Najłatwiejszy przepis na chleb na zakwasie

Najłatwiejszy przepis na chleb na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Nierafinowany olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1 łyżeczka
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Woda (przegotowana lub osiadła)	115 ml
Mąka pszenna	540 ml

Metoda gotowania

• Cały czas używam tego przepisu do pieczenia chleba.
• Zrobiłem „wieczny” zaczyn według tego przepisu: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Korzyści z wypieku chleba: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu do chleba w kolejności pokazanej powyżej. Dodając mąkę zawsze zostawiam garść na wyregulowanie grubości ciasta.
• 2. Włączam wypiekacz do chleba w trybie „Ciasto”.
• 3. Po 2 minutach patrzę na konsystencję ciasta. W razie potrzeby dodaję mąkę z pozostałej garści, w takim przypadku konieczne jest przerwanie programu i ponowne jego uruchomienie.
• 4. Po zakończeniu programu wyrabiania ciasta (u mnie to 1 godzina 30 minut) wierzch ciasta smaruję olejem słonecznikowym, aby nie wysychało i nie pękało podczas pieczenia.
• 5. Ciasto zostawiam w wypiekaczu na ok. 2 - 3 godziny do wyrośnięcia na 2 - 3 cm.
• 6. Nasmaruj powierzchnię ciasta mlekiem, aby sezam się przykleił i posyp je wierzchnią warstwą.
• 7. Włączam tryb „Pieczenie” (1 godzina).
• 8. Pod koniec pieczenia, po 10-15 minutach, wyjąć chleb i położyć na ruszcie, przykryć ręcznikiem. Chleb można jeść, gdy nie jest już gorący.

Podobne przepisy

Bardzo prosty chleb na co dzień z mąką żytnią (Aldus)

Biały chleb, prosty przepis (wypiekacz do chleba) (ven-til)

Bardzo prosty chleb domowej roboty (Ninelle)

Przepraszam, mąka w ml jest wskazana, prawda? A może powinieneś mierzyć w gramach?

W mililitrach. To było dla mnie wygodniejsze.

ale ile to będzie w gramach, możesz mi powiedzieć?

Jedna szklanka o pojemności 200 ml zawiera około 130 g mąki, czyli otrzymuje się 350 g mąki. Nie polecam wylewać wszystkiego od razu, lepiej zostawić garść i dwie minuty po rozpoczęciu ugniatania, w razie potrzeby dodać całość lub część.

HELLO, SZYBKO. POSH, CZY MUSISZ SKRĘCIĆ KIEROWNICĘ PRZEPISU NA OPARĘ?

Bez ciasta. Obecnie używam zakwasu chmielowego. Gotowałem garść chmielu w szklance wody przez około dziesięć minut, ostudziłem, a następnie użyłem tego bulionu do zrobienia zakwasu jak zwykle. Z takiego zaczynu chleb rośnie szybciej i wyżej.

Jak byłem przekonany, nie ma potrzeby smarowania wierzchu mlekiem, po czym chleb nie wyrasta dobrze.

Bez ciasta. Obecnie używam zakwasu chmielowego. Gotowałem garść chmielu w szklance wody przez około dziesięć minut, ostudziłem, a następnie użyłem tego bulionu do zrobienia zakwasu jak zwykle. Z takiego zaczynu chleb rośnie szybciej i wyżej.

To znaczy, po prostu od razu wyjąć zaczyn z lodówki? więc czy rozpoczęcie procesu zajmuje trochę czasu?

Tak, zawsze wyciągam zakwas z lodówki. Wypiekacz do chleba nadal podgrzewa ciasto do wymaganej temperatury podczas robienia ciasta. Chmielowy chleb na zakwasie z lodówki wyrasta w 3 godziny.

[zy05]

zy05 Mąkę mierzy się w gramach. Zgadzam się, nie jest wygodnie szukać znaku 540 ml w szklance miarowej i polać go mąką. A jeśli wygodniej jest mierzyć w okularach, lepiej pisać w okularach, a nie w ml. W szklance 130-160 g mąki. Kluczem do sukcesu w wypieku jest ścisłe przestrzeganie proporcji.

Teraz stało się łatwiej: biorę 3 szklanki mąki na 1 szklankę 200 ml wody. Mąki nie wylewam całej mąki, resztę w razie potrzeby dodaję po dwóch minutach ugniatania. Nie zawsze jest to samo. Czasami trzeba dodać więcej mąki. Wszystkie pozostałe składniki nakładam na oko. Zdarza się, że dodaję obrane nasiona, jest pyszne. Kładę 6-8 łyżek zakwasu z małym blatem.

A teraz wlewam zwykłą wodę z kranu, niczego nie bronię.Wszystko normalnie rośnie.

Chciałbym szczegółowo opowiedzieć, jak teraz, rok później, pieczę chleb według tego przepisu.

1. W wiadrze automatu do chleba wlewam olej na oko.


2. Nakładam cukier i sól na oko.


3. Do oka wkładam zakwas chmielowy z lodówki. Jak to zrobić - pisałem w poprzednich wiadomościach.


4. Do pozostałej kultury starterowej dodaję wodę z kranu.


5. Wsyp mąkę żytnią.


6. Zamieszać i odstawić do wieczora w ciepłe miejsce, następnie wstawić do lodówki.


7. Wlej 3 szklanki mąki pszennej na sito. Szklanka 200 ml. Lepiej nie szczędzić pieniędzy na mąkę, kupować droższą. Od tego zależy, jak chleb rośnie.


8. Wlewam 1 szklankę wody z kranu (200 ml) do wiadra wypiekacza.


9. Mąkę przesiać.


10. Wsyp mąkę do wiadra, zostawiając trochę na wyregulowanie grubości ciasta.


11. Ustawiam wiadro w wypiekaczu na tryb „ciasta” i kontroluję jego gęstość.


płyn, dodaj pozostałą mąkę



grubszy, dodaję kolejną łyżkę mąki bez przesiewania



teraz ciasto o pożądanej grubości

12. 20 minut po rozpoczęciu serii.


13. Po 4 godzinach ciasto wyrosło. Możesz upiec.


14. Chleb jest pieczony.


15. Położyć chleb na ruszcie i przykryć ręcznikiem. Chleb nie jest jeszcze gotowy; pokrojony na gorąco będzie wilgotny. Będziemy musieli poczekać, aż ostygnie pod ręcznikiem.


16. Chleb jest zimny. Możesz pokroić i zjeść. Angela przy posiłku!

Jakoś masz wszystko z widzenia. Przepis na chleb to klarowna koncepcja. A mąka w ml?
Dziewczyny, które opanowały ten przepis, odpowiadają

Cześć Valeria! W tym przypadku w zasadzie nie może być jasnego przepisu, ponieważ przy tej samej ilości mąki i wody gęstość ciasta może być inna. Zależy to od jakości mąki i twardości wody.

Mąka w mililitrach.

Dziękuję za odpowiedź

Mąka w mililitrach.

Odmierzyłem 540 ml mąki i zważyłem. Wagi pokazały 338 gramów.

Viki, dzięki. Domyśliłem się, też to zważyłem i dostałem 325 gramów mąki

Anastasio zy05 i zapisz swój tryb ciasta według procesu, mam Panasonic 2502 i chcę zintegrować twój tryb ciasta z moim trybem Pizza lub Pelmeni

[Nic się nie stało]

Nie czekałem na odpowiedź autora przepisu i zaryzykowałem upieczenie chleba.Nic się nie stałoW mojej praktyce taki naleśnik zamiast chleba to pierwszy raz

Nic się nie stało

To nie jest miłe, jak ...
Valeria, i jak długo trwa tryb „Pizza” w twoim wypiekaczu do chleba? Wydaje mi się, że powinien to być odpowiedni tryb do ugniatania i podnoszenia tego chleba. Mam „Ciasto” - półtorej godziny, z czego pierwsze 20 minut to ugniatanie, a następnie podgrzewanie. Ale gdzieś pośrodku jest „odkostnianie” - krótkie mieszanie. Dlatego zawsze wyłączałem ten tryb dla chleba na zakwasie po ugniataniu i zostawiałem do wyrośnięcia bez podgrzewania.

Viki, tryb pizzy w moim HP -45 min (ugniatanie-10-18 min, wzrost-7-15 min, ugniatanie-10min, wzrost-10 min)

Tryb głównego ciasta trwa 2,20 (wyrównanie temperatury 30-50 min, ugniatanie ze wzrostem 15-30 min, wzrost 1,10-1,30).

„Ciasto” wyraźnie się nie nadaje. Nie potrzebujemy wyrównania temperatury - to na pewno. Woziłem go na „pizzę”, wyłączałem i podążałem za wzniesieniem. W miarę wzrostu - „pieczenie”.

Vika, dziękuję - spróbuję na pizzę

Dobry dzień. Valeria, powiedz mi proszę, jak wyszedł chleb w trybie Pizza. Mam tego samego Panasonic HP, myślę, czy zaryzykować, czy nie.

Nataly tak, wyrabiam ciasto na pizzę przez 15 minut, potem na noc ciasto w lodówce do fermentacji, rano 2 razy na programie bezglutenowym (bez miarki) i zostawiam w HP do wyrośnięcia 1,7 -2 razy po 2 h. Wszystko układa się świetnie - dzięki tej technologii (od Arki).
Tylko ja piekę według innego przepisu - pszenno - żytni chleb od Amidala. I ten przepis nie sprawdził się u mnie za pierwszym razem - nie próbowałem ponownie

Dzięki Spróbujemy