Zupa Panny Młodej Ezo

[„Ezo gelin çorbası”]

Zupa Panny Młodej Ezo

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: turecki

Składniki
- soczewica czerwona	pół szklanki
- kasza bulgur (czyli kasza pszenna duża)	pół szklanki
- bulion mięsny lub warzywny	2 litry
- cebula	1 duży
- koncentrat pomidorowy	1-2 łyżki. l
- masło	1-2 łyżki. l
- mięta (oregano)	0,5 łyżeczki
- mielona czerwona papryka - słodka lub ostra	smak
- świeżo zmielony czarny pieprz	smak
- Sól	smak
____
(szklanka - 250 ml)

Metoda gotowania

• Ta zupa z soczewicy - z kuchni tureckiej - jest niesamowicie prosta, pyszna, obfita i rozgrzewająca!
• Pierwotnie nazywany „Ezo gelin çorbası” - dosłownie przetłumaczone jako „Zupa panny młodej Ezo”
• Ale jeśli napiszecie razem - „Ezogelin”, to słowo to jest już przetłumaczone jako „soczewica”.
• Teraz nie można powiedzieć, co było przyczyną powstania nazwy - składnik zupy czy opowieść o pannie młodej.
• Więc zacznijmy!
• 1. Najpierw przygotowujemy bulion - mięsny lub warzywny. Mięso robię z gałązką selera.
• 2. Myjemy soczewicę i kaszę pszenną.
• 3. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na maśle.
• Następnie do cebuli można dodać 0,5-1 łyżeczki. cukier i smażyć trochę więcej, ale jest to całkowicie opcjonalne, w tradycyjnym przepisie tak nie jest.
• 4. Pastę pomidorową rozcieńczyć bulionem, wymieszać i wlać do cebuli.
• Gotuj przez kilka minut.
• 5. Uzupełnij soczewicę i owsiankę i wlej gorący bulion.
• Gotuj na minimalnej mocy do miękkości - 20-30 minut.
• 6. Kilka minut przed gotowaniem dodaj miętę lub oregano, czarną i czerwoną paprykę, sól.
• Zrobiłem ostry, z chili i nie mogłem się powstrzymać - posypałem trochę baharatu.
• Zupa okazuje się gęsta, a gdy ostygnie, stanie się bardzo, bardzo gęsta, więc kto lubi cieńszą - albo więcej bulionu, albo trochę mniej pszenicy.
• 

Uwaga

Z historii:

Ponad sto lat temu w północnej Turcji mieszkała dziewczyna o imieniu Ezo.
Słynęła ze swojej urody. Rodzice Yezo bez jej zgody wydali ją za młodego mężczyznę zakochanego w innej kobiecie.
Po roku małżeństwa bez miłości dziewczyna wróciła do domu.

Po kilku latach Yezo poślubił dalekiego krewnego, który po raz drugi mieszkał w Syrii.
Dziewczyna nie miała związku ze swoją teściową, a daleko od ojczyzny bardzo tęskniła za krewnymi.
Na pamiątkę swojej matki Ezo stworzył tę zupę, którą później nazwano „zupą panny młodej” lub „Ezo chorbashi”.

Ta historia stała się legendą, na której fabule powstał film o okrutnym i nieszczęśliwym losie Yezo.
Każda panna młoda przygotowuje tę zupę w przeddzień ślubu tak, aby życie było szczęśliwe, a związek w małżeństwie był gładki.

ciekawy!

Nigdy nie gotowałem zupy z soczewicy, ale wszystko inne jest już zmęczone (oprócz barszczu), możesz ugotować coś nowego i historia jest ciekawa, więc wszystko przemawia za twoją zupą, musisz gotować! Uwielbiam soczewicę - puree ziemniaczane i spróbuję twojej zupy, dzięki

Bardzo intrygująca zupa! Zabrałem to do zakładek.

Miejmy nadzieję, że wyjmiesz to z zakładek, gdy ta soczewica pojawi się w domu

My też jesteśmy bardziej barszczami w domu, więc zupy muszą być szczególnie smaczne
Nawiasem mówiąc, ta pomarańczowa soczewica, która na zdjęciu wyrzucona razem z kaszą pszenną gotowana jest na pełne puree.

Bardzo dziękuję za przepis! To jest pyszne!
Gotowałam w szybkowarze Scarlett przez 15 minut pod ciśnieniem, ale myślę, że 11-12 minut wystarczy. Zrobiłem kilka zmian w recepturze, w kierunku bardziej leniwej realizacji: za leniwie było smażyć cebulę, więc w ogóle jej nie włożyłem, bulionu też nie gotowałem, nalałem tylko 2 litry zimnej wody ale dodałem kilka ziemniaków i kilka łyżek siekanych suszonych warzyw z grzybami, no, skoro teraz jest post, zamieniłem masło na olej roślinny.Soczewica gotowana nie tylko w puree ziemniaczanym, ale nie było po niej śladów, okazało się, że to bardzo bogaty rosół, podobny do puree ziemniaczanego z całymi ziemniakami. W sumie dopiero przy zakupie szybkowaru odkryłem smak pierwszych dań, a zwłaszcza zup z czerwoną soczewicą, ale zup z soczewicy z pomidorami jeszcze nie robiłem i jak się okazało na próżno połączenie smaków jest doskonałe. Jeszcze raz dziękuję za przepis.

[Pingvinus]

Pingvinus - Bardzo się cieszę, że zupa trafiła na podwórko
Sam lubię wariacje, chcę spróbować z innymi soczewicami, z mniej wrzącą wodą.