Ciasto „Śmieszne świnie”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastko czekoladowe:
Duże jajko	4 rzeczy.
Cukier	100 gramów
Mąka	65 g
Proszek kakaowy (dobrej jakości)	25 g
Skrobia kukurydziana	10 g
masło	35 g
ciemna czekolada	35 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Kremowy karmel z praliną:
Grill	120 g
Śmietana 35%	150 g
Wanilia	1 g
Cukier	120 g
masło	200 g
Nadzienie:
Śmietana 35%	40 g
ciemna czekolada	65 g
Do wystroju:
Marcypan	120 g

Metoda gotowania

Przepisów jest tak wiele, ale czas jak zwykle nie wystarcza, dlatego jak zawsze główny ładunek przypada na weekendy i święta. Pomysł udekorowania tortu na polskiej stronie kulinarnej wpadł mi w oko, bardzo mi się spodobał, więc starałem się go odtworzyć. Myślę, że tak zabawny projekt spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, przynajmniej mój mąż był zachwycony! Ponadto na szczególną uwagę zasługuje samo ciasto - delikatny biszkopt czekoladowy w parze z kremem karmelowym i praliną prażoną migdałami pozostawi niewiele osób obojętnymi!
Radzę gotować dzień wcześniej prażone orzechy migdałowe, kliknij link Orzechy migdałowe prażone
Jeśli nie masz możliwości zakupu gotowego marcepanu, musisz go również przygotować wcześniej. Pasta migdałowa
Ciastko czekoladowe:
Wszystkie produkty biszkoptowe należy wcześniej zważyć i przygotować.
Wymieszaj i przesiej mąkę, proszek do pieczenia, skrobię i kakao razem. Rozpuść 35 g czekolady i 35 g masła i ostudź.
Jajka dobrze wymieszać z cukrem 100 gi podgrzewać, ciągle mieszając, do 30 ° C (wlewam wodę na patelnię i wkładam do niej rondel, to rodzaj łaźni parowej!)
Szybko wlej mieszaninę jajek do dużej miski i ubij mikserem, aż całkowicie ostygnie i zwiększy swoją objętość 3-4 razy.
Okazuje się, że prawie biała, bardzo przewiewna i stabilna masa.
Wprowadzić mąkę i masło czekoladowe w trzech krokach, mieszając za każdym razem szpatułką, składając od dołu do góry i po okręgu.
Gotowe ciasto spływa z łopatki wstążką.
Gotowe ciasto przełożyć do formy o średnicy 20 cm, przykryć spód papierem do pieczenia. Kilkakrotnie uderz w stół kształtem, aby wydobyły się pęcherzyki powietrza, dzięki czemu w biszkopcie powstają puste przestrzenie. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 "C przez 40-45 minut. Skoncentruj się na piekarniku!
Gotowy biszkopt ostudzić całkowicie w formie, ostrożnie przeciąć boki w kółko i uwolnić od niego, umieszczając na talerzu. Lepiej zostawić biszkopt na 10-12 godzin do dojrzewania.
Pokrój dojrzały biszkopt na trzy ciasta.
Spójrz - jaką ma gładką i piękną strukturę.
Kremowy karmel z praliną:
Odważ 120 g prażonych orzechów i zmiel je w blenderze na okruchy.
Podgrzej 150 g śmietanki w osobnym pojemniku do 90 "C.
Umieść 120 g cukru w głębokim rondlu. Bez ingerencji rozpuść cukier, aż stanie się karmelowy.
Zdjąć z ognia i cienkim strumieniem, ciągle mieszając, dodać podgrzaną śmietanę. Uwaga, nie poparz się !!! Krem zaczyna się gotować i wyrastać!
Schłodź karmel do temperatury pokojowej.
Ubij masło 200 g wanilią do puszystej pianki i cienkim strumieniem, nie przestawając ubijać, dodaj karmel.
Tak otrzymaliśmy krem.
Dodaj do niego pralinę i wymieszaj szpatułką.
Umieść ciasto w pierścieniu formy i wyłóż połowę kremu na wierzchu.
Drugim ciastem przykryj, posmaruj pozostałym kremem, przykryj trzecim, niczym nie pokrytym ciastem, lekko dociśnij dłońmi i wyślij do lodówki na kilka godzin.
Zabarwić pastę migdałową barwnikiem spożywczym lub syropem jagodowym na różowo.Zwiń kulki: 4 wielkości orzecha włoskiego i 2 mniejsze - będą to ciała prosiąt, ułóż prosięta, uszy, nogi i nie zapomnij o ogonie, rysuj oczy czekoladą, najlepiej na papierze do pieczenia, użyłam zwykłej wykałaczki jako narzędzie.
Oślepiłem parę - pana młodego i pannę młodą.
Prosiaczek jest brudny, a prosię, a raczej jego tyłek, który zakopał się w ziemi.
A także małe świnki, które bawią się w błocie czekolady, posypane okruchami biszkoptów, które pozostały po krojeniu biszkoptu.
Mrożone ciasto posmarowałam ganaszem, który zrobiłam topiąc 65 g gorzkiej czekolady w 40 g śmietanki podgrzanej do 90 st. C, schładzając. grzebanie. Tak się stało!
I oczywiście zdjęcie kawałka!