Sznycel wołowy wiedeński (przepis podstawowy)

[RepeShock]

RepeShock, Śmiej się, Irina! Może niektórzy wiarygodni sprzedawcy na rynku mają dobre mięso, ale nie w sklepach. Mamy najbliższy sklep, w którym kupuję jedzenie, to Perekrestok lub Auchan. A w małych sklepach to generalnie nonsens. Czy to dla Ciebie wiadomość, że mamy głównie mięso słabej jakości? Na przykład mój kot kategorycznie odmawia jedzenia kupionej przeze mnie piersi z kurczaka ... Myślę, że to dlatego, że jest wypchana jakimiś śmieciami lub nasączona wybielaczem. Nie przejmuję się tym zbytnio, ale pogodziłem się już z tym, że kotlety rzadko są smaczne, ale to nie moja wina. Zawsze robię to w ten sam sposób. Ale w zależności od mięsa mogą być smaczne lub takie sobie

Tylko pytanie: 160g polędwicy w porcji? A jak gruby należy pokroić kawałek mięsa?

To był mój kawałek 160g. Cóż, trzeba było jakoś wskazać ilość mięsa. Zważyłem to. W zasadzie jest to optymalne. Jeśli jest większy i grubszy, potrzebna jest ogromna patelnia. Te 160 gramów, jak widać na zdjęciu, ledwo mieści się na patelni.
Mniej jest możliwe. Miałem kawałek, który miał 2,5 cm grubości, był przygotowany na stek, ale stek nie działał. Zwykle można wziąć cienkie warstwy i po prostu lekko je zetrzeć. Dokładnie to robią u naszych rzeźników. Cienko pokroić na sznycel. Frau wróciła do domu, podeszła po kawałku małym młotkiem, włożyła w panierkę i usmażyła.

[gawala]

gawala, Znacznik wyboru, dzięki za przepis! Bardzo apetyczny, sznycel to najsmaczniejszy rodzaj grillowanego mięsa na mój gust. Stek jakoś nie jest mój. I dżem z borówki brusznicy - sos do mięsa zrobiłam, zjadłam jak dżem! : girl_pardon: nie pasowało do mięsa!

[Oroma]

Oroma, Olya wsiadaj do pociągu i wypadaj z miasta. Na naszych rynkach mięso jest normalne. Nigdy nie jadam mięsa w Ashanie, nie robię też sera i kiełbasy.

I dżem z borówki brusznicy - sos do mięsa zrobiłam, zjadłam jak dżem! z mięsem nie poszło!

Oksan, piszę o tradycyjnym sznyclu wiedeńskim, z którym jest tu podawany. Bez marmolady z borówki nie można sobie nawet wyobrazić, że taki sznycel zaserwuje się nawet w najgorszym pensjonacie.
Kiedy po raz pierwszy przynieśli mi tego sznycla z marmoladą z borówki, z wielkim strachem zacząłem go próbować. Było cudownie… Mięso i dżem. A kiedy go skosztowałem ... Mmmm, okazało się tak pyszne ...
Oczywiście można go zjeść bez marmolady.

[gawala]

gawala, GalinaMam do Ciebie 2 pytania lub do męża
1. A co, jeśli nie ma młotka z „ostrymi ostrosłupami”? Raczej gdzieś jest, ale musisz go poszukać. A ja ubijam mięso tartaczkiem Tescoma Presto (to ten z talerzami). Czy to pójdzie?
2. Wyjaśnij mi, sznycel wiedeński to nasz kotlet tylko z wołowiną, czy nie? Patrzę na przepis, wszystko jest tak, jak robimy kotlety, tylko smażymy je nie na ghee, ale na oleju roślinnym. No cóż, bez tej tajemniczej marmolady z borówki, którą serwujemy. Zaintrygowany!

[Galina]

Galina, świetnie, że zrobiłam przepis, dzięki!
I tak, nasi konserwatyści nie uznają żadnego mięsa ze słodyczami. W słodkich przepisach cukier należy zmniejszyć.
Ale sznycel nadal będzie pyszny, nawet bez dżemu, nie jesteśmy Austriakami.

Gavalochka, jaka z ciebie mądra dziewczyna, wydając przepis. Dziękuję skarbie ! Teraz wrzucę to do zakładek, zapiszę.
Nie mam takiego dżemu do sznycla, ale kiedyś w restauracji spróbowałem kombinacji: mięso z dżemem. Tam podali najdelikatniejszy i najsmaczniejszy kebab z konfiturą malinową w sosie w dodatku, było to dla mnie nieoczekiwane, ale okazało się, że tak smaczne. Więc wierzę bezwarunkowo, że powinno być pyszne.

Przetarg Tescoma Presto

Nel, myślę, że to niedobrze, ale to zabawka do robienia dziur w mięsie.

Wiedeński sznycel to nasz jedyny kotlet wołowy czy nie?

Nel, nie wiem, który kotlet. Kotlet dla mnie to tylko lekko ubite mięso, nie panierowane, a po prostu smażone na oleju. Sznycel robiony jest w inny sposób, z kawałka o grubości 2,5 cm, a nawet grubszego, kawałek o grubości 5 mm jest odbijany i wygładzany.

Patrzę na przepis, wszystko jest tak, jak robimy kotlety, tylko smażymy je nie na ghee, ale na oleju roślinnym.

Cóż, skoro robisz dokładnie to samo, to nie ma problemu, odpal ghee i porównaj, który smakuje ci lepiej.

No cóż, bez tej tajemniczej marmolady z borówki, którą serwujemy.

Powtórzę się. To tradycyjny przepis, tradycyjna porcja. Możesz obejść się bez borówki brusznicy.

Nie mam takiego dżemu do sznycla

Niech twój kolega, którego córka tu mieszka, przyniesie Ci taki dżem do słoika. Cena wydania to 2 euro z kilkoma kopiejek. Albo nawet tańsze.

Galya, cóż, z pewnością nie bije mięsa goździkami. Są talerze, ale oczywiście nie młotek.
A nasze kotlety są też koniecznie panierowane w jajkach i bułce tartej. Cóż, może kawałki nie są tak grubo pocięte. To już zależy od tego, kto kocha jak. Filet jest uważany za drogie mięso i oczywiście każda gospodyni domowa chce dostać więcej kotletów, więc stara się go pociąć na cieńsze.

A nasze kotlety są też koniecznie panierowane w jajkach i bułce tartej. Cóż, może kawałki nie są tak grubo pocięte. To już zależy od tego, kto kocha jak. Filet jest uważany za drogie mięso i oczywiście każda gospodyni domowa chce dostać więcej kotletów, więc stara się go pociąć na cieńsze.

Powtórzę się. Miałem taki kawałek mięsa. Nie ma sensu ciąć go cienko, mogę go ubijać na potrzebną grubość.
Nel, zwracam uwagę na panierkę. Mąkowe krakersy. To jest ważne. Dokładnie w tej kolejności i dokładnie w ten sposób i w żaden inny sposób. Rozumiem wszystko, ale jeśli chcesz dostać sznycla wiedeńskiego, a nie a la wiedeńskiego, musisz to zrobić tak, jak w przepisie.
Trudno mi coś powiedzieć, jak robisz sznycle lub jak nazywasz ich kotlety, nigdy nie widziałem. Ale ponieważ robisz dokładnie to, co pokazuję na zdjęciu i nie ma innego sposobu, masz sznycel wiedeński.

Nelya, oto właściwy młotek do ubijania mięsa - z jednej strony goździki, z drugiej gładki. Ząbki mogą być szersze i większe.

Kotlet to nieco inne danie, jeśli zgodnie z zasadami gotowania. Nazywamy to po prostu kotletem, panierowanym mięsem. Sznycel to właśnie mięso, które jest cienko posmarowane ubijaniem i jest w takiej panierce, jak pisze Galya. A kotlet może być po prostu panierowany w mące.

Dziękuję ci za przepis. Kupiłem dzisiaj jabłka cielęce. Zrobię to na nowy rok. Są żurawiny, namoczone borówki, ale w sklepach można też znaleźć lody.

[Galina]

Galinadzięki za przepis! Uwielbiamy sznycle, ale jakoś nigdy nie robiłem ich z wołowiny, musimy nadrobić zaległości

Niech twój kolega, którego córka tu mieszka, przyniesie Ci taki dżem do słoika. Cena wydania to 2 euro z kilkoma kopiejek. Albo nawet tańsze.

Śmieszne, wciąż pamięta dla mnie mąkę, jak szła ze swoim zięciem na zakupy i jej szukała, a zięć śmiał się i pytał: czy na Ukrainie nie ma mąki? Dla niego to było absurdalne, austriackie jednym słowem. Już mnie zapytała, co ci przynieść? Tylko nie proś o mąkę, kropka, czy mogę ci przynieść kawę? I powiem jej albo kilogram mąki, albo nic. Czy teraz prosisz ją, żeby przyniosła mi słoik dżemu? A co ona mi powie?
Lepiej poszukam w sklepach czegoś, co powinno.

jak poszła ze swoim zięciem na zakupy i szukała jej,

Daj spokój. Krupczatka w każdym sklepie, no jeśli nie brniesz się w typie Norma .. W Linz jeździ supermarket w supermarkecie i supermarket. I w każdym ziarnistości jest.

A co ona mi powie?

Kupi, podobnie jak ziarno, w każdym sklepie.ten materiał w najbardziej obskurnym wioślarstwie z super łopatą.

pozwól mi przynieść kawę

Pozwól, ale tylko od Chibo. W centrum Linzu są już dwa takie sklepy obok siebie, studnia lub na dworcu PKP. Albo w supermarkecie „Spar” jest półka Chibovskaya i jest tam kawa… adresy są rozdawane.
Znam dobrze Linz, moja córka studiowała tam przez trzy lata.

Uwielbiamy sznycle, ale jakoś nigdy nie robiłem ich z wołowiny, musimy nadrobić zaległości

Cielęcina, wołowina. Cielęcina jest po prostu delikatniejsza i bardziej soczysta niż wołowina. Wołowina zrobiła dziś wspaniałe sznycle.

[svetta]

svettanaprawdę myślisz, że nie wiem, jaki powinien być młotek do ubijania mięsa? Od wielu lat używam dokładnie tego samego. I napisała, że ​​wciąż leży gdzieś w dziczy letniej kuchni. Dopiero gdy zmiękczacze stały się modne na naszym forum, zamówiłam to dla siebie i nie żałuję! O wiele bardziej lubię odpychać mięso delikatną. Dobrze rozciąga również najgrubszy kawałek mięsa i jednocześnie dobrze ubija.
I Galu zapytał dlaczego, bo szukam różnicy między wiedeńskim sznyclem a naszym kotletem. To prawda, to są różnice lub po prostu różne nazwy!
Myślałem, że różnica polega na ubijaniu mięsa, ale widzę, że nasz kotlet również bije przez rozciąganie. Dokładnie taką samą panierką uczono nas smażyć kotlety na lekcjach ekonomii domowej.
A jedna mąka jest wtedy, gdy nie ma pod ręką krakersów.
Dla siebie znalazłem różnicę tylko w tym, że kotlety robimy głównie z wieprzowiny, chociaż spotkałem też kogoś, kto piecze wołowinę. Że kroimy mięso na palec, a nie na grube, duże kawałki. I że nie smażymy na maśle. To jest to, czego chcę spróbować!

[Nelechka]

Nelechkaoczywiście wiem, że zdajesz sobie sprawę z młota, bo wcześniej mieliśmy tylko takich, a innych nie znaliśmy. Ale to, co rozciągasz mięso zmiękczaczem, jest dla mnie niespodzianką, nawet nie rozumiem, jak to zrobić, bo on tylko szturcha mięso (tak przy okazji, bardzo go lubię!)

A jedna mąka jest wtedy, gdy nie ma pod ręką krakersów.

Nie, to nie z braku grzanek, czyli panierki z mąki. Smażę prawie wszystko na mące, rzadko używam bułki tartej, dodatkowe kalorie (((mogę po prostu zaparzyć w jednym jajku, też pięknie się okazuje.
A więc tak, kotlet i sznycel zasadniczo różnią się grubością połamanego kawałka. Cóż, wiedeński sznycel jest nadal gorący w ghee. Jestem też bardzo zainteresowany spróbowaniem tego sznycla, ale na razie dostępne są tylko udka z kurczaka.
Gal, czy biodra pójdą po sznycel?

Czy mogę powiedzieć kilka słów o borówkach brusznicowych. Mieszkaliśmy w rejonach, w których borówki brusznicy najwyraźniej nie było widać, zebraliśmy co najmniej pięć wiader na zimę, więc autorytatywnie deklaruję, że nie trzeba jej gotować - nie jest smaczne, ale lepiej zrobić to z surowym dżemem , skręciłem, cukrem do smaku i podgrzałem trochę rozpuszczając. Dla mnie porzeczki nie są smaczne w gotowaniu, ale tylko z surowym dżemem, to porównanie do porównania smaków.

Mieszkaliśmy w rejonach, gdzie borówki brusznicy najwyraźniej nie widać, przygotowaliśmy co najmniej pięć wiader na zimę,

lepiej o tym nie czytać!
Cóż, przynajmniej nie czytałem tego na noc! W przeciwnym razie na pewno straciłbym sen! Z tą borówką na pewno nie ma spokoju, kiedy nie widziałem jej w oczach przez długie życie

biodra idą na sznycel?

Svetik, przy naszych aktualnych cenach mięsa uda się tylko udać, inaczej nie spróbujemy przez długi czas prawdziwych sznycli
Wydaje się, że też Teskomovsky'ego? Nie wiem, uderzam płytkami najpierw jedną stroną, potem obracam o 90 'i uderzam drugą stroną, trochę się rozciągając. Ale sam kawałek mięsa dobrze się rozciąga. Ale dopiero niedawno, na urodziny męża, smażyłam cały talerz, a to ja z 600 g-700 g sadzonek, dość duże sandały okazały się kotlety.
A sznycel dla mnie, jak cały kawałek mięsa, z jakiegoś powodu nie kojarzy mi się w głowie. Ale to relikt ZSRR, kiedy we wszystkich stołówkach podawano standardowe menu - kotlety-sznitsilya, klopsiki i smażenie. Pod sznycelami podawano więc duży, cienki kotlet rozłożony na całym talerzu.
Ja też nie stosuję się do technologii i chleba wszystko w mące.Od stu lat nie kupuję bułki tartej i nie mam wystarczająco dużo czasu i chęci, aby zrobić to sam.

[gawala]

gawala, Galina, gotowane w zeszłym roku (nie szukałem poprawnego pisma). Bardzo podobał mi się sznycel!
A teraz jest przepis, zawsze możesz wpaść, jeśli zapomnisz.
Dziękuję za wypełnienie przepisu z mężem. To znaczy pod ścisłym nadzorem austriackiej kuchni.

Galinka! Dzięki za przepis! Zrobiłam to dzisiaj na obiad.
Ale przepraszam, kochanie, wciąż "żartowałem" z przepisu. Ale najważniejsze jest to, że zrozumiałem zasadę, proporcje, kolejność przygotowań. A wynik przerósł wszelkie oczekiwania !!! Jest NIESAMOWICIE pyszny !!!
Miałem polędwicę wołową. 467 g! Po prostu przeciąłem go na 3 części (okazało się, że jest wielkości pół dłoni) i wbiłem w celofan. worek do grubości papieru. Takie sandały się okazały !!!! Jestem szalony !!!! Nie pasowały do ​​żadnej patelni, ale smażą się pojedynczo ... jakoś na kawałku!
Ubijam, solę solą morską, pieprzę, maczam w lodach (jajko i woda), potem w mące (mieszanka czeska i lniana), znowu w lodach i ... w rozpalonej do czerwoności Princess! Panir. Nigdy nie jadłem ciastek, więc bez nich! ” olej (trochę pędzelkiem). Smażyła zgodnie z zamówieniem, 2 razy z każdej strony przez 2-3 minuty. Zjadłem z surówką warzywną (zielona sałata, czerwona sałatka rodichio, pekinka, koperek, pietruszka, rzodkiewka, pomiki, świeży ogórek, ogórek kiszony, papryka, bez cukru) i dżemem z borówki (bez cukru)! To jest TAKIE pyszne !!!!
Podziękować! Po prostu rozkosz!

Galina, dzięki!
Ja też jestem ze sznyclem. Zapamiętam zamówienie na zawsze: mąka, jajko, krakersy.
Okazało się, że to chrupiące i soczyste mięso!

Nic nie wyszło, cała soczysta pozostałość została w mięsie.

naśmiewali się z „przepisu

Cóż, nie tak dużo ... Najważniejsze to dżem z borówki brusznicy.

Nic nie wyszło, cała soczysta pozostałość została w mięsie.

Rita, najważniejsze, że mi się podobało i było pyszne.

Smaż zgodnie z zamówieniem, 2 razy z każdej strony przez 2-3 minuty

Guzel, nie mówiłem ci przez 2-3 minuty. T. nawet mąż nie wie, jak długo smaży się z każdej strony. Trzeba patrzeć, po prostu go złapałem, odwróciłem i tak 4-5 razy specjalnie zrobiłem zdjęcie krok po kroku, aby zobaczyć postęp w smażeniu.

O! Przepraszam! 🙏🏻 Znowu coś schrzaniłem!
Gdzie to przeczytałem ... około 2 razy przez 2-3 minuty? W końcu skądś go wzięła? W porządku! Najważniejsze jest pyszne! A wszystko dzięki Tobie !!!

Gdzie to przeczytałem ... około 2 razy przez 2-3 minuty? W końcu skądś go wzięła?

Cóż, to nie jedyny przepis na Sznycel. Czy jest więcej ...

[gawala]

gawala, zakładka z przepisami, dzięki! Na pewno ugotuję go z konfiturą z borówek

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Tatiana, sznycel wiedeński wyśmienicie pozyskuje się z piersi kurczaka lub fileta z piersi indyka, gotuję od 35 lat * Kurczak wiedeński * Jego rozpoznawalność tkwi w odkostnianiu: mąka - grzanki jajeczne i smażeniu ghee.

gawala,
Bardzo dziękuję, Galya, teraz spróbuję z wołowiny, zawsze robiłem kurczaka

Więc kupiłem mięso, odpiłem, jutro usmażymy. Ale nie znalazłem borówki ani dżemu, w zamrażarce są żurawiny, ale z cukrem, bardzo słodkie. Dobra, zjedzmy z cytryną.

w zamrażarce jest żurawina, ale z cukrem, bardzo słodka.

I tak też działa. Kiedy byliśmy na montażu w Rosji, w 2008 roku. wtedy kupiłam mężowi żurawinę z cukrem, na słodko, powiedziałam, że jest bardzo smaczna. Więc spróbuj, może będziesz. Przecież to, co tu się sprzedaje, to ta sama marmolada, tylko o specyficznym smaku borówki brusznicy, nie powiedziałbym, że jest kwaśna, pospolita, jak wszystkie marmolady.

[Galina]

Galinaoczywiście spróbuję, po prostu uwielbiam borówki od dzieciństwa, wcześniej z babcią zawsze zbierali jagody i liście na herbatę. A teraz jesteśmy zbyt leniwi, żeby zbierać.

Zgłaszam)))



Wołowina nie była odpowiednia, więc sznycle okazały się małe. Zjadłam z dżemem żurawinowym, och jakie to było dla mnie pyszne! Mój mąż zrobił zielony sos Lerelelkin, bardzo mi się podobał. Dziękuję, Galya!

[Yarik]

Yarik, do zdrowia.

Nie zdążyłem usmażyć sznycla z raportem, ale bez zdjęcia, bo goście przyszli, więc wszystko zrobiłem w pośpiechu. Co chcę powiedzieć, nigdy niczego nie smażyłem w ghee, bo uważałem, że nie będzie to dla mnie smaczne. Sama robiła i kupowała ghee głównie dla męża, on uwielbia owsiankę z ghee. Były nawet małe wątpliwości co do tego, czy smażyć się na bezwonnym warzywu, ale wtedy postanowiłem nie odstępować od przepisu i jak postąpiłem właściwie. Podczas smażenia był tak oszałamiająco smaczny aromat, który unosił się w kuchni przez kilka godzin. Zrobione żurawiny z cukrem jak sos, następnym razem znajdę mrożone borówki. Mąż nie jadł ze słodkim sosem, ale mi się podobali goście. Cóż, sam sznycel był z cielęciny, okazał się bardzo miękki, soczysty, smaczny! W zamrażarce są jeszcze 3 sztuki takiej cielęciny, teraz pójdą tylko na sznycel. Dziękuję Znacznik wyboru za przepis!

Dziękuję Znacznik wyboru za przepis!

Nadzieja na zdrowie!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Galina]

Galina, gratuluję medalu! Świetny przepis!

[Galina]

Galina, GRATULUJEMY! A ona opierała się jak!
Nie chciałem robić przepisu! O tak, jesteśmy wspaniali!
Mamy nową i uroczą KUCHNIĘ!

Galya, gratulacje!

[gawala]

gawala, Galina, Gratulacje!

A ona opierała się jak!
Nie chciałem robić przepisu! O tak, jesteśmy wspaniali!

[gawala]

gawalaGRATULUJEMY !!!

[gawala]

gawala, Galina, GRATULACJE!

Oh jak ..
Nagle..
Podziękować!!!

Galya, gratuluję zwycięstwa

Dziewczyny, bardzo dziękuję za gratulacje. Aktorka ale bardzo nieoczekiwane. Mąż jest bardzo dumny. Powiedział, że nie konsultował się na próżno.

[Galina]

Galinaprzyjmij gratulacje z mężem! Rok 2018 zamknąłem sznyclem, rok 2019 otworzyłem ... Zdecydowanie jemy miesiąc. Aromaaat ... Dziewczyny, tylko ghee da taki zapach.

Włożyłem więcej śmietanki na patelnię. I kiedy tańczę z mięsem, topi się na małym ogniu, biała piana została usunięta i to wszystko.

Znacznik wyboru kochanie, gratulacje! Przepis jest wspaniały i tak smaczny, a aromat ghee rozchodzący się po mieszkaniu po ugotowaniu to osobna piosenka i osobny dodatek do przepisu.
To było tego warte zapytaj o przepis na rok!

[Galina]

Galina, Gratulacje!
Dziś też ugotowałam wołowinę według Waszego przepisu, wyszła pysznie, smacznie.
Ugotowałam nawet sos z borówek - varenko. Nalegała, żeby spróbowali, ale zgodnie z oczekiwaniami opinie były podzielone, komu się to podobało, a kto przerwał smak borówki brusznicy. Ale wszyscy jedli sznycla z wielką przyjemnością. Nie zrobiłem zdjęcia, spieszyłem się.
Wielkie dzięki dla mojego męża za konsultację.

[Fabuła]

O przepis na rok warto było zapytać!

To był prezent dla wszystkich „cierpiących” na Boże Narodzenie i Nowy Rok!
Fabuładziękuję.

marina-mmdziękuję.

Ugotowałam nawet sos z borówek - varenko. Nalegała, żeby spróbowali, ale zgodnie z oczekiwaniami opinie były podzielone, komu się to podobało, a kto przerwał smak borówki brusznicy.

Cóż, prawdopodobnie nie jest to dla wszystkich. Chociaż sznycla nie podaje się tutaj bez dżemu z borówki brusznicy. To jest aksjomat.

[Galina]

Galina, nie Austriacy, nic nie rozumiemy.
A mięso jest smaczne i się powtórzy.

nie Austriacy, nic nie rozumiemy.
A mięso jest smaczne i się powtórzy.

Tak, ja też nie jestem. Ale przyzwyczaiłem się do tego, chociaż pierwszy raz spojrzałem na to jak na cud ... Ale nasz gust na pewno nie jest znajomy.

A mięso jest smaczne i się powtórzy.

To jest najważniejsza rzecz.