Jogurt w maszynie do lodów Brand 3812

Tak, dzisiaj też doceniłem tę funkcję, jest bardzo wygodna.

Noc. Siedzę w kuchni, bawię się termometrem i próbuję zrozumieć, jak dokładnie pokazuje on temperaturę. Na progu pojawia się dziecko, zdziwione patrzy na matkę, a potem na zegar. W końcu bierze górę ciekawość i zastanawia się, co tak naprawdę tutaj robię. Wyjaśnił. Dalszy dialog:
- Nie rozumiem, a dlaczego szybujesz z termometrem, to jest o wiele prostsze!
Próbując w środku nocy zebrać choćby resztki mojego umysłu, zastanawiam się:
- Jak to jest?
- No wiesz, do jakiej temperatury lodziarka „grzeje”?
- Powiedzmy, że 40-47 * stopni. Więc co?
- Mamo, cóż, nie uczyłaś się fizyki w szkole ?! Znając tę ​​temperaturę, a także przewodność cieplną puszki i jogurtu, możesz łatwo obliczyć temperaturę gotowego produktu.
Nie wiem, o ile więcej chichotalibyśmy w kuchni, gdyby nasz tata się obudził. Po rozproszeniu wszystkich do swoich pokoi, zagnieżdżeniu się wreszcie pod płaszczem, z dumą powiedział:
–11 klasa, fizyka i matematyka!

[Produkty wyjściowe: mleko do przechowywania przez 7 dni - 1 litr, śmietanka 10% - 100 gr., Kultura starterowa Lactina - 1 gr.]

I już doświadczyłem reżimu jogurtu. Postawiłem to w sobotni wieczór.
Produkty wyjściowe: mleko do przechowywania przez 7 dni - 1 litr, śmietanka 10% - 100 gr., Kultura starterowa Lactina - 1 gr.
Zmieszałam mleko i śmietanę (dobrze by było podgrzać do 40 * C, ale nie miałam na to czasu) w wiaderku do robienia jogurtu (oczywiście na początku naczynie zalano wrzątkiem). Dodałem zakwas i po prostu ubiłem trzepaczką. Wiadro zostało napełnione do poziomu MAX.
Tryb jogurtowy 8 godzin.
Cóż, jest hałas, jest hałas. Postanowiono znieść go. Cała moja uwaga była skupiona na zmianach temperatury.
Początkowa temperatura mieszaniny wynosi + 8 * C.
Na tablicy wyników wszyscy już wiedzą, skacze z 40 na 47. Nie zwróciłem na to uwagi. I zmierzyłem to w wiadrze termometrem do mleka.
Po 1 godzinie i 30 minutach temperatura w wiadrze osiągnęła 30 * C.
Rano na sygnale sprawdziłem - mieszanka właśnie - właśnie zaczęła się ustawiać. Włączyłem tryb na kolejne 2 godziny. Ale po godzinie sprawdziłem - wystarczająco zgęstniał. Temperatura na końcu trybu - + 42 * С... Temperatura nie jest krytyczna. Włożyłem wiadro do lodówki.
Jogurt okazał się prawie jak zawsze. Tylko trochę się rozciągnął, ponieważ początkowo nie podgrzewał mleka.

Myślę, że jogurt w szklanym pojemniku z podgrzanym mlekiem będzie gotowy za 6 godzin. Na zimno - za 9-10. Całkiem normalny.
Jeśli chodzi o hałas, przypominał mi otwieranie / zamykanie drzwi w autobusach PAZik. Kiedy siedzieliśmy z mężem w kuchni, baliśmy się. Poszli spać, nie zamykając drzwi do pokoju. Fizz i buczenie w ogóle nie przeszkadzały.
Reżim też mi się podobał. Całkiem możliwe jest przygotowanie jogurtu w nocy i zrobienie z niego lodów w ciągu dnia. Lyapota !!!!

P.S. Na obiad jogurt kładziono na naleśniki TEN PRZEPIS, (prawie wszyscy, czekają na gości). 150 gr. dodano jogurt Lody bananowo-kawowe
Nawiasem mówiąc, goście jako pierwsi zrobili naleśniki z łososiem. Bardzo chwalony i proszony o przepis.

Znając tę ​​temperaturę, a także przewodność cieplną puszki i jogurtu, możesz łatwo obliczyć temperaturę gotowego produktu.

Wtedy zapytałbym: synu, z kim teraz rozmawiasz ???

shl. jemy też szybko… dzisiaj w nocy znowu to postawię.

Występuje błąd nawet w naszych termometrach, tych samych urządzeniach, ale odczyty są różne i wynosi + -2 stopnie.
Termometry trzeba często wymieniać, ponieważ błąd rośnie z czasem.

Dziewczyny, pomóżcie mi to rozgryźć! Na dnie wiadra tworzy się serwatka. Czy możesz z nimi walczyć? Z góry jogurt jest gęsty, ale bliżej dna bardziej przypomina zsiadłe mleko. Robię 6% mleko Clover i kultury starterowe Genesis (Bułgaria).Okazuje się, że jest pyszny, ale konsystencja jest zagmatwana

[Olga]

Olgaspróbuj skrócić czas.

[Omela]

Omela, właściwie myślałem o tym)). Kiedy robiłem to z Activii, ustawiłem na 8 godzin. A tutaj jest napisane 10-12 godzin na zaczynie. Wystawiono 10, tak, najwyraźniej za dużo. Dziękuję, spróbuję ustawić 8

Z zakwasu 8 godzin, a podczas przefermentowania można 6.

Ponowna fermentacja - czy możesz to zrobić ponownie z powstałego jogurtu? Nie myślałem o tym ... Dziękuję, pomyślałeś, bo inaczej te zakwas nie są tanie

Oczywiście. Zostaw jeden słoik i zrób na nim następny. Może to być do 5-6 razy. Jeśli spojrzysz na konsystencję, jak wyglądało ciągnięcie, musisz zakończyć ponowną fermentację.

Wielkie dzięki! Na saszetce z zakwasem jest napisane, że jest przeznaczona na 1-3 litry mleka, zastanawiałam się jak podzielić ją na 3 części?))) A teraz na pewno jako zakwas użyję jogurtu. Nie na próżno mówią, żyją i uczą się)))

Dziewczyny, czy ktoś zrobił jogurt z pieczonego mleka? Ciekawe, co się stanie, jogurt czy sfermentowane mleko pieczone?

Otrzymasz sfermentowane pieczone mleko, ale o smaku jogurtu.

[Manna]

Mannawięc w końcu jogurt, w końcu najważniejsze jest smak? Próbowałeś? Patrzę na pieczone mleko, ale nie mogę się zdecydować, boję się zepsuć produkt))

[Olga]

Olga, Raz to zrobiłem. Może zależy to od samego mleka, nie czułem wyraźnego „roztopionego” smaku w gotowym jogurcie.

[Sonadora]

Sonadora, Rozumiem, dzięki!

Jeśli mleko jest dobrze zmielone, to przefermentowany produkt jest bardzo smaczny. Sfermentowałem go jogurtem i sfermentowanym pieczonym mlekiem. Idzie tylko z hukiem.

[Ksenia]

Kseniaale jaki jest smak, jogurt? I czy będzie działać z zakupionym pieczonym mlekiem?

[Olga]

Olga, smak rozpuszczonego jogurtu. Jeśli potrzebujesz sfermentowanego pieczonego mleka, fermentuj za pomocą odpowiednich bakterii.

[Manna]

Mannanie, nie, po prostu nie sfermentowane pieczone mleko, ale jakby to powiedzieć, stopiony jogurt))). Cóż, jeśli tak się stanie, oczywiście)). Dziękuję dziewczyny, i tak spróbuję

[Olga]

Olga, Nie zrobiłem tego z zakupionym.

stopiony jogurt))

Następnie fermentuj z jogurtem.
Dzięki bakteriom jogurtowym konsystencja będzie gęstsza.

Dziewczyny, jak usuwacie kurz wewnątrz za kratkami? Nie da się tego za nic, tak naprawdę nie da się rozmontować maszyny do lodów!