnie 3-4 łyżeczki. i tak dalej do końca, mieszanina gęstnieje i dostajesz majonez!

Dziewczyny, ale tym razem dziwnie to zrobiłam. Majonez zrobiłam według mojego zwykłego przepisu - 1 jajko bierze się na 1 porcję, sprawa nie jest teraz ważna, kmk. Potrzebowałam 2 porcji - zjadłam 2 żółtka i też 1 całe jajko. Wszystko było jak zwykle ubite, a rano znalazłem łuszczące się masło i grudkowaty majonez - musiałem to wymieszać widelcem - nie wpłynęło to na smak. Nie rozumiałem, dlaczego tak się stało

[Antonovka]

Antonovka
teraz jest tyle chemozy wszędzie i we wszystkim, że nawet nie wyobrażasz sobie, gdzie i co może wyjść i źle się potoczyć

[rusja]

rusja,
Aha, i to jest okropne

Natka8, trzeba ubijać blenderem czy trzepaczką?

Pokonaj trzepaczką.

Dziewczyny, ale tym razem dziwnie to zrobiłam. Majonez zrobiłam według mojego zwykłego przepisu - 1 jajko bierze się na 1 porcję, sprawa nie jest teraz ważna, kmk. Potrzebowałam 2 porcji - zjadłam 2 żółtka i też 1 całe jajko. Wszystko było jak zwykle ubite, a rano znalazłem łuszczące się masło i grudkowaty majonez - musiałem to wymieszać widelcem - nie wpłynęło to na smak. Nie rozumiałem, dlaczego tak się stało

Lena, myślę, że to przez białko. Klasyczny majonez z żółtkami. Nigdy się nie rozwarstwia.

Lena, myślę, że to przez białko. Klasyczny majonez z żółtkami. Nigdy się nie rozwarstwia.

nie, nie z powodu białka
jeśli nie robimy majonezu klasycznego, tylko leniwy - więc całe jajko jest pobierane, majonez okazuje się wspaniały i nie rozwarstwia się
Myślę, że może, że tak powiem, z powodu niedostatecznego ubijania, może trochę dłużej go ubijało, albo masło nie było zbyt mocno

nie, nie z powodu białka
jeśli nie robimy majonezu klasycznego, tylko leniwy - więc całe jajko jest pobierane, majonez okazuje się wspaniały i nie rozwarstwia się
Myślę, że może, że tak powiem, z powodu niedostatecznego ubijania, może trochę dłużej go ubić, albo masło nie było zbyt mocno

Chodzi o olej. Dodaje się po dobrze ubitym jajku do uzyskania piany. Lepiej jest wyjąć olej z lodówki, schłodzić i dodać trochę.

Chodzi o olej. Dodaje się po dobrze ubitym jajku do uzyskania piany. Lepiej jest wyjąć olej z lodówki, schłodzić i trochę dodać.

Skoro o tym mowa, to chodzi tak jak oleju, a nie w jego temperaturze lub sposobie dodawania. Składniki wkłada się do leniwego majonezu od razu, a temperatura produktów nie ma najmniejszego znaczenia (sprawdzone w praktyce). Nie ma potrzeby wcześniejszego ubijania jajek, dodawania oleju kropla po kropli lub w cienkim strumieniu. To dreszczyk leniwego majonezu, że w minutę, może dwie, przy minimalnym wysiłku, powstaje wspaniały sos, jak najbardziej zbliżony smakiem do klasycznego majonezu!

nie, nie z powodu białka
jeśli nie robimy majonezu klasycznego, tylko leniwy - więc całe jajko jest pobierane, majonez okazuje się wspaniały i nie rozwarstwia się
Myślę, że może, że tak powiem, z powodu niedostatecznego ubijania, może trochę dłużej go ubić, albo masło nie było zbyt mocno

Co mogę zrobić, jestem konserwatystą! Cóż, w żaden sposób nie lubię słowa „leniwy”, zwłaszcza w jedzeniu!

Co mogę zrobić, jestem konserwatystą! Cóż, w żaden sposób nie lubię słowa „leniwy”, zwłaszcza w jedzeniu!

imiennik, właściciel - mistrz
i szanuję słowo „leniwy” w majonezie

imiennik, właściciel - mistrz

Wzajemnie!

Jeśli o to chodzi, to o to chodzi tak jak oleju, a nie w jego temperaturze lub sposobie dodawania. Składniki wkłada się do leniwego majonezu od razu, a temperatura produktów nie ma najmniejszego znaczenia (sprawdzone w praktyce). Nie ma potrzeby wcześniejszego ubijania jajek, dodawania oleju kropla po kropli lub w cienkim strumieniu. To dreszczyk leniwego majonezu, który dosłownie za minutę, może dwie, przy minimalnym wysiłku, przygotowuje wspaniały sos, jak najbardziej zbliżony smakiem do klasycznego majonezu!

Odważę się z tobą spierać z mojego doświadczenia, schłodzone masło ubija się w ciągu kilku sekund, aw temperaturze pokojowej rozwarstwia się.

Spróbujmy dalej!

[jakość]

Odważę się z tobą spierać z mojego doświadczenia, schłodzone masło ubija się w ciągu kilku sekund, aw temperaturze pokojowej rozwarstwia się.

Rzecz w tym jakość obrazy olejne. Natknąłem się na to kiedyś - ani temperatura pokojowa ani schłodzone nie chciały bić. Jak nad nim tańczyłam ...
Dla "leniwy" majonez, jak powiedziano wcześniej, nie ma znaczenia ani temperatura, ani kolejność układania, ani integralność żółtka ...Wielokrotnie testowany w różnych kombinacjach. Ważne jest jedno - nie spieszyć się z podniesieniem „nogi”

[Ważne jest jedno - nie spieszyć się z podniesieniem „nogi”]

Wielokrotnie testowany w różnych kombinacjach. Ważne jest jedno - nie spieszyć się z podniesieniem „nogi”

+++++++++++++