Ciabatta bez ugniatania

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, czy nie grzeszysz na własnej mielonej pszenicy? Nawiasem mówiąc, suche drożdże lwowskie też są inne.

Dziewczyny, szkoda, może to wszystko jedno drożdże zawodzą?

Od dawna nie używałem suchych, dwa lub trzy nakłucia nimi bez żadnego powodu wystarczyły, żebym już do nich nie wrócił.
Zawsze pieczę na żywych drożdżach Krivoy Rog - efekt jest zawsze doskonały

I mam 1c z mąką. okazało się niechlujne ...
Okazało się, że słaby jest widoczny. Otwory są mniejsze, więc usmażyłem z nimi spód.

Ale moja rodzina powiedziała, że ​​przez następne sześć miesięcy jedli czabat.

Och, my też zjedliśmy coś za dużo dziur

Dzisiaj musiałem wymyślić chleb ziemniaczany dla odmiany:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, czy nie grzeszysz na własnej mielonej pszenicy? Nawiasem mówiąc, suche drożdże lwowskie też są inne.

Nie grzeszę na mielonej pszenicy, dodaję ją w minimalnej ilości - 50 g, tylko ze względu na zapach, ale rekompensuję dodając gluten.

Po raz pierwszy spróbowałam drożdży lwowskich ... nie było to możliwe.
Powtórzę na żywych drożdżach

[Viki]

... Ale na moich oczach - chabatta Vikico oznacza, że ​​osiągniemy pożądany efekt ...

Dziękuję Ci bardzo julifera według przepisu
i za tak szczegółowy opis procesu gotowania i pieczenia!
Chabatta są cudowne!
Chcę przyłączyć się do Ciebie w dążeniu do doskonałego wyniku Viki.
W fotorelacji Viki widoczne są tylko 2 czaty: przypuszczam, że większa objętość - większa „dziura”?
Moje próby (pierwsza z mąką premium, kolejne dwie z mąką 1 / gat.) Dały podobne rezultaty:

Zrobił wszystko rygorystycznie na zaleceniach julifera .
Szczerze mówiąc, umieszczenie trzech półfabrykatów na gorącym kamieniu nie jest zbyt wygodne w pobliżu gorącego pieca

Czekam na opinię Autora.

[Skórka owocowa!]

Nie grzeszę na mielonej pszenicy, dodaję ją w minimalnej ilości - 50 g, tylko ze względu na zapach, ale rekompensuję dodając gluten.

Po raz pierwszy spróbowałam drożdży lwowskich ... nie było to możliwe.
Powtórzę na żywych drożdżach

Skórka owocowa! Ale ja ci uwierzyłem i przestałem używać klekoviny!

[Viki]

W fotorelacji Viki widoczne są tylko 2 czaty: przypuszczam, że większa objętość - większa „dziura”?

Przyznaję, że tak naprawdę było ich tylko dwóch. W przypadku braku kamienia do pieczenia używam ceramicznych płytek podłogowych ze sklepu z materiałami budowlanymi. Rozgrzanie zajmuje całą godzinę. Nie zawsze to działa.
I te z mąką 1c. upiekł na blasze i był pewien, że to on jest winien, a nie mąka.

[AXIOMA]

AXIOMA

Bardzo podoba mi się twój wynik
Podoba mi się twoja skórka, mam ją tak usmażoną i nie wyszło.
I przeważnie nadmiar mąki na czabacie trochę psuje smak, nawet jeśli spróbujesz go zeskrobać pędzelkiem przed wygraną, nadal pozostaje, czasami nawet musiałem go obrać nożem.
A ty AXIOMA - chabatki czyste, zadbane, uczta dla oczu, a dziury z umiarem

PS
Ludzie, nie wiem, po co gonić za dziurami, jeśli nie jest wygodnie jeść z nimi solidnymi

[Skórka owocowa!]

Skórka owocowa! Ale ja ci uwierzyłem i przestałem używać klekoviny!

i postąpił słusznie. ALE ... Mielona pszenica nie wytwarza glutenu, ale aromat jest bardzo dobry, jak na polu pszenicy. Dlatego połączyła się

Swoją drogą przeczytałem gdzieś, że zacząłeś używać MacFa i jesteś dumny z efektów ... ale gdzie są zdjęcia?

[AXIOMA]

AXIOMA

wzorowe chabattki !!! Nie mogę uwierzyć, że niedawno zacząłeś piec

[Skórka owocowa]

I podobało mi się "gówno" Vikiny ...

Skórka owocowa, ale nie ma zdjęć, ponieważ. Fotografuję tylko proces walki. Gdy włączony jest strumień, odwaga jest już stracona.

[Freken Bock]

Freken Bock

Rozumiesz.Rzadko chcę zrobić sobie zdjęcie ...

Ale z Tobą, gdzie była położna, naprawdę chcę zobaczyć

[AXIOMA]

AXIOMA

wzorowe chabattki !!! Nie mogę uwierzyć, że niedawno zacząłeś piec

Na próżno, Skórka owocowanie ufajcie mężczyznom. Twoje wątpliwości są dla mnie komplementem
Mój pierwszy bochenek chleba z bawełny został upieczony 10 kwietnia 2009 roku! ..
A w piekarniku i na zakwasie całkiem niedawno dzięki ty, Twój doświadczenie - i po spotkaniu Twój ulubiony temat. Uderzyło mnie piękno TAKIEGO, aż do szaleństwa, pysznego chleba! ... Twój chleb jest WAŻNY!
A to, że straciłeś zainteresowanie zrobieniem zdjęcia, to duża strata dla nas, członków forum
piekę KAŻDY dzień i zainteresowanie tą szlachetną sprawą rośnie.
Chociaż jest niezliczona ilość błędów ...
Zgadzam się z tobą: im więcej pieczesz pyszny chleb, tym mniej masz grzechów w tym ciężkim życiu.
Patrzysz na piękny chleb i chcesz żyć
A więc precz z grzechami, więcej chleba i cyrków!

[AXIOMA]

AXIOMA

Ona, tutaj mamy nieporozumienie. Ufam mężczyznom i jestem gotów podziwiać ich kreacje))

A ja ... będę pokornie zadowolony, że ktoś dzięki mnie zaczął piec.

[AXIOMA]

AXIOMA
Bardzo podoba mi się twój wynik
Podoba mi się twoja skórka, mam ją tak usmażoną i nie wyszło.
I przeważnie nadmiar mąki na czabacie trochę psuje smak, nawet jeśli spróbujesz go zeskrobać pędzelkiem przed wygraną, nadal pozostaje, czasami nawet musiałem go obrać nożem.
A ty AXIOMA - chabatki czyste, zadbane, uczta dla oczu, a dziury z umiarem
PS: Ludzie, nie wiem po co gonić za dziurami, skoro przy nich solidnymi nie jest wygodnie jeść

Dzięki Ci, juliferaza ocenę moich wyników.
W zamian podzielę się tym, jak posypuję mąką puste miejsca
Przez zaparzacz do herbaty, po włożeniu do środka odrobiny mąki, delikatnie nią wstrząsam, mieszam, na półfabrykaty - warstwa mąki równomiernie i pięknie opada - raduje się dusza.
A po upieczeniu nie jak nóż, a pędzel nie jest wymagany.
O dziurach w chabatta.
Widząc zdjęcie w temacie, który otworzyłeś, od razu zdecydowałem: spróbuję coś takiego upiec!
Co więcej, gruba mąka jest otwarta, na stole obok, Gdyby twoje prace były dla mnie prostym wyglądem, czy byłaby chęć skosztowania takiego przysmaku ?! ESTETYCZNIE!!! Kto jest przeciw?
Wyznaję wtedy w szoku nie zwróciłem uwagi na tak czasochłonny proces przewracania silikonową szpatułką, ale to się nie liczy ...
Formularz musi pasować do treści.

Dzisiaj znowu chabattila ... wziąłem drożdże Kryvyi Rih, taka gruba mąka, nasza Winnica


Pieczone na odwróconej patelni, spód nie jest przypalony, góra jest zrumieniona


dziura nie jest bardzo ... będziemy pracować dalej.

[Suslya]

Suslya , bardzo apetyczny krój!

[Suslya]

Suslya - Ja też to lubię !!!

A chleb okazał się bardzo smaczny, już go nie ma, dziś moja rodzina jest w domu, wszyscy jesteśmy chorzy, więc przy takim tempie jedzenia będę musiał jutro znowu upiec.
Złowiono dobrą mąkę, dopiero niedawno zaczęto ją robić, jest też żyto z tej samej firmy, trzeba się zaopatrzyć.

Dziewczyny próbowały zrobić połowę porcji.
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, wszystko było w porządku, ostateczny garowanie zrobiłem przez 1 godzinę 15 minut, ciasto urosło do pełnej formy, ale jak włożyłem do piekarnika od razu odpadło, widać na zdjęciu .



Piec był przygotowany na min. powyżej 30, T ° 240.



Co zrobiłem źle?
Chociaż chleb nie wyszedł, był smaczny.
Chciałbym następnym razem uniknąć tego błędu.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Duża ilość płynu w cieście sugeruje, że ostatecznie rozproszy się na płaskiej powierzchni tak bardzo, jak chce.
A jeśli zrobi się w formie - to już nie jest chabatta, ciasto za bardzo rośnie w górę, a następnie dach spada z nadmiaru płynu.

A co mam robić moja żona nie upieka chleba a ja piekę

dzięki julifera, następnym razem spróbuję zmniejszyć płyn.

Danik51, może powinieneś podzielić się swoim doświadczeniem z żoną

Zrobiłem chabattu i pojawiło się pytanie, czy 6 razy wkładaliśmy ciasto i zaraz po ostatniej szóstej wyrzucamy je na stół? Albo podkręcił, odstawił ciasto na kolejne 30 minut i wyrzucił bez obracania?

[Tatjanka_1]

Ciasto nabrało pełnej formy, ale kiedy wstawiłem je do piekarnika, natychmiast odpadło.
Piec był przygotowany na min. powyżej 30, T ° 240.

Tatjanka_1, w tym przepisie potrzebujesz nie tylko rozgrzać piekarnik, ale także blachę do pieczenia, na której chcesz upiec. A ty zakładasz zimną formę i efekt nie jest taki sam. Byłem o tym przekonany. Po umieszczeniu na gorącej blasze chleb zaczyna unosić się w górę. Wypróbuj i zobacz różnicę.

[Suslya]

Suslya Nie wiem, czy dobrze zrozumiałem, ale wyrzuciłem ciasto 6 razy na stół i zgiąłem je na środku, jakby je formowałem.
julifera może mnie poprawić.
tatulja12 dzięki, wezmę to pod uwagę i następnym razem spróbuję

[Suslya]

Suslya

czy ciasto stało jeszcze przez 30 minut i wyrzuciło je bez przekręcania?

otwory są przewidziane

Od dawna jestem nimi zmęczony, ale teraz regularnie ode mnie żądają

Tutaj jest chtoooooo, może dlatego mam kłopoty z dziurami. Dziękuję Ci

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... grałeś na zimno i efekt nie jest taki sam

Tak, w formie dostaniesz prosty chleb, a nie chabatkę.

Na początku myślisz, że nie zawracasz sobie głowy tymi drobiazgami, a potem okazuje się:
i położyć parę na piekarniku i postawić na gorąco, nie dopuścić do zbytniego nagrzania piekarnika i wbić ciasto przed ostatnim garowaniem ... ...
nic nie robisz i po prostu dostajesz chleb lub po prostu ciasto lub solidną dziurę - skorupkę osobno - wszystko inne jest osobne, wszystko nie jest złe, ale wolałabym to lepiej

Dokładnie, dzisiaj otrzymałem pyszny chlebek pita

Dziewczyny, a ja ciągnąłem ciasto prosto do miski, nie przeniosłem go na stół. Na stole, a dokładniej na papierze do pieczenia z mąką, przeniosłem go, tam pokroiłem i zostawiłem do wyrostu, a następnie przeciągnąłem bezpośrednio na gorącą blachę do pieczenia.

Wciągam też miskę

Och, dziewczęta i chłopcy, zaraziłem się chabattką! Piekłam chleb dwa razy bez ugniatania (tak, witam youtube !!!), okazuje się, że to po prostu bomba!
Teraz chcę chabattu, ale to tylko na weekend, nie mogę się doczekać! Swoją drogą, kto nie dostaje dziur, może to od nadmiernego fałdowania? Na YouTubie wujek piecze bez składania w ogóle, wyrzucił ciasto na deskę, rozciągnął na kształt chabatta, wyrostek i do piekarnika! I to bez mieszania.

A sytuacja zmusza mnie do podjęcia chabatta (jutro lub pojutrze na pewno będę musiał spróbować po raz pierwszy). Faktem jest, że miałem dużo grubej mąki. Ja, bez zrozumienia, wlałem do wypiekacza do chleba, więc nie było ciasta, ale owsianka się kręciła. Mąka jest dokładnie taka sama jak opisana na początku tematu - bardzo drobne ziarna.

[Rina72]

Rina72

Uwaga - jeśli weźmiesz całą grubą mąkę, to chabaty też są szorstkie, to znaczy od razu są super gorące, ale kiedy ostygną ... może za pierwszym razem spróbujesz co najmniej połowy zwykła mąka czy 1 gatunek?

Ze wszystkich opcji, które zrobiłem, najbardziej podobało mi się z mąki 1 gatunku, jak lavashik do smaku, toko, że nie jest tak gumowaty, a dziury wyglądają inaczej.

[julifera]

julifera, Spróbuję, jak na pierwszej stronie, 300: 200, a potem mam teraz zarówno 1, jak i 2 oceny

Upiekłam szklankę od Miszy. Tożsamość bez mieszania. Bardzo mi się podobało, zwłaszcza gdy nadziewałem tam wędzoną kiełbasę i chankę. I są zdjęcia, ale radykała jest w głębokim kontakcie przez cały dzień. Może wstawię to trochę później. O! Znalazłem je w bagietkach w Susli, wrzuciłem tam, a teraz znalazłem je przy okazji.
[

A to są otręby ciabatta + pierwszego gatunku

aaaaaa ...... zebrałem produkty według pierwszej receptury (mąka wysokiej jakości + gruby przemiał), ale okazało się, że jest wyraźnie bardzo suchy. Powiedz mi, jaka powinna być konsystencja ciasta?

(W ogóle mam tę grubą mąkę, jakiś dziwny - no cóż, to wymaga dużo wody).

Naprawdę dziwna męka
Mąka Chlebodarowska nie jest tak gruba jak kasza manna.

Konsystencja - coś takiego można opisać - jest grubsza niż grube naleśniki.
A przynajmniej - gdy zbierasz go skrobakiem - wydaje się, że zbiera się w stos, a następnie powoli się rozprzestrzenia.

ok, poeksperymentuję, teraz po raz drugi wymieszam mąkę, dodaję więcej wody (właśnie dodałem 50 gramów).

Powodzenia

Cóż mogę powiedzieć o tej ciabatcie - nowo nabyty kot (ukrył zaginionego 3 dni temu) doskonale ją docenił. Pierwszy raz widzę kota jedzącego tylko chleb z takim apetytem i bez niczego.
Nie będę zadowolony ze zdjęć - baterie są wyczerpane. Mam nadzieję, że wierzysz

No cóż mogę powiedzieć o tej ciabatcie - nowo nabyty kot (3 dni temu schroniła przegranego) doskonale to docenił, można powiedzieć, że wyciągnął ją z ust, sam zjadł cały kawałek. Pierwszy raz widzę kota jedzącego tylko chleb z takim apetytem i bez niczego.

Mój kotek był takim miłośnikiem chleba, po prostu szalonego, tuż przed świeżo upieczonym, kiedy pachnie

[julifera]

juliferaBardzo dziękuję za przepis, nigdy nie piekłam ciabattty, ale potem poczęstowano mnie ciabattą z hipermarketu Globus i postanowiłam też spróbować. Oczywiście zaczęła szukać przepisu na swoje ulubione HP. RU. Twój przepis wydawał mi się najbardziej akceptowalny. Użyłem opcji dla mąki 1-szej klasy. Oto, co się stało:
🔗
Wszystkim się podobało Teraz znowu miksuję. Mam dość chleba na zakwasie, ale to jest właśnie to

To wszystko, wciąż upiekłam Yummy !!!!! Zjadłem już połowę jednej bułki. Co tam jest? Cienka skórka i ciągła perforacja

Nie wyobrażam sobie nawet, co bym zrobił, gdyby nie ten przepis. Cóż, musi się zdarzyć, że 2 HP od razu się zepsuło, a ja po prostu nie mogę kupić chleba. Przez 5 lat nawet zapomniałem o kupionej, więc pomaga moja ukochana ciabatka. Ugniatane w 2 misach jednocześnie. Bardzo mi się podoba z mąki I gatunku