Chleb pszenno-żytni „Capital” (wypiekacz do chleba)

[Biały]

Biały
Powodzenia ! Razem z wami nie mogę się doczekać wyniku!

Oto mój chleb

Ciąć na gorąco. Skórka była bardzo usmażona, a dach lekko pękł ... Ale smak zwykłego chleba!

Nie spodziewałem się, że za pierwszym razem wszystko się ułoży! Dzięki za przepis!

Jestem też bardzo, bardzo młodym boiskiem, przerzuconym po pierwszym udanym białym chlebie na szarym. i nic z tego nie wyszło.
zapach i smak są boskie. ale z jakiegoś powodu:
1) nie wzrosła
2) kapelusz jest poważnie uszkodzony
chociaż przepis jest w 100% powtórzony.
pieczone w trybie głównym.

Jestem smutna. oczywiście zjemy, ale chcę to powtórzyć bez błędów. co zrobiłem źle?

co to były drożdże i gdzie je wylano? to jest ważne!

bezpieczny moment, w dół. przepis nie mówi nic więcej, na przykład w HP piszą, że trzeba to odłożyć

Saf-moment pracuje w suchym środowisku, to znaczy nie powinny mieć kontaktu z wodą (ani żadną inną cieczą) podczas układania. a także sól z drożdży należy odłożyć dalej. a data na opakowaniu drożdży powinna być widoczna ...

tak, dokładnie to było. świeże drożdże (jestem "początkującym" piekarzem, wszystko właśnie kupione, zgodnie z radą i termin sprawdzony).
prawdopodobnie ręce są krzywe.

dlaczego sól d. b. dawno?

drożdże nie lubią soli, lubią cukier

Pyszny chleb dzięki !!!

Dobry wieczór wszystkim i pyszny chleb !!! Wypiekam kapitał, ale bez drożdży na zakwasie! Wynik nie jest znany, ale będzie gotowy do zrobienia zdjęcia ...

Oto mój kapitał. Cóż, nie chcą iść w górę, ale są pyszne!

Dzięki za przepis.
Jeśli moja siostra bardziej polubiła twojego Darnickiego z miodem, to mi się bardziej podoba. Dodałem art. l. płynna brzeczka kwas chlebowy i 1 łyżeczka. ocet winogronowy. Dziękuję bardzo

Upiekła chleb. Ustawiłem go na minutniku na poranek w trybie półgodzinnego ogrzewania. Zapach o 7 rano był niesamowity) Bardzo smaczny chleb i rzeczywiście jest smak stolicy. Skórka wyszła niesamowicie. Dzięki za przepis.

zdjęcie mojego stworzenia

produkcja to chleb o wadze prawie 1 kg

Więc upiekłam mój pierwszy chleb żytnio-pszenny. To prawda, zamiast biokefiru użyłem sfermentowanego pieczonego mleka. Mąkę wsypać po 250 g + 13 g podczas ugniatania (bałam się, że mąki będzie za mało). W efekcie chleb okazał się piękny i smaczny. Dzięki za przepis !!! ALE, kiedy go kroiłem, w niektórych miejscach okruchy utknęły czy coś. Grzeszę, że wyciąłem go, gdy tylko wyciągnąłem go z pieca (nie mogłem się oprzeć, chciałem patrzeć)! Prawdopodobnie okruchy po prostu przykleiły się do noża podczas krojenia, więc w środku było wszystko upieczone. A może za dużo mąki ?!
Chcę dodać zdjęcie, ale jeszcze nie wiem, jak to zrobić!

nie warto kroić chleba na gorąco, już to widziałeś
i tutaj możesz dowiedzieć się, jak wstawiać zdjęcia do wiadomości
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Więc upiekłam mój pierwszy chleb żytnio-pszenny. To prawda, zamiast biokefiru użyłem sfermentowanego pieczonego mleka. Mąkę wsypać po 250 g + 13 g podczas ugniatania (bałam się, że mąki będzie za mało). W efekcie chleb okazał się piękny i smaczny. Dzięki za przepis !!! ALE, kiedy go kroiłem, w niektórych miejscach okruchy utknęły czy coś. Grzeszę, że wyciąłem go, gdy tylko wyciągnąłem go z pieca (nie mogłem się oprzeć, chciałem patrzeć)! Prawdopodobnie okruchy po prostu przykleiły się do noża podczas krojenia, więc w środku było wszystko upieczone. A może za dużo mąki ?! Oto zdjęcie:

Nawet chleb jest piękny! Ale nie należy go kroić na gorąco, miękisz jest bardzo zakleszczony

Tak, już rozumiem. Ciekawość zawiedziona !!!

Ale nie mam się czym chwalić.Za radą Admina nie dodałem całej mąki, tylko dodałem ją, pilnując bułki. W efekcie została z łyżką mąki żytniej i tak się stało (miękka, elastyczna, ale chyba trzeba było wyjąć jeszcze jedną łyżkę):



A oto wynik. Nie żeby było to godne ubolewania, ale nie radosne - nie tak wysokie jak dziewczęta, czapka była popękana, a blat był lżejszy niż boki, chociaż wciąż musiałem włożyć do pieczenia.



A to jest cięcie:



Byłbym wdzięczny za uwagi.

Muszę trenować dalej

Dziewczyny, straże! Tutaj przez pomyłkę rzuciłem komentarz na temat niewłaściwego chleba. Właśnie planowałem spróbować tego, więc przegapiłem. A moje zdjęcia odnoszą się do drożdży pszennych na piwie (również Fugaskin). Czy mogę to tam przenieść? podziękować

Nie spodziewałem się, że za pierwszym razem wszystko się ułoży! Dzięki za przepis!


Cholera! Brawo!

Wypiekłam "Stolichny" zgodnie z GOST, według przepisu z sazalexter, dzieląc składniki przepisu na 200. Chleb zrobiłam na płynnym zakwasie żytnim bez dodawania drożdży. Płyn poszedł 310 ml, mieszałem w HP przez 13 minut, pod kolobokiem nie było „kałuży”, podczas mieszania dodałem 1 zwykłą łyżeczkę kaszy manny. Płyn to mieszanka bulionu ziemniaczanego i solanki z oliwek, więc z przepisu wykluczyłem sól. Wszystko normalnie powstało i odeszło. Dach przed pieczeniem był wypukły, podczas pieczenia wybrzuszenie znikało. Smak chleba jest świetny.

Dziś upiekłam prawie ten sam chleb z pewnymi zmianami: część mąki pszennej (50 g) zastąpiłam taką samą ilością kaszy manny, oprócz 150 ml wody na zakwasie, dodałam 150 ml kefiru. Ugniataj przez 10 minut, wygładź bułkę wilgotną silikonową szpatułką. Chleb gotowano na parze w KhP przez 1 godzinę 40 minut z pośrednim włączeniem „pieczenia” przez 1 minutę. Chleb wyszedł z piękną kopułą, ale pękł dach. Nie dodaję smaków: to dla mnie lepsze. Poprzedni chleb pozostawiono na 2 godziny - dach jest płaski. Następnym razem zrobię impregnację przez 1 godzinę 50 minut, może z kopułą i dachem wszystko będzie ażurowe.

Dziękuję ci za przepis! Upiekłam twojego khebusheka - wyszło cudownie! Prawda, zrobiłem małą zmianę - dodałem kilka łyżek suchej mieszanki ziemniaczanej (muszę gdzieś przyczepić Przy okazji, czy możesz mi powiedzieć, gdzie możesz to przykleić? To byłem ja ...) Tylko mój dach spadł trochę wydawało mi się, że patrzę na bułkę, ale co - to nie działa na moją przyjaźń z chlebem żytnim. Czytałem już wszystko sto razy, ale to oczywiste, że nie wolno mi poczuć tej żytniej bułki! Ale mimo wszystko bochenek okazał się piękny, dość wysoki i gustowny! Jeszcze raz dziękuję za przepis!

w porządku! Jestem do eksperymentów obiema rękami !!!
Mieszankę ziemniaczaną dodałabym do zwykłego białego chleba, niezbyt bogatego - okaże się bardzo smaczny!
ale o dachu ... trzeba dodać trochę mąki lub zmniejszyć płyn. Bułka powinna starać się, aby była trochę ciaśniejsza, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzić - dach można oderwać za każdym razem, gdy dostaję inny dach z żyta

Dzięki za radę! Och, już zostałem wygnany z powodu tego koloboka! Na początku wydawało mi się bardzo ciasne i dodałem jogurt itd. Tak, zapomniałem też powiedzieć, że położyłem orzechy włoskie. Bardzo lubię je w chlebie żytnim!

Wypróbowałem dziś ten przepis w Philips HD-9040, wyszło dobrze
Najpierw włączyłem program „wypieki” nr 13 (wszystko jest jak tu zalecane - ugniatanie 25 minut a potem wyrastanie w razie potrzeby), pieczę przez 90 minut.
Teraz spróbowałem - smak jest cudowny

Wczoraj sprawiłem, że Stolichny był bardzo smaczny. Trochę kwaśny jak na mój gust. Następnym razem dodam trochę mniej kefiru.

Mój mąż i ja podjęliśmy dwie próby zepsucia tego chleba. 1 - zapomniał włożyć wiosło. Musiałem wszystko wyczyścić i popchnąć (kefir był już zalany). A potem, w trakcie wyrównywania, przypomniałem sobie, że łopatka powinna być inna, do chleba żytniego ... Przy pierwszych dźwiękach ugniatania wyżłobili szpatułkę i wymienili ją. I nadal udało mu się upiec)) dzięki za przepis))

Dzięki za przepis, dobry chleb, pyszny! Skórka jest cienka, chrupiąca

Z jogurtem własnej produkcji (z wielu) i dodatkiem łyżeczki.mielona kolendra.

Pyszny chleb.
W domu zostało 150 g kefiru, brakującą część zastąpiono 50 g kwaśnej śmietany - piekę tylko ten chleb co drugi dzień przez tydzień.
Piec na Panasonic w trybie ŻYTKO / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maksymalna waga chleba 750 g)
dlatego skorzystał z dostosowań Mar Go:

połóż się w tej kolejności (najważniejsze jest, aby nie łączyć drożdży z cukrem i solą)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) ciepła woda - 150 ml
3) oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

4) cukier - 1 łyżka. l.
5) sól - 1,75 łyżeczki.

6) mąka pszenna - 250 g
7) mąka żytnia - 200 g

(w rezultacie pod względem objętości mąka pszenna i żytnia okazały się jednakowe, żyto jest cięższe)

8.) drożdże - 1,5 łyżeczki. (Bezpieczny moment szybko działający)

Program - 3. dieta (3:30 = 11 (ugniatanie1) + 30 (wyrabianie1) + 15 (ugniatanie2) + 42 (wyrastanie2) + 50 (wyrastanie3) + 62 (pieczenie))
Skórka jest średnia.

Ciasto jest umiarkowanie zwarte, w piekarniku zagniata się bez trudności. Ciasto dobrze rosło, po upieczeniu dach nie osiadł i nie pękł, konstrukcja jest prawie identyczna jak w sklepie Stolichny. Zapach jest inny. Jednak nie całkiem Stolichny. To najlepszy przepis na chleb żytni, jaki wypróbowałem, chociaż pieczenie jest dla mnie nowością. Co sam spróbowałem - nie użyłem więcej niż jednej trzeciej mąki żytniej, chleb mocno opadał. Tak się nie stało z tym przepisem.

Od razu wypróbowałem drożdże aktywne Saf-Levure z innymi drożdżami (trzeba je namoczyć), zmieniając kolejność, w jakiej produkty były ułożone. Osioł chlebowy był mocniejszy (dach trochę opadł, ale pozostał wypukły), ale z umiarem. Struktura taka jak drożdży suszonych, smak lekko kwaśny. Chrupnięcie jest bardziej rześkie. Bardziej podobał mi się smak.

Podejrzewam: aromat Stolichnego-sklepu zależy od drożdży, silnie wpływają na aromat pieczywa. Powinieneś spróbować z prasowanymi.

Dzięki za przepis!

fugaska, dzięki za przepis na przepyszny chleb !!! Dopiero teraz top z jakiegoś powodu usiadł. Piec do pieczenia na 1 program „Główny” po pierwszej partii wyciągnął łopatkę zgodnie z zaleceniami dziewczyn. Jakie to pyszne

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

za Twoje zdrowie!
a dach można poprawić, zmniejszając niewielką ilość płynu. chociaż szczerze mówiąc taki dach mi odpowiada

Dziękuję, chleb jest naprawdę pyszny!

Brightwing! Dzięki za przepis !!!! Teraz mogę upiec DWA chleby !!! pierwszy Darnitsky od Gasha, drugi - twój Stolichny.
Raportuję. Wszystkie składniki według przepisu, tylko zwykły kefir, 1%. Zagnieciony na pizzy, pozostawiony do wyrośnięcia (około 1 godzina 50 minut), pieczenie 1 godzina 10 minut. (jak nauczał Gasha) Podobał mi się wynik !!!
Brak zdjęć, przepraszam ... Może później ...

za Twoje zdrowie !!!

cześć wszystkim
Wygląda na to, że z multicookera / szybkowaru nikt jeszcze nie wystawił chleba
Proszę, weź swojego pierworodnego

Ponadto zrobiłem zmniejszoną porcję 330 gramów. mąkę dzieląc wszystkie składniki przez 1,5.
Ugniatanie w HP Orion 27G i prawie 2 godziny garowania i pieczenia w szybkowarze VIMAR

Dzięki za przepis! Chleb jest przepyszny! Ale trochę schrzaniłem, dach spadł, a miękisz jest trochę mokry. Pieczone w dwóch trybach, ugniataj w trybie ciasta, a następnie piecz. Piekarnik VR - BM4013.

[miękisz jest trochę wilgotny]

Dzięki za przepis! Chleb jest przepyszny! Ale trochę schrzaniłem, dach spadł i miękisz jest trochę wilgotny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

W wypiekaczu do chleba chleb jest całkowicie upieczony, chyba że dodano dużo wody.
Miękisz wygląda dobrze!
Ale jeśli dach spadł, to:
- trochę dodatkowej wody
- pokrój chleb na gorąco!

Bazując na pięknym miękiszu podejrzewam, że chleb był krojony na gorąco I na próżno, bo czytamy temat Chłodzenie gotowego chleba i zachodzące w nim procesy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Nie myślałem o tym gorącym, ale bardzo chciałem go wypróbować, weźmiemy to pod uwagę i naprawimy

Nie myślałem o tym gorącym, ale bardzo chciałem go wypróbować, weźmiemy pod uwagę i naprawimy

Czy jest jakaś zasadnicza różnica w wyniku końcowym, jeśli wlewasz wodę zamiast kefiru? To znaczy, aby zrobić chleb według tego przepisu:
250 gr mąki pszennej
250 gr mąki żytniej obranej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
1,5 łyżki masła
1,5 łyżeczki drożdży
350-370 ml wody

Cóż, cegła po cegle okazuje się po raz piąty

Przy tak dużej ilości wody w recepturze nie może być cegły! Twój przepis już skomentowałem w temacie "Pomoc ..." i radzę nie biegać po forum z tym samym pytaniem

Przy tak dużej ilości wody w recepturze nie może być cegły! Twój przepis już skomentowałem w temacie "Pomoc ..." i radzę nie biegać po forum z tym samym pytaniem

Dziękuję, po prostu na początku nie znalazłem odpowiedniego Temko, poszedłem tam

Według tego przepisu piekłam go wiele razy, ale trochę zmniejszyłam ilość wody, okazuje się pyszny chleb, dzięki za przepis!