Książka z przepisami Slow Cooker (dyskusje, porady, problemy)

pozostaw NISKIE przez 30 minut, aby wymieszać aromaty.

Pomyślałem ... Przez 30 minut na LOU miska nawet się nie nagrzewa. W każdym razie w obu moich ..

Włożyć łososia do miski, ponownie zamknąć pokrywkę i gotować
NISKA 1 godzina

Musisz spróbować ...
Czy bulion warzywny można zastąpić kostkami bulionu warzywnego, czy nie?

[gawala]

gawala,
Gal, w mojej książce jest taki przepis na bulion warzywny,
gotować w rondlu, na kuchence,)
3 duże pory,
2 cebule, przekroić
4 marchewki, posiekane
3 sadzonki selera z liśćmi, posiekane
125 g świeżych pieczarek, przepłukanych, przeciętych na pół
6 gałązek pietruszki
1/2 łyżeczki suszony tymianek
1/2 łyżeczki mąka z czarnego pieprzu
2 l wody

Pokrój pora do sucha, przekrój wzdłuż na pół, opłucz i pokrój na kawałki.
Włożyć do rondla i dodać resztę składników.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj przez 1 godzinę, lekko przesuwając pokrywkę rondla, aż wszystkie składniki będą całkowicie miękkie.
Zdjąć z ognia. Przecedzić przez szmatkę, a resztę wycisnąć.
Można go użyć natychmiast lub przechowywać w lodówce przez 3 dni lub w zamrażarce przez 3 miesiące.

Prawdopodobnie taki bulion warzywny będzie pysznie gotowany powoli.

[gawala]

Kolejny przepis na powolną kuchenkę o pojemności 6,5 litra z tej samej książki
Tuńczyk z białą fasolą i ziołami
125 ml bulionu warzywnego
125 ml wytrawnego białego wina lub róży
4 łyżki. l. Oliwa z oliwek,
1 puszka (15 uncji / 470 g) posiekanych pomidorów, odsączonych
1/2 małej cebuli, drobno posiekanej
3 gałązki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suchego
6 ząbków czosnku, posiekanych
Sól i pieprz
375 g fileta z tuńczyka
, 1 puszka (15 uncji / 470 g) białej fasoli, opłukana i odsączona
1 łyżka. l. czerwony ocet winny
1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekać
2 łyżki stołowe. l. z posiekaną natką pietruszki
Tarta skórka z 1 cytryny.

Jak gotować
W wolnej misce wymieszaj wino, 1 łyżka. l. oleje, pomidory, cebula, tymianek, czosnek, 1/2 łyżeczki. sól i trochę mielonego czarnego pieprzu.
Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 30 minut.
Dodaj tuńczyka, ponownie zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut.
Tuńczyk musi stać się silny
Po 15 minutach środek fileta będzie lekko różowy, a po 20 minutach całkowicie matowy.

W misce połącz fasolę, pozostałe 3 łyżki. l. oleje, ocet, czerwona cebula, pół pietruszki i skórka, 1/4 łyżeczki. sól i trochę mielonego czarnego pieprzu.
Dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Łopatką z otworami przełóż tuńczyka i warzywa na talerz, polej płynem do duszenia. Za pomocą dwóch widelców pokrój tuńczyka na kawałki.
Do podania podziel fasolę na 4 talerze, na wierzch ułóż kawałki tuńczyka z warzywami i posyp pozostałą natką pietruszki i skórką.



gawala,
W przypadku naszych wolnostojących napojów o pojemności 3,5 l należy zmniejszyć o połowę ilość składników, są to przepisy na duże modele, od 6,5 l

W przypadku naszych wolnostojących napojów o pojemności 3,5 l należy zmniejszyć o połowę ilość składników, są to przepisy na duże modele, od 6,5 l

To jasne. Po prostu nie bardzo rozumiem, jak przez 30 minut wolno na LOU będzie w stanie się rozgrzać.

[gawala]

gawala,
Gal, wydaje mi się, że tylko do lekkiego ciepła pisze, żeby wymieszać smaki

wydaje mi się, że tylko do lekkiego rozgrzania pisze, aby wymieszać smaki

Tak. ok, więc spróbujmy to zrobić ... no albo najpierw podgrzej wodę przez 30 minut ..

Mimo to doszedłem do wniosku, że zestaw do galaretowatego mięsa należy najpierw doprowadzić do wrzenia na kuchence, a następnie przesunąć i ugotować w wolnym naczyniu. Prawdopodobnie omawiano to już milion razy, ale coś przeoczyłem. Tutaj mieliśmy dzisiaj pyszne!



Przed podaniem usuwam tłuszcz z wierzchu

dziś było z nami przepysznie!

Piękna galaretka!

u nas było dziś pysznie!

klasa! Chcieć!
Więc. Ogon jest zamarznięty. Dwa grzbiety kurczaka A raczej szkielet. Dość? Ile wody wlać?
Panno, cóż, nigdy nie gotowałem galaretki. Wszystkie hashi i hashi ...))))

Panno, cóż, nigdy nie gotowałem galaretowatego mięsa

Sistra ..

Chcieć!

Zrobiłem to - miałem bulion po zmechaceniu piersi z kurczaka (był umiarkowanie słony), wrzuciłem tam kopyta, szybko zagotowałem, gotowałem 2 minuty, wyjąłem, włożyłem do wolnego sosu, nalałem bulion do przykryć, rzucić cebulę na ćwiartki, Lavrik, kawałki pieprzu 5. Przenieść do HI do bułek, przełożyć na małą i przez noc. Rano wyłączane, po schłodzeniu zdemontowane.

Nie miałem nawet soli, czosnku ani pieprzu. I tak bardzo smacznie - z chrzanem, odrobiną octu na wierzchu, z ziemniakami gotowanymi na parze w mundurkach ze Stebki, z chrupiącą kapustą kiszoną

Musiałem tylko zrozumieć zasadę. Więc zrozumiałem, zrozumiałem, będę to śmiało robić dalej.

Może zrobiłem coś złego, ale wyszło przepysznie, szczerze! Po raz drugi w życiu gotuję galaretkę. Pierwszy nie lubił z zimna w moim wolnym

W ciągu 30 minut w piekarniku niskonapięciowym miska nawet się nie nagrzeje.

Gal, wlałem 250 ml wody do mojego Russella.
Włączony Lowe.
Po 30 minutach temperatura wołu wynosiła 43,6 stopnia,
A po kolejnych 20 minutach -59,3 stopnia.



Zastanawiam się, jaka temperatura powinna być wewnątrz kawałka ryby, żeby nie wyschła?
PS Popełniłem błąd !!!!!. Po raz kolejny przeczytałem ogólne informacje o powolnych kuchenkach w mojej książce. Autorka gotuje w jednostkach 6 i 7 litrowych, w których temperatura na Wysoka dochodzi do 150 stopni, a Lowe dokładnie 95 stopni.
Prawie wszystkie przepisy zostały przygotowane dla niej w jej Low 95 st.
A mój Russell ma 95 stopni. To jest Hai, więc muszę gotować na moim Hai.
Coś w tym stylu.

[Sveta]

Mimo to doszedłem do wniosku, że zestaw do galaretowatego mięsa należy najpierw doprowadzić do wrzenia na kuchence, a następnie przesunąć i ugotować w wolnym naczyniu.

Sveta, po co? Chyba że jesteś pewien czystości surowca?
I od razu radzę sobie dobrze z mięsem i kopytami pod kranem. Jeśli tak, możesz poparzyć wrzącą wodą
Kopyta były ostatnio czyste. Namydlony pędzelkiem, oparzony i to wszystko.
Staram się jak najwięcej usunąć tłuszcz przed wlaniem go delikatnie łyżką do foremek. Następnie pozostaje na powierzchni w minimalnej ilości.

Biorę jedno świńskie kopyto, jeden ogon lub udo z kością na moje ogromne kopyto. Do tego kawałek mięsa dorzucam też świnię, kurczaka, wołowinę lub indyka. To znaczy ogólnie. Jeszcze w połowie gotowania marchewka, sól, cebula, lawruszka i ziarna pieprzu.

Musiałem tylko zrozumieć zasadę

Pokhlebkin również napisał, że najpierw mięso lub pieczeń
je lub zagotuj, pozwól im trochę zagotować, zabij mikroby, a potem przypomnij sobie pęczak w mleku, najpierw gotuj przez 5 minut na kuchence, a następnie gotuj na wolnym ogniu

to znaczy, że wciąż musimy kupować kopyta. A ja chcę wczoraj ... jeśli chcę jutro, to pytanie

po co?

Kiedy robiłem galaretkę z zimna - miałem kopyta i wołowinę, bulion na wyjściu okazał się bardzo, bardzo mętny, kawałki zwiniętego białka pływały, przefiltrowałem wszystko, co mogłem, i nadal nie osiągnąłem czystości jako łza. A moja mama właśnie tak gotuje galaretkę. Nie chcę innego

[Sveta]

Kiedy robiłem galaretkę z zimna - miałem kopyta i wołowinę, bulion na wyjściu okazał się bardzo, bardzo mętny, kawałki zwiniętego białka pływały, przefiltrowałem wszystko, co mogłem, i nadal nie osiągnąłem czystości jak łza. A moja mama właśnie tak gotuje galaretkę. Nie chcę innego

SvetaCzytałem gdzieś i teraz sam upewniłem się, że przez długie gotowanie uzyskuje się przezroczysty bulion.
Kiedy wcześniej gotowałem na kuchence, nie miałem dość. Najwyraźniej zawsze wyłączałem się trochę za wcześnie. Para leci, kaptur brzęczy ...
Pierwszy raz w Kita też wyłączył się w nocy rano. Źle spałem ... Nagle się zagotuje, nagle jest więcej ...
Ale ostatni okazał się taki, jak powinien. Gotowane dłużej.Przetłumaczone na niskie z wysokim. Bulgotał ze mną przez 7-8 godzin

I gotuję: rosół wieprzowy + karkówka z indyka, marchewka, cebula, pietruszka, ziarna pieprzu - wszystko na wierzch polałem zimną wodą, włączyłem na wysoki, na 10 godzin ... pozostała godzina i można zdemontować. Rosół praktycznie się nie gotuje, chociaż w pokrywie jest dziura. Zaczyna bulgotać za 7-7,5 godziny. Zwykle stawiam w nocy, dzisiaj jest wyjątek
Jak kupiłem Atlanta, gotuję tylko w niej galaretkę - bulion jest zawsze przezroczysty. Zmierzona temperatura wrzenia - 97 *

[Zhanik]

Zhanik,
Moja powolna kuchenka ma temperaturę 85 stopni na niskim poziomie i 96 stopni na Kitforth na niskim poziomie.

[Zhanik]

Zhanik,
Moja powolna kuchenka ma temperaturę 85 stopni na niskim poziomie i 96 stopni na Kitforth na niskim poziomie.

Oksana, Mam też Keitha. 211 polubień. Cóż, czyli 8 litrów. Cóż, moje bulgotanie jest bardzo aktywne. Prawie garnek do gałek ocznych. Na hai, szczerze mówiąc, wrze. Na Lowe bulgocze, ale dość zauważalne dla oka

cześć

Wysoki i Niski to różne tryby, przy 85 stopniach. nie zacznie bulgotać

że przez długie gotowanie uzyskuje się przejrzysty bulion.

Nuuuu, wierzę, że klarowny bulion można również osiągnąć, szybko doprowadzając do wrzenia.

[Zhanik]

Zhanik,
Och, przepraszam, mówię o Russellu Hobbsie, często zaczynałam dla nich gotować
(Gotuję mrożone mieszanki warzywne jak wieloryb), jego zwinność jest bardzo mile widziana



Mój wieloryb bulgocze tu i tam, tylko w różnym czasie

[Sveta]

Nuuuu, wierzę, że klarowny bulion można również osiągnąć, szybko doprowadzając do wrzenia

Sveta, może...
Ale ugotowałam to w Kita ... I nie ma mowy o szybkim gotowaniu)
Jednak w teorii nie jest silny. Dlatego nie będę się kłócić.

Och, przepraszam, mówię o Russellu Hobbsie

Oksana, Keith to mój pierwszy wolny. Wziąłem go szczególnie dużo na galaretkę. Bo dobrze jest być przyjaciółmi w naszym wieku z warzywami (z) z galaretką mięsną.

Dziewczyny, chłopacy! Chciałem zapytać, nikt nie robił wątróbki drobiowej w wolnym? Mam Wieloryby 2010 i 205.

Komory, 700 gramów, duszone w temperaturze 205 - okazały się świetne, a wcześniej zrobiły je tylko w szybkowarze.

Więc wątróbka (800 gramów) musi przyjść wieczorem i wrzucić, aby była czysta i jadalna.

Komory, 700 gramów, duszone w temperaturze 205 - okazały się świetne, a wcześniej zrobiły je tylko w szybkowarze.

Jak dużo czasu to zajmuje? Czy mogę otrzymać bardziej szczegółowy przepis?
Moje pierwsze danie jest powolne, jeszcze latem. Wygasała przez 7-8 godzin, aż do uzyskania pożądanej miękkości. Pierwsze 2 lub 3 (już nie pamiętam) są wysokie, potem niskie. Zgasić i zgasić. W półpłynnym sosie cebulowo-marchewkowo-pomidorowym. Rezultat nie zadowalał: nadal nie był tak delikatny, jak chciałem (i jak kiedyś próbowałem w kawiarni).

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Robię to tylko w 205) Opakowanie 700 g pasuje do wszystkich, plus dwie lub trzy średnie cebule lub jedna cebula i marchewka. Wcieram warzywa na palnik, dodaję koncentrat pomidorowy lub domowy sos pomidorowy, na wierzch wątróbkę i sól / przyprawy, dolewam trochę wody, to tylko trochę, na dużą godzinę przez 2-2,5 (może będzie gotowe i szybciej, ale mamy tylko sen -godzinę z małym). Następnie dodaję śmietanę, mieszam i na chwilę przenoszę do Lowe. Moje to podoba, ale to zrozumiałe, to wszystko kwestia gustu)



NatalyaBrównież komory w zwolnionym tempie nie posunęły się za daleko. Z jakiegoś powodu lepiej smakuje na patelni.

[NatalyaB]

Jak dużo czasu to zajmuje? Czy mogę otrzymać bardziej szczegółowy przepis?

NatalyaBtak, jaki jest przepis, nawet nie zaczęłam wypisywać się w temacie wielorybów - komory i sos sojowy, 2 godziny na „haj”. Kiedy ugotowali, zdałem sobie sprawę, że to nie filet, nie będzie bulionu i dodałem trochę gorącej wody. I co najmniej kolejna 1 godzina (a może jeśli o nich zapomniałem i 2 godziny) stanęła na „haju”. Oczywiście uspokoili się i ugotowali, ale okazali się bardzo miękcy. Prawdopodobnie ważne jest, aby same komory były schłodzone, wyhodowane i obecność sosu sojowego - to mój główny zmiękczacz do mięsa, robię z nim wszystko.



Imbir, Przystań.dzięki za przepis, spróbuję wypisać się.

[Pani. Addams]

Pani. Addamsdziękuję. Jakoś raz jeszcze się zdecyduję.

[Pani. Addams]

Pani. Addams, wcale nie) Tak jest naprawdę, tylko sposób gotowania)

Mimo wszystko doszedłem do wniosku, że zestaw do galaretowatego mięsa należy najpierw doprowadzić do wrzenia na piecu, a następnie przesuwać i powoli gotować. To jest prawdopodobnie

Dziś gotowałam rosół ze steków z udka indyka. Okazała się łza anioła, a nie rosół

Okazała się łza anioła, a nie rosół

Oksan, czy smakuje rosół? Czy jest smak-aromat? Polubiłeś? Z wyglądu - oczywiście brawo!

Oksan, czy smakuje rosół? Czy jest smak-aromat? Polubiłeś? Z wyglądu - oczywiście brawo!

Sveta, rosół, jak moja mama. Smak i aromat obecne z umiarem, chcę brać dodatki.
Gotuję na Hai, z cichym gotowaniem, aż wyśmienicie pachnie, następnie na Low doprowadzam mięso do stanu miękkiej soczystości, to półtorej godziny.
Rosół ten nie ma szarego koloru, smaku chilldeme ani posmaku wczorajszego spoconego bulionu, który czasami pojawia się i rozczarowuje w powolnych kuchenkach.
Podobało mi się to bardziej

Zapach od wysokiego do pysznego

W tym samym czasie dochodzi do wrzenia, czy nie?
Klasa rosołowa!

W tym samym czasie dochodzi do wrzenia, czy nie?
Klasa rosołowa!

Tak, wrze cicho zarówno u Russella, jak i 205.



Zrobiłem 205 z jego własnej czapki. Bardzo dobre tryby, nie bez powodu kocham go najbardziej.
Wyniki zostały odesłane do tematu przez Tanya Admin

Nuuuu, wierzę, że klarowny bulion można również osiągnąć, szybko doprowadzając do wrzenia.

Czytałem gdzieś i teraz sam upewniłem się, że przez długie gotowanie uzyskuje się przezroczysty bulion.

Galaretkę mam od 2012 roku, kiedy kupiłem wolne mięso, gotuję tylko w wolnym. I to na pewno co 2 miesiące. Nigdy nie gotowałem go przed włożeniem go w powolną przynętę, on sam wtedy w nim ugotuje. Ale wydłużyłem czas gotowania gdzieś z 10 godzin do 15 - 18 godzin. Oznacza to, że stawiam go o godzinie 3-4 po południu na haju, wieczorem, kiedy kładę się spać lub trochę wcześniej, gdy widzę, że gotuję, tłumaczę to na niski. A ja wyłączam zegar o 10 rano i zaczynam demontować. Gotuję z golonki i kopyt. Bulion jest prawie zawsze przezroczysty, całe białko pozostaje na misce.
Ale każdy sam wybiera to, co jest dla niego wygodniejsze, podzieliłem się tylko swoim doświadczeniem w gotowaniu galaretowatego mięsa. Czas wydłużył się smakiem galaretowatego mięsa, szukali dla siebie najsmaczniejszej opcji, a dla mnie najwygodniejszy algorytm czasowy okazał się być.

Galaretkę mam od 2012 roku, kiedy kupiłam wolną galaretkę, gotuję tylko w wolnej galarecie

Sveta, jaki litr i model?

[Stafa]

gotuje się cicho

Więc najpierw musimy doprowadzić do wrzenia, a potem Lowe, jak rozumiem.
Dzięki !



Stafa, Svetlana, wspaniały tryb, wygodny!
Dziękuję, zabrałem to.

tryb wspaniały, wygodny

Jeszcze wspanialej jest włożyć podroby do miski i zalać wrzątkiem. Więc pula włącza się trochę szybciej. Nawiasem mówiąc, wciąż od razu solę, chociaż wielu jest temu przeciwnych, włożyłem cebulę i ziarna pieprzu, Lavrika. Całe marchewki, które drobno siekam po odcedzeniu bulionu i przetworzeniu mięsa z kości

Mam miskę Kenwood 6,5 litra. Natychmiast wkładam cebulę, marchewkę i ziarna pieprzu, solone medium. Następnie dodaję jeden bulion. Lavrushkę kładę rano, półtorej godziny przed końcem gotowania.

Przetłumaczyłem inny przepis.
KAWIOR Z OBRAZKÓW.
1 duży bakłażan, 700-800 g
1/2 szklanki drobno pokrojonych pomidorów
1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
1/4 szklanki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
3 zęby czosnku, posiekane
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki suszone oregano
1-2 łyżki. l. sok cytrynowy
Sól i pieprz do smaku
Lavash, czyli pita do serwowania

Bakłażana w kilku miejscach przekłuć widelcem, włożyć do miski, przykryć i gotować na LOU przez 4-5 godzin, aż będzie miękki.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Przeciąć na pół wzdłuż i wyjąć miazgę.
Zetrzyj miąższ i wymieszaj go z pomidorami, cebulą, czosnkiem, jogurtem, oliwą i oregano.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Podawaj z pitą, lavash ioi



I jeszcze jeden
Zupa krem ​​z grzybów
3 filiżanki odtłuszczonego bulionu drobiowego
450 g pieczarek pokrojonych w plasterki
1 szklanka posiekanej cebuli
1,5 szklanki 2% mleka
2 łyżki stołowe. l.skrobia kukurydziana
Sól pieprz

W misce wymieszaj bulion, pieczarki i cebulę
Przykryj i gotuj na LOU 5-6 godzin
30 minut przed końcem gotowania wlej 1 szklankę mleka.
Następnie przenieś się do Hai i ogrzewaj przez 10 minut.
Wymieszaj skrobię z pozostałymi pół szklanki mleka, wlej do zupy i gotuj przez kolejne 3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.

I jeszcze jeden przepis, zupa grzybowa na wolnowar o pojemności 6 litrów
KREM Z ZUPY Grzybowej,
1/2 szklanki masła
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
6 szklanek (700g) pieczarek pokrojonych w plasterki
4 szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 łyżeczka suchy estragon
1,5 łyżeczki. Sól
1,5 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
1 szklanka śmietanki kremówki
1/4 szklanki mąki kukurydzianej

Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodać cebulę i smażyć do * półprzezroczystej * cebuli, 3-4 minuty.
Dodaj czosnek i grzyby i podawaj, aż będą miękkie.
Wlej wino i gotuj przez 2 minuty.
Przełóż mieszaninę do 6 litrowej miski wolnowarowej, dodaj bulion, estragon, sól i pieprz.
Przykryj i gotuj
Lub w Lowe 3-4 godziny,
Lub na High 2-25 godzin
W małej misce połącz śmietanę i skrobię. Dodaj do zupy na 30 minut.
Odłóż połowę zupy, a drugą połowę i ubij ręcznym blenderem.
Połącz obie strony zupy.



ZUPA Z KURCZAKA Z MAKARONEM
8 filiżanek bulionu drobiowego
4 marchewki pokrojone w kostkę
3 łodygi selera, pokrój cienko w poprzek
1 duża cebula, posiekana
1/2 łyżeczki suszony tymianek
1/4 łyżeczki sucha kurkuma
Sól i pieprz
1,7 kg -2 kg całego kurczaka
Makaron jajeczny o szerokości 350 g
.
Wymieszaj bulion, marchew, seler, cebulę, tymianek, kurkumę, sól i pieprz w wolnowarze o pojemności 6 litrów.
Na wierzch ułóż całego kurczaka.
Przykryj i gotuj
Lub 7 godzin na niskim poziomie
Lub 5-6 godzin na Hai.
Wyjmij kurczaka, połóż na desce do krojenia, aby ostygnąć.
Dodaj makaron do miski, ponownie przykryj i gotuj przez 8-10 minut do miękkości.
Zdejmij skórę z kurczaka, usuń i wyrzuć kości, pokrój mięso na kawałki.
Umieść mięso w misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem i natychmiast podawaj.



BORSCHT BORSCH

2 litry bulionu wołowego
350 g chudej wołowiny, pokrojonej w kostkę
450 g buraków pokrojonych w kostkę
3 filiżanki grubo pokrojonego jarmużu
1,5 szklanki pokrojonej marchewki
1 szklanka posiekanej cebuli
1 łyżka. l. suchy zielony koperek

1/4 do 1/3 szklanki octu jabłkowego lub octu jabłkowego
Sól i pieprz
Śmietana do serwowania

Dodaj wszystko oprócz octu, soli, pieprzu i śmietany do 6-litrowej miski.
Przykryj i gotuj na niskim poziomie 6-8 godzin,
Dodaj ocet na godzinę przed przygotowaniem.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podczas serwowania dodaj śmietanę do każdego talerza



ŁAMACZ BARSZCZU DO BURAKÓW
1,5 litra wołowiny, żywy bulion
1 opakowanie 240 g polskiej kiełbasy wędzonej niskotłuszczowej
1 mała główka czerwonej kapusty, drobno posiekanej
4 średnie buraki, pokrojone w kostkę
2 marchewki, pokrojone w plasterki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 liść laurowy

2-3 łyżeczki Sahara
2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy lub ocet jabłkowy
Sól i pieprz do smaku
Zioła koperkowe do podania

Włożyć wszystko oprócz cukru, octu, soli, pieprzu i koperku do miski 6-litrowej wolnej kuchenki, przykryć i gotować na wysokim poziomie przez 4-5 godzin
Dodaj cukier i ocet na 1 godzinę przed gotowaniem.
Wyjmij kiełbaski, pokrój na plasterki i włóż do miski. Wyrzuć liście laurowe.
Dopraw do smaku solą i pieprzem
Podczas serwowania dodaj posiekany koperek do każdego talerza

Dobra golonka okazuje się powoli, zwłaszcza gdy pochodzi z własnej świni, mięsa!


Tłucz w słonym roztworze przez kilka dni na zimnej loggii. Tym razem tylko świeżo zmielony czarny pieprz

i dalej. Wysoki przez 3-4 godziny, a kolejne 3-4 przez. Średni (powolna Morphy)
Delikatne, soczyste mięso, przezroczysty kolagen

Piękno !

[Katko]

Katko,
Cudowna golonka ,, Katya, czy w ogóle dodałaś wodę?

[Katerina]

Katerina, Katkoczy masz morfę? Duży? Jak ci się podoba?

A co ze smakiem i konsystencją mięsa? Jak gotowane? Albo bliżej upieczenia?

Dobrą golonkę uzyskuje się w powolny sposób, zwłaszcza z własnego mięsa wieprzowego!

i jak weszła w twoje wolne? jak na początku utknąłeś? jak bardzo wolno jest twój
Oczywiście upiekłeś golonkę bez wody?

I przez długi czas wycinam kość z golonki, a potem do jej bulionu, tej kości, zwykle gotuję mięso z dwóch goleni jednocześnie, jeśli wolna wynosi 4,5 litra.
A jak kiedyś piekłem golonkę z kością, to kość wkładałem do bulionu, to nadaje rosołowi dobry smak, jak każda kość ze smażonego czy pieczonego mięsa.

Albo bliżej upieczenia?

jeśli bez wody - pieczone.

[brendabaker]

brendabakernie, nie dodam wody do żadnego mięsa, wystarczą moje soki
OlgaGeranie, mały, 3,5 l, a ja gapię się na duży
M @ rtochka, pieczone mięso, powtarzam o tym, to główna różnica w stosunku do kreskówek w powolnym ruchu
Irgatana 3,5 litra, do zdjęcia włożyłem ją tak i tak położyła się plecami do siebie, po małym zawiniątku się skurczyła
Nie gotuję bulionu z wieprzowiną, ale mięso na kościach jest jeszcze ciekawsze