Piernik Miętowy (Chudy)

[elena777]

Piernik Miętowy (Chudy)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Cukier	250 g
woda	100 gramów
Olej roślinny (bezwonny)	4 łyżki. l
Nalewka z mięty pieprzowej	1 łyżeczka
Mąka (mam a / c)	350 g - 400 g
Proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Sól (opcjonalnie)	szczypta
Wanilina (opcjonalnie)	smak

Metoda gotowania

• Moje ulubione pierniczki, dokładnie te z dzieciństwa ... podobnego smaku szukałam długo i bezskutecznie ... Jakoś w kolejnym napadzie nostalgii Zwróciłem uwagę na ten przepis, wypróbowałem go ... i zatrzymałem się na nim. Produkty są najczęściej, metoda gotowania jest prosta, piecze się bardzo szybko. A smak jest naprawdę podobny do „tych”, miętowy i aromatyczny!
• Specjalnie do tych pierników kupuję teraz w aptece nalewkę miętową!
  Nigdy wcześniej nie myślałem, że esencję miętową można zastąpić zwykłą nalewką miętową z apteki!

• Więc...
• Odmierz cukier i wodę do kadzi, zagotuj. Trzymaj na małym ogniu nie dłużej niż minutę, zdejmij z ognia, dodaj olej roślinny i lekko ostudź.
• 
• Przygotujmy mąkę: wystarczy wymieszać ją z proszkiem do pieczenia, przesiać według uznania, dodać szczyptę soli i waniliny do smaku.
• Do lekko schłodzonego syropu dodaj nalewkę miętową, wymieszaj i wlej do przygotowanej mąki.
  Nie czekam, aż syrop ostygnie do stanu zimnego, po ostygnięciu gęstnieje i mocniej ingeruje w mąkę. Nie zmierzyłem dokładnej temperatury, myślę, że 70-80 stopni. Okazuje się, że nie do końca surowy i nie do końca kremowy sposób robienia ciasta piernikowego, ale efekt końcowy tej metody bardziej mi się podoba!

• 
• Ciasto wyrabiamy, wystarczy użyć łyżki. Nie musisz długo ugniatać i nie wbijać mąki. Wystarczającą ilość mąki można stwierdzić, że można już uformować bułkę z ciasta, ale pozostaje ona miękka i lepka.
• 
• Za pomocą rąk z masłem zbieramy ciasto w bułkę, przenosimy do torby polietylenowej i wysyłamy do lodówki na 30 minut.
• Po ułożeniu w lodówce nasze ciasto stanie się dużo wygodniejsze w formowaniu, gęstsze i mniej lepkie.
• Możesz go kształtować na różne sposoby:
• 1. Ułóż kulki nieco większe od orzecha i rozłóż na blasze w pewnej odległości od siebie. Lekko dociśnij rozłożone kulki.
• 
• 2. Wywałkować „kiełbasę” z ciasta o średnicy 4-5 cm i pokroić w okrągłe plastry.
• 
• 3. Rozwałkuj na warstwę o grubości co najmniej 1 cm i wytnij kółka.
• Formuję bezpośrednio na macie teflonowej na blasze do pieczenia. Wygodniej jest mi toczyć kulkami. Porcja ciasta wystarczy na 20 kulek, tylko jeden arkusz.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut. Czas pieczenia zależy oczywiście od grubości wałka i rodzaju piekarnika, ale nawet w najbardziej ekstremalnym przypadku może to zająć kolejne 2 minuty, nie więcej !!!
• 
• W żadnym wypadku nie należy ich prześwietlać, w przeciwnym razie pierniki po ostygnięciu będą bardzo twarde! I nie spodziewajcie się złocistego rumieńca - powinny pozostać lekkie, prawie białe, jak przystało na miętowe pierniczki. Dno powinno być różowo beżowe.
• 
• Pieczą się bardzo szybko, więc nie oddalaj się od piekarnika!
• Gotowe pierniki można natłuścić lukrem cukrowym według własnego uznania. Po prostu je lubię. Same w sobie są słodkie i smaczne, bez glazury. Po ostygnięciu przechowuj pierniki w szczelnym pojemniku, aby dłużej były miękkie.

Naczynie jest przeznaczone do

20 szt

Czas na przygotowanie:

ciasto - 10 min + 30 min, pieczenie 10-12 min

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Widziałem przepis na stronie internetowej Povarenok. ru, y elena777, za co bardzo jej dziękuję! Zrobiłam bardzo małe zmiany, aw oryginale od autora sodę (1 łyżeczka) - bardziej mi się podoba z proszkiem do pieczenia ... A na tych, które pamiętam, nie było polewy cukrowej ...
Mam nadzieję, że przepis przypadnie do gustu takim samym miłośnikom miętowego piernika jak ja! W razie potrzeby glazurę można wybrać według własnego uznania.
Cóż, jeśli nie jesteś miłośnikiem mięty, to możesz łatwo wykluczyć nalewkę miętową i dodać do smaku dowolne inne lub jakiekolwiek przyprawy, zastąpić część mąki kakao - przepis jest podstawowy i, jeśli chcesz, smak Twój piernik zawsze może być inny!

***
Trochę o cechach ciasta piernikowego ...
Aby uchronić Cię przed nieudanym wynikiem (co w zasadzie nie powinno mieć miejsca, jeśli zastosujesz się do przepisu), zwrócę Twoją uwagę na kilka podstawowych punktów:
Zmniejszyć ilość cukru nie jest to konieczne w przepisie, w przeciwnym razie produkty będą wyglądać bardziej jak ciastka, a nie pierniki.
Samo ciasto piernikowe wymaga w swoim składzie dużej ilości cukru - to dzięki niemu uzyskuje się strukturę ciasta piernikowego. A w przypadku takiego ciasta piernikowego, bez dodawania miodu, należy zachować niezbędną równowagę wodno-cukrową do przygotowania syropu.

W produkcji do przygotowania półproduktu syropu na 100 kg cukru zużywa się 35-40 litrów wody - więc proporcja w recepturze dokładnie odpowiada wymaganej proporcji (250g x 0,4 = 100g).
* Nawiasem mówiąc, te same proporcje "cukier-woda-maślana-mąka", jak w tym przepisie, zaleca R. P. Kengis w przepisie na ciasto piernikowe przystosowanym do gotowania w domu: 1/2 szklanki cukru na szklankę wody, 50 g masła i 3 szklanki mąki. *

Kolejnym głównym warunkiem udanego piernika, o którym wspomniałem już w przepisie, jest szybkie pieczenie! Ciasto piernikowe piecze się bardzo szybko, także ze względu na dużą zawartość cukru. Aby uzyskać fakturę piernika, wystarczy 8-10-12 minut pieczenia ciasta, w zależności od formy. Dlatego nie trzeba czekać, aż cukier w cieście skarmelizuje i nada gotowemu produktowi kruchość i twardość.
Ilość proszku do pieczenia również nie należy go zmniejszać, a wręcz przeciwnie, można go zwiększyć (lub zastąpić mieszaniną sody i amonu). Jeśli weźmiesz mniej proszku do pieczenia, pierniki mogą znacznie szybciej stać się słodko-słodkie, mniej puszyste i zwietrzałe.
Przypomnę jeszcze raz, że schłodzone pierniki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku.
Zjadam te pierniki w 2-3 dni i po prostu nie mam czasu, aby się zestarzeć!

Pierniki, tak mięta, wezmę, dzięki!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliano cóż, oszołomiłeś mnie: a tu jakoś szarpałem głowę na temat aromatu miętowego nie złamałem tego))) Pierniki Woroneż uwielbiam też od dzieciństwa! Zabieram to do zakładek, dzięki

[Ksyusha]

Ksyushadziękuję za zainteresowanie przepisem!



Innusya, wiesz, jak kiedyś szukałem esencji miętowych i tak dalej, aż trafiłem na ten przepis! Jakoś kupiłam w aptece olejek miętowy do tych celów - nie zrobiło to na mnie wrażenia, ale ta nalewka okazała się tak skoncentrowana i miętowa !!!

Słuchaj, żebyś mógł ugotować z nią więcej syropu miętowego, tak myślę? W celach kulinarnych nie poszedłem do apteki :-) Od razu przyszedł mi do głowy olej z rokitnika, dobrze się maluje. Alternatywa dla kurkumy i inny odcień. Teraz spojrzałem: na pewno można dodać do ciasta. Chyba w śmietanie. Oczywiście, jeśli nie ma alergii.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliajaki rodzaj pierników miętowych, zakładki, na pewno zrobię .. dzięki za urodę ..,

Podziękować. Jutro upieczę tylko ekstrakt z mięty

[Inna]

więc prawdopodobnie możesz zrobić z niego więcej syropu miętowego?

Innaale oczywiście możesz go dodać gdziekolwiek chcesz, skład jest bardzo dobry, cena absolutnie cudowna - nie więcej niż 20 rubli!
Ale pamiętaj - ona jest bardzo mentolowa! Ale nawet nie myślałem o rokitniku w celach kulinarnych!

[Julia]

Ale pamiętaj - ona jest bardzo mentolowa!

Julia, więc właśnie tego potrzebujesz!

[kristina1]

kristina1dziękuję! Mam nadzieję, że lubisz pierniki !!
Ella, Cieszę się, że przepis jest ciekawy! Gdy masz już ekstrakt, musisz go upiec!

[Yuliya K, Julia]

Yuliya K, Juliadzięki za przepis!
Uwielbiam pierniki miętowe.Gdy dom się uspokoi, upieczę go! Tylko ja lubię polać miętą lukrem.
Dzięki za pomysł na nalewkę!

[Anastazja]

Anastazjadziękuję za zainteresowanie przepisem! Whoa! - także z polewą miętową ?! Latem na pewno będzie bardzo orzeźwiający! Szkoda, pogoda jeszcze nie wygląda na letnią ...

[Julia]

Julia, Spróbuję najpierw z własną nalewką - z góry nalegałem na inną miętę na wódkę. Ale nalewka jest zielonkawo-brązowawa ... kolor prawdopodobnie będzie ciemniejszy dla piernika ...
Uwielbiam miętowe cukierki i miętowe nadzienie w cukierkach, miętowe pianki i miętowe pierniki

[Anastazja]

Ale nalewka jest zielonkawo-brązowawa ... kolor prawdopodobnie będzie ciemniejszy dla piernika ...

Anastazjaapteka ma też zielonkawo-brązowy kolor, może oczywiście nalewka domowej roboty i ciemniejsza - nie wiem, ale myślę, że wszystko będzie dobrze, jest łyżeczka wszystkiego!

[Julia]

Julia, od razu uderzył smak dzieciństwa Póki co zakładki i trzeba kupić miętę.

[Albina]

Albina, Cieszę się, że przepis jest ciekawy! Tak, czasem chcesz poczuć smak znajomy z dzieciństwa!

[Yuliya K.]

Yuliya K., tak, tak, i zainteresował mnie. Na pewno upieczę. Jakie masz piękne pierniki! Nalewka miętowa z apteki - po prostu know-how! Dziękuję bardzo!

[Fantik]

Fantikdziękuję za zainteresowanie przepisem! Oczywiście trzeba upiec - są robione bardzo prosto i szybko! Najważniejsze, aby nie prześwietlić w piekarniku!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia! Wkrótce pracownicy apteki złapią się za głowy! I powiedzą: "Na początku pijacy wypili całą nalewkę głogową, teraz ktoś już zażył miętę!"
Musimy pilnie kupić więcej, zanim zostaną dodane do listy deficytów.

[Helena]

Helenano cóż, na pewno nie zostaniemy przypisani miłośnikom alkoholu - mięta pieprzowa działa odwrotnie, w przeciwieństwie do nalewki głogowej - ma potężne działanie otrzeźwiające !!!

Pilnie potrzebujemy kupić więcej

Prawdopodobnie nałożono na niego ograniczenia - ponieważ zawiera alkohol, to nie więcej niż dwa bąbelki w jednej ręce !! Ale teraz mam go cały czas w magazynie - ma długi okres przydatności do spożycia!

Bardzo interesujące! Zdecydowanie dodany do zakładek. Jaki rodzaj glazury? Kto przychodzi na myśl? Co powiesz na ciasto wielkanocne? Ale się rozpadnie, a czekolada nie jest dobra ...

[Glazura miętowa]

Znalazłem przepisy, ale sam nie zrobiłem dziewczyn, popraw, jeśli coś jest nie tak !!!
Glazura miętowa
Intensywnie ubijaj 2 białka jaj, stopniowo po 10 gramów cukru pudru.
Dodaj 200 gramów cukru pudru.
Następnie wlej 40 gramów syropu miętowego lub nalewki miętowej 4-5 kropli i ponownie ubij wszystko.

Do glazury miętowej na pierniki jak w dzieciństwie (przepis według GOST):
Cukier puder - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Czysta filtrowana woda - 3-4 łyżki. l.
Ekstrakt z mięty pieprzowej - 1/2 łyżeczki

Ekstrakt z mięty pieprzowej
Delikatnie opłucz i osusz świeże liście mięty. Pokrój liście na małe kawałki, około 1/4 szklanki. Wrzuć wszystko do słoika, dodaj 100 g wódki i 100 g wody. Kilka razy potrząśnij słoikiem i pozostaw na 3 tygodnie, od czasu do czasu ponownie nim wstrząsając.

Olej miętowy
Olejek miętowy można kupić w aptece, wtedy będziesz potrzebować 4-5 kropli. Przygotuj się: weź gałązkę i zmiażdż miętę w moździerzu. Zalej rafinowanym olejem roślinnym około 3 łyżki. łyżki i odstawić na 2 dni. Wypróbuj, jeśli olejek nie wydaje ci się wystarczająco aromatyczny, weź więcej mięty, rozgnieć w moździerzu i napełnij olejem miętowym, który został już po raz pierwszy odcedzony, odcedź i użyj w ciągu jednego dnia.

Krem miętowo-czekoladowy.
Opis gotowania:
W dużej misce ubij śmietanę, 1 1/3 szklanki cukru, 1/2 szklanki masła lub margaryny, sól. Wymieszaj ekstrakt, 2 łyżki mleka i pozostały cukier. Stopniowo dodawaj pozostałe mleko do lukru, aż do uzyskania efektu smarowania.
Rozpuść i wymieszaj niesłodzoną czekoladę i 2 łyżki masła lub margaryny w kuchence mikrofalowej lub podwójnym bojlerze. W razie potrzeby podwoić ilość lukru.
Przykryj ciasto lukrem. Umieść zderzaki polewowe z muszelek wokół górnej krawędzi ciasta, aby lukier czekoladowy nie spływał po bokach ciasta.Na wierzch ciasta polać lukrem czekoladowym. Ostudzić, aż lukier stwardnieje.

Składniki:
cukier puder - 4 szklanki
zmiękczone masło - 1/2 szklanki
sól - 1/8 łyżeczki
ekstrakt z mięty - 1 łyżeczka
mleko - 4 art. łyżki
niesłodzona tabliczka czekolady - 2 sztuki
masło - 2 łyżki. łyżki

Składniki na Mint Fudge Chill:
Śmietana (tłusta, gęsta) - 4 łyżki. l.
Cukier - 7 łyżek. l.
Aromat (nalewka miętowa) - 1/2 łyżeczki.

Przepis Chill Mint Fudge:
W przypadku kremówki lepiej jest wziąć domową gęstą śmietanę.
W małym metalowym rondelku rozpuść śmietanę i cukier, zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania wlej nalewkę miętową, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka sekund.
Rozłóż gotową pomadkę na ciasta i pozostaw do wyschnięcia.

Lukier piernikowy
Cukier granulowany (szkło)
Woda (pół szklanki)
Przygotowanie:

Wlej wodę do rondla, rozpuść w nim cukier, zagotuj i zagotuj usuwając pianę, aż pojawią się duże przezroczyste bąbelki (pojawiają się przy temperaturze syropu około 110 stopni). Schłodź glazurę i dodaj aromaty (wanilia, migdał, rum). Schładzamy, aż będzie jeszcze dość gorący: palec cierpi, ale jest bardzo gorący. Zacznijmy od szklenia. Na duże pierniki i pierniki nanieść glazurę pędzelkiem. Po prostu zanurzamy małe pierniczki w syropie, mieszamy i ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową. Pierniczki układamy na ruszcie tak, aby nadmiar syropu spłynął, a pozostały zestalił się, zamieniając się w lukier piernikowy.

W oryginalnej recepturze pierniki polano i zanurzano w polewie cukrowej. Na polewę gotuje się syrop: „... wlej do metalowego rondla szklankę cukru i wlej 60 ml gorącej wody (nie mieszaj), na średnim ogniu doprowadź do wrzenia, gotuj aż powoli zaczną bąbelki że masa jest lekko gruba i trochę żylasta, ale nie doprowadzaj do złocistego koloru: jeśli się rozgotujesz, nie będziesz mógł w niej zanurzyć piernika, szkliwo szybko się skarmelizuje !!!, zagotuj i możesz posmarować pierniki ... "(c)
To prawda, musisz poczekać, aż glazura wyschnie i sądząc po komentarzach, wiele było zbyt słodkich! Podobały mi się nawet bez glazury! Ale w zasadzie można zrobić szybkoschnący lukier z kremówki na bazie cukru pudru rozcieńczonego sokiem cytrynowym (pomarańczowym) lub mlekiem lub wodą z kroplami mięty. Takie lukier robię na pączkach i ciasteczkach, szybko wysycha. Proporcje są w przybliżeniu takie same jak w tym przepisie:

Do glazury miętowej na pierniki jak w dzieciństwie (przepis według GOST):
Cukier puder - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Czysta filtrowana woda - 3-4 łyżki. l.
Ekstrakt z mięty pieprzowej - 1/2 łyżeczki

Podziękować!!!

Podziękować! Pieczone, fajne, ale już jadłem, pyszne! Podziękować!




Dobrzy ludzie, którzy to potrafią, proszę!

[Tatyana]

Tatyana, bardzo uroczy piernik !!! Cieszę się, że podobał nam się smak!! Dzięki za fotorelację!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, pieczony piernik miętowy! Dzięki za przepis! Widziałam gdzieś przepis na pierniczki miętowe, kupiłam nawet nalewkę miętową, ale dalej nie poszło. Julia, widziałem Twój przepis i apetyczne zdjęcie piernika, zdecydowałem - zrobię to za wszelką cenę. Okazało się, że bardzo smaczne pierniki! Pokryte glazurą.

[Helena]

Helenajaki fajny piernik !! Piękny !! A jaką glazurę zrobiłeś - na syropie czy na cukrze pudrem?

[Julia]

Julia, do glazury wziąłem 2 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżka. łyżka wody. Pierniki posmarowano gorącym syropem zaraz po upieczeniu.

] Dzięki za piernik! Opanuję. Ciasto zostawiłem w lodówce na ponad pół godziny. Przez cztery godziny. (Musiałem wyjść z domu). Oto wynik. (Myślę, że to z powodu lodówki). Ciasto było prawie płynne, ale stało się bardzo twarde i kruche ... Niemal niemożliwe było zwijanie kulek. Ale naprawdę podobał mi się smak!

[Fantik]

FantikAnastasio, nawet nie wiem, dlaczego ciasto stało się bardzo twarde, oczywiście długo nie trzymałam ciasta na zimno, ale kiedyś było to około godziny ...
Ale najważniejsze, że podobał nam się smak piernika! Dzięki za fotorelację! Mam nadzieję, że następnym razem nie będzie problemów z testem !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, dziękuję. Teraz zakładam go ponownie. Jeden duży nadziewany piernik. Ponieważ w daczy protvishok i piekarnik są małe, nie można piec w porcjach. Zobaczymy. A fotorelacja powyżej jest taka sobie, pierniki są całe w pęknięciach :)) - nie ma co dziękować, temat nie był udekorowany :))) Ale obiecuję poprawić (z pięknymi zdjęciami :))

[Anastazja]

Anastazja, bardzo ciekawa opcja - duży piernik i nadziewany! Zaciskamy pięści i czekamy!

Krzywki nie pomogły. On nie jest upieczony. )) Teraz zakładam go po raz trzeci. Duży piernik, ale bez nadzienia dżemowego. Pojedyncza warstwa.)

[Anastazja]

Anastazja, powodzenia! Nie mogę się doczekać wyniku tego eksperymentu!

Dziewczyny potrzebują pomocy. Nie ma proszku do pieczenia, ile sody potrzebujesz i gasisz, czy nie?

[Olga]

OlgaWolę proszek do pieczenia, ale w notatce wspomniałem, że oryginalny przepis zawiera 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, a nie gaszonej. Ale przeczytałem w recenzjach przepisów, że wiele osób czuło sodę, więc wolałbym ją zgasić.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, bardzo dziękuję.

Zrobił to wszystko tak samo, jak osobny piernik, a nie w warstwie.))

[Anastazja]

Anastazja, wyglądasz świetnie! Powinien też świetnie smakować, ale jak udało Ci się go uzyskać pod względem miękkości?

[Julia]

Juliadziękuję! Pod względem miękkości i smaku wszystko jest doskonałe!
Jedyne, co dostosowałem do mojego biurkowego piekarnika elektrycznego - 20 minut w 160 stopniach. Ale zastępuję jedną trzecią cukru miodem. Najwyraźniej więc od 180 roku zaczynają się smażyć na zewnątrz, brązowieją i surowo w środku. A przy takiej temperaturze i czasie wszystko jest w porządku.

[Anastazja]

Anastazja, Cieszę się, że udało nam się znaleźć odpowiedni tryb pieczenia!

Pieczone wczoraj w nocy)
Bardzo nam się podobało. Mięta, zaraz! Użyłem środka smakowego Pudov. Następnym razem spróbuję nalewki z apteki jako naturalnej)
Wielkie dzięki za przepis!
Glazura jest gotowa, nie spodziewałem się, że od razu zamarza. Musiałem to posmarować mokrą łyżką)

[Svetlana]

Svetlana, co za piękność!!! Cieszę się, że mi się podobały pierniki!

Następnym razem spróbuję nalewki z apteki jako naturalnej)

Tak, naturalny i bardzo mentolowy!

Dzięki za przepis. Syrop cukrowy, powiedziałeś, gotować przez około minutę. Nie wiesz, jaką temperaturę syrop powinien osiągnąć na końcu, ani jaką „próbkę” (np. Cienka nić, gruba nić itp.). Podziękować!

[Konstantin]

jaką temperaturę syrop powinien osiągnąć na końcu, czyli jaką „próbkę”

Konstantindziękuję za zainteresowanie przepisem! Niestety temperatury syropu nie mierzono, jakoś nie przyszło mi to nawet do głowy .. tutaj syrop nie gotuje się do testu, wystarczy cukier do całkowitego rozpuszczenia, zwykle 20-40 sekund po rozpoczęciu do tego wystarczy gotowanie.