Maszyna do szynki, szatkownica, forma do szynki (materiał)

[Larissa]

Larissa, Dziękuję Ci bardzo!

Dziewczyny, odpowiem na wszystkie naraz. Nie mam żadnych zastrzeżeń do tescom, poza tym, że podczas gotowania powinien być ustawiony pionowo. Cóż, ceny. Chciałbym, żeby można go było umieścić poziomo. Plastik mnie nie przeraża, ale po prostu bardziej lubię metal. Styl szynki, niech wszyscy mi wybaczą, nie przeszkadza mi zbytnio.

Witaj! Wczoraj stałem się właścicielem szynki Redmond i od razu pojawiło się pytanie. Mam szybkowar multicooker, a książka z przepisami pokazuje czas gotowania w trybie zupy w zwykłej multicookerze. Czy możesz mi powiedzieć, jak zrobić szynkę w tym przypadku? A może nie ma znaczenia, czym jest szybkowar, nadal musisz używać Multi-Cookera 70-80 stopni i gotować przez 3-4 godziny?

Radzę wybrać przepis z forum, przestudiować go z komentarzami i wdrożyć. Członkowie forum już to zdali, zdobyto doświadczenie na lepszy wynik, którym się podzielili, aby nie było pytań.
Powodzenia

Dziewczyny, przepraszam za głupie pytanie, ale jak mierzysz sól azotynową? Łyżka w kształcie łyżki? Chcę też spróbować coś zrobić, ale boję się.

[Viky_sik]

Viky_sik, Wiktoria, dowolna waga z dokładnością do jednego grama

Znowu proszę o pomoc! Kto ma szynkę Biovin, czy możesz doradzić, którą wybrać na 1,5 lub 3 kg? Złożyłem zamówienie na mały z rondelkiem, ale miałem wątpliwości.

[Viky_sik]

Viky_sik, Wiktoria, Mam mały Biovin. Mam to, używam, ale po pierwszej szynce zdałem sobie sprawę, że muszę wziąć dużą. Przy odrobinie zamieszania jest dużo czasu, a efektem jest ... trzykrotne wspólne śniadanie. Weź ten duży!

1,5 lub 3 kg.?

Zależy od liczby członków rodziny i sposobu odżywiania się. A co ugotować za 3kg?

A co ugotować za 3kg?

Jak w czym? W tej samej Sztebie. Szerokość zmieści się do 5-litrowej miski, a tylko na wysokości… dwie miski!
No cóż, jest nas w domu dwoje, jedliśmy śniadanie dwa razy, wpadły nas dzieci - jeszcze kilka kanapek i… to wszystko. A od 3 g szynki w lodówce wystarczy co najmniej 4-5 dni.

Więc czy nie zadziałałoby w zwykłym rondlu? Jeszcze nie utknąłem. A sądząc po opisie, tylko 3 kg szerokości. jeszcze.
A w rodzinie jest nas czworo - dwoje dorosłych, nastoletnia córka i 2-letni syn.

Kupiłem mini piekarnik do gotowania szynki. W wolnej kuchence, w wodzie, naprawdę mi się to nie podoba.

Viky_sik, Victoria, jeśli jest dużo ludzi, lepiej wziąć 3kg szynki. Stoi w lasce lub dostosowuje rondel o odpowiedniej średnicy. Oto zdjęcie małego i dużego producenta szynki w Stebe. Mają taką samą wysokość 19cm, różnią się jedynie średnicą - 10 i 16cm. Cena to 1700 i 2100 rubli.

[Marpl]

Marpl, przystań, czy masz zarówno małe, jak i duże? Fajne! Nie wiesz, ile szynek w dużej masz? Od dawna myślałem, że muszę zamówić duży, a mały ... daj, sprzedaj, dostosuj do sera

Kupiłem mini piekarnik do gotowania szynki.

ANGELINA BLACKwięcej, Natusyapowiedz mi szczegóły, jak bez wody, tak jak w piekarniku? Nigdy tego nie robiłem, musisz zdobyć doświadczenie!

[Ilmir]

IlmirSam jeszcze nie próbowałem w nim tego robić (właśnie go kupiłem) I czytałem Pakatowi jak on gotuje. Bardzo podobne.
Domowa szynka bez wieprzowiny (gotuj z pakatem)

I przeczytałem Pakata,

Aaaa, czytałem też Pakata, ale podążałem ścieżką Lenuskiej Timkiny. Ale musimy rozszerzyć możliwości kiełbasy. Tatyana-Admin na ogół ręcznie przekręca i gotuje w filmie w rondlu

i gotuje w rondlu

Po prostu nie lubię gotować w wodzie. Chcę w piekarniku (dlatego kupiłem mini piekarnik)))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, Domowe Kiełbasy „Kremowe” a więc Domowe kiełbaski z kurczaka

[Ilmir]

Ilmir, Już to wszystko przeszedłem)) A w formach, w muszelkach, w filmie ... Zrobiłem wszystko. W filmie trzeba jeszcze zrobić pewną ilość - gdy po nadziewaniu muszli mięso mielone zostaje w maszynce do mięsa, więc przekręcam je w takie „słodycze”))) Gotuję je razem z kiełbasą.

Ilmira, mam 2 małe i 1 dużą szynkę Biovin. Shtebu mieści 2 małe (na pierwszym zdjęciu) lub jeden na 3 litry. Nie ważyłem gotowej szynki, ale przy dużej wydajności było to 2 razy więcej. Przeczytałem też Pakata, więc kupiłem 2 małe z różnymi dodatkami.

[Natasza]

Nataszaa przecież Pakat zaczął po mnie gotować w piekarniku:

Salceson w maszynce do szynki (dopleta)

[dopleta]

kupiłem 2 małe do zrobienia z różnymi dodatkami.

ale inna myśl mnie prześladuje. Mały Biovin nam nie odpowiada, chcę kupić duży do szynki, a mały do ​​przerobienia na sery. Wystarczy podnieść pojemnik, który wszedłby do środka i zrobił w nim małe dziurki.



dopleta, Larissa, zaciągnięta do jej pojemników. Wszystko jest takie proste iw 100% pyszne. I absolutnie żadnych azotynów! ... Chociaż w szynce potrzeba jej bardzo mało, w jakiś sposób mnie to denerwuje. Tak, a nie przechowujemy takiej żywności przez długi czas, więc nafikh mi ten azotyn! Zdecydowanie zrobię pyszny według Twojego przepisu!

Natasza, a przecież Pakat zaczął po mnie gotować w piekarniku

Cóż, dlaczego podoba mi się opcja „nie w wodzie”

Istnieją również producenci szynki 2,5 kg w Austrii.

[Marpl]

Marpl, Marishadziękuję. Cóż, jest taka niegrzeczna. Chodziłem też po stronach. Mimo to uważam, że powinniśmy wziąć 3 kg. A Biovinovskaya ma większą objętość i tańszą cenę

Dziś szynkarz kosztuje w Wildberry 311 rubli

🔗

Dziewczyny, proszę doradzić, który z szybkowarów wielowarstwowych jest wygodniejszy do przyrządzania szynki: Shteba czy Element?
Zgodnie z charakterystyką można ustawić określoną temperaturę na obu. Próbowałem gotować szynkę na kuchence, ale nie lubiłem być do niej przywiązana przez 3 godziny, temperatura ciągle podskakiwała w jednym lub drugim kierunku.
Teraz zdecydowałem się kupić wolnowar, specjalnie do szynki. Znalazłem element w naszej republice, a Shteb będzie musiał zamówić z Moskwy.

[Rosie]

Rosiedlaczego nie kupić maszyny do szynki? Mam Tescomę, używam go od ponad roku i jest bardzo fajny! Nie musi skakać, na patelni jest pokrywka do szynki utrzymuje stabilną temperaturę

[Rosie]

Rosie,
Gotuję w Shteba, mam też żywioł. Ale ja gotuję w maszynce do szynki

[Sudarushka]

szynka na patelni jest pokryta pokrywką

Sudarushkapowiedz mi, skąd masz okładkę? Naprawdę czuję, że naprawdę tego potrzebuję)

[smslisa]

smslisaw sklepie Teskom jest niedrogi, dobrze oszczędza gaz i utrzymuje temperaturę. Prawdopodobnie możesz skorzystać ze sklepu internetowego

Po raz pierwszy zrobiłem szynkę w tescom. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem na forum, a mianowicie podgrzałem do 75 i gotowałem w tej temperaturze przez 3 godziny, czasem spadając do 72, ale przepis mówi, że na 70-75 gotuję przez 3 godziny. Mam kuchenkę gazową. Powiedz mi, że w tym trybie nie może zabraknąć gotowania, czy jest niebezpieczeństwo? Kurczak Wieprzowy.

Cześć wszystkim!
Jestem teraz także w twoich szeregach.
Moi krewni dali mi maszynę do szynki, ponieważ sami jej nigdy nie używali i ma ona pewne wady. Kupiliśmy go jak Redmond, ale nie pachnie jak Redmond
Oto zdjęcie opakowania,

jak obrazek jest dokładnie taki jak ten z Redmond, tylko nie ma tam nazwy "Redmond", która powinna być zapisana dużymi literami na górze.
A na pokrywkach szynkarza nie ma napisu „Redmond”. I nie ma książki z przepisami, tylko instrukcje użytkowania.

Najprawdopodobniej chińska podróbka, choć bardzo wysokiej jakości.

Piszę to do tych, którzy chcą kupić maszynkę do szynki Redmond, żeby nie dać się nabrać na podróbkę.

Ale to wszystko nie jest dla mnie przerażające (nie wyglądają na prezentowego konia w pysku), jakość szynkarza jest całkiem przyzwoita, ale jest jeszcze jeden niuans - jedna z czterech sprężyn została utracona przez byłych właścicieli .

Szukałem w sieci do kupienia - nie ... Może powiesz mi czy szynka będzie działać bez wsparcia jednej sprężyny? Jeśli nie, to może ktoś wie, gdzie można go kupić (Ukraina)? Była bym bardzo wdzięczna!

I więcej pytań dotyczących przepisu:
1. Wołowina jest wskazana w przepisie na kiełbasę lekarską, w ogóle jej nie sprzedajemy, czy można ją zastąpić cielęciną?
2. Książka kucharska automatu do szynki Redmond wskazuje, że należy gotować w wolnym naczyniu w trybie „Zupa”. Mam szybkowar redmond, tryb „Zupa” pod ciśnieniem, więc czy powinienem gotować w tym trybie? Czy rękaw do pieczenia pęknie?

Byłbym wdzięczny wszystkim za odpowiedzi.

[Piec]

Piec, Olya! W Rosji Avito sprzedaje wielu producentów szynki, wykonanych przez różnych rzemieślników. Prawdopodobnie masz ich dużo w CFM. Czy mogę się z nimi skontaktować i porozmawiać o sprzedaży wiosny?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovadziękuję! Ale już pytałem, nie sprzedają osobno ...

O. jaka szkoda! A na twoim pudełku jest producent! Lub, jeśli jest dokładną kopią Redmond, może dowiedzieć się, gdzie znajdują się usługi na ich gorącej linii. Albo spójrz na sklepy z częściami?

[Piec]

Pieczrób nowy znacznik na korpusie i zrób otwory pod 3 sprężynami, nie ma potrzeby zakładania wieczka bo trzeba go jeszcze zamknąć ignorując instrukcję, w przeciwnym razie worek zostanie przedziurawiony

Jeśli SCV ma tryb sous vide następnie gotuj na nim

Masha Ivanova, Helena,

[Piec]

O. jaka szkoda! A na twoim pudełku jest producent! Lub, jeśli jest dokładną kopią Redmond, może dowiedzieć się, gdzie znajdują się usługi na ich gorącej linii. Albo spójrz na sklepy z częściami?

wyglądał, żaden producent nie jest wskazany. wyprodukowano tylko w Chinach
przeglądając Avito, sprzedajesz także sprężyny, eh ...

Pieczrób nowy znacznik na korpusie i zrób otwory pod 3 sprężynami, nie ma potrzeby zakładania wieczka bo trzeba go jeszcze zamknąć ignorując instrukcję, w przeciwnym razie worek zostanie przedziurawiony

Masha Ivanova, Helena,

pomysł! podziękować!
a co byś radził zrobić dziurę? mąż musi sformułować zakres uprawnień

[Piec]

Piec, Olya! Świetnie, dobra robota Angela! Mimo to jedna głowa jest dobra, ale gdy jest ich dużo, na pewno będzie wyjście!

a co radziłbyś zrobić dziurę?

cóż, to już jest pytanie do mojego męża

dziewczyny, wielkie dzięki! dlatego uwielbiam forum!

[Piec]

Piec, nie spiesz się, aby zrobić dziury, możesz spróbować znaleźć odpowiednią sprężynę lub zamówić ją dla rzemieślników. W każdym razie problem można całkowicie rozwiązać.

[Piec]

Piec, nie spiesz się, aby zrobić dziury, możesz spróbować znaleźć odpowiednią sprężynę lub zamówić ją dla rzemieślników. W każdym razie problem można całkowicie rozwiązać.

Tak, mój mąż powiedział, że nie warto wycinać rowków - urządzenie może się rozpaść na kawałki.
Znalazłem mniej lub bardziej odpowiednie sprężyny, jednak nie są one wykonane ze stali nierdzewnej, ale myślę, że będą. Mimo to szynka w torbie będzie się gotować, nie będzie bezpośredniego kontaktu sprężyny z produktem, nawet przez wodę.

Jestem tego samego zdania

Raportuję.
Próbowałem zrobić kiełbasę lekarską według GOST.

Co mogę powiedzieć - jest tam kolor kiełbasy lekarza, jest smak, jest zapach, ale z wyglądu nie jest do końca reprezentacyjny - jednolitość struktury nie wyszła. A co chcesz - moja maszynka do mielenia mięsa i maszynka do mięsa nie są przemysłowe, jest dobre i takie. Swoją drogą nie znalazłem tu wołowiny, zastąpiłem ją cielęciną. Mięso mielone z solą i specjałem trzymałem w lodówce przez 24 godziny, potem dodałem schłodzone mleko i jajko. I zamiast kardamonu przypadkowo nalałem kolendrę - pomyliłem nazwy, ale nie wpłynęło to na smak.

Tylko kolor, jak dla mnie, jest jasny. Chociaż sól azotynowa dawała 8 g, a sól kuchenna - 10 g na 1 kg mięsa. Konieczne jest podanie jeszcze mniej azotynów. Chcę koloru różowego prosiaka. A sól kuchenna też trochę mniej - jak dla mnie - trochę słona.
Ale powiedziałbym, że po raz pierwszy - zrobiło się bardzo dobrze. Producent szynki zrobił to z hukiem! Kiełbasa jest gęsta, dobrze krojona.
Nawiasem mówiąc, mój mąż dostosował te dwie sprężyny, dobrze trzymają.


Może ktoś będzie zainteresowany. Gotowałam w szybkowarze na trybie próżniowym, bo tryb Zupa to szybkowar, pod ciśnieniem nie pasuje. No i tryb próżniowy bez ciśnienia i tam można ustawić temperaturę .. Ustaw ją na 80 stopni. Gotowałam 2,5 godziny, bałam się niedogotować.
Wstawiam szynarkę do szybkowaru i nalewam zimną wodą.
Po 15 minutach woda miała już 55 stopni, po pół godzinie - 65, po godzinie - 75, po 1,5 godziny - 80 i tak trwało do końca gotowania.

Pod koniec gotowania zmierzyłem temperaturę wewnątrz bochenka - 74 stopnie, czy to dużo?

Zasadniczo pasuje do kiełbasy. Mąż powiedział, że naprawdę wyczuwa się w nim mięso, a nie w zakupionych kiełbasach. Ale biorąc pod uwagę, że taka kiełbasa nie jest długo przechowywana i nie można jej podgrzać (aby np. Nie zepsuła się 3 dnia), to dla nas taka ilość kiełbasy jest jednorazowo zbyt duża. Konieczne będzie przygotowanie połowy przepowiedni.

Swoją drogą, czy możesz to zamrozić? Nie wpływać na smak?