|
 Wszystkie żywe istoty w przyrodzie wymagają stałego zaopatrzenia w żywność. Niektóre z najprostszych roślin i zwierząt mają zdolność zamarzania przy niedostatecznym odżywianiu, aby ponownie ożywić w sprzyjających warunkach zewnętrznych.
W organizmach wyższych odżywiania nie można zatrzymać bez szkody dla jednostki, a tylko rezerwy zgromadzone w organizmie nie pozwalają mu natychmiast umrzeć.
 Nasze ciało nie jest tym samym, czym było wczoraj i będzie jutro - jego narządy i tkanki są w stanie ciągłej odnowy: są niszczone i ponownie tworzone. W przenośnym wyrazie słynnego naukowca A. M. Kuzinajest jak górski potok, który dziś wydaje się nam taki sam jak wczoraj, chociaż wody wczoraj już dawno odpłynęły i coraz więcej napływających wód podtrzymuje jego istnienie. Tak więc w żywym organizmie następuje szybki przepływ substancji.
Pożywienie jest niezbędne do rozgrzania ciała i utrzymania stałej temperatury, do pracy mięśni, do pracy serca, płuc i innych narządów. Pożywienie to energia i budulec dla naszego organizmu.
Przez siedemdziesiąt lat człowiek zjada około 100 tysięcy kilogramów jedzenia. Według ostrożnych szacunków statystycznych człowiek spędza na jedzeniu około sześciu lat.
W „Książka medyczna” słynny rzymski poeta Seren Simonic napisał:
Ci, którzy uważają żołądek za władcę naszego ciała,
Wydaje mi się, że opinia oparta jest na uczciwości.
Jeśli więc działa bezbłędnie, wszystkie narządy są silne,
Jeśli jest chory, pojawiają się w nich niepokoje.
Dlatego od czasów starożytnych ludzie rozumieli ogromne znaczenie jedzenia w życiu człowieka.
Postrzegali prawidłowe odżywianie jako źródło zdrowia, siły, wigoru i piękna.
Wszystkie procesy życiowe zachodzące w ciele w taki czy inny sposób zależą od charakteru diety. Nasze zdrowie w dużej mierze zależy od tego, jak zdrowo się odżywiamy. Nauka o żywieniu zgromadziła wiele danych dotyczących związku między stanem zdrowia a nawykami żywieniowymi.
 Niewłaściwa dieta jest główną przyczyną otyłości. Mówią, że pełnia najpierw budzi zazdrość, potem śmiech, a na końcu współczucie. W rzeczywistości, jak słusznie zauważył profesor A. A. Pokrovskywszystkie stopnie przesadnej kompletności powinny składać kondolencje, ponieważ otyłość jest chorobą. Często przy otyłości obserwuje się ogólne osłabienie, letarg, osłabienie odporności organizmu na infekcje i obniżoną wydajność. Według statystyk nadwaga (wszystkie inne czynniki są równe) prowadzi do skrócenia średniej długości życia. Osoby szczupłe lub o normalnej wadze żyją średnio dłużej niż osoby otyłe. W większości przypadków otyłość towarzyszą różne powikłania ze strony serca, naczyń krwionośnych, wątroby i wielu innych narządów. 90% pacjentów z nadciśnieniem tętniczym ma nadwagę. Osoby z nadwagą nie powinny o tym zapominać!
W wielu krajach świata w ciągu ostatnich 50 lat choroby układu sercowo-naczyniowego stały się częstsze. Rozwój tych chorób jest w pewnym stopniu związany z charakterem diety. Główną rolę w powstawaniu miażdżycy, to według trafnego określenia słynnego francuskiego naukowca Bisha, „Rdza życia”, mają zaburzenia metabolizmu cholesterolu. Żywność nadmiernie nasycona tłuszczem itp. cholesterol, może w pewnych warunkach przyczyniać się do rozwoju miażdżycy. Obserwacje w różnych krajach pokazują, że tam, gdzie żywność jest bogata w tłuszcze zwierzęce, miażdżyca jest częstsza.
Tak więc w miastach Szwecji ilość cholesterolu we krwi większości populacji jest wyższa niż w miastach Włoch.Wynika to najwyraźniej z faktu, że około 40% kalorii żywności w Szwecji przypada na tłuszcz zwierzęcy, podczas gdy we Włoszech jest on spożywany o połowę mniej, ale oleje roślinne są używane znacznie częściej. Badanie przeprowadzone wśród mieszkańców wielu krajów (Dania, Hiszpania itp.) Ujawniło znacznie częstsze występowanie miażdżycy naczyń serca wśród bogatych segmentów populacji, których dieta jest bogata w tłuszcz.
Jednak zawartość cholesterolu w tkankach zależy nie tylko od jego ilości w pożywieniu. Ostatnie badania wykazały, że jest łatwo syntetyzowany w organizmie z produktów przemiany materii. Jednocześnie ilość cholesterolu syntetyzowanego w organizmie jest 2-4 razy większa niż ilość dostarczana z pożywieniem. Dlatego w zaburzeniach metabolizmu cholesterolu i rozwoju miażdżycy winny jest przede wszystkim wszelki nadmiar odżywiania, zwłaszcza w połączeniu z siedzącym trybem życia.
Badania przeprowadzone przez Instytut Onkologii Akademii Medycznej wskazują na rodzaj „geografii raka”. Na przykład rak przełyku w regionach Karelii, Astrachania i Murmańska, Buriacji, ludzie chorują stosunkowo częściej niż w innych miejscach. Niektóre nierozsądne zwyczaje i zwyczaje okazały się powszechne w takich regionach, które są tak różne pod względem położenia geograficznego i cech klimatycznych. Przede wszystkim jest to zwiększone uzależnienie od zbyt gorącego jedzenia. Wielu mieszkańców tych obszarów woli jeść zupę i pić herbatę po podgrzaniu do 70 stopni lub więcej. Oczywiście niemożliwe jest zrównanie tego czy innego złego nawyku z rozwojem raka, ale pewne powiązania są niezaprzeczalne.
Można przytoczyć wiele przykładów wskazujących, że procesy życiowe w organizmie w dużym stopniu zależą od sposobu odżywiania się człowieka od pierwszych dni jego życia. Rozsądne odżywianie pomaga zachować zdrowie, przedłużyć życie, niewłaściwe odżywianie może szkodzić zdrowiu, prowadzić do różnych chorób. Dlatego to nie przypadek, że wybitna higienistka G. V. Khlopny nazwał prawidłowe żywienie podstawą zdrowia narodowego.
 Aby jednak odżywianie ludności mogło opierać się na prawdziwie naukowej podstawie, troska o państwo musi być uzupełniana wysiłkiem każdego z nas. Mylą się ci, którzy uważają, że jedynymi warunkami prawidłowego odżywiania są apetyt, pieniądze i jedzenie. Doświadczenia życiowe i liczne obserwacje pokazują, że nie wystarczy mieć dość jedzenia czy korzystać z usług dobrej jadalni. Trzeba umieć dobrze wykorzystać te możliwości, a to wymaga odpowiedniej wiedzy.
Współczesna nauka uważa, że odżywianie jest prawidłowe tylko wtedy, gdy jest zrównoważone. Oznacza to, że zgodnie ze stosunkiem głównych składników odżywczych, dieta powinna być budowana z uwzględnieniem wieku, zawodu, stanu organizmu, warunków klimatycznych i innych.
Dlatego każdy powinien zapoznać się z radami i zaleceniami, które zostały opracowane przez naukę o żywieniu, powinien nauczyć się prawidłowego odżywiania, aby jedzenie przynosiło jak najwięcej korzyści.
Instytut Edukacji Zdrowotnej przeprowadził badania w celu ustalenia, jak powszechna jest wśród ludności wiedza na temat żywienia i na ile jest stosowana w życiu codziennym.
Musiałam upewnić się, że nieporozumienia, uprzedzenia i nieporozumienia często przeszkadzają w prawidłowym odżywianiu. Wielu wciąż nie jest wystarczająco zaznajomionych z podstawowymi zasadami żywienia, a ci, którzy je znają, nie zawsze ich przestrzegają.
Niby drobiazgi: dziś nie jem śniadania, jutro będzie 2-3 godziny spóźnienia z obiadem, ale zjedz bardzo gęstą kolację, rzadko jedz warzywa z powodu „niechęci” ryba, nabiał lub tłuszcze roślinne, czasami nadużywają pikantnych i słonych potraw itp. Ale takie „drobiazgi”, dodane razem, mogą prowadzić do poważnych konsekwencji. Każde, nawet nieznaczne zaburzenie odżywiania z dnia na dzień szkodzi ostatecznie zdrowiu człowieka, obniża wytrzymałość i wydolność organizmu.
L. V.Baranovsky - 5 błędów w naszej diecie
|
