Pełnoziarniste loki na zakwasie

Pełnoziarniste loki na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto numer 1
Zakwas pełnoziarnisty 100% wilgoci	150g.
Woda mineralna gazowana	65g.
Mąka pełnoziarnista	150g.
Syrop maltozowy	15g.
Olej roślinny	10g.
Sól	5d.
Ciasto numer 2
Zakwas pełnoziarnisty 100% wilgoci	150g.
Woda mineralna gazowana	50g.
Mąka pszenna	150g.
Cukier	10g.
Olej roślinny	10g.
Sól	5d.
Do smarowania:
mleko
Do zraszania:
Sezam

Metoda gotowania

• Najpierw odśwież zakwas. Mam francuski płyn.
• Gotowanie ciasta numer 1. Za pomocą widelca wymieszaj kulturę starterową w słoiku z melasą, wodą, olejem. Wlej HP do wiadra. Posyp mąką, solą. Wymieszaj w ciągu 20 minut z ogrzewaniem na dowolnym programie. Następnie uformuj kulkę z ciasta, włóż do naczynia lekko naoliwionego olejem roślinnym i odstaw, aż podwoi się.
• Gotowanie ciasta numer 2. Wymieszaj kulturę starterową w słoiku widelcem z wodą, olejem roślinnym. Wlej HP do wiadra. Posyp mąką, solą, cukrem. Tryb ciasta. Po ugniataniu HP wyłącz i pozostaw ciasto do 2-krotnego wyrośnięcia.
• Dokładny czas wyrastania ciasta zależy od siły zakwasu, mąki, temperatury i wilgotności w pomieszczeniu i może wynosić od 3 do 5 godzin.
• Następnie osobno zagniataj każde ciasto, zwiń je w prostokąt, posmaruj trochę olejem roślinnym, połóż jedno na drugim i rozwałkuj wzdłuż dłuższego boku.
• Potnij ostrym nożem na kawałki o grubości 2 cm. Mam 12 sztuk. Chcę wyjaśnić, że lepiej nie ciąć nożem, ale raczej piłować. Wtedy kawałki nie są lepkie.
• Zanurz każdy kawałek w sezamie i umieść na blasze wyłożonej papierem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do podwojenia (2-3 godziny).
• Przed pieczeniem posyp mlekiem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C i pieczemy kolejne 15 minut. Ostudzić na kratce.
• 
• 
• Aromat był niesamowicie chlebowy podczas pieczenia !!!!! Smak też mi się podobał mimo mąki ZZ.

Uwaga

Użyta mąka:

Podobne przepisy

Bułeczki z mąką pełnoziarnistą i twarogiem na zakwasie (Omela)

Bułki pełnoziarniste (+ Gala +)

Chude placki pełnoziarniste w wypiekaczu do chleba (Ziarno pieprzu)

Mały chłopcze, dobra robota! takie loki są wspaniałe

Jemioła, cóż za cudowne bułeczki! A mąka, którą mam, jest dokładnie taka sama CZ, wziąłem wszystko do zakładek. Nie mam czasu na powtarzanie Twoich przepisów, wydajesz je dużo szybciej, niż jest to możliwe do wdrożenia w mojej kuchni. Chyba nie mam tylu zjadaczy, właśnie skończyłem placek ze śmietaną, a następne w kolejce są jeszcze dwa przepisy i tu te loki są cudowne ... Uwielbiam wypieki z mąki pszennej centralnej, na pewno spróbuję, i eksperymentuj z zakwasem.

[Suseł]

Suseł dziękuję !! Zarówno mąka CZ, jak i zakwas wypiły moją krew ... Ale jestem też zadowolony z wyniku !!!

Melanyushka , i dziękuję! Szczerze mówiąc, mąka mi się nie podobała. Porównuję to z mąką Altai Health. I konieczne jest, aby go przesiać, w przeciwnym razie natkną się na nici z torby!

Tak, mąka daleka od najlepszej, kupiłem to co było w tej chwili, czekam aż w końcu się skończy, a opakowanie 2 kg ... Mąka centralna ciężko u nas kupić, naprawdę Lubił granaty, ale dawno go nie widziałem. Podobno będę musiał kupować przez internet, jakoś nie mogę dostać się do lokalnego zakupu - jest już za późno, wtedy nikt jeszcze nie zamierza robić zakupów. I nigdy nie widziałem mąki Ałtaj Zdrowia w naszym mieście, nie wiem, co to jest.

[Melanyushka]

Tak, mąka daleka od najlepszej, kupiłem to co było w tej chwili, czekam aż się w końcu skończy, a paczka 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, cóż, przynajmniej nie jestem jedyny z taką opinią ... w przeciwnym razie zgrzeszyłem w moje haki ...

I nigdy nie widziałem mąki Ałtaj Zdrowia w naszym mieście, nie wiem, co to jest.

Miałem to wcześniej. Wziąłem 2 worki po 5 kg każda i nigdy tego nie żałowałem. Tam i 1kg. jest opakowanie.


Możesz zamówić tutaj 🔗

[Jemioła]

Jemioła! Cóż, po prostu niewyczerpana fontanna pomysłów !!! Jestem w szoku na kolanie Super !!!

[Marinochka]

Marinochkadziękuję !!! Och, mam tatusia pomysłów ... Gdzie jest czas, żeby wziąć prąd ...

Jemioła, dzięki! Będzie zamawiać.

Więc teraz prędkość nie jest słaba! Wkrótce całkowicie przestanę wychodzić z kuchni. Sąsiedzi pytają, czy otworzyłem w domu mini-piekarnię. Każdego dnia zapach świeżego pieczywa przy całym wejściu jest tego wart!

Sąsiedzi pytają, czy otworzyłem w domu mini-piekarnię.

Nieziemskie piękno !!!!!!!
Brawo!