Bochenek na Zakwasie (w piekarniku)

Dziewczyny ..... Znowu walczyłem z bochenkiem
Cóż, biedak jest rozerwany ... nie podnosi się, a potem do cholery ...
Mój zakwas stał od wieczora aż do prawie dzisiaj różany, a potem rozproszyli mnie i uspokoili .... zagniatałem z ciastem na czas, szybko w HP, a potem przez 3 godziny i zostawiłem do końca
W HP poszło super, nie spodziewałem się tego, nie chciałem tego dotykać, chciałem tak upiec, ale początkowo chciałem
spójrz co się stało





Struktura miękiszu jest fajna, ale nacięcia nie wyszły, bo taki delikatny siedział i patrzył na mnie

[Svetik_]

Svetik_ - klasa! A dlaczego ten postrzępiony dach nie jest nożem? Jakby to było zamierzone. Cóż za wspaniała konstrukcja, cudowna!

[tatulja12]

tatulja12 kosztem tego dachu ... właśnie zauważyłem ... stukając i uśmiechając się całą szczęką

A ja, dziewczyny, narodził się problem z bochenkami ... Długo je piekłam, do NG wszystko było w porządku. Wtedy mąż kupił tę samą mąkę co zawsze, chleba już nie produkowano. Jestem nad nim tak i tam, skórka jest dębowa. Splunęła na śpiewane przez finansistów piosenki, kupiła paczkę „Makfy”. Jakoś wcześniej nie zrobiła na mnie wrażenia, ale teraz, w porównaniu z Aminą, niebo i ziemia! Bar okazał się po prostu wspaniały! Ale cena: 2,90 w porównaniu do 6,91 za kilogram! Cyna, a nie cena!
Svetik, a jaki był twój przystojny uśmiech upieczony?

[Svetik]

Svetik_, bochenek jest taki swojski, uśmiechnięty!

himichka, Ja też szanuję MacFoo, ale cena naprawdę gryzie. Bardziej odpowiednią opcją dla mnie jest Bogumił + łyżka glutenu.

[himichka]

himichka
kava

Kupiłem formę w Ashanie, była napisana na bochenki, ale tam też możesz upiec chleb ... Ten bochenek smakuje wyśmienicie, teraz chcę bochenek na słodkim zakwasie do upieczenia boom do pracy

[Svetik_]

Svetik_, mądra dziewczyna !!!
Czy mogę ugryźć?

Olchik dla ciebie .................. słońce zawsze .... gryź tyle, ile możesz, nie mam nic przeciwko

Jeszcze trochę ugotuję

[Svetik_,]

Svetik_, Bochenek jest dobry! Od tego, że był pęknięty, jego smak nie pogorszył się. A nóż jest po prostu puszysty!

[Zhivchik]

Zhivchik Próbowałem ... dziękuję bardzo
Chcę spróbować trochę więcej, co się stanie ???

[Svetik]

Do Cavina dodałem 1,5 łyżki cukru. l i 1 łyżka. l. Każdy chleb wydaje mi się słodki. I wcale nie dodaję cukru do chleba.

Chcę spróbować trochę więcej, co się stanie ???

Svetiki po prostu dodajesz cukier lub inną muffinkę?

I zgodnie z przepisem wszystko ... dodaję zarówno cukier, jak i sól

[Svetik]

Svetik_, jeśli chcesz babeczki - wypróbuj ten przepis Bułeczki maślane na zakwasie

[Kava]

Kava, duc Svetik już upiekłem taką bułkę:

Dziewczyny, a oto moja fotorelacja, dodałam tylko 160g i 0,5 łyżeczki. suszone drożdże, smak super
kava Dzięki za przepis
Przekrój

Rozumiem, że Svetik chce tylko, żeby bochenek był słodszy.

[Zhivchik]

Zhivchik tak, rozumiesz słońce ... nie bułka, ale tylko ten baton ... Mam ten bochenek bardziej chlebowy ........ a kiedy moje poprzednie bochenki niewiele wzrosły, smak był bochenek. .. .. (y) i tu, bliżej chleba, okazało się, że dodałem mieszankę Village

Svetik, piekę bochenki w wodzie, ale czasami, jak zostało trochę mleka ze śniadania, nalewam je tyle, ile jest: pół wodą, kiedy więcej. Dodam nie więcej niż 10 g cukru, ani majonezu, ani śmietany, mąki, soli, zakwasu, drożdży. Więc z mlekiem bochenek okazuje się ... więcej bochenka chleba, a może lepiej robi się czerwony.
Dziś znowu piekłam na Makfie, ciasto jest super, wymaga więcej wody niż nasza mąka.

[Polecam wszystkim miłośnikom bochenków!]

... Bochenek jest pyszny, aromatyczny! Okruchy o przyjemnej strukturze! Polecam wszystkim miłośnikom bochenków!
...

Dziś wieczorem zgłosiłam się jako miłośniczka bochenków
Na zdjęciach w tym wątku bochenki wyglądają boleśnie apetycznie! Kusi, żeby upiec coś takiego ...
I się nie pomyliłam: miękka, pachnąca, smakuje jak mleczna masa mleczna (mam zakwas MK). Pierwszy bochenek zniknął - drugi stygnie, ale zdjęcia pozostają!


Ostatnie zdjęcie zrobiła moja córka przed obiadem

Bary są super! I szacunek dla mojej córki za zdjęcie

[Mieszkaniec lata]

Bary są super! I szacunek dla mojej córki za zdjęcie

Dla Mieszkaniec lata.
Jak miło z twojej strony.
Jestem wzruszony. Podziękować.

Bary są ładne, a zdjęcie jest tylko dla magazynu, twoja córka jest mądra
Ale mam pytanie, rozważyłem krój, ogólny plan i wydaje mi się, że nie uformowałeś go ... nie, formowanie było, ale jak chleb, a bochenek nie jest tak zrobiony, popraw Jeśli się mylę.

... i wydaje mi się, że nie uformowałeś go ... nie, był uformowany, ale co do chleba, a bochenek nie jest tak zrobiony, popraw to, jeśli się mylę.

... To jest pierwsza krytyka. Poniżej znajduje się migawka mojego bochenka, który upiekłem dziś rano:


Jak wygląda formowanie bochenka?

Jaki jest mój błąd? Czy możesz wyjaśnić, proszę.

I wcale nie krytyczny ... ale nawet przyjazny
Tutaj jest link https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[Suslya]

Nie obrażam się, wręcz przeciwnie, z zadowoleniem przyjmuję krytykę, bo uważam, że jest motorem dumy, daje prawo do pracy nad błędami. Wyznaję: był błąd - rozwałkowałem ciasto, potem złożyłem je na pół, potem cztery razy. Zaokrągliłem go i włożyłem do garowni z czeskiej winorośli. Zdjęcia przetrwały.
Suslya, przejrzałem polecany przez Ciebie link - ZOSTANĘ POPRAWIONY!
Przecież piekarstwem zajmuję się od maja 2009 roku

Pamiętam, że też zrobiłem swój pierwszy bochenek taki, a potem nie mogłem zrozumieć, dlaczego jest jak chleb, a nie bochenek
Więc czekamy na Twoje bochenki i zdjęcia Twojej córki

A oto mój batonik, przepis naprawdę się zmienił, a mąka z I klasy, ale efekt jest super. Delikatne, przewiewne

[Suslya]

Suslyapiękny bar! Wszystko tak rzeźbione i puszyste!
Ale z mąką pierwszej klasy będzie bardziej przydatna.
Czy dodałeś gluten?

Nie, nie dodałem, cały czas o nim zapominam

[Susle]

Moje najgłębsze pozdrowienia dla moderatora Susle!
, a oto sekcja bochenka:

W recepturze wykorzystano mąkę pszenną pierwszego gatunku.

O! właśnie! teraz widzę, że to bochenek AXIOMA, jesteś pilnym uczniem

[AXIOMA]

AXIOMA, otlochny kawałki i strukturę miękiszu! Skórka jest cienka (y) Uczeń jest bardzo pracowity

[AXIOMA]

Wow, co za przewiewne zgniecenie i jakieś kręgi, jak pole magnetyczne.
AXIOMA , bochenek jest doskonały!

[Suslya]

Drogi,Suslya, kava, Zhivchik Dziękuję Ci bardzo!

dziewczyny, ja też dzisiaj upiekłam bochenek na zakwasie w piekarniku. To prawda, złamał mi bok. Jeszcze go nie wyciąłem, ponieważ właśnie wyjąłem go z piekarnika. Upieczony na blasze do pieczenia i bez pokrywki, po prostu go nie mam

[Basja]

Basja, pęknięty, ponieważ wciąż rośnie. Więc można było nieco zwiększyć proofing. Ale moim zdaniem wyszło bardzo ładnie. Mam nadzieję, że dobrze smakuje Dobrze ukształtowany - zachowuje swój kształt

Jakie masz dobre batony!
Proszę, powiedz mi, gdzie możesz dowiedzieć się więcej o zakwasach. I wtedy widzę, że w przepisie jest zakwas.

Musisz tu przyjść, przeczytać, zapytać https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Mianowicie ten baton jest robiony na francuskim zakwasie, jest tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Dziewczyny, oto mój wczorajszy bochenek na zakwasie, pokrojony. Oczywiście pyszne.

Dziewczyny - powiedz mi pliz, czy da się upiec tak piękny batonik bez drożdży w ogóle Synowa jest uczulona na drożdże, więc szukam przepisów bez drożdży Mam zakwas francuski lub wtykam nos tam, gdzie jest jakiś baton bez drożdży

[Airin]

Airinmożna oczywiście bez drożdży wydłużyć czas wyrastania bochenka. Skoncentruj się na podwojeniu tego. Dla mnie dodanie żywych drożdży sprawia, że ​​proces wyrastania / wyrastania jest bardziej przewidywalny.

Kava, dzięki za odpowiedź. Sama pieczę dodając drożdże, ale w tym przypadku nie ma opcji, żarty z alergiami są kiepskie, zwłaszcza że to ona jest naszą matką karmiącą, a sam przepis pozostaje niezmieniony i ilość zakwasu też?

Tak, wszystko jest niezmienione, po prostu wspinaj się dłużej. Tutaj najlepszym punktem odniesienia nie jest czas, ale wzrost objętości o 2-2,5 razy.

Wielkie dzięki Kava - spróbuję

A dzisiaj zrobiłem 2 rzeczy - na początku próbowałem 1 ... ale wydawało mi się to bardzo duże, więc oślepiłem 2 małe. Jako podstawę przyjęłam przekarmiony zakwas żytni. Lubi smak, skórka jest cienka i chrupiąca. Następnym razem zmniejszę ilość majonezu, wszyscy w domu mówili, że go nie czuli, ale było mnie za dużo (po prostu prawie go nie używam) - zamienię go na jogurt. Z powodu zakwasu żytniego miękisz był trochę szarawy, ale to nie „-”, tylko „+” - jest jeszcze ciekawiej!
Kate "dziękuję" za nową wersję bochenka dla mnie !!!

[Teen_tink]

Teen_tink, za Twoje zdrowie! Okazuje się, że jest naprawdę duży, więc bardzo wygodnie jest podzielić go na 2 paski.Jestem taki sam (przynajmniej coś w przepisie powinno się zmienić) Najważniejsze, że efekt jest przyjemny!

[kava]

kava, dzięki za wspaniały przepis! Rodzina od lat wymaga więcej! : rose: Oto raport:

[Catwoman]

Catwomanjaki masz piękny bochenek! : wow: A cięcia są jak na zdjęciu! (y) Dziękuję za fotorelację. Bardzo apetycznie pachniał świeżymi wypiekami

[Catwoman]

Catwomanjaki masz piękny bochenek! : wow: A cięcia są jak na zdjęciu! Dzięki za fotorelację. Bardzo apetyczna, prosta zapach świeżych wypieków

kava, nie możesz powiedzieć lepiej!
Dołączam się!
Jeszcze więcej słów!

Catwoman! Uroczy!
Niesamowity bochenek !!!
Obraz olejny!

Dziewczyny, dzięki!

I trochę, ile to kosztuje? Masz na myśli, że mąka żytnia to zakwas? Jeśli tak, to możesz pójść w drugą stronę: weź łyżkę zakwasu i nakarm ją mąką pszenną, a gdy podwoi się - do chleba. Chociaż 60g na taki bochenek może już rozpuścić się niepostrzeżenie

powiedz mi, proszę, ale mam tylko zakwas żytni ... ale jak go karmić? na stole. łyżka żyta ile mąki i wody? ile dni poświęcić? czy możesz uzyskać więcej informacji?
i kolejne pytanie: ziemniaki. czy bulion jest potrzebny?
dzięki