Shangi z ziemniakami

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Spawalniczy
mąka lniana	1,5 łyżeczki.
kiełki pszenicy	2 łyżeczki
mąka pszenna	50 gr.
Sól	1 łyżeczka
woda	100 ml
wrzątek	100 ml
ciasto
Zakwas rosyjski	200 gr.
mąka pszenna 1 stopień	360 gr.
cukier granulowany	1,5 łyżki. l.
mleko	60 ml
olej roślinny	1,5 łyżki. l.
Nadzienie
Gotowane ziemniaki	300 gr.
surowe jajko kurze	1
śmietana do smarowania	50 gr.
Sól	smak

Metoda gotowania

Zrobić liście herbaty, ostudzić, zagnieść ciasto. Pokroić w kulki, następnie w formie serników.
Nie dostaję identycznych piłek - jestem z drużyny krzywych rąk.
Nadzienie - ziemniaki, na 4 średnie ziemniaki, ugotowane i zmiażdżone, ubić w 1 surowe jajko, posolić i ubić mikserem. Włożyć do ciasta płaskie ciasta, wyłożyć na 1 godzinę, następnie na wierzch - łyżkę gęstej śmietany i zapiec do miękkości.
Całkowicie prawidłowy kształt i metoda formowania polega na tym, że w cieście nie powstaje wgłębienie, a grube nadzienie jest po prostu umieszczane na wierzchu.

Zhivchik

MariVjakie piękne serniki!
Nie wiem, co to jest shangi (teraz będę wiedział dzięki tobie).
Ale są bardzo podobne do serników.

MariV

Zhivchik,
oczywiście że są! Sposób tworzenia podstawy jest taki sam! W oryginale ciasto na shanezhek było zrobione z mąki żytniej.
„Shanga, liczba mnoga shangi (d. Łasica. Shanezhki) - okrągłe placki otwarte, nazwa specjalnego rodzaju ciast z drożdżowego ciasta żytniego, żytniego i pszennego zmieszanego z tłuszczem jagnięcym lub wołowym ..
Danie, podobnie jak jego nazwa, zostało zapożyczone przez Rosjan z permskiej kultury Komi. Rozprowadzany był w regionach zamieszkałych przez ludy grupy ugrofińskiej, od Karelii po Ob, od XVII wieku przenika na zachodnią Syberię wraz z kolonistami Archangielska i Solvychegod, dziś jest szeroko rozpowszechniony w domowej kuchni w WNP. -Urals, Środkowy Ural i Trans-Ural i stosunkowo mało znany w zachodnich regionach Rosji. Dzisiejsze szangi robione są głównie z kwaśnego ciasta drożdżowego, dawniej w permskiej kuchni Komi były też szangi robione z ciasta przaśnego, tzw. Kulikkez („brodziki” z permskiego komi). W Veliky Ustyug i okolicach shangi nadal są wytwarzane z ciasta przaśnego i są szeroko stosowane w lokalnej kuchni.
Wygląda jak sernik, ale w przeciwieństwie do serników nigdy nie jest słodki ”.
Informacje z Wikipedii.

tatena

MariV, dzięki za przepis z dzieciństwa. Dzień wcześniej powiedziałem przyjacielowi o shangu. Urodziłem się na Uralu w małym miasteczku i mieszkałem tam do 5 roku życia. Szangi i ciasta (z ciasta drożdżowego) były często wypiekane w rodzinie. Ale do tej pory nie zapomnę, jak sąsiad poczęstował nas, dzieci, ciepłymi, rumianymi grzywkami z ziemniakami i polanym miodem !!! To było coś pysznego !!! Wciąż pamiętam, mimo że bardzo rozpieszczały mnie cytrusy i czekolada oraz słodycze, ale pamiętam, że to shangi polane miodem. Sama, gdy przejęłam pałeczkę od mamy i babci, jakoś ją upiekłam iz miodem - bardzo smacznie! Z kwiatu należy pobierać tylko miód, a nie kasza gryczana czy limonka (zagłuszają smak mocnym aromatem). I polej miodem shangi tuż przed jedzeniem. Na pewno spróbuję upiec według Twojego przepisu!

MariV

tatena ,
do zdrowia i radości w rodzinie! Nigdy nie próbowałem go z miodem: ale u babci zjadłem go z pastą z mącznicy lekarskiej - to północ regionu Wołogdy i południe regionu Archangielsk.