Kimchi z kapusty pekińskiej

Kimchi z kapusty pekińskiej

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: koreański

Składniki
kapusta	1 widelec (3-4kg)
woda	5 szklanek
Sól	1 szklanka
mąka ryżowa	1 ul. l
cukier	1/2 kubka
mielona czerwona papryka	1 szklanka
rzodkiew daikon	100 gramów
Zielona cebula	50g
cebula	30g
czosnek	1/2 kubka
imbir	1h l
sos rybny lub ostrygowy	1/3 szklanki
słodka papryka	1/2
Gruszka	30g
jabłko	30g
leżący omezhnik (minari)	30g

Metoda gotowania

• Przygotuj warzywa i przyprawy. Przygotowanie obejmie trzy kroki.
• Pierwszym etapem jest solenie. Kapustę pekińską podziel na ćwiartki. Wykonując nacięcia u podstawy, oderwij ręce, aby pozostało więcej całych arkuszy. Wlej wodę do głębokiego pojemnika, dodaj część soli, pozostałą połowę pozostaw do solenia liści. Zanurz każdą główkę kapusty w wodzie, a następnie posyp każdy liść kapusty solą, lepiej wziąć grubą sól i pokroić w słonej wodzie. Wymieniaj kapustę co godzinę, aby była lepsza i równomiernie solona. Po trzech do czterech godzinach kapustę należy posolić. Źle solony liść jest szorstki i łamie się po zgięciu. jeśli liść jest elastyczny, twoja kapusta jest solona. Następnie przepłucz kapustę pekińską w zimnej wodzie dwa do trzech razy. Spróbuj soli, jeśli kapusta jest zbyt słona, ponownie spłucz w zimnej wodzie. Ułożyć krawędzią do dołu na sicie i odcedzić.
• Następny etap. Robić sos. To jest najważniejsza część. Aby to zrobić, podpal garnek z wodą. Dodaj mąkę ryżową, mieszaj, aż dusisz. Zdjąć z ognia, dodać cukier, sól, czerwoną paprykę. Porcję pieprzu można zwiększyć, jeśli lubisz ostry. Dokładnie wymieszać. Następnie musisz posiekać wszystkie owoce i warzywa. Czerwoną paprykę obierz z nasion. Usuń również pestki z gruszki i jabłka, obierz wszystkie warzywa i owoce. jeśli nie ma świeżego imbiru, dodaj suchy, zamiast gruszki można włożyć jabłko .. Gruszka, jabłko, papryka, cebula, czosnek, imbir z sosem rybnym, posiekaj w blenderze. Rzodkiewka Obrać i pokroić w paski. Pokrój także zieloną cebulę i liście Minari o długości 3-4 cm. Połącz posiekane warzywa z posiekanymi owocami i mieszanką papryki. Nasz sos jest gotowy.
• Etap trzeci. Utnij twarde łodygi główki kapusty. Weź wygodny pojemnik i napełnij kapustę.
• Spryskać pierwsze trzy warstwy, następnie odwrócić kapustę, jak pokazano na filmie i ułożyć sos na odwrocie liścia. Ponownie odwróć kapustę, wyrzuć ostatni liść i ostrożnie złóż wszystko do niej i włóż szczelnie do pojemnika. Pozostaw ją w chłodnym miejscu na trzy do czterech dni. Pokrój i podawaj. Smacznego. Życzę zdrowia i długowieczności! Dzięki za obejrzenie mojego filmu!

Uwaga

Uwielbiam kimchi, tak po prostu z polukachiki.
Dzięki za film, często robię kimchi i dużo na raz.
Masz bardzo ładny głos

Nie kusz mnie ostrym ... Nie mogę! ALE JA CHCĘ!!!!!!!!!!
Dzięki za przepis. Świetny! Piękne zdjęcie! Film jest świetny!

[NellyTsoy]

NellyTsoyDzięki za długo oczekiwany przepis. Bardzo wyraźny film. W naszych sklepach jest sos rybny, ale nie mogę znaleźć minari.

Do zakładek…

Co za fajny przepis, wszystko jest takie jasne. Pozostaje znaleźć składniki i czekać na jesień. Podziękować.

[z wodą]

Następny etap. Robić sos. To jest najważniejsza część. Aby to zrobić, włóż rondel z wodą w ogniu. Dodaj mąkę ryżową, mieszaj, aż dusisz. Zdjąć z ognia, dodać cukier, Sólczerwona mielona papryka.

Proszę wyjaśnić kilka punktów.

Czy przepis na pierwszy etap - solenie - wymaga 5 szklanek wody i 1 szklanki soli?

Następnie ile wody potrzeba do przygotowania sosu po zaparzeniu 1 łyżki. łyżka mąki ryżowej?
A ile soli należy dodać do sosu podczas warzenia?

Op .... otworzyłem pełny przepis na wideo, tam te momenty są szczegółowe, ale nie na forum

Nelly, dzięki, przepiękny przepis i bardzo ubarwiony dodatkami, zakładka!
Trzeba tylko poczekać do sezonu, a cena kapusty jest po prostu transcendentalna ... nie na eksperymenty ... mamy np 130 rubli za kg - najtańsza

... W naszych sklepach jest sos rybny, ale nie mogę znaleźć minari.

"może nie potrzebujesz tego?"
Nigdy nie przestaje mnie zadziwiać, ile ziół korzeniowych używa się w kuchni azjatyckiej ... to tylko minari-omezhnik - to może być trujący kamień milowy, cicuta w prosty sposób ... cała roślina jest trująca, chociaż jest więcej trucizny w kłączu, a zniszczenie trucizny, gdy wysoka T lub trwa. przechowywanie jest wątpliwe, tj. są głosy za i przeciw
Zgadzam się, że istnieje wiele rodzajów omezhników: są gatunki trujące i pikantne ... ale mimo to jest to trochę przerażające ... nawet doświadczeni zbieracze grzybów czasami popełniają błędy przy zbieraniu, ale tutaj ... gdzie jest gwarancja ...
Chociaż w moim ulubionym Korshopie sprzedają suszone ... Jeszcze nie zdecydowałem, czy kiedykolwiek spróbuję.
Ale kimchi jest dobre nawet bez niego

Szukałem w internecie, jest wiele rodzajów omezhników i trującej, omezhnik water - horse koperek. I jedzą omezhnik, nazywany jest również japońską pietruszką. Omezhnik leżący
(Oenanthe decumbens) lub minari.

Znalazłem go również suszony i marynowany w sklepach azjatyckich. Na Sachalinie jedzą zrobioną z niego sałatkę, jak z paproci. Ciekawie jest nauczyć się czegoś nowego dzięki przepisom.

minari-omezhnik to trujący kamień milowy, cicuta w prosty sposób

to jest zupełnie inny trujący kamień milowy roślin.
Cicúta virósa. Ma wiele synonimów.
cykuta

Ciekawie jest nauczyć się czegoś nowego dzięki przepisom.

Tak, kuchnia azjatycka w tym sensie to dla nas terra nova
Niedawno kupiłem suszone kwiaty lilii i teraz zastanawiam się, gdzie je przyczepić, opcje mięsne znikają, gdy są suche ...

Dziękuję wszystkim za zaufanie i opinię. Dziś w Korei przypada nowy rok księżycowy. Szczęśliwego Nowego Roku w stylu wschodnim !!!!

Od zdjęcia do dnia dzisiejszego w zespole Stendhala ... Przepis bardzo mnie interesuje! Zdecydowanie zrobię to według tego przepisu, aby zrozumieć, jaka to inna kimcha!

Wykonane według Twojej receptury. ale jak zawsze prościej: daikon zastąpił zieloną rzodkiewkę (okazała się bardzo gorzka) Bez mąki i bez sosu ostrygowego, ale miałam gorzki pieprz skręcony i duszony z masłem zwinięty na zimę (jak nauczyła koreańska dziewczyna) Krótko mówiąc, rosyjska wersja Truth oszukiwana dodała trochę... Może się to nie przydało, ale okazało się bardzo smaczne, choć Koreańczycy pewnie zemdlałyby z takich swobód.

Chcę Kimchi, ale to za drogie 130 rubli za kg. Może być zrobiony ze zwykłej kapusty. Oczywiście niezupełnie, ale możesz spróbować. Generalnie po prostu zakochałem się w kuchni koreańskiej. Kochudyan już zużył makaron, kupił więcej. Nawet łyżka rozprowadzona na mięsie lub kurczaku zmienia danie.

[prubul]

prubul, Odpowiadam późno, przepraszam ... ale nikt nie zabrania improwizacji))) to nawet trzeba zrobić, może w Rosji czasami nie zawsze znajdziesz potrzebne składniki. Bardzo się cieszę, że próbowałeś zrobić kimchi i udało się. Koreańczycy z Rosji, Uzbekistanu itp. Od dawna przygotowują wszystkie koreańskie potrawy z dostosowaniem do ich regionu)). Ale jeśli będziesz trzymać się przepisu samych Koreańczyków, spodoba ci się prawdziwy smak koreańskiej kuchni. Wskazówka - ryż można ugotować i zmielić na sos kimchi zamiast pasty z mąki ryżowej - będzie tak samo.

Dodano środa 23 marca 2016 03:04

Florichka, często robiliśmy kimchi z kapusty prostej, mieszkając w Rosji, spróbuj.

Podziękować!!!