Su-Vid i wszystkie subtelności technologii

może w ten sposób nikt nie gotował?

ja gotowany.

[gala10]

gala10, OK! Ile ugotowałeś iw jakiej temperaturze?

Ile ugotowałeś iw jakiej temperaturze?

Jest link do przepisu Dopletin. Wszystko dokładnie według przepisu.

OK. Kiełbasa w worku próżniowym nie mieści się w garnku. Czy możesz symulować sous vide w piekarniku? W worku próżniowym na 65-70 gr.

[Barbara]

Czy możesz symulować sous vide w piekarniku? W worku próżniowym na 65-70 gr.

Barbara, Popatrz, tutaj tylko w piekarniku. Nie wiem o worku próżniowym.

Czy możesz symulować sous vide w piekarniku?

Mogą!

Karoch, włóż do piekarnika. 2 kiełbaski w próżni, 2 szt. Wlałem wodę na blachę do pieczenia, ale to nie obejmuje całej tej kiełbasy. Do tej pory włożyłem to na 50 gramów. przez 2 godziny, potem przez kolejne 2 do 60 podbiję. W porządku?

Tak więc można było włożyć do piekarnika bez wody.

Dziewczyny, złapcie to!

[AlenKa]

AlenKa, piękny! Gdzie przepis?

[AlenKa]

AlenKajak zwykle pięć plus!

[AlenKa]

AlenKa, piękny! Gdzie przepis?

Gal, tak, wszystko jest jak zwykle ... suchy ambasador, 48 godzin w zimnie i próżni, 2 godziny na stole, 5 godzin w 63 stopniach w suvidnitsa))) 20 minut w lodowatej wodzie, dzień w lodówce. .

To niedobrze - łatwo się gotuje, ale zajmuje dużo czasu… zjadane zbyt szybko

[AlenKa]

AlenKajak zwykle pięć plus!

AlenKajak zwykle pięć plus!

Tutaj chwalcie dziewczyny, jedzcie za zdrowie!

Ogólnie wyjąłem kiełbasę. Ta, która sama jest tak wysuszona, ale w próżni nie zmieniła koloru i płyn bulgocze tam, w kiełbasie. Co to jest? Skąd się wziął płyn?

[Barbara]

Barbarawłóż do lodówki, a płyn zmieni się w galaretkę.

Wejdź w szeregi!)))
Dostałem to przy okazji takiego urządzenia!

Urządzenie bardzo porządne! Utrzymuje doskonałą temperaturę! Możesz sterować zarówno z samego urządzenia, jak iz telefonu pod systemem iOS lub Android przez bluetooth, co jest znacznie wygodniejsze !!!
Ostatniej nocy grałem z nim, jeździłem w różnych trybach. Ale ponieważ duży rondel był zajęty (i nie było mięsa))), musiałem go wbić w małym garnku o głębokości 15 cm i średnicy 20 cm!))) W tak małej objętości temperatura bardzo się podnosi szybko, ale o 80-90 stopni bardzo szybko odparowuje wodę do znaku minimum i urządzenie się wyłącza!))
W efekcie spartaczyłem dwa jajka: pierwsze w 64 stopniach na godzinę - jak powiedziano w internecie z tym preparatem konsystencja żółtka i białka jest taka sama, ale okazuje się, że to bałagan i nie robię Naprawdę mi się to podoba!)) Może jeśli włożysz to do makaroników i wymieszasz, to będzie normalne!))) Drugi został ugotowany w 75 stopniach w 15 minut - tutaj okazało się, że jest to proste jajko w koszulce! Bardzo smaczna i prosta dla mnie konsystencja!
Coś takiego ...))) Jeśli masz pytania dotyczące tego urządzenia - nie wahaj się, pytaj! Spróbuję odpowiedzieć!

[Oleg]

Olegi co to za aparat? Jak to działa? Więcej szczegółów, pzha. A gdzie to zdobyć?

[Chionodox]

ChionodoxJest to zanurzalne urządzenie do sous-vide, podobne do Steba SV 100 Pro, które można przymocować do dowolnego rondla i umożliwia tworzenie sous-vide z bardzo precyzyjną kontrolą temperatury.
Sprzedawany jest przez amerykańskie biuro anovaculinary.com, ale w Moskwie nie mogłem go znaleźć w sklepach i złapałem go tylko na Avito.

[Oleg]

Olegto znaczy jest elektryczny. Ile to kosztuje? jeśli to nie jest tajemnica

[Chionodox]

ChionodoxTak, oczywiście elektryczne!
I oczywiście kosztuje szalone pieniądze!) Jak Steba SV 2 - 220 $ lub 17t. R.

[Vic odin]

Vic odintrochę drogie Odłóżmy zakup na czas nieokreślony. Ale cieszę się z ciebie. Dobra rzecz. Gratulacje

[Chionodox]

ChionodoxDziękuję! Spróbujemy się radować i cieszyć!))

[Olga]

Olga, sous vide można również przygotować w multicookerze z funkcją multi-cook. Ustawiam na 70 stopni - dostaję 65 przy otwartej pokrywie, 73-75 przy zamkniętej pokrywie (mierzone termometrem). Do sous vide i szynki - tego potrzebujesz.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Gotuję też w multicookerze. Nie mam trybu „multi-cook”, gotuję na grzaniu. Temperatura utrzymuje się około 65 stopni. Więc na razie wszystko mi pasuje. Bardzo lubię mięso gotowane w technologii sous vide oraz różne szynki i bułki ...

[Olga]

Olga, podobnie

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, doskonały zakup !! Tak, mamy takie, Shteba, ale jest bardzo drogi.
Gratulujemy zakupu !!

Kurczak dojrzewa!))) Następnie zostanie zrumieniony na grillu !!!))

coś czego dawno nie widziałem ...

[Masinen]

Masinen, Masza, pomóż !!! Wydaje mi się, że jak zawsze pamiętam, ale zapomniałem ...
Tutaj dostałem dwie przednie golonki od własnej świni i postanowiłem ugotować je sous-vid, rozpakować, wyjąć kości, włożyć do torby w maszynce do szynki i wcisnąć. Czy wystarczy 8 godzin?
Jaką temperaturę byś polecił?

[Ukka]

Ukka, Olya, cześć))
Posłuchaj, Larisa ma przepis na sous-vide z cholewką i wszyscy go naprawdę lubią, więc weź to za podstawę i ugotuj)

Masza, dziękuję, kochanie!

Cześć wszystkim! Teraz jestem posiadaczem zgrzewarki próżniowej, posiadam model Redmond 021.
Chciałbym gotować w technologii sous vide. Ale ja nie mam sous-vida ...
Powiedz mi, czy można gotować w ten sposób w tych workach, które są sprzedawane z maszyną próżniową?
Czy mogę używać wolnej kuchenki lub wolnej kuchenki?
W wolnej kuchence na niskiej mam temperaturę 70 stopni.

sous-vidnitsa ... Powiedz mi, czy można gotować w ten sposób w tych workach, które są sprzedawane z maszyną próżniową? Czy mogę używać wolnej kuchenki lub wolnej kuchenki? W wolnej kuchence na niskiej mam temperaturę 70 stopni.

Na wszystkie trzy pytania: TO MOŻLIWE !!!

[Galina]

GalinaHurra !!! Podziękować!
Spojrzałem na to, co dziewczyny gotują w niższych temperaturach i zwątpiłem ...

[Natusichka]

Natusichkanajważniejsze jest to, że temperatura wzrasta powyżej 70 gr.

Czy możliwe jest okresowe otwieranie pokrywy, jeśli się podniesie?
Cóż, co możesz zrobić, skoro tak ...

Mogą.

Cóż, to jest to !!!!! Teraz jestem na koniu!
Co ugotować, żeby było chude ?! Doradzajcie, dziewczyny. Żeby mój mąż naprawdę bardzo się polubił, żeby nie zawiódł się prezentem (odkurzacz) ...

[Natusichka]

Natusichka, pierś z kurczaka według przepisu Machine. Przeszukaj naszą wyszukiwarkę. Bardzo smaczne.

[Przystań,]

Co ugotować, żeby było chude ?!

Przystań,pierś z kurczaka nie jest chudym daniem ...

[Natusichka]

Natusichka, Więc potrzebujesz ryby !!

Łosoś i szparagi w Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



lub deser

Jabłka z miodem, orzechami i cynamonem w Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichkamożna to ugotować bez piersi kurczaka:

Koperty sałatki z pieczarkami i filetem z kurczaka (dopleta)


A oto kolejny chudy pyszny:

Gruszki z dżemem pomarańczowym w technologii sous-vide w szybkowarze Steba DD2 multicooker (gala10)

Ryby również nie są dozwolone. Ale jabłka z miodem i cynamonem - czego potrzebujesz!
Czy potrafisz smakowicie ugotować warzywa?

[Natusichka]

Natusichka, coś, na co pośpieszyłem odpowiedzieć. Pierwszą myślą nie było smarowanie

Nic złego. Na razie ugotuję owoce.

[Natusichka]

Natusichkawarzywa też można zrobić.
Ale oni wychodzą aldente)

Aldente ... nie lubię tych ...
Cóż, poczekajmy!

[Natusichka]

Natusichka, wtedy możesz gotować na 90 g, spróbuj, ale nagle ci się podoba))

Dziękuję Mashenko, na pewno spróbuję!
Siedzę tutaj i czytam ... a mąż podchodzi i mówi: „Dlaczego nie ugotować mięsa dla mojego syna?”. I wtedy mnie olśniło! Rzeczywiście, możesz eksperymentować na swoim synu!