Granita migdałowa w koszyczku karmelowo-sezamowym (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Granita migdałowa w koszyczku karmelowo-sezamowym (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Włoski

Składniki
dla granitu:
obrane migdały	300g
cukier	100 gramów
woda z kwiatu pomarańczy	4 łyżki. l.
dla koszyka:
ziarenka sezamu	80 g
cukier	200 g
olejek migdałowy

Metoda gotowania

• Obierz migdały. Aby to zrobić, włóż go do wrzącej wody na 1-2 minuty, a następnie odcedź. Następnie skóra z łatwością złuszcza się migdały.
• 
• Zmiel migdały w blenderze ze 100 g cukru z wodą z kwiatu pomarańczy (zamiast tego wziąłem zwykły świeżo wyciskany sok pomarańczowy), aż uzyskasz gładką mieszankę.
• 
• Teraz przygotowujemy mleko migdałowe.
• Dodaj 120 ml wody, wymieszaj w blenderze. Następnie przeciskamy się przez gazę lub szmatkę, która odfiltruje mleko z migdałowego „ciasta”.
• Oto pierwsza porcja przefiltrowanego mleka:
• 
• Ponownie wlej 90 ml wody do „ciasta”, ponownie wymieszaj w blenderze, ponownie przefiltruj powstałe mleko migdałowe.
• Oto zdjęcie mleka w blenderze:
• 
• Wlej powstałe mleko migdałowe do miski, którą można umieścić w zamrażarce i włożyć do zamrażarki. Gdy płyn zacznie gęstnieć (po około 30 minutach), rozbij utworzony lód widelcem, włóż z powrotem do zamrażarki).
• 
• Rób to mniej więcej co 30-40 minut, aby granit zamarzał bardziej równomiernie. Jeśli przegapisz chwilę, a Twoje mleko całkowicie zamarznie, możesz je trochę stopić i zmielić na drobny lód.
• Gotowanie kosza sezamowego.
• Smażyć sezam.
• 
• Ugotuj syrop karmelowy.
• W rondelku rozpuść cukier z czterema łyżkami wody i odstaw na małym ogniu.
• 
• Cukier najpierw się zagotuje, potem zacznie zmieniać kolor i gęstnieć.
• 
• Gdy cukier nabierze pięknego bursztynowego koloru, dodaj nasiona sezamu.
• 
• Gotuj jeszcze przez około 30 sekund, mieszając, następnie szybko polej 6 kawałków papieru do pieczenia (na 6 koszy), szybko rozprowadzając łyżką tak, aby powstał okrąg o średnicy około 12 centymetrów. Następnie papier trzeba zgiąć np. Na filiżankę, ale nie od razu, tylko pozwolić mu trochę stwardnieć (ale nie do punktu twardości, inaczej gdy zginamy papier w kształcie filiżanki, karmel pęknie) tak, aby po umieszczeniu go na kubku nie spływał po papierze. Niestety zapomniałem zrobić zdjęcie karmelu na papierze na płaskiej powierzchni, byłem wtedy tak wyczerpany i bałam się przegapić moment, w którym będzie musiał zostać umieszczony na kubku. Oto zdjęcie już na pucharze.
• 
• Pozostawić do odpowiedniego stwardnienia. Zostawiłem kosze na 6 godzin, potem oddzielamy papier od koszy. Jeśli papier odpadnie, można go lekko zwilżyć wilgotnym ręcznikiem papierowym, wtedy łatwo będzie go wyjść z kosza.
• Kosz jest gotowy.
• 
• 
• Oto zdjęcie ze zbliżeniem
• 
• Gdy tylko nasz granit będzie gotowy, wkładamy go do koszy i dekorujemy np. Skórką pomarańczy lub płatkami migdałów.
• 
• Przepis pochodzi stąd: 🔗

Naczynie jest przeznaczone do

6 porcji

Uwaga

Granita to sycylijski deser, drobno pokruszony lód owocowy z cukrem.

Przede wszystkim cierpiałam na syrop karmelowy. Najpierw wziąłem zwykły biały cukier, gdy go ugotowałem, natychmiast skrystalizował się w grudkę i wcale nie ciemniał.
Po przeczytaniu w Internecie, dlaczego karmel może się nie gotować, zdecydowałam się wziąć brązowy cukier i do gotowania dodać sok z cytryny (świeżo wyciśnięty), co ma zapobiec przedwczesnej krystalizacji cukru podczas gotowania.Ale od pierwszego razu odmówił zamiany dla mnie na karmel, także zwinął się w kłębek, tym razem z sezamem razem, kiedy wylałem go na papier. Ponownie wylałem grudkę z papieru na patelnię, dodałem trochę wody, jeszcze więcej soku z cytryny (sprawił, że karmel był bardzo smaczny, nie bój się przesadzić) i znów zacząłem się nagrzewać. Tym razem się udało. W momencie, w którym trzeba wylać karmel na papier, sprawdziłem: wrzuć kroplę syropu do kubka zimnej wody, kropla powinna zamienić się w gęstą, solidną kulkę.
Smak karmelu okazał się cytrynowy, bardzo nietypowy i smaczny

Podobne przepisy

Mleko migdałowe w blenderze do zup (ShuMakher)

Mleko migdałowe (AnaSamaya)

Mleko migdałowe w blenderze do zup Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKwięcej)

Klasa !!!!

[przystań]

przystań, Wspaniały! Świetny przepis!

Marina, czy można ten koszyk zjeść, czy jest jak cukierkowa laska (może trzeba ją zmiażdżyć)?

Marina, czy można ten koszyk zjeść, czy jest jak cukierkowa laska (może trzeba ją zmiażdżyć)?

Alexandra, okazuje się jak lizak, pyszny, smaczny Ale nie trzeba go kruszyć, nadal nie miałem jak granitu, mogłeś trochę się wysilić, żeby odłamać kawałek :-)

Dziękuję za Twoje doświadczenie! Trafiłam na podobny przepis i wątpiłam w taki karmel ...

Alexandra, nie wahaj się. Bardzo smaczne. Cóż, być może będziesz musiał złapać się i podnieść cukier, a może będziesz miał szczęście za pierwszym razem

Marish, zabieram je do zakładek Dziękuję, bardzo ciekawe koszyki

Brak mi słów! super pomysł… zabrał go do moich zakładek

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za miłe słowa i podziękowania

Marina, dzięki za ciekawy przepis.
Możesz wyjaśnić? W składnikach widzę masło migdałowe do koszy, ale zgubiłem się w opisie. Na jakim etapie i gdzie jest używany?

Marina, dzięki za ciekawy przepis.
Możesz wyjaśnić? W składnikach widzę masło migdałowe do koszy, ale zgubiłem się w opisie. Na jakim etapie i gdzie jest używany?

Anya, dziękuję za opiekę. Sam nie używałem oleju, więc zapomniałem o tym napisać. W oryginalnej recepturze muszą nasmarować kosz po umieszczeniu go na filiżance (nie bardzo rozumiem dlaczego, ale w tłumaczeniu tak się okazuje). Może oznaczało to, że sam papier trzeba nasmarować olejem przed wlaniem do niego mieszanki karmelowo-sezamowej, aby papier później łatwiej się oddzielił.
Ale wyszedłem z sytuacji lekko smarując papier wilgotnym ręcznikiem papierowym, po czym papier został idealnie oddzielony od kosza.