Pikantny chlebek z szynką sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Pikantny chlebek z szynką sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Karkówka)	600 g
Żołądki z kurczaka	300g
Lodowata woda	100 ml
Słodka papryka	1/2 szt.
Chilli	1/2 szt.
Oliwki drylowane	garść
żelatyna	1 łyżka. l.
Sproszkowany suszony czosnek	1 łyżeczka
Kolendra, oregano, estragon, majeranek mielony	1/2 łyżeczki
Młot kozieradki.	1 łyżeczka
Cukier	0,5 łyżeczki
Sól azotynowa	20 g

Metoda gotowania

• Umytą wieprzowinę i żołądki pokroić: wieprzowinę na kawałki po ok. 3 cm, żołądki na dwie lub trzy części.
• 
• Po dodaniu wszystkiego oprócz warzyw do posiekanego mięsa, ugniataj je przez 15-20 minut w dowolny dogodny sposób, aż mieszanina rozjaśni się i zacznie się rozciągać.
• 
• Do masy dodać pokrojone w kostkę czerwone papryczki i chili, całe oliwki, wszystko wymieszać, ubić w podłużny pojemnik na żywność (wymiary kopalni: długość 19 cm x szerokość 12 cm x wysokość 7 cm) i wysłać do lodówki na noc do fermentacji.
• 
• Dojrzewający półfabrykat wkładamy bezpośrednio do pojemnika do worka, z którego wypompowujemy powietrze za pomocą wbudowanego odkurzacza.
• 
• Worek z przyszłym chlebem zanurzamy w pojemniku Caso-center z uprzednio wlaną do niego gorącą wodą
• 
• i szyjemy ustawiając temperaturę na 66,5^oOd i czas 5 godzin 20 minut. Po sygnale o zakończeniu procesu całą torebkę wraz z pojemnikiem umieść w pojemniku z zimną wodą, a schłodzony chleb przechowuj w lodówce.
• Tak to otrzymaliśmy
• 
• 
• Smacznego!

[Larissa]

Ahhh ... Chleb z oczami ...
Larissaokazuje się dość łatwe. I nie potrzeba żadnych producentów szynki. Klasa !!!
Dzięki za przepis!

Te oczy są przeciwne ... Nie odchodź!

[Larissa]

Larissa`` wziąłem to do zakładek, ale gdy bochenek jest gotowy do schłodzenia w wodzie, nie potrzebujesz tego?

[dopleta]

dopleta, Larissa! Świetny przepis i pomysł !!! Ja też to zrobię ...

Och, Natasza, nie pisałem! Dzięki, biegnę, żeby to naprawić !!! Checkmark, Sveta, Natasha - dzięki, dziewczyny!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Dobry dzień! Przepis jest niesamowity! Oczywiście już w zakładkach chcę spróbować gotować. Proszę powiedzieć, w którym momencie dodaje się żelatynę.

Dziękuję, Sveta! Włożyłem żelatynę do miski robota kuchennego do wymieszania wraz z przyprawami.

[Larissa]

Larissa, dwa pytania:
1) Czy pojemnik powinien być zamknięty pokrywką (czy jest folią spożywczą)?
2) Jeśli nie ma soli azotynowej, czy można użyć zwykłej soli?

(moje wymiary: długość 19cm x szerokość 12cm x wysokość 7cm)

Prosto i nie zawracałem sobie głowy ... Pozbawili mnie całej przyjemności z przepisu.
Cóż, ogólnie rzecz biorąc, to jest coś! Lorik, niezrównana szynka, czyste piękno!
I zdjęcie - wreszcie jak magazyn. Brawo!

Galya: 1) przykryj pokrywką lub folią tylko na okres dojrzewania w lodówce, a ewakuowałem się bez folii - sam worek próżniowy służył jako wieczko
2) zwykłej soli można użyć, jeśli nie zamierzasz przechowywać produktu w lodówce przez bardzo długi czas, a kolor szynki jest mniej różowy niż podczas jej używania.

Pozbawili mnie całej przyjemności z przepisu.

Usuń, INTO la ... Dla Twojej przyjemności jestem gotowy na ffsjo!

[Larissa]

Larissadzięki, wszystko jasne.

Larissa, taka piękna.
Trzeba zrobić to samo w formie, inaczej zacząłem robić kiełbaski typu, więc co ... były jak kotlety, mówili rozkosznie, ale wygląd kiełbasy nie.

Usuń, shto la

Nie, dziękuję. Po raz pierwszy nie podałeś wymiarów podczas tortur. Więc byłem oszołomiony z przyzwyczajenia.

Nie, dziękuję. Po raz pierwszy nie podałeś wymiarów podczas tortur. Więc byłem oszołomiony z przyzwyczajenia.

Lenka, zaniemówiłem! Kapeeets !!!

Cóż, cholera!

Cóż, cholera!

Żądaj odszkodowania za wyrządzone szkody, nuuuu ..... przynajmniej pół bochenka.

Larissa. Wszystko jest takie piękne i tak przystępne, że od razu chcę to zrobić. A co z twoim gustem? Pyszne czy po prostu pyszne? Zrobiłem sous-vide z indykiem, nie podobało mi się. Teraz się boję

Żądaj odszkodowania za wyrządzone szkody, nuuuu ..... przynajmniej pół bochenka.

Figa! Łatwiej jest mi usunąć wymiary:! I zostanę z szynką, a Lenka jest zadowolona!

A co z twoim gustem?

Nie wiem nawet, co powiedzieć, Lena, bo okaże się to nieskromne. W każdym razie zawsze możesz dostosować ilość przypraw do swojego gustu. Bardzo dziękuję za ocenę!

Figa! Łatwiej jest mi usunąć wymiary:! I zostanę z szynką, a Lenka jest zadowolona!

Tak… to zła rzecz: dziewczyna-th: Lenka milczy i jakby oniemiała

Larissa, miałem to na myśli, mięso, jakby ugotowane lub bliżej surowe. A jednak, czy myślisz, że możesz biegać łopatką lub nadal biegać za szyją?

[Larissa]

Larissa, bardzo fajny!

Lena, nie, oczywiście, mięso wcale nie jest surowe. Wziąłem szyję, bo jest tłusta, szynka jest bardziej soczysta.
Masza, dziękuję!

I nie potrzeba żadnych producentów szynki. Klasa !!!

Te same myśli! świetny przepis, używam go!)

Chleb szynkowy arcydzieło !!! Larochka, piękna, apetyczna, oryginalna i smaczna !!! Dzięki za przepis, a zdjęcie jest super !!!!! Biorę to do użytku!

Ach, Lorik!
Po prostu odsuwam się od wszelkich pasji i po cichu podziwiam!

Tutaj! A potem jeden prosi mnie o szynkę, inny o mięso suvid, a Larisa to mądra dziewczyna, połączyła razem technologie! Zdecydowanie go wykorzystam!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - dziękuję wam, drodzy, za zatrzymanie się i docenienie - uwielbiam wasze pochwały!

Larissa, co za zabawna szynka! Na żywo
Patrzyłem w jej "oczy" przez długi czas ... potem czytałem ... potem znów spojrzałem ...
Podziwiam

Chcesz dodać do tekstu o żelatynie, którą wkładasz do miski robota kuchennego wraz z przyprawami?

Dziękuję, Irochka!

Skończyłem to!

Cóż ... warto, jest ugotowane ... zastanawiam się, czy to się uda, czy nie?
Pierś z kurczaka. Ugniatanie za pomocą miksera do ciasta. Wsadziłem to do pojemnika. Ewakuowany.

Umieściłem to w Kwaterze Głównej.

Teraz czekam.
A napisałem to wszystko, nadal nie ma rezultatu, więc nie tylko ja się martwię.

Myślisz, że się martwię? Nie dostaniesz tego! Ponieważ jestem pewien, że wszystko będzie w jak najlepszy sposób.

[dopleta]

dopleta, Laris, jak mogłem tęsknić za taką pyszną pięknością? ... zgłaszam to - wrzucam do zakładek ... na pewno to zrobię, tylko z pistacjami ... moje nie lubię oliwek w mięsie ... zjadają je tylko kęsem ...
och, Laris ... Laris ... Laris ... wiesz jak zaskoczyć ... jaki rysunek ułożyłem w mojej szynce ... patrzę na krojenie, a fota jest tak drażniąca / drażniąca ... pachnie wręcz przepysznie ... Jestem naprawdę zaskoczony - ten chuj z brudnym mopsem na zdjęciu robi takie cuda! ...

[Alyonushka]

Alyonushkadziękuję! Sam rysunek został wyrzeźbiony, to nie zasługa szkoły. Ale pachnie - na pewno przepysznie.
Galyun, a ty robisz tylko z piersi? Nic nie dodałeś? Napisz od razu o wyniku, Lan? Zastanawiam się też, czy okaże się soczysta.

A napisałem to wszystko, nadal nie ma rezultatu, więc nie tylko ja się martwię

Gal, nie martw się zbytnio ... aktualny adres Cherkani, przyjdę wieczorem lokomotywą, wezmę próbkę ... jeśli ci się nie spodoba, nawet nie będziesz miał spróbować - wezmę ze sobą ten wspaniały chleb
...

[Larissa]

Larissa, pierwszy raz w życiu rzeźbię szynkę. Więc nie dodałem nic za pierwszym razem.
Nieraz próbowałem dać się uwieść innym przepisom. Ale trzymała się jak niezłomny żołnierz ołowiany. Skończyłeś to.

[AlenKa]

AlenKaprzyjacielu !!!

przyjaciel

nie, Gal, nie jestem przyjacielem ... zjadam szynkę i kiełbaski ... cóż, są różne rodzaje mięsa ... bułeczki ...

Więc nie dodałem niczego za pierwszym razem

Ach, jasne ... Nadal bym dodała nitkę z tłuszczem do fileta z kurczaka, żeby była soczysta. Cóż, czekamy na raport.

[Larissa]

Larissa, sprawozdanie będzie dopiero jutro wieczorem. Jutro pójdziemy z przyjaciółmi na przyrodę. Do tego czasu nie otworzę paczki. Jeśli okaże się, że wnętrze szynki jest wilgotne, wystarczy pokroić na kawałki i usmażyć. Więc i tak nie zginie. Zabieram ze sobą aparat, na pewno naprawię tam, jak wszystko będzie wyglądać w środku i wrzucę zdjęcia.

Cóż, nie może być wilgotne, nie martw się.

[Larochka]

Larochkazgłoś się!
Oto szynka wyjęta (wyrzucona, wytrząśnięta) z pojemnika:

Wygląda jak ciasto dla dzieci.
Ale została już przecięta:

To jest zdjęcie bez komentarzy:

Robiłem to przez jeden dzień i zamiatałem w 15 minut ...
Szynka okazała się bardzo smaczna, wcale nie wytrawna. Pomimo zastosowania zwykłej soli (nie azotynów) kolor był całkiem przyzwoity.
Nauczyłem się robić szynkę !!!
Jeszcze raz dziękuję za przepis, na pewno go powtórzę.

[Larissa]

Larissa, taki piękny przepis okazał się i bardzo smaczny. (y) Mam nadzieję, że uda mi się odzwyczaić męża od kiełbasy. Teraz przygotowywane jest wieprzowe sous vide, teraz pilnie musimy zrobić szynkę.
Dodałem do zakładek przepis. +

[Galina]

Galinai odkurzyłeś szynkę pokrywką?

[Natalia]

Nataliatak, ewakuowane z pokrywką. Wszystko wyszło świetnie!

Galya, dzięki! Jutro będę gotować i martwić się, jak to zostanie odkurzone, mam Caso 10.

[Natalia]

Natalia, powodzenia! Wszystko się ułoży!

[Galina]

Galinai jest otwór w pokrywie lub jest dobrze dopasowany