Paryski chleb pełnoziarnisty Lionela Poliany

Tylko jedno pytanie pozostało dla mnie nierozwiązane - bez względu na to, jak próbowałem zrobić ten chleb, ale taka porowatość jak Twoja nie wyszła. Jak to jest?

I włożyłem do niego 1 łyżkę. dodaję melasę i gluten 1 łyżka. l

I jeszcze jedno: w przepisie zmniejszyłem też ilość wody, formuję klasyczną bułkę pszenną

[Lyulёk]

Lyulёk, wow, jaki masz opalony chleb!

Lilechka, czy ugniatasz w HP? i czy taki bochenek zmieścił się w koszu 0,75 litra. ?

I włożyłem do niego 1 łyżkę. dodaję melasę i gluten 1 łyżka. l

I jeszcze jedno: w przepisie zmniejszyłem też ilość wody, formuję klasyczną bułkę pszenną

Z wodą - jest klarowny ... w glutenie - nie wierzę ... raczej skłaniam się do mąki ... albo do jej różnicy tutaj.

Dziewczyny, mam tak wiele pytań osobistych, że uroczyście obiecuję, że jak tylko utworzy się moja luka, pokażę ten proces za pomocą zdjęć. Mam nadzieję, że Lyulek też to zrobi. Naprawdę mam nadzieję, że się od niej nauczę

[Lyulёk]

Lyulёk, wow, jaki masz opalony chleb!

„Francuz z południa”

Lilechka, czy ugniatasz w HP? i czy taki bochenek zmieścił się w koszu o pojemności 0,75 litra. ?

Tak, jestem. Nie mam innego.
To on już podwaja się podczas pieczenia!

Z wodą - jest klarowny ... w glutenie - nie wierzę ... raczej skłaniam się ku mączce ... albo na jej różnicę tutaj.

Dziewczyny, mam tak wiele pytań osobistych, że uroczyście obiecuję, że jak tylko zostanie wydana moja zgoda, pokażę ten proces za pomocą zdjęć. Mam nadzieję, że Lyulek też to zrobi. Naprawdę mam nadzieję, że się od niej nauczę

Kto jeszcze powinien się uczyć od kogokolwiek !!!
Zest, ale co z ostatnim chlebem z twojego postu 97.
Byłem przez niego prowadzony. Zmieniła nawet dziś swoją zwykłą procedurę pieczenia bez kociołka.
Znalazłem kociołek i szczerze mówiąc trzymałem go przez 15 minut pod pokrywką

Moim zdaniem twoja porowatość jest wyższa.

A teraz o mące:
Mąka żytnia - Kievmlyn
Mąka pełnoziarnista - Chlebodar
Orkisz zamiast pisowni
Mąka najwyższej jakości - Bohumila
Zakwas - tym razem winogronowy 100g

Postaram się znaleźć czas i zrobię to na zdjęciach.

Cóż, sprawiasz, że biedna dziewczyna oblizuje usta! Świetny chleb, dziewczyny!

Teraz muszę siedzieć w nocy i myśleć o tym, jak osiągnąć takie wysokości, gonić męża za orkiszem i marzyć o nowych koszach.

Ciekawostka: w koszyku o pojemności 0,75 litra 1 kg ciasta układa się spokojnie, wyrzucam na papier, a potem pęcznieje na naszych oczach! Cóż, nadal rośnie po upieczeniu.

Werdykt jest taki: będę piec!

Cóż, dziewczyny, spróbuj numer dwa. Teraz zagniotłem go ponownie z chleba, biorąc pod uwagę obserwacje Iziuminkina, i postawiłem miskę na balkonie. Mam nadzieję, że potrwa 12 godzin, jest fajnie, +15.

Oto jest! Świeżo po wyjęciu z piekarnika



3 oparzenia i uśmiechnął się do mnie, nie skaleczyłem, to on sam

Przystojny mężczyzna, nie ma nic do powiedzenia!
A nóż sam o to poprosił

Ale w koszyku nadal to pasuję

Tak, tak się cieszę, tak się cieszę. Dziękuję wszystkim, co bym zrobił bez Was, a Tobie, Lilechko, po prostu wielkie dzięki.

[Suslya]

3 oparzenia i uśmiechnął się do mnie, nie skaleczyłem, to on sam

Jaki miły uśmiech na chlebie Gophera!
Suslyaoparzenia to nonsens. Jedząc taki chleb, natychmiast się zagoją.

Tak, już o nich zapomniałem, a chleb jest cudowny, fseeeee, teraz będę to robił cały czas

[Suslya]

Suslya, Okazał się niezwykły chleb. Gratulacje. Nic dziwnego, że mówią: "Droga zostanie opanowana przez idącego !!!"

[Basja, Zhivchik, kava]

podziękować Basja, Zhivchik, kava 🔗
tak miło.A to jest dla Ciebie 🔗

Chcę pokazać dzisiejszą „ofiarę” mojej nieostrożności


Kiedy wlałem mieszankę orkiszową, pomyliłem ją z glutenem i posypałem dokładnie 5-6 łyżek na maszynę. Ponieważ było to o godzinie 12 w nocy, nie jest to zaskakujące. : - \ Kiedy doszedłem do siebie, było już późno, HP interweniował w połowie. Zebrałem i uzupełniłem orkisz, ale pociąg już odjechał.
Zdecydowałem: przyjdź, co może
W rezultacie wyszedł taki przystojny. A w lodówce zapomniałem o tym nie na 24 godziny, ale na 36 godzin.
Ogólnie wymyśliłem nowy przepis.
A teraz pytanie do koneserów: czy taka ilość glutenu (150g) w pieczywie nie jest szkodliwa?
Naprawdę podoba mi się jego gumowata i bardzo okrągła i wysoka.
Nie miałem czasu na sfotografowanie całości.
Kiedy prowadziłem interesy, połowa z niego została

To jest super))) Nasz ukraiński jest podobny, tylko lżejszy. A dzisiaj mówię, w domu jest zimno, zakwas długo trwał, teraz wstawię go do lodówki… chociaż nie da się bez niego obejść. Ten chleb też lubi pewną gumowość.

[Lyulёk]

Chcę pokazać dzisiejszą „ofiarę” mojej nieuwagi

Lyulёk, nie szkaluj siebie. Bardzo piękny chleb!
I jest dokładnie taki, jak nasz ukraiński.

[Odnosi się do grupy produktów z ograniczoną ilością węglowodanów. Zalecany jest dla pacjentów z cukrzycą, otyłością i innymi zaburzeniami metabolicznymi, a także z ostrym reumatyzmem.]

... że taka ilość glutenu (150g) w pieczywie nie jest szkodliwa?

„Chleb białkowo-pszenny”:
Odnosi się do grupy produktów z ograniczoną ilością węglowodanów. Zalecany jest dla pacjentów z cukrzycą, otyłością i innymi zaburzeniami metabolicznymi, a także z ostrym reumatyzmem.


Mąka pszenna najwyższej klasy -250 gr
Gluten pszenny suchy - 250 gr

Drożdże piekarskie prasowane - 15 gr
Sól jadalna - 7,5 g
Niesolone masło - 15 gr
Rafinowany olej słonecznikowy - 15 gr
Woda pitna - 362 g

z tematu Gosta Cooking

[taty]

Więc upiekłam też chleb dietetyczny

taty , Dziękuję bardzo za informacje.
Nawet moja dusza poczuła się lepiej.

Oto znowu pieczone paryskie.
Ostatni raz mierzyłem wodę w ml. a bułka była jak na wideo.
I tym razem wodę zważono na wadze. A ciasto okazało się bardzo płynne. Musiałem dodać mąkę.
Nie podobał mi się dach. Dlaczego kapelusz jest taki falisty? Czy mogę wykonywać wysokie cięcia?

Oto moje paryskie całe ziarno! OOOOOOOOOOOOO Bardzo dobry chleb! Upiekłam już według tego schematu iz różnymi dodatkami okazuje się super! Dziękujemy wszystkim, którzy wzięli udział w dyskusji, wszystkie wskazówki były przydatne!

Ale w kontekście:

Powiedz mi, dlaczego są robione nacięcia?
A czy trzeba to robić na zakwasie kefirowym?

[wykonane z mąki pełnoziarnistej i soku ananasowego]

Podstawa przepisu i wideo tutaj
🔗

To jeden z najsłynniejszych pieczywa na świecie, uwielbiany przez Roberta De Niro, Stevena Spielberga i dziesiątki tysięcy innych kochanków. Zamawiają go w Paryżu za 48 dolarów za bochenek.

Receptura oparta na zakwasie, wykonane z mąki pełnoziarnistej i soku ananasowego... Ale ponieważ przepis zawiera mąkę żytnią i potrzeba bardzo mało przystawki, zdecydowałem, że przepis nie będzie bardzo zniekształcony, gdybym zrobił zakwas do ciasta z zakwasu kefirowego od Admin.

[Alexandra]

Naprawdę chcę spróbować upiec taki chleb, ale nadal nie mam przyjaźni z zakwasami.
Alexandraa zakwasem zakwasowym jest ten sam zakwas, tylko na mące pełnoziarnistej i soku ananasowym?

Rybka po lewej stronie menu strony, przejdź do przepisów dalej na zakwasie, potrzebujesz zakwasu pełnoziarnistego, jest tylko na soku ananasowym, teraz używam go tylko bardzo łatwy w użyciu, nie kapryśny, staram się uzyskać wszystko zrobione.

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy ten chleb może ostać? W mojej kuchni w domu jest bardzo ciepło gdzieś w pokoju 28, pozostawiono na 5 godzin. zgodnie z przepisem

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy ten chleb może ostać? W mojej kuchni w domu jest bardzo ciepło gdzieś w pokoju 28, pozostawiono na 5 godzin. zgodnie z przepisem

Może stać i jak! U mnie w kuchni jest normalna średnia temperatura, robię ten chleb na Francuzce, odstawiam maksymalnie 3 godziny, inaczej jak wypadnie z kosza to banalne jest zdmuchnięcie (znak zawyżony preparat).

Może stać i jak! Mam w kuchni normalną średnią temperaturę, robię ten chleb na Francuzce, odstawiam maksymalnie 3 godziny, w przeciwnym razie jak wypadnie z kosza to banalne jest zdmuchnięcie (znak zawyżony preparat).

Oczywiście, dzięki.Jakby mój został pokonany.
Jak rozumiem, żeby nie przesadzić, trzeba spojrzeć, żeby podwoić, a potem wejść do piekarnika, prawda?
Pieczemy dokładnie według przepisu 15 pod przykryciem i 30 minut. bez. Czy zawsze jest pieczony? Che wydaje mi się, że w środku będzie lepki
Nie mam formy, zrobiłem to w rondlu i była przykrywka falga
A jeśli pieczesz tylko na papierze do pieczenia, to jak postępować?

[Alexandre]

Oczywiście, dzięki. Jakby mój został pokonany.
Jak rozumiem, żeby nie przesadzić, trzeba spojrzeć, żeby podwoić, a potem wejść do piekarnika, prawda?
Pieczemy dokładnie według przepisu 15 pod przykryciem i 30 minut. bez. Czy zawsze jest pieczony? Che wydaje mi się, że w środku będzie lepki
Nie mam formy, zrobiłem to w rondlu i była przykrywka falga
A jeśli pieczesz tylko na papierze do pieczenia, to jak postępować?

Obawiam się, że jest już za późno i sam upiekłeś, ale na wszelki wypadek odpowiem.

Z wyrostkiem w tym chlebie trudno kierować się 2-krotnym wzrostem ... bardzo często nie wytrzymuje, chociaż już się zdystansował. Musisz patrzeć na swój wygląd, a tego nie da się wytłumaczyć na palcach ... z doświadczeniem to nadejdzie ... Czuję to dotykiem i patrzę na to.

Do pieczenia.
Posiadam nowoczesny piec silnie konwekcyjny. Zwykle konieczne jest skrócenie zalecanego czasu pieczenia i temperatury. Nie ma potrzeby dokonywania żadnych zmian w planie wypieku tego chleba. Wszystko jest dokładnie tak, jak jest napisane w przepisie. Jedyna zmiana polega na tym, że chociaż chleb jest gotowy po zalecanym czasie pieczenia (sprawdziłem termosondą), to zostawiam go w piekarniku na kolejne 5 minut, bo lubię ciemnobrązową skórkę, prawie „na krawędzi” . To, jak Twój piekarnik poradzi sobie z takimi wypiekami, zależy tylko od jego indywidualnych cech. Alexandre trzeba było dodać czas pieczenia. Musisz nawigować po drodze.

Źle, że nie ma formy. Ten przepis służy do sadzenia kawałka ciasta na gorącej patelni i pieczenia przez pierwsze 15 minut. z nawilżaniem parowym. Jest mało prawdopodobne, że wersja wymyślona zgodnie z przepisem wyjdzie, jeśli po prostu włożysz rondel z półfabrykatem do nagrzanego piekarnika. Więc może nie upiec prawidłowo ... coś wyjdzie, ale niestety nie paryskie

Jeśli po prostu posadzisz go na papierze do pieczenia w piekarniku na blasze do pieczenia lub na ruszcie, to w każdym przypadku musisz zapewnić nawilżanie parą - albo podgrzej patelnię na dnie piekarnika i wlej tam wrzącą wodę (lub wrzuć kostki lodu) lub otwórz go za pierwszym razem i wstrzyknij wodę do piekarnika.

Pieczę prawie zgodnie z zaleceniami autora. Mogę tylko nie od razu wrzucić ciasto do kotła, ale najpierw na papierze do pieczenia, zrobić nacięcia i przełożyć do kociołka na papierze.

[Alexandre]

Obawiam się, że jest już za późno i sam upiekłeś, ale na wszelki wypadek odpowiem.

Z wyrostkiem w tym chlebie trudno kierować się 2-krotnym wzrostem ... bardzo często nie wytrzymuje, chociaż już się zdystansował. Musisz patrzeć na swój wygląd, a tego nie da się wytłumaczyć na palcach ... z doświadczeniem to nadejdzie ... Czuję to dotykiem i patrzę na to.

Do pieczenia.
Posiadam nowoczesny piec silnie konwekcyjny. Zwykle konieczne jest skrócenie zalecanego czasu pieczenia i temperatury. Nie ma potrzeby dokonywania żadnych zmian w planie wypieku tego chleba. Wszystko jest dokładnie tak, jak jest napisane w przepisie. Jedyna zmiana polega na tym, że chociaż chleb jest gotowy po zalecanym czasie pieczenia (sprawdziłam termosondą), to zostawiam go w piekarniku na kolejne 5 minut, bo podoba mi się ciemnobrązowa skórka, prawie "na krawędzi" . To, jak Twój piekarnik poradzi sobie z takimi wypiekami, zależy tylko od jego indywidualnych cech. Alexandre trzeba było dodać czas pieczenia. Musisz nawigować po drodze.

Źle, że nie ma formy. Ten przepis służy do sadzenia kawałka ciasta na gorącej patelni i pieczenia przez pierwsze 15 minut. z nawilżaniem parowym. Jest mało prawdopodobne, że wersja wymyślona zgodnie z przepisem wyjdzie, jeśli po prostu włożysz rondel z półfabrykatem do nagrzanego piekarnika. Może nie piec prawidłowo ...coś wyjdzie, ale niestety nie paryskie

Jeśli po prostu posadzisz go na papierze do pieczenia w piekarniku na blasze do pieczenia lub na ruszcie, to w każdym przypadku musisz zapewnić nawilżanie parą - albo podgrzej patelnię na dnie piekarnika i wlej tam wrzącą wodę (lub wrzuć kostki lodu) lub otwórz go za pierwszym razem i wstrzyknij wodę do piekarnika.

Pieczę prawie zgodnie z zaleceniami autora. Mogę tylko nie od razu wrzucić ciasto do kociołka, ale najpierw na papierze do pieczenia, zrobić nacięcia i przenieść je do kociołka na papierze.

Ech! Oczywiście pieczone. ale piekłam to dłużej niż 30 minut. wszystko jest pieczone w środku, ale wydaje mi się, że okazało się kwaśne, niewiele, ale jednak.
Hmm, oczywiście nie paryski, ale zapach był oczywiście super-duper!
Spróbuje znowu. Spróbuję na blasze do pieczenia z kubkiem wrzącej wody.
Poszukam formularza. Chcę też znaleźć pisownię.
Znalazłem sklep internetowy, ale tam za kilogram orkiszu 600 rubli. Czy naprawdę jest tego warta?

[Romashka80]

Romashka80, kwaśny smak jest oznaką ciasta nadtlenionego. Ścisła zgodność z przepisem jest dobra i poprawna, ale musisz wziąć pod uwagę specyfikę swojej mąki, wilgotność, warunki temperaturowe, tryby pieczenia w piekarniku itp.

Poszukaj grubościennej formy z pokrywką. Zest przystosował wok do tego biznesu, jestem gęsią.

Oto, co znalazłem o pisowni:

Orkisz to starosłowiańska nazwa orkiszu, zielonego ziarna pszenicy, które jest zbierane w fazie dojrzałości mleka i suszone na ognisku. Nie bez powodu bohater baśni Puszkina zażądał takiej diety w swoim „kontrakcie”. Orkisz zawiera prawie wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje człowiek, w harmonijnej i zbilansowanej kombinacji - i to nie tylko w łupinie, ale równomiernie w całym ziarnie. Oznacza to, że zachowuje swoje wartości odżywcze nawet przy najdrobniejszym mieleniu.

Był to orkisz, a nie jego względna pszenica, która była rozpoznawana i ceniona przez starożytne ludy. Na przykład orkisz został znaleziony w starożytnych piramidach.

Kasza orkiszowa ma przyjemny orzechowy aromat i jest niezwykle przydatna dla dzieci, ponieważ białko glutenowe, w które jest szczególnie bogate to zboże, zawiera 18 niezbędnych dla organizmu aminokwasów, których nie można uzyskać z pokarmu zwierzęcego.

Na podstawie powyższego okazuje się, że orkisz jest naprawdę dobry, ale jego brak można pokonać stosując mąkę z dużą zawartością glutenu (lub dodając gluten do mąki)

Kiedy zabrakło orkiszu, zacząłem zastępować go mąką pełnoziarnistą i nie wpłynęło to na smak.

Kiedy zabrakło orkiszu, zacząłem zastępować go mąką pełnoziarnistą i nie wpłynęło to na smak.

gdzie to kupujesz?

Romashka80 jeśli jesteś z Moskwy to przejdź do tematu mąki pełnoziarnistej jest lista sklepów, w których można kupić mąkę pełnoziarnistą, a orkiszu nie widziałem dawno, a francuską kupowałem za 360 rubli . za 1 kg
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139.555

Postaram się opowiedzieć i pokazać, jak dostosowałam ten przepis do przyrządzania na zakwasie francuskim.

Może pomoże Ci upiec ten pyszny i najzdrowszy chleb.
Sam przepis musiał wprowadzić pewne zmiany związane z realiami naszego życia, czyli jakością składników, przede wszystkim mąki, która jest znacznie gorsza pod względem mocy od mąki zachodniej.

Wypiekam ten chleb dość często, mamy go na jednej z czołowych pozycji na liście faworytów.

Z każdym wypiekiem dokonywano korekt, zmian i stopniowo rysowano pewną sekwencję czynności i liczbę elementów.

Zagniatam chleb w robocie kuchennym, nigdy nie próbowałem go w maszynie do chleba. Myślę, że piec będzie ciężko go ugniatać, ilość mąki znacznie przekracza dopuszczalne maksimum dla Panasonic. W każdym razie ugniatałem to ciasto rękami, tak jak robi to autor przepisu na filmie, nie ma w tym nic skomplikowanego.Jeśli chcesz upiec ten chleb, ale nie masz kombajnu, radzę ci go ugniatać rękami i nie zmuszać wypiekacza do chleba.

[OPARA]

Więc,

OPARA

Do wiadra dodaję 200 g wody. Na wodę odmierzam 120 g dojrzałego zakwasu. Powinien być lekki, puszysty, przesiąknięty pęcherzykami powietrza. Nie tonie w wodzie, ale unosi się na górze w puszystej chmurze.





Ubij wodę z zakwasem w puszystą piankę.

Odmierzamy 236 g mąki pełnoziarnistej (nie rozumiem tej dokładności co do grama, to inna sprawa, gdybyśmy wszyscy mieli tę samą mąkę, tej samej jakości, odmiany i przy zadanej wilgotności ... i tak - Wlano 235 g - normalnie, 240 - też wystarczy).





Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Okazuje się, że jest półpłynną masą, podobną do ciasta naleśnikowego.

[/ Url

Tę miksturę zostawiam w wiadrze w kuchni. Nie zapomnij przykryć góry folią plastikową, aby nie wysychała ani nie zwijała się.

Moja temperatura wynosi około 22 * ​​C.

Ciasto zgodnie z receptą trzymała przez 12 godzin. Latem czas ten trzeba było bezlitośnie skracać. To naturalne. W wysokich temperaturach zaczyn i ciasto dojrzewają szybciej.

Tak wyglądało moje ciasto po 12 godzinach. Rosnące rozmiary, wszystkie bąbelki, powierzchnia jest wyboista.







Nadchodzi moment, aby zagnieść ciasto.

[CIASTO]

CIASTO

Dodaj do naszego ciasta:

- 230-240 g wody (zgodnie z przepisem potrzeba 274 g, dla mojej mąki to dużo, ciasto jest zbyt płynne);

- 85 g obranej mąki żytniej;

- 190 g mąki pszennej piekarniczej + 60 g mąki pełnoziarnistej (rekompensuję brak mąki pełnoziarnistej w cieście, ponieważ wprowadziłem 120 g Francuzki na mąkę pszenną zamiast zakwasu pełnoziarnistego);

- 170 g mieszanki orkiszowej;

- 13 g soli.

Mąka żytnia:



Mąka chlebowa pszenna:



Mieszanka orkiszowa:



Mieszanka orkiszowa składa się z rozdrobnionych ziaren, ma specyficzny aromat, dlatego zastępując ją mąką pszenną z panifaryną od razu czuję w smaku chleba. Staje się biedniejszy, znika dodatkowa przyjemna nuta, chociaż chleb nadal jest smaczny.

[Ugniatanie]

Dalej Ugniatanie.



Zgodnie z przepisem autora, ciasto wyrabiamy rękami przez 10 minut. Posiadam kombajn od 5 minut, a ostateczną rewizję wykonuję ręcznie.

Tak wyglądało ciasto po 3 minutach wyrabiania.



Zbyt płynny pomimo spadku wody. Musiałem dodać 2 łyżki. łyżki mąki. Następnie ciasto nabrało przyzwoitego wyglądu i zebrało się w kulkę wokół haczyka.



Podczas podnoszenia pnia kombajnu ciasto zsuwa się w gęstą masę.

Zrzucanie ciasta na posypaną mąką deskę


i zacząć pasować.





Ciasto staje się posłuszne, miękkie, plastyczne, dobrze się rozciąga i tylko nieznacznie przylega do dłoni.

Kończymy nasz przedmiot i ustawiamy go w nasmarowanej formie do korekty.





Wierzch obrabianego przedmiotu powinien być lekko naoliwiony lub posypany mąką. Na wierzch zakładam zalotną czapkę i wysyłam do lodówki na 24 godziny, zgodnie z przepisem.

W lodówce mam wszędzie + 4 * C, w takiej temperaturze obrabiany przedmiot spokojnie wytrzymuje cały ten czas w impregnacji i nie utlenia się. Jeśli masz wyższą temperaturę w lodówce, czas przechowywania w lodówce będzie musiał zostać skrócony.

Przedmiot obrabiany można wyjąć wcześniej niż przepisane 24 godziny. W razie potrzeby kontynuowałem pracę z przygotowaniem po 12 godzinach; nie zauważyłem żadnych uderzających zmian w smaku gotowego chleba.

Tak wyglądał nasz przedmiot po 24 godzinach spędzonych w lodówce:

Ciasto wyrzucamy na posypaną mąką deskę



I uformuj chleb



Kosz do garowania



posyp mąką kukurydziano-ryżową do tego stanu:



Uformowany chleb przenosimy do niego „pępkiem” do góry



Posyp lekko mąką i przykryj ręcznikiem lub tą samą czapką.

Umieszczony w temperaturze pokojowej (około 22 * ​​C).

Trzy godziny później obrabiany przedmiot wyglądał następująco:



Nie ma już nic do czekania, pilna potrzeba rozgrzania piekarnika.

W ciągu tych 25 minut ciasto nieco się powiększyło:

A potem okazało się, że skończył mi się papier do pieczenia.

Musiałem odłożyć aparat i zabrać się do pracy, która wymaga szybkości i zręczności. Bierzemy koszyk, chwytamy dno kciukami i zakrywamy górną część obrabianego przedmiotu dłońmi, ostrożnie odwracamy kosz i wkładamy przedmiot bezpośrednio do gorącego kotła stojącego w piekarniku na przedłużonej blasze (autor w wideo stawia kociołek na drzwiczkach piekarnika, ale nie śmiem tego zrobić). Szybko wykonuję nacięcie na obwodzie w górnej jednej trzeciej obrabianego przedmiotu, przykrywam kocioł pokrywką i wysyłam do pieczenia.

Ale zwykle robię to w mniej ekstremalny sposób. Rozprowadzam obrabiany przedmiot na rozłożonym na stole papierze do pieczenia, spokojnie wykonuję nacięcie i już przenoszę przedmiot do rozpalonego do czerwoności kociołka na papierze.

Piec 15 minut w temperaturze 250 * C (nie ma rozbieżności z zaleceniami autora).
Następnie zdejmuję pokrywkę i pieczę przez 35 minut. w 230 * C. 30 minut zalecane przez autora wystarcza mi na przygotowanie chleba, ale zostawiam go do wypieku na kolejne 5 minut tylko z miłości do ciemnozłotej skórki. Weź pod uwagę moment, w którym mój piekarnik jest z konwekcją, piecze wszystko bardzo szybko i sprawnie. Może zajść potrzeba wydłużenia czasu pieczenia.
To wszystko. Wyciągamy chleb i odkładamy na ruszt, żeby odpoczął i ostudził.
Uwierz mi, mówienie i robienie zdjęć zajmuje znacznie więcej czasu niż w rzeczywistości.