Dżem "Mango" z likierem, pektyną

Dżem "Mango" z likierem, pektyną

Kategoria: Puste

Składniki
Mango świeże	1 kg. / 4-5 szt.
biały cukier	- 600-700 gramów
Likier „Cointreau”	50 ml.
Petin odporne na ciepło	10 gramów

Metoda gotowania

• Mango obrać, pokroić na kawałki, dodać cukier, odstawić na noc do soku.
• Postawić rondel na ogniu, gotować, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż owoce będą miękkie. Zdejmij patelnię z ognia i ponownie zostaw na noc.
• Postaw patelnię na ogniu, podgrzej masę, ubij blenderem do lekkiego puree, gotuj, zmniejsz ogień. Dodaj likier pomarańczowy i gotuj dżem przez około 20 minut. Uważaj - tłuczone ziemniaki dużo plują)), więc przykryłem tłuczone ziemniaki pokrywką, nie do końca, aby para wydobywała się z patelni, a dżem nie był wodnisty.
• Tuż przed końcem dżemu wlewać stopniowo, w strużkę pektyny, którą wymieszać z 1-2 łyżkami. l. ilość cukru. Natychmiast wymieszać z puree, aż pektyna rozpuści się w przecierze.
• Gotowy dżem wlej do słoików, zamknij pokrywki i ostudź na pokrywkach. Możesz teraz przechowywać dżem w spiżarni. Dżem musi stać i zaparzać się, aby lepiej smakował i poczuć delikatną nutę pomarańczy z likieru.
• 
• 

Uwaga

Coś zebrało we mnie pewną ilość świeżych mango i nawet z chciwości i miłości do tego owocu kupiłam trzy kawałki pięknych i jasnożółtych mango - co oznacza, że ​​trzeba gdzieś przyczepić resztki mango
Dodałem to do dżemu! Nie żałowałam, dżem stał, wzmocnił się i pojawił się delikatny, lekko kwaśny smak. Rano będzie coś do jedzenia, na kawałek bułek i herbatę
I taki dżem można stosować do ciast jako nadzienie, ponieważ skład dżemu zawiera żaroodporną pektynę, zapobiegnie płynięciu nadzienia i zachowa swój kształt po schłodzeniu.
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

No jak chciałem taki dżem, nie mam siły !!! Dziękuję !!!

Potem wskakujemy do sklepu, łapiemy tyle dojrzałych mango z chciwości, że nie dało się ich zjeść od razu - wtedy potrzeba (z własnej chciwości) zmusi nas do ugotowania dżemu Ale wyszło przepysznie

Co za piękność! i skąd wziąć tę żaroodporną pektynę? co to za bestia?

[Tanya]

Co za piękność! i skąd wziąć tę żaroodporną pektynę? co to za bestia?

Tanya, Zamówiłem pektynę tutaj, w sklepie na stronie Peki Sama https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) Dobra jakość.

Musimy spróbować, ale wybacz mi śmieszne pytanie: sterylizować puszki? Powiedzmy, że robimy mus jabłkowy na żywność, więc go nie sterylizujemy.

Przepis nie pisze o tym, ponieważ jest oczywiste, że naczynia muszą być zawsze sterylizowane do długotrwałego przechowywania.

Mówię więc zabawne pytanie, ale prawdopodobnie nie będzie „przechowywania długoterminowego”, jestem zdeterminowany, aby dołączyć do mango catharsis, sprawdziłem już dostępność niezbędnej pektyny na wskazanym miejscu, więc pobłogosław mnie za wyczyn!

[Alina]

Alina, Błogosławię!
Poczekam na wynik i informację zwrotną

Dziękuję Tatiano, uwielbiam wszelkiego rodzaju dżemy i konfitury, na pewno to zrobię!

Zrobiłem to, ale plaster wyszedł z pektyną, turecki skończył się w sklepie Peki Sam, okazało się, kiedy przyjechałem odebrać zamówienie, potem połowę zrobiłem na agarze, drugą na żelatynie jednak tam Odniosłem wrażenie, że po drugim uderzeniu w kuchenkę ta konfitura była już sama przyzwoicie zagęszczona (!) I zamiast Cointreau przedstawiono mi Campari, kolor okazał się trochę ciemniejszy, z pikantnym posmakiem. Podniosłem go na ścianach, ale generalnie kreacja do dziś dojrzewa.

[owoc]

Otóż ​​dżemy i konfitury nie robią się na żelatynie Żelatyna przeznaczona jest bardziej do twarogu galaretki do serników, galarety A żelatyny nie można gotować, zwłaszcza znowu może się rozwarstwiać i tracić swoje właściwości.

Mango to taki owoc, który sam dobrze się żeluje iz czasem staje się jeszcze lepszy.

Dla owoc słodkie dżemy, marmolady wykorzystują pektynę, agar-agar.

Chciałam też spróbować galaretki z mango, bo nigdy wcześniej jej nie próbowałam!

Podziel się swoim gustem - ciekawe, że po prostu uwielbiam mango

Ok, dzisiaj znowu nie mogłem się oprzeć, kupiłem! Chciałbym również otrzymać Twoją opinię na temat Zhelfix (prawdopodobnie masz doświadczenie w jego używaniu)? Jak na ironię, żaroodporna pektyna była pochodzenia tureckiego ...

Rzadko używam żelatyny. Podczas aplikacji przeczytaj zasady na opakowaniu, wylewa się bezpośrednio 5 minut przed końcem dżemu. Taki dżem należy przechowywać przez 4-6 miesięcy, po czym zaczyna tracić swoją atrakcyjność w kolorze i smaku.

Dżemy zawsze przygotowuję do długiego przechowywania, gotując w kilku etapach bez konserwantów, a następnie zamykam je na gorąco pod pokrywkami. Dżem ten jest przechowywany przez lata i nie traci swoich właściwości.