Dżem „Amber” (jabłkowo-karmelowy z białą czekoladą)

[Dżem „Amber” (jabłkowo-karmelowy z białą czekoladą)]

Dżem „Amber” (jabłkowo-karmelowy z białą czekoladą)

Kategoria: Puste

Składniki

Jabłka
najlepsze ze wszystkich własnych, „otrzymanych” lub z rynku,
ale nie z supermarketu
z odległych krajów ...
Cukier
Cynamon do smaku
Wanilia do smaku
Szczypta kwasu cytrynowego
(na czubku noża)
Biała czekolada
(Wziąłem 100 g na 1,5 litra gotowego dżemu) do smaku
I cierpliwości!

Metoda gotowania

Najlepiej nadają się jabłka - słodko-kwaśne lub kwaśne, nie skrobiowe ... jabłka (oczywiście) umyć i wysuszyć. Pokrój na 4 części i usuń wszystkie złe miejsca i rdzeń, a następnie pokrój kawałki w cienkie plasterki ze skórką. I natychmiast pokrój do miski, w której będziemy gotować. Warstwę pokroiłam i posypałam cukrem tak, żeby lekko przykryła ... Ile jabłek i cukru ... W życiu nie ważyłam, wszystko robiłam po ludowo: „ile to zajmie, ile wejdzie, ile wyjdzie ”itp.
I tak powtarzamy, aż skończą się jabłka lub Twoja cierpliwość lub naczynia będą pełne ... Górna warstwa to cukier. Przykryj i zostaw na jeden dzień.
Następnego dnia wkładamy jabłka do durszlaka, wlewamy syrop do miski i gotujemy kilka minut - wkładamy jabłka do wrzącego syropu i natychmiast zdejmujemy z ognia. I tak powtarzamy kilka razy: w ciągu dnia odcedzamy, gotujemy, zasypiamy ... proces jest podobny do opisanego powyżej. Gdy tylko zauważysz, że syrop zaczął gęstnieć, zagotuj jabłka w syropie, ale nie gotuj, po prostu zostaw je na gorącym palniku.
W końcu pewnego dnia się zmęczysz - potem ostatni szarpnięcie: syrop jeszcze raz odcedź, zagotuj do zgęstnienia (nie zostawiaj, żeby się nie przypalił), do tego czasu nabrał już szlachetnego koloru , smak i konsystencja syropu karmelowego, same jabłka masz całe, ale przezroczyste !!! "PODSADZKARZ"!
Do gotującego się syropu dodaj kwas cytrynowy do smaku (wymagane!) I - do wyboru - cynamon, wanilię, startą skórkę cytrusową ... Przekonaj się sam. Wybrałem cynamon i wanilię. Kładziemy jabłka i gotujemy 1 (raz!) Czas. Na tym koniec możemy skończyć ... Ale dodałam też 100 g białej czekolady.
Wlej gorące do czystych puszek - niech łup stanie do góry ... Gotowe! Pozostaje przykleić etykiety i usunąć próbkę. Nie mam już jabłek do spróbowania, jeden syrop to bajka! to wiersz! Mmm ...

Uwaga

Rezerwuję od razu, że przepis nie został wymyślony przeze mnie, tylko został „polizany”.

Dziewczyny, które jeszcze tego nie wypróbowały, gorąco polecam! Przepraszam, że nie mogę w tej chwili dołączyć zdjęcia tego dżemu, cóż, już go nie mam ... nie! Zbyt wiele osób biegało w tych dniach na herbatę ... jak tylko uwarzę nową porcję, moje zdjęcie ...
P.S. Tak, prawie zapomniałem jak rozumiesz ilość cukru w ​​tym przepisie jest arbitralna, osobiście zajęło mi to 25% wagi jabłek (ale moja rodzina nie lubi słodkich dżemów), więc może ktoś, taka ilość cukru może nie wystarczy, a wręcz przeciwnie, trochę za dużo ... Generalnie, dopóki nie spróbujesz, nie będziesz wiedział, więc za pierwszym razem musisz działać "pisząc" ...

Właściwie dzisiaj będę gotować
Dzięki za przepis
Składniki będą:
Jabłka - najlepiej własne, „na rękę”, albo z targu, ale nie z supermarketu - z odległych krajów ... Antonovka, inne sieci
Cukier 25% masy jabłek. nie lubimy mdłości
Cynamon do smaku
Wanilia - do smaku
Kwas cytrynowy - szczypta (na czubku noża)
Biała czekolada - do smaku (wziąłem 100 g na 1,5 litra gotowego dżemu zobaczę

Jak dodać czekoladę? Jeśli gorący dżem nie zmętnieje?

Czekolady jeszcze nie udało mi się - jeszcze nie jestem zmęczony gotowaniem syropu. Wszyscy już jęczą, chodź szybciej, ale jestem cierpliwy))

[lesik_l]

Jak dodać czekoladę? Czy gorący dżem go nie zmętnia?

lesik_l
Czekoladę dodałam podczas ostatniego gotowania razem z laską wanilii, po zetarciu na grubej tarce (można pokroić na kawałki), syrop się gotuje, czekolada i tak się rozpuści. A jeśli chodzi o zmętnienie syropu ... trochę jest, ale wcale mi to nie przeszkadza ...

Cóż, kochanie, ja też zacząłem od tego dżemu ... Chciałbym. Zobaczmy co się stanie

[Iver]

Iver,
Z jakim dżemem skończyłeś?

Dżem wciąż się gotuje Kawałki właśnie zaczęły stawać się przezroczyste. Już smaczny, ale jeszcze nie nadaje się do uszczelniania (IMHO).

Tak ... jednak długi proces! Chcę spróbować, ale czas gotowania się zatrzymuje

Bardzo chciałem dżemu z przezroczystymi, ale gęstymi plasterkami w syropie. Dostanę to, więc ani trochę się nie zawiodę.

Dżem jest super, potrzebujesz tylko cierpliwości i zagotuj go co najmniej trzy razy. Miałem dwa rodzaje jabłek, założyłem eksperyment, niektóre okazały się absolutnie przezroczyste, ale jabłka Fuji nie do końca pasują do tego przepisu. Antonovka jest idealna, ale skąd ją wziąć?
Krosh, Iver, dzięki za przepis.

[dotykać]

dotykaćwitamy na naszym przyjaznym forum !!! Przystąp !!!

Bardzo się cieszę, że podobał Ci się dżem !!! Jedz dla zdrowia !!! Dzieki za probe !!!
Specjalne podziękowania za Twoją opinię !!!

P.S. O cierpliwość i Antonovka PPKS !!!

Dziękuję za miłe przyjęcie
Co prawda nie mam maszyny do chleba, ale mam ochotę ugotować dżem, teraz patrzę na dowolne owoce i zastanawiam się, co lepiej z nich zrobić, marmoladę, dżem, galaretkę ... nawet o tym nie myślę jeść świeże,
Dosłownie w tej chwili na kuchence jest śliwka w syropie. Analogicznie do jabłka. Zagotuję jeszcze dwa razy i to wszystko. Dodałam już przyprawy, ale nadal wątpię w czekoladę. Kupiłam 70% Ghirardelli, specjalne do pieczenia, według dziewczyn dżem czekoladowy w smaku podobny do cukierków, śliwki w czekoladzie. Spróbować?

[dotykać]

według recenzji dziewcząt dżem czekoladowy jest podobny w smaku do cukierków, śliwki w czekoladzie. Spróbować?

dotykać
Zgadzam się, jeśli gotowane ze śliwek z czekoladą, to naprawdę jest podobnie. Z dodatkiem czekolady ugotowałam:

czekoladowy dżem śliwkowy

dżem bananowo-czekoladowy

konfitura malinowo-czekoladowa

konfitura wiśniowo-czekoladowa

Polecam ...

[Szydełkować]

Szydełkować śliwka okazała się świetna. Kładę czekoladę tylko na kilka kwadratów, 100g to za dużo jak na mój gust.
A reszta jest po prostu idealna.
Chciałbym jeszcze raz podziękować, poza przepisami. Radykalnie zmieniłeś moje podejście do „dżemu dżemu”
Do tej pory wyobrażałem sobie to jako coś globalnego, aluminiową miskę, która ledwo mieści się na kuchence, góry owoców, które po prostu MUSZĄ być wysłane i bez przyjemności. Po tym, jak poznałem Ivera i ciebie, życie rozkwitło: okazuje się, że można uwarzyć trzy słoiki, żeby je zjeść! Za tę prostą myśl, która nigdy nie przyszła mi do głowy, bardzo dziękuję wam obojgu.
Kupiłem już trzy paczki mrożonych wiśni

dla was dziewczyny!

P.S. Rozśmieszyła dobrego przyjaciela, chwaliła się dżemem śliwkowym, a on zapytał: „Jak długo trzeba czekać, zanim będzie można go zjeść?”
Moja córka i ja kończyliśmy ostatnią puszkę do tego czasu,

[Szydełkować]

Szydełkować, Innochka, tego właśnie szukałem. Na pewno zrobię jabłka według Twojego przepisu. Te już umyte stoją, kupuje cukier, pozostaje do pokrojenia i napełnienia. Ale to kwestia 5 minut. Proste i nieskazitelne.