Tartufo Bianco White Truffle Cake (klasa mistrzowska)

[Czekoladowy biszkopt genueński:]

Tartufo Bianco White Truffle Cake (klasa mistrzowska)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Czekoladowy biszkopt genueński:
Jajka w temperaturze pokojowej	6
Mąka	130 g
Skrobia	15 g
Cukier	160 g
masło	50g
Biała czekolada	50g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Krem:
Biała czekolada pokrojona na kawałki	250 g
Śmietana 30%	200 ml.
Ser Mascarpone (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 g
żelatyna	3 g
Ciasto powlekane:
Śmietana 35%	300 ml.
Cukier puder	2 łyżki stołowe. l.
Wanilia	1 g
Wiórki ciemnej czekolady miętowe, truskawki

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Lepiej jest wcześniej przygotować zestaw produktów na herbatniki.
• Rozpuść masło i czekoladę w łaźni parowej, ostudź.
• Jajka i cukier ułożyć na małym ogniu i ciągle mieszając trzepaczką podgrzewać do 30⁰C
• Zdejmij z ognia i ubij mikserem przy maksymalnej prędkości, ubijaj przez co najmniej 15 minut.
• Masa powinna znacznie zwiększyć objętość, być bujna i stabilna.
• 
• Mąkę przesiać razem, skrobię i proszek do pieczenia i dodać 1/3 części do ubitej masy, delikatnie wymieszać szpatułką składając od dołu do góry i po okręgu.
• 
• Dodaj, ostrożnie wlewając połowę mieszanki masła czekoladowego w kółko, wymieszaj.
• Następnie ponownie 1/3 mąki wymieszać, pozostałą mieszankę masła czekoladowego wymieszać i dodać resztę mąki, wymieszać.
• Gotowe ciasto włóż do foremki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 "C przez 20 minut, obniż temperaturę o 5" C, a po 5 minutach obniż do 170 "C i piecz przez kolejne 20 minut.
• 
• Schłodzić biszkopt w formie.
• Uwolnij kształt, ostrożnie przycinając krawędzie wokół.
• 
• Pokrój poziomo na trzy ciasta.
• 
• Krem:
• Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie.
• Podgrzej śmietanę do 80 ° C, nie dopuszczając do wrzenia i włóż do niej czekoladę.
• Mieszaj do uzyskania gładkości, dodaj mascarpone i ubij.
• W osobnym pojemniku przełożyć kilka łyżek kremu, podgrzać i rozpuścić w nim wyciśniętą żelatynę, dodać do śmietanki i wymieszać. Wstaw do lodówki na 20-25 minut, a następnie delikatnie ubij.
• 
• Montaż:
• Rozprowadź śmietanę na ciastach.
• 
• Przykryj nim górę i boki i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• 
• Ubij śmietanę, proszek i wanilię i przykryj boki i górę ciasta.
• 
• Udekoruj, jak chcesz. Ozdobiłam truskawkami i gorzką czekoladą.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

120

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

Włoski

Uwaga

Przepis na mascarpone irpunya.livejournal.com/51616.html

link do przepisu na ciasto

Nie, cóż, na noc baaaaardzo, to niesprawiedliwe!

tak ,: tak: wierzę, ale co możesz zrobić ... jak wróciłem z pracy, ugotowałem obiad, nakarmiłem męża itp. itd. ..... i podzielę się z Tobą przepisem na święta, tak się dzieje, jeśli możesz! !!

[Natasza]

Widziałem zdjęcie w nowych przepisach i od razu przewidziałem, kto był autorem tego cudu. I się nie pomyliłem! Natasza, Twoje pismo odręczne jest rozpoznawalne bez dalszych komentarzy.
Cięcie kusi, a przepis wydaje się nieskomplikowany. Muszę spróbować

p. z. A tak mało żelatyny - 3 g?

Irlandczyk, dzięki! tak, tylko 3 gramy! a ciasto wcale nie jest skomplikowane, to prawda!

Natasza! Jakiego rodzaju osobą jesteś ?! Bez litości, bez sumienia!
Gryzłem monitor przez ciebie ... Hochuuuu też mały!

przepraszam, przeglądam poprzedni komentarz, widząc nowe dzieło kulinarne, już wiedziałem, że to Natalka ......
dzięki, potrzebuję takiego lekkiego, przewiewnego i jednocześnie niesamowitego ciasta.
Prawdopodobnie tworzysz je we śnie, a potem odtwarzasz je do życia dla naszej radości… mmmmmm

Chciałem prosto ugryźć monitor

Tak, nazywam się już kond. pyszne, mogę powiedzieć, kim jest ten mistrz !!! i od razu boję się zajrzeć do przepisu !!!
kiedy nadejdzie postęp, aby to wszystko można było od razu wypróbować przez komputer i wszyscy mieli dość !!!
dobrze, a przynajmniej wąchać i dotykać ?!
Natapit, nie możesz kpić z żywych ludzi, którzy są daleko od takich sztuk ... a na takie rozkosze po prostu brakuje czasu ...
ale nadal brawo, jesteś doskonałą gospodynią !!!
choć trochę zarazić cierpliwością i dążeniem do takich - pięknie !!!

Popieram wszystkie poprzednie mówcy głośniki !!! Natasza, ile takich bomb jest jeszcze schowanych w rękawie? To, co nie jest przepisem, jest dla nas tylko szokiem kulinarnym i estetycznym? I zrobię przepis na urodziny sióstr bliźniaczek 11 marca.Czy mascarpone można zastąpić masą twarogową?

A ja już piekę to ciasto !!!
Myślałem o zrobieniu, udekorowaniu mastyksu na prezenty dla mojej córki i mojej przyjaciółki na mały tort 8 marca.
I przepis Nataszy na czas, coś nowego, dzięki!
Zrobiłam pełną porcję i podzieliłam na 2 części, mam mały okrągły kształt, 17 cm, piekę moje pierwsze ciasto.
Biszkopt och. Róża w nim, więc ciasta nie są szerokie, ale wysokie
Fotorelacja pojawi się później. A jeśli mi się poszczęści, zrobię zdjęcie cięcia.

o dziewczyny, dzięki za pochwały !!! bardzo miło !!!

Nie polecam zastępowania mascarpone masą twarogową. nie będzie! wrzucić do przepisu link do domowej roboty mascarpone?

Czekam na Twoje fotorelacje! kocham was wszystkich

Zrobiłem ciasto jako prezent

Nata, dziękuję za szczegółowe instrukcje!
Najbardziej udało się wypróbować tylko krem
Według opinii tych, którzy próbowali, przebicie jest tylko jedno, biszkopt był trochę gumowaty, mimo że na zewnątrz wyglądał przyzwoicie.
Może wiesz, co mogło spowodować taki efekt? Czy po prostu taki jest i niepotrzebnie się martwię?
Przed pieczeniem był bardzo spieniony. Pieczenie w kreskówce. Po raz pierwszy użyłam proszku do pieczenia i mąki, więc nie ma pewności co do jakości produktów.

najprawdopodobniej jajka zostały ubite, ponieważ jest to zwykle główny powód „gumowatości” herbatnika, tak, jeśli mąka zawiera dużo glutenu. ten sam efekt, więc mąka tortowa powinna być bardziej miękka! szkoda, że ​​tak się stało, miałam pyszne, ciasto właśnie rozpłynęło się w ustach !!!

najprawdopodobniej jajka zostały ubite, ponieważ jest to zwykle główny powód „gumowatości” herbatnika, tak, jeśli mąka zawiera dużo glutenu. ten sam efekt, więc mąka tortowa powinna być bardziej miękka! szkoda, że ​​tak się stało, miałam pyszne, ciasto właśnie rozpłynęło się w ustach !!!

Dziękuję, Nata! Jajka ubijać około 20 minut, piana była gęsta. Spróbuję innej mąki.

Natalochka to kolejne podziękowania za twoje arcydzieła. Zamówiliśmy tort, klienci są stali, próbowali prawie wszystkiego, poprosiliśmy o coś niezwykłego, niespodzianka dla pań 8 marca. Zdecydowałam się na Wasz tort, pierwszy raz od razu dla klientów, nie próbując go samemu, więc chore produkty były wszystkim, czego potrzeba. Wypróbuj przycinanie podczas przycinania boków. PRZEPYSZNY! Jak mówi mój syn, ruszaj!
Dziękuję bardzo

[Natasza]

NataszaCo mogę powiedzieć - ręce są po prostu złote!)))
Po prostu chcę to zrobić!

A która forma jest lepsza - 24, 28?

Dziękuję bardzo! kształt 24 jest lepszy, powodzenia!

[Natasza]

Natasza, aw Twoich przepisach która skrobia jest domyślna - ziemniaczana czy kukurydziana?

Używam kukurydzy, ale wiele osób pisze, że to nie ma znaczenia!

Używam kukurydzy, ale wiele osób pisze, że to nie ma znaczenia!

Nata, olśniło mnie! No cóż, w czym problem ... To była skrobia! Kiedy czytałem o skrobi kukurydzianej, od razu przypomniałem sobie, że jeszcze wcześniej dodałem ją do niektórych wypieków i miękisz stał się od niej gumowaty!
Hurra! Szkodnik został złapany! ..
A ja już spakowałam nową mąkę i proszek do pieczenia
Słuchaj, czy to w ogóle możliwe bez skrobi? Na co to wpłynie?

[natapit]

natapit - Natasza, powiedz mi, jak obliczyć to ciasto na kształt 20 cm. Podoba mi się ta biała piękność i myślę, że smakuje jak czysta rozkosz! Dzisiaj przeładowałam zarówno białą, jak i ciemną czekoladę, teraz moje ręce swędzą, żeby ją upiec!

Ciastko przeliczam zawsze według liczby jajek - dla kształtu 20 cm - wystarczą 4 jajka, oblicz, ile jest w 1 jajku, czyli podziel wszystko przez 6.
na przykład cukier 160: 6 = 25 gramów, a następnie pomnóż wszystko przez 4. jeśli chcesz mieć wyższy tort. następnie ugotuj na 5 jajek.

Dziękuję Natasza!

[Słodkie życie]

Cześć Natasza!
Twoje ciasto jest cudowne, tylko ten przepis nie pochodzi od włoskich cukierników, ale od dziewczyny o imieniu Maria (Słodkie życie ze strony „Gotowanie w domu”), ja osobiście ją znam i sam upiekłem to ciasto nie raz, jej osobisty przepis. Szkoda, że ​​nie wskazałeś autora, choćby po to, by podziękować.
Czytałem, że w biszkopcie komuś się nie udało: biszkopt ten może się okazać „gumowaty” zarówno z powodu rozbitych jajek, jak i dlatego, że czekolada i masło nie zostały odpowiednio wymieszane z resztą składników ...

[berlus!]

berlus! ile z moich przepisów na różnych stronach bez linku do mnie… Osobiście jej podziękowałem fotorelacją, bo ciasto jest cudowne i bardzo smaczne!

jaki przystojny mężczyzna!

Natasza, upiekła tę rozkosz na urodziny przyjaciela, wszyscy byli zachwyceni! Nie zostało nawet okruchów! WIELKIE DZIĘKI za przepis !!!

cieszę się, że wszystkim się podobało! ciasto jest pyszne!

o dziewczyny, dzięki za pochwały !!! bardzo miło !!!

Nie polecam zastępowania mascarpone masą twarogową. nie będzie! wrzucić do przepisu link do domowej roboty mascarpone?

Czekam na Twoje fotorelacje! kocham was wszystkich

natapit, przepis przeczytałem dzisiaj,: róża: bardzo chciałem to zrobić, gdzieś chciałeś wrzucić link a nie przepis na domowy mascarpone (inaczej to w naszym mieście się pali w dzień ...), jeśli nie jest to trudne, podaj przepis? Z góry dziękuję!

🔗 powodzenia!

Cześć Natasza! Jestem nowy w Twojej witrynie! Wczoraj próbowałem upiec takie piękno, klasa mistrzowska jest bardzo szczegółowa, wszystko jasne, ale zdarzyło mi się takie nieszczęście, włożyłem biszkopt do piekarnika na pierwsze 20 minut, wszystko jest w porządku, jak tylko opuściłem temperatura spadła, prawie się rozpłakałem, po czym pozbierałem się i wyjąłem pocięte boki po prostu dostałem mały placek. Ciastko jest niesamowicie pyszne. Krem jest również bardzo smaczny. Po prostu powiedz mi proszę, Mascarpone wymaga rozgrzania, ponieważ jest tłusty. (jeśli masz bardzo głupie pytania, przepraszam, nadal jestem amatorem) Dziękuję, Elena.

Lena, może bardziej obniżyłaś temperaturę niż powinna? I podgrzej kilka łyżek mascarpone, aby rozpuścić w nich żelatynę!

Natasza, chcę upiec ciasto, ale miałem dwa pytania - przed podgrzaniem jajek cukrem nie trzeba trochę ubijać całości? Wystarczy dodać cukier do jajek i od razu je podpalić? A co z kremem mascarpone do dodania do gorącej śmietanki z czekoladą? Nie musisz czekać, aż kremowa masa czekoladowa ostygnie?

Natalia, czy możesz dodać do śmietanki np. Suszone morele lub suszone śliwki lub orzechy? Czy to zepsuje ciasto?

to będzie po prostu zbyteczne!

[natapit]

Upiekłam to ciasto w ten weekend. Okazało się pyszne, ale bardzo słodkie. Nie jedz dużo.
natapit dzięki za przepis! Powtórzymy.

Proszę powiedzieć, jaka jest waga ciasta z tej liczby produktów? I kolejne pytanie, jak myślisz, jak będą tu pasować truskawki? Podziękować.

Cześć dziewczyny!
Jestem z raportem. Dokładnie połowę składników wziąłem na mały placek o średnicy 18 cm. Zapakowałem go pod mastyk i wykonałem prostą aplikację. Mój mąż, patrząc na to ze zdziwieniem, zapytał „dlaczego Święty Mikołaj z szablą”?
Szczerze mówiąc, jestem fanką gorzkiej czekolady, biel jest mi obojętna. Ale ponieważ domownicy zażądali „białego” ciasta, wybrała ten przepis. Przede wszystkim z powodu twoich pięknych kawałków i czekolady mascarpone.
Biszkopt jest nietypowy, na krajarce może się wydawać, że jest suchy, ale tak naprawdę biszkopt jest miękki i nie moczyłem go w niczym. W kremie nie czuć mascarpone, ale sam krem ​​jest pyszny, ma wyraźny smak czekolady. Mój mąż miał za mało owoców w warstwie, myślę, że ananasy podkreślałyby delikatny smak.

[Caritsa]

Caritsa a co pod garniturem?

Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz piec w 175g i do momentu ugotowania? Mam podziały na piekarniku po 25g.

privet, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Czy można zamienić ser Mascarpone na Almetta? A może lepiej po prostu wziąć domowy twarożek i zmielić go przez sito?

[ryba]

ryba, o Almetcie w samej recepturze jest wskazane, że możesz

Podziękować!

Zrobiłam z brzoskwiniami i moczyłam w soku brzoskwiniowym, taki pyszny. dzięki za przepis.

Niezły przepis. Myślę, że się nad tym rozwodzę))

[natapit]

natapit, piękne ciasto i dobry przepis, dzięki