Kubański chleb (w piekarniku)

Kubański chleb (w piekarniku)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: kubański

Składniki
Mąka pszenna (mam 1c)	425g.
Szybko działające drożdże instant (mam „Saf-moment”)	7d.
Sól	8d.
Cukier	15g.
Smalec (mam ghee)	4d.
Woda (50 ° C)	280g.

Metoda gotowania

• Podgrzej wodę do 50C. Dodaj 200g. mąkę, sól, cukier, drożdże i ubijaj przez 3 minuty na średnich obrotach. Zostaw w spokoju na 10 minut.
• Następnie dodajemy smalec (ghee), dodajemy resztę mąki (225g.) I wyrabiamy ciasto na wolnych obrotach przez 2 minuty. Pozostaw ciasto w spokoju na 20 minut.
• Po chwili ugniataj ciasto, aż gluten rozwinie się w robocie kuchennym z dużą prędkością, 7-10 minut. Zagniatałem przez 7 minut w Thermomixie w trybie „Spikelet”.
• Ciasto uformować w kulkę i włożyć do natłuszczonego naczynia, fermentować 30-40 minut w 38C. W tym czasie ciasto maksymalnie wyrośnie (do objętości 5 litrów) i straci elastyczność - po naciśnięciu palcami nie będzie się już prostować.
• Następnie zagnieść ciasto, ugniatać przez 30 sekund, aby wycisnąć duże bąbelki gazu, zwinąć w kulkę i pozostawić na stole na 10 minut. Następnie zwiń w ciasne kulki, ściśnij szew od dołu i umieść w żeliwnym rondlu o pojemności co najmniej 3 litry. Jeśli nie ma żeliwa, to na blasze do pieczenia pokrytej papierem.
• Przykryj i wstaw do ciepłego (40-45C) piekarnika na 20 minut.
• Wykonaj głębokie (1 cm) nacięcia poprzeczne przedmiotu obrabianego i spryskaj wodą,
• Co więcej, jeśli pieczesz w żeliwie, tak jak ja. Zamknij pokrywkę, wstaw do zimnego piekarnika, włącz 200C i piecz przez 40 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz na złoty kolor przez kolejne 20 minut.
• Jeśli pieczesz na blasze do pieczenia, włóż miskę z 1 szklanką wrzącej wody do zimnego piekarnika, włóż blachę do pieczenia, włącz 200C i piecz przez 60 minut.
• Ostudzić na ruszcie bez ręcznika.
• 
• 
• 
• Ten chleb można jeść nosem. Po pierwsze, miękisz jest najdelikatniejszy. Po drugie, tak pachnący… oddychałby i oddychał. Piec dla każdego !!
• shl. Ten chleb bardzo mocno się otwiera podczas pieczenia. Jeśli dasz mu za mało czasu na fermentację i rozrost, wtedy trochę się otworzy, co nie jest poprawne.

Naczynie jest przeznaczone do

waga gotowego pieczywa 650g.

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Uwaga

przepis od LJ Luda 🔗bardzo dziękuję za tak wspaniały chleb.

[Ksenia !!!]

Wspaniały chleb, Ksenia !!! Myakish też jest świetny!
Zdecydowanie spróbuję, do zdobycia tylko mąki 1 gatunku ...
Podziękować.

[Marish]

Marishdziękuję !! W oryginalnej recepturze - Sun.

Aaaaa! Sznurówka! _{gdzie jest Arch?}
Późno to zobaczyłem, już położyłem bochenek.
Ale na pewno spróbuję upiec takiego przystojnego mężczyzny.
Ksyusha! Niestrudzony jesteś naszym ekspertem! Vivat!

Pomyślałem więc, że bułka na zdjęciu może być tylko Omeline! Piękny chleb! Na pewno upieczę. Dlaczego kubański?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, dzięki dziewczyny! pamiętaj, aby upiec. Chleb jest łatwy do wykonania. Najtrudniej jest odczekać 40 minut, aż piecze tam pod przykryciem. Prawie straciłem rozum z ciekawości !!!

Dlaczego kubański?

Luda pisze: „Kubański” chleb. Przepis z książki Bernarda Claytona. Nazwę tego chleba umieściłem w cudzysłowie, ponieważ nie przypomina bardziej popularnego kubańskiego chleba na Kubie czy w Stanach Zjednoczonych, a konkretnie na Florydzie, która słynie z kubańskiego chleba. To, co sami Kubańczycy są przyzwyczajeni do uważania za kubański chleb, to długie bochenki saikas, bardzo cienkie, przerośnięte, miękkie i delikatne, zawsze ze smalcem w recepturze. Można kliknąć link autora, są zdjęcia autentycznego chleba.

["kok"]

Pomyślałem więc, że bułka na zdjęciu może być tylko Omeline!

Ojej… to "kok" od 400g. mąka zajęła 3 litry !!!

Bulisha!

Ksyusha, niezrównany chleb! I pozornie przystojny i ażurowy okruch!

Piec dla każdego !!

Koniecznie!

Ol,

Piec dla każdego !!

Gotowe! Nie dzisiaj, jest już upieczone na dziś.

Wspaniały chleb! Zrobię to!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Dziękuję i powodzenia!

[Xun]

Piec dla każdego !!

Xunwspaniały chleb !!! Oczywiście, że upieczę!

Czy mogę prosić o zdjęcie żeliwa, w którym upieczono chleb? Czy moje naczynia Zepter będą pasować? a żeliwo jest ukształtowane w kierunku dna i jest to tylko żeliwna patelnia, ale jest raczej wysoka niż szeroka

[Marish]

Marish, dzięki!! Peksy są koniecznością, nie pożałujesz.

Czy mogę prosić o zdjęcie żeliwa, w którym upieczono chleb? Czy moje naczynia Zepter będą pasować? a żeliwo jest ukształtowane w kierunku dna i jest to tylko żeliwna patelnia, ale jest raczej wysoka niż szeroka

Lantana , Nie mogę nic powiedzieć o zepterze. Nie mam tego i nic o tym nie wiem.
Żeliwo to przenośne porównanie. Naprawdę potrzebujesz rondla. Mam ten typ:



Jest szeroka i krótka. Wymiary: na dole - 20cm, na górze - 25cm, wysokość - 9cm.

[szybko działający]

Chciałam też ostrzec miłośników świeżo tłoczonych drożdży, że na tym pieczywie można tylko upiec szybko działający znaczki, czyli takie:
1. Lwowskie drożdże prasowane "Extra", 🔗

2. „Rekord” drożdży prasowanych z czerwoną etykietą -

Należy je przyjmować 2,2 razy więcej niż suche.

Zwykły „Lux” nie będzie działał.

[Jemioła]

Jemioła, dlaczego Lux - nie nadaje się?

[Wiktoria]

Wiktoria, szybko działające są potrzebne ze względu na specyfikę sprawdzania tego konkretnego chleba.

dzięki, zrozumiałem

Wspaniały chleb!

I pyszne !!

Jemioła, a Kubańczyk też jest Twój? Czy dlatego naciskam tylko na twoje przepisy? Otwieram trzeci przepis i jest twój

„Cóż, masz dwóch mężów ??? Okazuje się, że dwóch” (c)

Dobry dzień. Opisałeś tutaj wszystkie rodzaje trybów ugniatania - czy to jest w wypiekaczu do chleba? Czy możesz na przykład ugniatać go rękami lub robotem kuchennym? Nie piekłam wcześniej, więc postanowiłam spróbować, więc doświadczenie jest absolutnie zerowe

[monblana]

monblana witamy na forum! Możesz ugniatać rękami, jeśli wiesz, jak i robotem kuchennym, jeśli jest do tego odpowiedni. Opis podano tylko dla mieszalnika do ciasta.

Tutaj możesz zobaczyć wyrabianie zwykłego ciasta drożdżowego: ht 🔗

Dziękuję bardzo, dziś znalazłam te same drożdże, więc jutro mogę spróbować to zrobić, jeśli dziecko to da)))

Powodzenia !!

Omela, kolejne podziękowania za chleb !!! Aromat był taki, no, bardzo smaczny. Dawno nie jedli chleba tak szybko.

[Galina]

Galina, cieszę się, że Ci się podobało!!!

Jemioła !!! Przyniosłem podziękowania za kolejny pyszny chleb. I chleb, puszysty, pachnący, pyszny

[Lena]

Lenawspaniały chleb !! Cieszę się, że Ci się podobało !!!

Gotowe! Super smaczne, prawie nic nie zostało, w połowie zjadłem z mężem od razu, drugą połówką traktowałem, nie zdążyłem nawet zrobić zdjęcia. To prawda, zajęło to dużo czasu, prawie sześć godzin. Ponieważ piekarnik był zajęty, ciasto rosło na mojej wannie z hydromasażem. W następnym. ponieważ nie będę używać piekarnika. Był tylko jeden problem - gotowałem w piekarniku iz jakiegoś powodu nie mogłem oderwać chleba od papieru, więc jedli, łatwiej było już oderwać cienki kawałek. Mąż w ogóle się nie kąpał, powiedział, że jest już jadalny. Dzięki za przepis.

[monblana]

monblana , mam nadzieję, że masz przygody! Cieszę się, że ostatecznie wszystko dobrze się skończyło !!!

Był tylko jeden problem - gotowałem w piekarniku iz jakiegoś powodu nie mogłem oderwać chleba od papieru, więc zjedliśmy go,

Tutaj pytanie dotyczy tylko papieru. Musimy go zastąpić jakościowym. Jaką masz markę?

Nie pamiętam, papier był w celofanie, po prostu go wyrzuciłem i włożyłem do pudełka starego papieru, może powinienem posypać mąką. W rzeczywistości planuję zrobić to jutro w prostokątnej silikonowej formie, ponieważ kulka zajmuje prawie całą blachę do pieczenia i jest szybko zjadana. A mój syn jeszcze nie chodzi, więc polega na wszystkim, łącznie z piekarnikiem, więc staram się go używać rzadziej lub wieczorem po zgaszeniu światła. Jeśli więc w tej formie pójdzie dobrze, to kupię drugi i ugotuję dwa bochenki naraz.
Nawiasem mówiąc, chleb smakuje tak samo, jak na Ukrainie piecze się na drewnie, szczególnie w mieście Mukaczewo, gdzie mieszka moja ciocia. W tym roku odpoczywałem z nią, więc zjadałem na raz pół bochenka bez niczego, nawet bez masła. W domu strasznie było wejść na wagę, ale małe dziecko pomaga zachować formę.

[monblana]

trzeba było posypać mąką.

monblana nie trzeba posypywać mąką dobrego papieru !!!

A mój syn jeszcze nie chodzi, więc polega na wszystkim, łącznie z piekarnikiem,

Rozumiem cię. Z tych samych powodów kupiłem piekarnik stołowy.

Tęsknię też za piekarnikiem ... Szczerze mówiąc, generalnie jestem zszokowany listą Twoich sprzętów kuchennych, gdzie to wszystko przechowujesz? Mam kuchnię 9 metrów z małym ogonkiem, więc ze względu na multicooker musiałem kupić nowy telewizor i powiesić go na ścianie, też muszę coś trzymać w szafie, a nie wygodne, mi się podoba kiedy wszystko jest pod ręką, bo używam prawie wszystkiego na co dzień - kombajnu, multicookera, dziecięcego parowaru, tostera, a także czajnika, kuchenki mikrofalowej ... A potem zaczęła aktywnie sadzić fiołki, więc także parapet wraz ze wszystkimi ścianami / półkami zajmuje DURDOM

Szczerze mówiąc, generalnie jestem zszokowany listą Twoich urządzeń kuchennych,

Huh .. Czy to jest lista ??? Nawiasem mówiąc, nie ma tam jeszcze wszystkich urządzeń !! Oto kilka. A wszystko stoi na blacie kuchennym i stole. Dla mnie, jeśli włożysz coś do szafy (na przykład sokowirówkę), oznacza to pożegnanie !! Kuchenka mikrofalowa wisi na wspornikach, nie ma tostera, podwójny bojler w powolnej kuchence.

Mam tylko specjalny parowiec Aventovskaya - po jednej stronie dzbanek jest na parze, a jeśli odwrócisz go do góry nogami - a blender jest gotowy - oszczędza brudne naczynia, czas i jest wygodny. Ale to na chwilę, gdy dziecko musi być mniejsze, wtedy dam ją koleżance, po prostu zaczną karmić. A kuchenki mikrofalowej nie można zawiesić, myślałem przez długi czas, bo ma wentylację od góry, nie można nawet na nią nic położyć.

Dla mnie, jeśli włożysz coś do szafy (na przykład sokowirówkę), oznacza to pożegnanie !!

- I tu też chodzi o mnie, dlatego staram się wszystko wycisnąć na stół
Tutaj zacząłem studiować kwestię pieczenia, inaczej mi się podobało, musisz zrozumieć, co robię. I natrafiłem na artykuł, który mnie zdezorientował. Powstało pytanie: ten chleb zużywa 7 gramów drożdży instant, jest ich 11 w torbie, to znaczy, że została mi część, worek przekręciłem, zatrzasnąłem zszywaczem i położyłem na półce. A teraz przeczytałem, że mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Co zrobić z wagą i jak postępować?

A mikrofalówki nie można zawiesić, długo myślałem, bo ma wentylację od góry,

Mam to wisi… na ścianie…

Dodałem swoją wiadomość do przechowywania drożdży, musiałem napisać nową

[Xu!]

Xu! Czy mogę tu zalać?
Podziękować!

monblana! W twoim opisie blendera parowego rozpoznałem urządzenie, o które pytano tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Czy możesz podpisać się pod wrażeniem użycia?

[Xu!]

Powstało pytanie: ten chleb zużywa 7 gramów drożdży instant, jest ich 11 w torbie, to znaczy, że została mi część, worek przekręciłem, zatrzasnąłem zszywaczem i położyłem na półce. A teraz przeczytałem, że mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Co zrobić z wagą i jak postępować?

Ogólnie zaleca się, aby otwarte opakowanie było ciasno owinięte na drzwiach lodówki. Ale trzymam to w mojej szafce kuchennej. Ale często piekę, więc szybko się zjadają.

Xu! Czy mogę tu zalać?

No dalej… jeśli nie nosisz Kubańczyka !!!

Czy możesz podpisać się pod wrażeniem użycia?

Oczywiście opisała to najlepiej, jak potrafiła.

Dobry dzień. Wykonane w silikonowej formie, ale wydawało mi się, że dużo ciasta na jedną taką formę i podzielone na małe bułeczki w silikonowej foremce na babeczki. Okazało się, że to małe bułeczki. Fajnie, mój mąż nie musi sobie ciąć na kawałki, więc wrzucił parę do torby i poszedł.Gotowałem niecałą godzinę, ale zapomniałem nastawić timera i nawet nie spojrzałem na godzinę, więc wyciągnąłem to intuicyjnie, chyba po 40 minutach.

[monblana]

monblana Cieszę się, że to zrobiłeś !!!
Możesz przeczytać odpowiedzi na wszystkie swoje pytania w Dział techniczny serwisu i forum. Jeśli coś nie jest jasne, pytaj i nie martw się, wszyscy kiedyś się uczyliśmy !!!

[Omela,]

Omela, Dzięki za pomoc wstawiłem zdjęcie, wydaje się, że to rozgryzłem. Znalazłem usterkę w innej sekcji, teraz sobie z tym radzę

[monblana]

monblana , dobrze!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, weź raport. Chleb jest niesamowity! Kontrola męża minęła, został zjedzony, gdy był jeszcze ciepły - odłamał go na kawałki i zjadł, gdy tylko ostygnie. Ledwo udało mi się zrobić zdjęcie!

Bardzo dziękuję za przepis!

[Marish]

O stary!!!!! Marishwspaniały chleb !!! Aha, mężu, są tacy… kochają ciepły biały chleb !!!