|
 Powszechnie wiadomo, że bez jedzenia człowiek może żyć co najmniej miesiąc, bez wody - najwyżej 5-6 dni. Dlaczego? Dlaczego nawet wielbłąd, mistrz pod tym względem wśród ssaków, nie przeżywa nawet dłużej niż 12-14 dni?
Wyjaśnienie jest proste: wszyscy żyjący na lądzie, w tym ludzie, pochodzili z oceanu i kiedyś, około 4 miliardy lat temu, byli małymi „kropelkami” wody wydzielonymi z oceanu ...
Takie wodne pochodzenie „rozbrzmiewa” do dziś. Na przykład w organizmie dziecka udział wody stanowi co najmniej 75% całkowitej masy ciała, w organizmie osoby w wieku 30-40 lat do 60%, a dopiero na starość jej zawartość zmniejszyć do połowy swojej masy. Każda reakcja biochemiczna, która zachodzi w tobie i we mnie, zachodzi tylko w roztworach wodnych. A przyswajanie produktów spożywczych, soli, witamin, a także uwalnianie z organizmu odpadów „produkcyjnych” jest możliwe tylko w obecności wody, przy pomocy wody ...
W organizmie woda znajduje się w kilku stanach anatomofizjologicznych. Rozróżnij wodę krążącą w całym ciele (w składzie krwi i limfy stanowi około 40-45%); krążące na stosunkowo krótkich dystansach - soki żołądkowe i jelitowe, żółć, mocz; woda, która jest prawie stale zlokalizowana, chociaż poza komórkami, ale w jednym miejscu (płyn zwilżający powierzchnię stawów, worki ścięgniste, powierzchnię opłucnej i otrzewnej), nieustannie przemywający wszystkie komórki (tzw. płyn śródmiąższowy) i wreszcie woda, która wchodzi do składu samych komórek. To największe rezerwy wody w organizmie - w końcu każda komórka, z wyjątkiem kości, składa się w 70% z wody. Ten ostatni używał naturalnych liści herbaty lub jej ekstraktu.
Jeszcze do niedawna główna populacja naszego kraju korzystała z herbaty w pierwszym znaczeniu, wykorzystując do warzenia herbatę z kwiatów lipy, suszonej marchwi, dzikiej róży, liści borówki brusznicy, liści maliny, a także kilkanaście lub dwie inne kolekcje. Muszę przyznać, że dziś dużo tracimy zapominając o przepisach tych „babci”, bo te herbaty były nie tylko smaczne i pachnące, ale często lecznicze.
Wraz ze wzrostem zamożności i poprawą podaży, a także w dużej mierze i ze względu na coraz szybszy rytm życia, herbata domowa stopniowo ustępuje miejsca herbacie naturalnej, chociaż w naszej republice, jak widać ze stołu, ten proces nie zaszedł za daleko.
 Spożycie naturalnej herbaty w gramach na mieszkańca rocznie 50 lat temu:
Tadżykistan - 1736
Turkmenistan - 1698
Kirgistan - 827
Kazachstan - 791
Azerbejdżan -659
Moskwa - 330
Rosja - 237
Estonia - 61
Gruzja - 56
Łotwa - 40
Ukraina - 32
Białoruś - 23
Być może w następnych latach liczby te uległy zmianie, ale najprawdopodobniej proporcjonalnie, to znaczy nawet jeśli nie pół paczki, ale cała paczka herbaty na osobę rocznie jest teraz pijana przez moich rodaków, ale nadal zamykają stół .
Jak wiesz, popyt tworzy podaż. W całym kraju w latach władzy radzieckiej powierzchnia plantacji herbaty wzrosła ponad 100 razy, w tym czasie powstało około 80 fabryk herbaty, ale sytuacja nie jest jeszcze doskonała. Jest dużo herbaty niskiej jakości, niski stopień mechanizacji i powoli wprowadzane są bardziej produktywne odmiany.
Profesor Sh. Kereselidze napisał, że „teraz trudno w to uwierzyć, ale kilkadziesiąt lat temu krajowa herbata zdobywała nagrody na międzynarodowych aukcjach. A teraz słyszymy już tylko skargi na naszą herbatę. Co się stało?
Od pięćdziesięciu lat zajmuję się problemami z herbatą i powiem szczerze: głównym problemem jest chęć zwiększenia plonów poprzez zbyt intensywne stosowanie nawozów mineralnych.Życie pokazało szkodliwość takiej praktyki: nie tylko gwałtownie pogarsza się jakość produktu, ale także powoduje poważne uszkodzenia roślin i gleb. Ich „wyzdrowienie” zajmuje dziesiątki lat ...
Wiadomo, że sposób zbierania liści herbaty wpływa również na jakość produktów. Na przykład praktyka dowiodła nieopłacalności stosowania urządzeń tnących, które wychwytują zarówno delikatne, jak i grube arkusze z krzaka. Zbiór musi być selektywny.
Wcześniej, przed wprowadzeniem zespołów tnących, były one montowane. Dlatego zawartość frakcji przetargowej w produkcie wynosiła co najmniej 90%! To była naprawdę pierwsza klasa. W drugiej klasie było to aż 85%. Frakcja gruboziarnista nie została w ogóle przetworzona.
Teraz zadanie plantatorów herbaty zostało uproszczone poprzez uproszczenie normy: zawartość frakcji delikatnej, nawet w pierwszej grupie produktu, została najpierw doprowadzona do 40, a następnie do 30% ...
Oczywiście wszyscy kochamy herbatę, chcemy mieć jej dość. Ale który?
Dlaczego ludzie pokochali ten napój? Przede wszystkim za kompleks przyjemności, jakie dostaje osoba pijąca mocną, świeżą herbatę. Tutaj jest smak i orzeźwiający zapach, tonizujący wpływ na centralny układ nerwowy i naczynia krwionośne, zmniejszenie lub usunięcie bólów głowy i poprawa nastroju ...
 Ponadto herbata ma szereg innych korzystnych efektów, których nie możemy ocenić naszymi zmysłami. Tak więc herbata wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zachowując ich elastyczność. Chroni witaminę C w organizmie (nawiasem mówiąc, w samej herbacie jest jej całkiem sporo) przed niszczącym działaniem utleniaczy, zwiększając tym samym jej względne stężenie. Zielona herbata ma bardzo korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
Ciekawy wynik czternastu lat obserwacji opublikował japoński profesor I. Ogini. Odkrył, że w prefekturze Shizuoka, gdzie ludność tradycyjnie spożywa tylko zieloną herbatę, śmiertelność z powodu raka żołądka wśród mężczyzn wynosi 20,8%, a wśród kobiet - 29,2% średniego poziomu w Japonii.
W tych samych prefekturach, gdzie zielona herbata nie jest „honorowana”, śmiertelność jest 4-5 razy wyższa. W eksperymentach na myszach obserwacja ta została w pełni potwierdzona.
To prawda, że herbata nie jest przydatna dla wszystkich, na przykład dla niemowląt. Jeśli oprócz mleka podaje się im nie czystą wodę, ale parzoną herbatę, często rozwija się u nich anemia.
Sposobów parzenia herbaty jest kilka, a ponadto każdy kochanek opracował inny, „najlepszy” na własny użytek. Nie będę ich tutaj wymieniał, wskażę tylko, czego nie da się zrobić. Ale liści herbaty nie można gotować, nie można jej gotować na parze, przykryć poduszką, nie można podgrzać, gdy jest zimno. Nie będziesz czerpać przyjemności ze starego, drugiego, a nawet trzeciego dodanego liści herbaty, chociaż nadal są w nich zawarte garbniki i kofeina, co może przynieść pewne korzyści dla organizmu. Ale korzyść, a nie przyjemność.
Vladislavsky V. - O twoim jedzeniu, człowieku
|
