Tęczowa beza

Tęczowa beza

Kategoria: Cukiernia

Składniki
beza szwajcarska
cukier	500 g
białko	250 g
barwniki żelowe
frędzle
torebki na ciasto
dysze
sok cytrynowy	5 kropli

Metoda gotowania

• Zrób bezę (taką, którą masz najlepszą). Mam szwajcarską.
• Mamy przepis, ale opiszę w skrócie, jak to robię. Tak więc wymieszaj cukier i białka w misce, umieść je w łaźni wodnej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ciągle mieszamy i sprawdzamy dotykiem, czy nie ma kryształków cukru. Masa nie powinna się przegrzewać (maksymalnie 60 stopni).
• Zmiksuj gotową mieszankę w misce miksera i ubijaj do miękkości. Na koniec dodaj sok z cytryny. Poza tym miska jest czysta i sucha
• Teraz zaczyna się zabawa!
• 
• Dyszę wkładamy do woreczka cukierniczego i malujemy paski pędzelkiem z barwnikiem, maksymalnie 4-8
• 
• Załaduj bezę do woreczka szpatułką i zacznij tworzyć
• 
• Pierwsze kilka utworów będzie bardzo jasne, następne bardziej stonowane.
• Suszyć w piekarniku w temperaturze 50-100 stopni przez 3 do 8 godzin (w zależności od wielkości produktu). Suszyłem przez 5 godzin w 75.
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

wiele

Czas na przygotowanie:

5-9 godzin

Program gotowania:

mikser, piekarnik

Uwaga

Szukałem na naszym forum i nie znalazłem, jeśli istnieje taka metoda malowania, to nie rzucaj kapciami, tylko po prostu usuń. Nie zrobiłem tego sam, jak nauczył mnie cukiernik Sarit Gez podczas kursu. Zdjęcie na czarnym tle z kursu.
Bardzo podobał mi się ten sposób malowania z kilku powodów: jasność koloru, minimalne użycie farby, nie zmienia struktury bezy, wewnątrz pozostaje biała.
Można wycisnąć na patyku i dostać słodycze, można to zrobić z zagłębieniem w środku i nadziać kremem, można ..... jest tylko jedno ograniczenie - wyobraźnia.

Muszę robić takie słodycze na patykach, chcę, żeby mój syn miał batonika w DR. Dzięki za pomysł, bardzo szybko dla Ciebie!

bardzo na czas dziękuję!

Cieszę się, że mi się udało! Dzieci powinny kochać

Natasza, jakie piękne bezeshki! Dzieci powinny to pokochać. Dzięki za przepis!

nie rzucaj czołgami

Nifiga sam, czy oni też rzucają ZBIORNIKAMI?

[Alyona]

Alyona, ups ... naprawione

Bardzo piękna i oto kolejna dla kremu


zx kolor i 2x

Ciekawe jakie to piękne !!!

Dzięki za przepis.
Warto spróbować suszyć bezę w suszarce tam jest niska temperatura

[Olesya]

Olesyamam nadzieję, że się przyda! Możesz spróbować w suszarce, dobry pomysł

Beautyaaaaa !!!!! Ale to nie jest moje, chociaż bardzo przepraszam.

Ilekroć mam krem ​​MB z dekorowania ciast, kładę go na podłożach i generalnie suszę na baterii

Układam go na podłożach i generalnie suszę na baterii

Położyłem go również na pergaminie i suszę w temperaturze pokojowej. Dzieci to uwielbiają !!)

[Alyona]

Alyona, Natalia, MB też zostawiam w zimnym piekarniku i sam wysycha. Cóż, jak zwykle to nie działa, a szkoda ...

Jakie niezwykłe, kolorowe bezeshki, klasa

[nadzieja,]

nadzieja,Gdy tylko zobaczyłem takie piękno, od razu pomyślałem o moim rodzimym HP. Konieczne jest dzielenie się z dziewczynami, zwłaszcza od czasu subskrypcji o nie wychodzeniu nikt nie wziął

będziemy z Tobą trenować!

Ciekawe pomysły. Jestem zachwycony!

[Miloviza]

Miloviza, z przyjemnością! Całe forum uczy się od siebie nawzajem

[prona]

prona, Natasza, jesteś niezłym człowiekiem, dzieląc się z nami takimi sekretami!

[Merri]

Merridziękuję za uwagę i miłe słowa
Jeszcze kilka zdjęć deserów z tęczową bezą.




Kremowy patisier z dużą ilością bitej śmietany.

Jak pięknie! Pytanie brzmi, że patisier można nakładać na bezę tylko tuż przed podaniem, prawda? A może beza się z niej nie stopi, jeśli zostanie zrobiona wieczorem i włożona do lodówki?

[Ilona]

Ilonanajlepsza opcja na godzinę lub dwie przed podaniem i przechowuj w chłodnym miejscu. Noc można spędzić w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku (trzeciego dnia beza przestała być chrupiąca w próbce doświadczalnej) z saszetką wchłaniającą wilgoć (jak w płatach sushi).

estetycznie

[prona]

prona, Natasza, piękna!

[Ilona]

Ilonanajlepsza opcja na godzinę lub dwie przed podaniem i przechowuj w chłodnym miejscu. Noc można spędzić w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku (trzeciego dnia beza przestała być chrupiąca w próbce doświadczalnej) z saszetką wchłaniającą wilgoć (jak w płatach sushi).

Oznacza to złożenie zamówienia w dniu dostawy. Rozumiem.

[Ilona]

Ilonamożesz upiec w ciągu tygodnia, najważniejsze jest, aby dobrze go zamknąć. Wypełniaj tylko tak blisko obdarzenia, jak to możliwe. Ale to biznes przez 5 minut

Rozumiem to:)))

[prona]

prona, Nataszadzięki za przepis! Mam dwa pytania - czy wysychają jak bezeshki, a stają się wytrawne i chrupiące? Z jakiegoś powodu pomyślałem, takie bezy na patykach, gdy zobaczyłem, że są do żucia, jak marshmallows czy coś… i drugie pytanie - czy zadziała z włoską bezą? to na syropie .. robię beeshki proteiny + cukier, tylko ubijam i cytrynę, doprawiamy .. a syropem bezowym wysychają, ale powierzchnia nadal pozostaje lepka .. nie ważne ile sushi ..

[Yasmina]

Yasmina, właśnie teraz widziałem
Włoch też nie wysycha we mnie, myślę, że to przez syrop glukozowy.

wysuszyć jak beeshki i stać się suchym i chrupiącym?

Tak, zwykła beza, tylko na patyku
Bezeshki z batonem

[Natasza]

Nataszaach, a już zapomniałem o swoich pytaniach) tak już zdałem sobie sprawę, że z włoskim to nie zadziała .. Raczej przez syrop nie pozwala wyschnąć. Teraz robię to tylko z białka i cukru) bardzo nam się podobały, oto ostatnie z nich)

[Yasmina]

Yasminajaki jesteś słodki

Teraz pozostaje nauczyć się robić tricolor)), ale robię to tylko dla swoich dzieci, więc staram się użyć przynajmniej barwnika) nie proszą nas o zamówienie ...

[Yasmina]

Yasminajeśli dla siebie to nie jest to konieczne, a więc tylko dodatkowe paski w torbie cukierniczej należy wydać i tyle

[Natasza]

Natasza, Yasmina,
Fajne bezeshki) Czy masz tylko cukier i białka? Bez skrobi i soku z cytryny? Białka i cukier - 1: 2? Tak?

[Natalia]

Nataliabez skrobi i soku z cytryny robiłam to kilka razy i jest z podgrzewaniem.

[Elvira]

Elvira, Podgrzej, aż cukier się rozpuści i ubijaj do mocnych szczytów, tak, Elvir?

[Yasmina]

Yasminajeśli na własne to nie jest konieczne, więc tylko dodatkowe paski w torbie należy wydać i tyle

Tak, Natasza, to jest dokładnie to, co robię, owijam paski wokół torby ..) te ostatnie są po prostu takie.

Dodano w sobotę 06 sierpnia 2016 16:48

I robię to z sokiem z cytryny, 4-5 kroplami soku z cytryny, a nie kwaskiem cytrynowym) i na koniec dodaję kilka kropel aromatu.

Tak, Natasza, zgadza się. Rzadko mam cytryny, więc udaje mi się.

[kirpochka]

kirpochkaSok z cytryny dodaje kruchości i chrupkości. Ale możesz całkowicie bezpiecznie się bez niego obejść.
Zaleca się podgrzanie do 60 ℃, proporcja cukru na bezie wynosi 1: 2. Nie dodaję skrobi, zgodnie z tym przepisem z powodzeniem ją otrzymuję.

Dziękuję wam dziewczyny!

[prona]

prona, Natasza, dziękuję za bezy !!! Są takie pyszne, niesamowite !!

[Natalia]

Nataliadziękuję! Zadowolony Pretty okazał się

Mam to w ten sposób

[Nadieżda89]

Nadieżda89, bardzo dobrze!