Placek kapustny z grzybami na cieście piwnym

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
ciasto:
mąka	500g
jasne piwo	250ml
masło lub margaryna	70g
Sól	1h l.
jajka	1 szt
cukier	1 łyżka. l.
suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Do wypełnienia:
świeża kapusta	500g
gotowane grzyby	200g.
mostek wędzony na surowo (boczek, smalec)	50g
żarówka	1 szt
jajka	2 szt

Metoda gotowania

Ciasto wyrabiamy z 50g masła (margaryny) na ciepłym piwie. Lepiej jest dodawać mąkę stopniowo, tak bardzo, jak to konieczne, aby uzyskać miękkie, ale nie lepkie ciasto. Lepiej jest brać piwo niefiltrowane, nie sterylizowane, lekkie, a jeszcze lepsze własne. Robię to w HP.
Gotowe ciasto rozwałkować, natłuścić 10 mg masła (margaryny), złożyć na cztery, odstawić na 30 minut pod folią do lodówki. Rozwałkuj ponownie, starając się nie naruszać poprzednich warstw, posmaruj kolejnymi 10 mg masła (margaryny) i złóż ponownie na cztery. Wstaw do lodówki na 20-30 minut i zacznij napełniać.
Pokrój cebulę i podsmaż z mostkiem (boczek, boczek) na złoty kolor, dodaj posiekaną kapustę i gotowane grzyby. Dodać sól, kminek, pokruszone jagody jałowca i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut pod przykryciem. Ostudzić nadzienie, dodawać pojedynczo jajka, ubijając farsz widelcem.
Ciasto podzielić na 2 części.
Rozwałkuj w formie grzybka, rozłóż nadzienie, przykryj drugą połową ciasta (z której oderwij mały kawałek do dekoracji). Ściśnij krawędzie. Zrobić „liść” i „trawę”, wszystko przykryć ubitym jajkiem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut i pieczemy w piekarniku przez 190 * C przez 30-35 minut. Robiłem to w pizzerii Princess przez 20 minut.
Oto cięcie:
Ciasto jest kruche i chrupiące.