Strudel

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	250 g
Ciepła woda	100 ml
mleko	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1 szczypta
Cukier	50g
Olej roślinny	2-3 ul. l.
masło	100 gramów
Żółtko jajka	1 szt.
jajko	1 szt.
Bułka tarta lub kruszony biszkopt	30 g
Cynamon	1/4 łyżeczki
1/2 soku z cytryny
Mocne, pachnące jabłka	7-8 szt.
Migdałowy	70 g
rodzynki	80 g

Metoda gotowania

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przesiej mąkę i zrób w niej zagłębienie. Wlej 1 łyżkę do wnęki. łyżkę oleju roślinnego, ubić w jajko, dodać szczyptę soli i wody i zagnieść ciasto. Podziel ciasto na dwie części. Dodaj 1 łyżkę do jednej części. łyżkę oleju roślinnego połączyć z drugą częścią i ponownie zagnieść. Ciasto uformować w kulkę, zalać pozostałym olejem roślinnym, przykryć miską i odstawić na pół godziny. Jabłka obrać, usunąć pestki, pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Zmiel migdały, zalej rodzynkami wrzątkiem. Duży ręcznik bawełniany posyp mąką, bardzo cienko rozwałkuj na nim ciasto i posmaruj masłem. Posyp bułką tartą lub biszkoptami, zostawiając z jednej krawędzi pasek ciasta o szerokości 10 cm, na bułkę tartą równomiernie ułóż jabłka, rodzynki, migdały. Posyp cukrem zmieszanym z cynamonem i rozłóż na wierzchu kostki masła. Żółtko ubić widelcem z mlekiem i nasmarować pasek ciasta bez nadzienia. Strudel zawinąć ręcznikiem w „kiełbasę”. Pozostałym masłem posmaruj blachę do pieczenia, posyp mąką i ułóż strudel szwem do dołu. Posmaruj żółtkiem i mlekiem i piecz przez 40 minut. Podczas pieczenia strudel smarujemy jeszcze 2-3 razy żółtkiem i mlekiem.

Uwaga

Kotku, nie próbowałem robić strudla, ale znalazłem 2 przepisy w notatniku kulinarnym.

Ludmila

Strudel jabłkowy.

Produkty: Do ciasta: mąka 250 g, jajko 1 szt., Olej roślinny 80 g, masło 30 g, ciepła woda 100 g, ocet 5 g, tłuszcz do smarowania, cukier puder, sól do smaku. Na nadzienie: jabłka 1 kg, rodzynki 50 g, pokruszone migdały 30 g, bułka tarta, cukier po 100 g, cynamon 10 g, masło 50 g
Mąkę przesiej na deskę, wbij jajko, dodaj olej roślinny, wodę, sól, ocet i ugniataj twarde ciasto. Ciasto należy chwytać i rzucać mocno na deskę, aż przestanie przylegać do dłoni i deski i zacznie bulgotać. Następnie wyłożyć ciasto na posypaną mąką suchą deskę, spryskać ciepłą wodą, przykryć i odstawić na 30 minut. Następnie wyłóż ciasto na posypaną mąką lnianą serwetkę, lekko rozwałkuj, nadając mu kształt prostokąta, i rozciągaj rękami, aż stanie się całkowicie przezroczyste. Bardzo cienko rozwałkowane ciasto odstawiamy na chwilę do wyschnięcia. Następnie ciasto podzielić na 2-3 prostokąty, posmarować połową roztopionego masła, prawie całą powierzchnię przykryć nadzieniem i ostrożnie unosząc brzeg serwetki zawinąć bułki. Ściśnij mocno krawędzie i ułóż bułki na natłuszczonej blasze do pieczenia. Skropić roztopionym masłem na wierzchu i piec w umiarkowanej temperaturze przez 45 minut, kilkakrotnie smarując roztopionym masłem. Gotową bułkę posyp cukrem pudrem i pokrój w plastry o grubości 2-4 cm Podawaj na ciepło lub na zimno.
Gotowanie nadzienia jabłkowego. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń, pokroić na małe ćwiartki lub zetrzeć na grubej tarce. Bułkę tartą wymieszać z odrobiną cukru, lekko podsmażyć na maśle i posypać przygotowane, natłuszczone ciasto. Rozłóż przygotowane jabłka, rodzynki, migdały na wierzchu równomierną warstwą, posyp cynamonem zmieszanym z cukrem i zawiń bułkę.

🔗

Kot

PODZIĘKOWAĆ ! Zrozumiałem, dlaczego mi się nie udało - nie dodałem krakersów do nadzienia, a ciasto wewnątrz jabłek okazało się surowe, a krakersy pochłaniają nadmiar wilgoci. W weekend na pewno spróbuję zdać relację z wykonanej pracy. Dzięki jeszcze raz!!!!!

cygański

Tutaj, przeczytaj.
Strudel

Kot

Dziękuję Cyganku !!!! Uwielbiam twarożek, ale od wanilii brnę jak kot z waleriany. Opierając się na tym wszystkim: zrobię (no w każdym razie - spróbuję, ale co się stanie…?) W weekend strudel z twarogiem.

Korata

Dziewczyny .. właśnie tutaj 🔗 jest gotowanie z wideo. Szef kuchni restauracji przygotowuje

Albina

🔗 - czy ktokolwiek może być zainteresowany tym przepisem (znalezionym w moich zakładkach)

TaurusZ

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46768.0
przepis od Stеrna, bardzo mi się podobał

Mieszkaniec lata

Od dwóch lat ja i wszyscy moi sąsiedzi pieczemy strudla według przepisu Sofy Księgowej.
200 gr margaryny
3 szklanki (250 ml) mąki
Szczypta soli
1 szklanka wrzącej wody

Mąkę posiekaj z margaryną lub masłem na okruchy, czasem po prostu mielę rękami. Wlej szklankę wrzącej wody i najpierw łyżką, a następnie rękami zbierz ciasto w grudkę. Nie ugniataj, a tylko złóż w bułkę. Podziel na 3-4 części i zapomnij w lodówce na kilka godzin lub nawet dni.
Pokrój jabłka na małe kawałki.
Wyjmij 1 część ciasta z lodówki i cienko rozwałkuj, delikatnie posmaruj całą powierzchnię olejem roślinnym i posyp 1/3 powierzchni, na której będą leżały jabłka 1 łyżką semoliny. Rozłóż jabłka, posyp je cukrem i cynamonem do smaku i ponownie kaszą manną. Nie powinno być za dużo jabłek. Zwijamy rolkę, ściskając krawędzie. Przechodzimy do paskudnego. Robimy to samo z resztą testu.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 20-25 minut. Pierwsze 15 minut - piekarnika nie należy otwierać.
Okazuje się również bardzo smaczne, jeśli nadzienie jest zrobione z orzechów z cukrem.

Kot

Cytat: mieszkaniec lata

Od dwóch lat ja i wszyscy moi sąsiedzi pieczemy strudla według przepisu Sofy Księgowej.

„Księgowość w kuchni i na wakacjach”?
Ten przepis też mi się podobał bardziej niż ktokolwiek inny. Teraz piekę tylko taki strudel ...

Szydełkować

A wśród mojej rodziny cieszy się wielką miłością i popularnością STRUDEL „BABULIN” od Stellochka-Stеrn !!! Wysoce zalecane !!! Że ciasto, że nadzienie jest po prostu super !!!

Kot

Wiesz, moje coś mam, ale osobiście ja ...

Szydełkować

Cytat: Cat