Strudel „Babulin”

Strudel „Babulin”

Kategoria: Pieczywo

Składniki:

Sól	1 herbata łyżka
Cukier	1 stół. łyżka
Jajka	2 kawałki
0,5 herbaty łyżki stołowe sody +2. łyżki octu
LUB 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Kefir	250 ml
Mąka (szklanka 250 ml)	3 - 3,5 filiżanki

Metoda gotowania

• Pyszna bułka francuska. Przepis dostałem od babci. Rodzina.



• Z tego ciasta można zrobić dwie bułki na patelni o średnicy 22 cm.


• Łyżeczka soli i 1 stół. Zmiel łyżkę cukru z dwoma jajami + 2 łyżkami. łyżki oleju roślinnego + 0,5 łyżeczki. łyżki sody gasić 2 (!) łyżkami octu + 1 szklanką kefiru + 3-3,5 szklanek mąki. Ciasto powinno być bardzo miękkie. Pozostaw na 30 minut na stole przykrytym miską.


• Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj bardzo cienko prostokątem, w razie potrzeby posypując mąką. Ciasto posmarować olejem roślinnym, wzdłuż dłuższej krawędzi ułożyć farsz i zwinąć bułkę, ciągnąc ciasto do siebie.


• Tym razem popełniłem błąd. Nie starczyło mi miejsca na rozwałkowanie ciasta na długość i okazało się, że jest to kwadrat. Idealnie, „kiełbasa” powinna być dłuższa.


• Ciasto można podzielić na 3 części i zrobić 3 strudle. Wtedy łatwiej będzie przenieść strudel na patelnię. Zamiast patelni można użyć wysokiej blachy do pieczenia.


• 


• 


• Wlej olej roślinny na patelnię (tak, aby dno było zakryte), podgrzej patelnię na kuchence, włóż do niej rolkę zwiniętą w spiralę (delikatnie podnieś ją z obu stron dłońmi)


• 


• i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180-200 stopni na złoty kolor. Gotowe strudle nasmaruj olejem roślinnym pozostałym na patelni i nałóż na papierowe serwetki.


• 


• Wypełnienie jest opcjonalne. Pasztet z wątróbek na pół z puree ziemniaczanym doprawiony smażoną cebulą i marchewką, ziołami, przyprawami. Bardzo smaczne

Co za wspaniały przepis! Sеrn, a jeśli nadzieniem jest mięso, czy lepiej jest z gotowanym mięsem? Albo też surowe mięso mielone?

Nie, surowe mięso mielone nie jest dobre! Jeśli nadzieniem jest mięso, lepiej więc-
mięso ugotować, przewinąć przez maszynkę do mięsa surową cebulą i kilkoma ząbkami czosnku i doprawić dużą ilością smażonej cebuli (wraz z oliwą, na której smażono cebulę). Sól i pieprz do smaku.

Przyniosłem Ci DZIĘKUJĘ i na talerzu ze złotą obwódką strudel pawiana z orzechami i powidłami śliwkowymi.

[Mieszkaniec lata!]

Mieszkaniec lata!Kosztowny! Złoto! Jedyny!
Pozwól mi cię pocałować! 🔗

Dziękuję pierwszej jaskółce za pieczenie!
Przepraszam, że pytanie jest niepoprawne, ale szczerze, czy jest smaczne? Okazało się, że Puff? Chrupiący? Czy twój mąż to lubił?

Włożyłem za dużo mąki, wszystko wydawało się płynne ciasto. Chrupiące, ale nie łuszczy się. Mój mąż jeszcze tego nie próbował. Na razie działa. Jestem bardzo smaczna. Uwielbiam strudel we wszystkich jego formach

W tym tygodniu spróbuję zrobić to z kapustą.

Mieszkańcy lata, dzięki za odpowiedź!
To oczywiście nie jest niestabilne. Nadzienie rozprowadziłeś po całym cieście, ale trzeba było ułożyć je wzdłuż krawędzi wałkiem.

[Stеrn]

Stеrn, od półtora roku uroniłem łzy, patrząc na twój przepis. I chodzi tylko o to, że nie mam odpowiedniej patelni o wymaganym rozmiarze (tylko stara aluminiowa starsza niż 30 lat), ale są formy prostokątne z nieprzywierającą powłoką, ale nie można ich położyć na bezpośredni ogień na piecu. Teraz właśnie przyszło mi do głowy, że danie z masłem można podgrzać w piekarniku, to według przepisu. Co myślisz? Czy nie byłoby to rażące naruszenie technologii? Czy jest szansa, że ​​mi się uda? Na wszelki wypadek pójdę i zacznę przygotowywać nadzienie.

Lydia Piekłam na małej blasze Z tej porcji składają się trzy bułki. Prawie cała blacha do pieczenia. Podgrzej w piekarniku.

[Lydia]

Lydia , rozgrzej olej na patelni i wlej go na blachę do pieczenia.
Dostaję 2 rolki.Kiedy przekręcasz „kiełbasę” w spiralę, pozostaw niewielką przestrzeń między zwojami.

Dziś smakuje jeszcze lepiej. Ciasto jest bardziej kruche i kruche. Mąż to docenił. Po śniadaniu została połowa tego, czego nie zjadłam wczoraj

[Stеrn]

Stеrnpamiętaj: „Nie jestem magiem, po prostu się uczę…”? Pieczony. Jeden prostokątny kształt pasuje do 2 strudli. Ale wygląda na to, że moje ręce wyrastają z niewłaściwego miejsca i nie ma w ogóle mózgu. Nadzienia, których użyłam (twarożek i jabłka - nie wiem, jak je nazwać ... nie do końca dżemem, ale coś podobnego), lepiej nie w bułce, ale w otwartym cieście, jak zwykle zrobił. A do strudla potrzebujesz bardziej suchego nadzienia. Twaróg źle pękał, z jabłkami wyglądał przyzwoicie (strudel). Ciasto bardzo mi się podobało: jest łatwe do zrobienia i przyjemne w obróbce. Ale aby przeciągnąć strudle ze stołu do formy -. Następnym razem prawdopodobnie zrobię to z kapustą. I nie będzie to takie straszne, bo wiem, czego się spodziewać. Swoją drogą, jak długo trwa pieczenie?

Sprawię, że (strudel) będzie wyglądać normalnie!

Poszedłem do kuchni. Jabłko „przy pracy” (jedzeniu), mąż twierdzi, że „normalny” (w jego rozumieniu tak mnie chwali). Moja córka wolała go z twarogiem, mówi, że jest pyszny.

Stеrndzięki za przepis! I Dachnitsa za pomoc w przezwyciężeniu strachu przed nowym przepisem.

[Lydia]

Lydia masz rację, nadzienie powinno być suche.
Nie powiem ci, ile upiec, nie wiem. Aż do złotobrązowego.
Teraz przeciągnij i upuść.
Patelnię z gorącym olejem stawiam na gorącym talerzu na stole, blisko mojej „kiełbasy”. „Kiełbasę” biorę obiema rękami i skręcam w spiralę, jednocześnie kładąc na patelni. Oznacza to, że nie przeciągam całkowicie gotowej spirali.
Cholera, cóż, wyjaśnienie, nic nie jest jasne.
I wielki szacunek dla Ciebie, że strudel przypomniał sobie mokre nadzienie!

[!!]

!!Chciałbym upiec strudla z jabłkami. Jak myślisz, co lepiej pokroić jabłka: grubo w kostkę, czy lepiej pocierać? A co dodać do nadzienia, żeby nie spływało? Gdzieś wyczytałem, że do nadzienia jabłkowego do strudla dodaje się bułkę, która (bułka) wchłania wilgoć i strudel dobrze się piecze, nie przemoknie. Twoja opinia.

[Deva]

Deva , Nie dodałbym żadnej rolki. Moim zdaniem zepsuje smak.
Jabłka lepiej pokroić na ćwiartki, a następnie w dość szerokie plasterki dusić na patelni z rodzynkami, aż sok wyparuje i dodać trochę semoliny.
Lub możesz pokroić jabłka w paski, a następnie zmielić ciasto i jabłka wystarczająco grube z kaszą manną.
W każdym razie nie pocieraj jabłek!

Dzięki za odpowiedź, spróbuję i jak powiedziałeś, z bułką. Zobaczę, co stanie się lepiej. A jeśli weźmiesz mrożone jagody, to co lepiej dodać. Może skrobia lub kasza manna?

Szczerze mówiąc, nie odważyłbym się piec z jagodami, jest w nich za dużo soku.

A jeśli weźmiesz mrożone jagody

, okaże się jak mój z twarogiem (czyli będzie kolejny vidocq) - to przynajmniej. Przynajmniej z moim ograniczonym doświadczeniem wydaje mi się, że tak.

[Stеrn]

przepis jest świetny, bliżej Wielkanocy na pewno wykonam i zdam relację.
Zrobiłem strudla, ale z innego ciasta to wydaje mi się dużo łatwiejsze do wykonania, wziąłem to do swojej książki

Stеrnpiszesz, że trzeba smarować krawędź olejem, tylko krawędź?

Czy mogę złożyć ofertę na nadzienie ze starego przepisu?
Jabłka pokrój w kostkę i posyp szklanką koniaku lub rumu, wszystko wymieszaj z około 100 gramami bułki tartej i odstaw na chwilę, aż ciasto zrobisz. W tym czasie jabłka będą namaczane w brandy i suszone w bułce tartej. Jeśli nie jest słodki, konieczne jest dodanie cukru.

[ciasto]

Smarować ciasto olej roślinny ...

tatalija Piszę że trzeba nasmarować olejem wszystko ciasto, a nie tylko krawędź.

Dzięki za przepis na nadzienie!

[Stеrn,]

Mój strudel jabłkowy:




nie jest trudny do wykonania, smakuje wyśmienicie
Stеrn, podziękować

[Stelochka]

Pierwszy poszedł:





Drugi poszedł:



Wdzięczni zjadacze:







Stelochkaokazało się, że to takie proste, że sam się dziwię - a dlaczego ten przepis tak mnie z początku tak przestraszył? Podczas gry nie było problemównashche, ani z rolowaniem, ani z transferem ... okazało się, że jest bardzo, bardzo łatwy do przeniesienia!
Smakuj ... Bajka !!! Chrupki! Warstwowy !!! Mama powiedziała-TO JEST COŚ !!!NIGDY NIE JEŚLI TAKIE SMACZNE W ŻYCIU!!! Bum, mam nadzieję, że to nie kłamie ...

Dziękuję skarbie !!! Nie będę się już bał strudla ... Obiecuję ... Sanche to słowo ... e, co to jest ... kusi mnie, żeby włożyć więcej strudla ... w planach na najbliższą przyszłość jabłkami ...

Specjalne podziękowania za farsz kapusta z bakłażanem według twojego przepisu, od wczoraj lodówka z pistoletemostrzeżony, mój sooo chciał dostać tę pyszną sól na obiad ...

[Stеrn]

Stеrn, czy konieczne jest zwijanie strudla w spiralę, po prostu nie można go pozostawić z rolką, czy jest to naruszenie technologii?

[Malutki]

Malutki, moje słońce, jak się cieszę, że ty i jedzący jesteście szczęśliwi!
Witam mamo i tsyomachki, ona nie oszukuje, ten strudel też chodzi z mamą w absolutnych faworytach.

nakapustynapo pierwsze jestem posłuszną wnuczką, jak mówiła moja babcia, i to robię, a po drugie, jeśli ta długa kiełbasa nie jest zwinięta (a są ich też dwie), to nie zmieści się ani na patelni, ani na blacha do pieczenia.

Dzięki za przepis. Kupiłem krajalnicę do makaronu i zacząłem pracować nad strudlem. Podobało mi się wszystko w tym przepisie, ale przepisu na nadzienie z duszonej kapusty nie znalazłem według linku, ale tak jak chciałem ... Zrobiłem to z jabłkami, cudownie! Stare przepisy, zostawiłeś je dawno temu, ale dopiero się uczę.