Chleb z mąką żytnią i kminkiem w maszynie chlebowej

Chleb z mąką żytnią i kminkiem w maszynie chlebowej

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	285 g
mąka żytnia	65 g
woda	250 ml
Sok cytrynowy	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
brązowy cukier	2 łyżki stołowe. l.
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.
Drożdże	1 łyżeczka
Kminek mielony	1 łyżeczka
Mleko w proszku	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Piec w programie „Dieta” (5 godz.) Lub „Podstawowy” (4 godz.). Wypróbowałem piekarnik na Panasonic-255 w tych dwóch trybach. Wyszło świetnie. Ale bardziej podobał mi się chleb w programie „Dieta”.

Podobne przepisy

Chleb żytni na zakwasie o jasnym smaku kminku i kolendry (w aero grillu) (freeandrew)

Chleb żytni z kminkiem (Synichyk)

Chleb żytni z kminkiem i kolendrą (Wania 28)

Yana, wspominając sukces twojego chleba musztardowego, upiekła twój chleb z kminkiem.
Właśnie wyciągnąłem go z wiadra, jeszcze tego nie próbowałem, ale jest już pytanie. Chleb urósł trzykrotnie w porównaniu z pierwotną objętością ciasta, ale wierzch jest całkowicie płaski. Z czym można to połączyć?
W Twoim przepisie zmieniłem tylko dwie rzeczy - zamiast oliwy z oliwek roztopione masło, zamiast soku z cytryny mandarynka (okazało się, że cytryny się skończyły i improwizowałem).

[Zabójca73]

góra jest całkowicie płaska. Z czym można to połączyć?

Zabójca73„dach” może okazać się płaski z powodu naruszenia proporcji woda - mąka - drożdże. Może to również wpłynąć na jakość mąki.
Jakiego programu używasz do pieczenia tego chleba? Zwykle używam „Diet” lub innego c / n - to tryb na chleb pełnoziarnisty.
Jestem dobry w Chlebie z Mąką Żytnią i Kminkiem. Jedyny raz nie wzrósł z powodu złej jakości drożdży. Zdjęcia w galerii „Zakrzywione uchwyty”:


A to jest chleb w kawałku. Teraz oprócz kminku mielonego dodaję również kminek:

Och, Yana, wydaje mi się, że pękłem - twój mały rozmiar to 700 gramów, prawda? I upiekłam na moim 500 gr. Chleb okazał się nie tylko płaski, ale także niedopieczony, środek lekko podarty. Ale smak jest niesamowity, świetnie gra w nim kminek. Powiedz mi, czy bułka powinna być poprawna w tym chlebie?

[Zabójca73]

Och, Yana, wydaje mi się, że pękłem - twój mały rozmiar to 700 gramów, prawda?

Zabójca73tak, wszystko się zgadza, waga gotowego chleba to około 700 g.

Powiedz mi, czy bułka powinna być poprawna w tym chlebie?

Tak, bułka powinna być zwyczajna.

Chleb w smaku „puszystym”, miękkim, z delikatną chrupiącą skórką i aromatem kminku.

Tak tak! Było puszyste i miękkie, ale tylko na brzegach obok chrupiącej skórki. Dzięki za radę jak to zjeść, spróbuję dobrze upiec.

[Yanochka]

Yanochka
Bardzo dziękuję za przepis na ten chleb! To nie pierwszy raz, kiedy rodzina to lubi. Tym razem w końcu policzyłem bochenek do większego rozmiaru bolivar nie mógł znieść dwóch chleb "podpierał" pokrywę HP swoją kopułą i lekko pognieciony, ale to nie jest straszne, ponieważ nie wpływa to w żaden sposób na smak ...

🔗

Yana, bardzo dziękuję za przepis na chleb! Tutaj zakorzenił się w naszym domu - okazuje się, że jest to mały bochenek, a my po prostu jemy mały chleb, więc wystarczy nam tylko na około 4 dni, a potem piekę nowy. Ten przepis jest dla mnie podstawowy, wszystkie proporcje są bardzo wyraźne. A potem jestem już dla siebie i dla tego, co mam w domu. Pieczę tylko na drożdżach prasowanych - nakładam 6-7 gramów, czasami rozcieńczam wodą na kefirze lub śmietanie, zacząłem dodawać trochę mniej cukru, ale trochę więcej soli, kminku i kolendry też, mój mąż lubi to lepiej. Pieczone iz dodatkami - cebula, czosnek, ser, salami.Ale główna zakładka: mąka, woda, drożdże - wszystko według przepisu - a chleb zawsze okazuje się piękny, równy, idealnie upieczony. Tutaj przyszedłem podziękować !, inaczej piekę, piekę, już bezwładnością wkładam wszystko do miski HP, ale spóźniam się z podziękowaniami.

[vlabnn]

Ze względu na brak składników pieczony zgodnie z przepisem vlabnn
Z przepisu nie wiedziałem, kiedy dodać kminek i włożyłem go ze wszystkimi składnikami na raz.
Okazało się tak:

Następnym razem dodałbym więcej kminku, inaczej jego smak wyczuwalny jest tylko w miejscach, w których się pojawia, a miejscami tylko subtelny aromat, ale tak mówią o smaku i kolorze ...

Pieczone w trybie standardowym (4 godziny), wielkość 750 gr. średnia skórka.

Zrobiłam chleb według przepisu, ale ciasto wyszło cienkie.
Jestem początkującym piekarzem, może wybrałem zły stosunek mąki do wody.
Powiedz mi, Proszę.
Z góry dziękuję.

Przeczytaj temat „Przewodnik po wypieku chleba w maszynie do chleba” i przestudiuj „regułę koloboka” - a znajdziesz odpowiedź na wiele pytań. Powodzenia!