Polecam wypiekacz do chleba na zakwasie (Zojirushi?)

Karpinowicz

Witam wszystkich!
Zamierzamy kupić wypiekacz do chleba do wypieku chleba bezdrożdżowego (na zakwasie). W obliczu faktu, że wielu nawet programowalnych producentów chleba nie ma wystarczających odstępów czasu, aby podejść do ciasta. Gotujemy ręcznie w następujący sposób: 1) zakwas mieszamy z mąką i wodą; 2) ciasto nadaje się na 6 godzin; 3) ponownie zagnieść 4) Ciasto nadaje się na 2 godziny; 5) piec 35 minut w temperaturze 160 stopni. Interesuje mnie model Zojirushi Breadmaker BB-CEC20. Może jest już nieaktualny? Czy ktoś może zaproponować nowsze analogi?
A jaka jest ich przykrywka na kubek? A potem usłyszeliśmy, że teflon jest szkodliwy dla szczurów w Stanach Zjednoczonych i nie chcielibyśmy mieć miski teflonowej.
Z góry dziękuję!

sazalexter

Ivan, Wypiekacz do chleba bez drożdży i żytniego https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=348427.0
Wybór wypiekacza do chleba do ciasta bez drożdży https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=297368.0
Wypiekacz do chleba Zojirushi Wypiekacz do chleba BB-CEC20 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159825.0
Na forum dużo powiedziano o teflonie, spójrz

Olga Alekseeva

Zgodnie z twoją technologią możesz wziąć absolutnie dowolne HP z opóźnionym startem.
Najpierw wyłożyć ciasto.
Oznacza to, że wystarczy włożyć mąkę na zakwasie i wodę i uruchomić tryb ciasta. I nie rozwiązujesz tego całkowicie, ale tylko do momentu, gdy wszystko się wymiesza.
Po 6 godzinach wyłożyć resztę produktów i ustawić tryb ugniatania. Po wymieszaniu wszystkiego. Ustaw tryb pieczenia i uruchom go z opóźnieniem na trzy godziny, aby pieczenie zaczęło się za 3 godziny.
Otóż chleb na zakwasie właściwie nie jest wolny od drożdży, inaczej nie musiałby być sfermentowany i nie byłby porowaty. W zaczynie drży. Chleb bez drożdży to chleb z sodą lub ciastami przaśnymi.
Chleb na drożdżach zazwyczaj piekę w HP.
500 g mąki 350 g wody, 100 g ciasta na zakwasie, 3 g świeżych drożdży, 10 g soli. I uruchomię tryb trwający 3, 5 - 4 godziny. Oznacza to fermentację przez 2,5-3 godziny i godzinę pieczenia