Jagnięcina z sosem Narsharab

Jagnięcina z sosem Narsharab

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: azerbejdżański

Składniki
jagnięcina (tylna noga, siodło)	3 steki
sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. l.
skórki z cytryny	1 łyżka. l.
Sos Narsharab	3 łyżki. l.
łuk	1 szt
czosnek	3 goździki
czerwone wytrawne wino	200 ml
sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Proponuję gotować jagnięcinę w lekkiej marynacie z sosu Narsharab i cytryny. Czerwone wino nada mięsu jasny aromat i smak.
• Kawałki jagnięcia umyć, wysuszyć.
• Posyp sosem Narsharab.
• Zalej sokiem z cytryny.
• Posyp skórką z cytryny i marynuj na kilka godzin.
• Zrób ukośne nacięcia z boku steków jagnięcych.
• Najpierw smażyć od strony nacięć, trzymając szczypcami.
• Następnie smaż z obu stron przez kilka minut.
• Usmażone kawałki wyjmujemy na danie.
• W pozostałym na patelni tłuszczu jagnięcym dusić cebulę i czosnek, pokroić w krążki.
• Mięso wkładamy do naczynia do pieczenia, na wierzch kładziemy cebulę i czosnek. Napełnij czerwonym wytrawnym winem.
• Naczynie mięsne szczelnie zamknij folią, dopraw solą, pieprzem i wyślij do piekarnika.
• Pieczemy w 190 * C przez 30-35 minut. Następnie zdejmij folię, usuń cebulę i czosnek (włóż je do sosu) i kontynuuj pieczenie na górnym poziomie przez kolejne 10-15 minut lub pod grillem przez 8-10 minut.
• Gotowe mięso przykryj folią na 5 minut - pozostaw do gotowości, a następnie podawaj dekorując pestkami granatu, ziołami, sosem Narsharab.
• Mięso jest bardzo soczyste, średnio wysmażone. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

3 porcje

Czas na przygotowanie:

1 godzina + marynowanie 2 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Podobne przepisy

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Co za piękność! Zdecydowanie powinieneś spróbować to przedstawić, ale tylko na talerzu w tagine. To prawda, będzie to trochę inne danie ...

IMHO lepiej byłoby po prostu nazwać sos „granatem”

bo oprócz azerbejdżańskich i gruzińskich narszarabów przywieziono do nas kilka takich tureckich sosów, zwanych mniej więcej tak: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce itp. Mamy około 15 rodzajów takich tureckich sosów, a wszystkie różnią się grubością i kwasowością / słodyczą. Jednak mamy też około 8-12 różnych producentów takiego sosu Narsharabs, a oni też są różni ... Co ciekawe, narszarab azerski i gruziński są zwykle droższe od tureckich. Turcy w niektórych przypadkach wskazują na uczciwy skład, z dodatkami i konserwantami. Azerbejdżańskie i gruzińskie Narsharabs na etykiecie z reguły wskazują tylko naturalny sok z granatów w składzie, który nie może się nie cieszyć, a jednocześnie budzić wątpliwości co do szczerości producenta. Gdzie jest prawda, a gdzie kłamstwo - spowite mrokiem tajemnicy ...

W każdym razie dziękuję !!! Pójdę na śniadanie, bo inaczej nie mam siły spokojnie patrzeć na takie piękno!

Shl. Być może na drugim etapie (według zdjęć) lepiej skropić mięso nie sosem, ale 4% octem z granatu (Nar Sirkesi, Pomergranate Vinegar). I polać sosem prawie lub całkowicie gotowe steki ... Ale to tylko przypuszczenie ...

Shl. Shl. Wreszcie ktoś przynajmniej nie dodaje sosu sojowego do marynaty tam, gdzie to konieczne i nie jest konieczne ...

Moje wywrotki!

Wreszcie, przynajmniej ktoś nie dodaje sosu sojowego do marynaty tam, gdzie jest to konieczne i nie jest konieczne.

Hmm ... Po prostu nie dodam tego do herbaty i kawy. To nie jest smaczne. Więc nie wiesz, jak to ugotować))). Może sos jest zły.

garść takich tureckich sosów

Tureckie sosy z granatów to marzenie. Nie ma cukru lub jest go bardzo mało. Mówię o tych, które są tam sprzedawane, ale nie jem tego, co przynoszą.

Zagotuj sok z granatów, a będziesz szczęśliwy

Właściwie to zrobię sok z granatów z winem (trochę) i po prostu wyznaczy cytrynę. Dzięki za pomysł i przepis.

To nie jest smaczne. Więc nie wiesz, jak to ugotować))). Może sos jest zły.

Przepraszam za trochę offtopic, ale

99% sosów sojowych, które sprzedajemy w naszym sklepie i u Ciebie to niewłaściwe, wykonane z koncentratu. Niech ten stos zjadają producenci takich „sosów”.
Lubię, stosownie do mojego nastroju, prawdziwe sosy sojowe - naturalnie fermentowane, które składają się tylko z czterech naturalnych składników: soi, pszenicy, wody i soli. Na przykład japońskie Yamasa lub holenderskie Kikkoman, które są w szkle. Ale są drogie i nie przychodzi mi do głowy wydać je na marynatę, a nie bezpośrednio we mnie ...
I wszystko inne, co z tobą zrobimy, czyli lokalny wyciek, czy też ich wyciek za metr rubla - burda koncentratu ... Jak mówią - danke shon!

Hmm ... Po prostu nie dodam tego do herbaty i kawy.

Prawdziwy naturalny sos sojowy

to przyzwoicie słona substancja. W przeciwnym razie bez innych konserwantów taki sos nie wytrzyma długo i nie dotrze do blatu. Jest naturalny lekko solony sos, ale dodaje się trochę octu, alkoholu, cukru, ponownie w celu konserwacji. I jest sos z koncentratu z konserwantami EXXX.

[Kapet]

Kapet, Constantindziękujemy za zainteresowanie przepisem, aw szczególności sosami! Marynowanie w Narsharab jest oczywiście bardzo marnotrawne, ale dodałem tam soku z cytryny (żeby zaoszczędzić i nie tylko). On też tam jest, bardzo przydatny!

Jeśli chodzi o sos sojowy, zgadzam się w 100%. Wysoka jakość - zwykle w szkle i nie tania.

Robię sok z granatów z winem (trochę) i po prostu wyznaczę cytrynę. Dzięki za pomysł i przepis

OlgaGera, Lelya, dzięki. Twój sos jest świetny! Dodałbym tam też tabasco w kolorze czerwonym i zielonym, ale bez nich sos marynatowy będzie świetny.




Constantin, Chciałem też zaznaczyć, że w taginie może się bardzo dobrze udać - najpierw smażyć trochę mocniej, a na koniec posolić.

[przystań]

Constantin, chciałem też zaznaczyć, że w taginie może się bardzo dobrze udać - najpierw smażyć trochę mocniej, a na koniec posolić.

przystań, jeśli będę, zamelduję się tutaj. Ale mimo wszystko nie będzie działać tak pięknie jak twoje ... W tadżinie na piecu będzie smażone i duszone, a nie pieczone mięso, które jest na cienkiej skórce i soczyste dzięki sokom, tłuszczowi i marynata ... Mimo wszystko trzeba ją upiec w piekarniku! Dzięki jeszcze raz!

[Marinka]

Marynowanie w Narsharab jest oczywiście bardzo marnotrawne,

Postawiłbym pytanie inaczej. Jeśli chcesz ugotować danie, które zostało początkowo wymyślone z niektórymi składnikami, tak musisz gotować. Nawet jeśli te składniki są drogie. Oznacza to, że autor przepisu z góry wie, co się dzieje i jaki efekt powinien uzyskać.
W przeciwnym razie wynik może nie działać.

Tak, możesz również zastąpić produkty, ale uważaj, aby nie zepsuć smaku

Marinkamięso wygląda świetnie!

Narsharab bardzo łatwe do wykonania w domu.
Ugotowałem go w zeszłym roku i powtórzę tę jesień, kiedy nowe zbiory granatów pójdą. Tak, dobre granaty, słodkie i ciemnoczerwone, będą drogie, a produkcja będzie niewielka - ale warto
Dwie opcje użycia: albo nie oszczędzaj pieniędzy i gotuj dużo syropu, albo używaj go oszczędnie, wydaję zgodnie z drugą opcją

[Tatyana]

Tatyanaale czy można ugotować sos ze słodkich granatów? Używamy tylko odmian kwaśnych. Mam sześć słodkich granatów, więc nie mam sosu. Ale jeśli użyłeś słodkich granatów i zrobiłeś to smacznie, poszedłem do kuchni.
Marina, dzięki za wspaniały przepis. Mamy tu dużo młodej jagnięciny i granatów, więc postaram się przygotować Twoją wersję.

[Sveta]

Svetamamy moskiewskie, nie ma wyboru co mamy wybieram dojrzałe, ciemne, słodko-kwaśne - okazuje się bardzo smaczne, nawet smaczniejsze niż kupione

Moje granaty są praktycznie bezkwasowe. Obawiam się, że może się to okazać zbyt słodkie.Może powinienem ugotować je z sokiem z cytryny.

[Sveta]

Svetazacznij gotować, to długi proces - a po drodze zdecydujesz o smaku. Może będę musiał coś dodać.
Teraz rozmawiałem ze sprzedawcą na rynku, granaty będą dla mnie za około miesiąc - to te, których potrzebuję

[Tatyana]

Tatyanai skąd się biorą te granaty? Swoje już zebrałem, wiele z nich nawet pękło. Twoi są prawdopodobnie z bardziej północnych krajów.
Długo, czy chodzi o to, ile godzin?

Moje granaty pochodzą z Azerbejdżanu lub Turcji - jest tylko jeden rynek.
Gotuję do grubości. Ile - przekonaj się sam. Początkowo masa jest wodnista, zmieszana z gęstym sokiem, ale potem ciecz-woda wyparowuje i masa gęstnieje. To jak gotowanie pomidorów z pomidorów, zasada jest taka sama.
Ale jest niuans, podczas gdy masa jest gorąca, jest płynna, po schłodzeniu staje się znacznie grubsza.
Spójrz też na to.
Jak długo, nie mogę powiedzieć, nie zauważyłem

[Kapet]

Mimo to musisz go upiec w piekarniku

KapetMam nadzieję, że wszystko się ułoży i będziecie mieli okazję delektować się jagnięciną gotowaną w piekarniku. Poczekam.

możesz również zastąpić produkty, ale ostrożnie, aby nie zepsuć smaku

Tanya, całkowicie się zgadzam. Wymyśliłem też małą ilość narsharab + sok z cytryny i skórkę z cytryny. A potem wszyscy dodają sos do woli.
Dziękuję za miłe słowa - bardzo miło jest je otrzymać od guru!

Nie próbowałem jeszcze gotować sosu z granatów, ale czuję, że ty i Sveta już mnie uwiodłeś ...

Postaram się przygotować Twoją wersję.

Svetlana, dziękuję za komplement. : rose: Mam nadzieję, że spodoba ci się również ta baranina.

Moje granaty są praktycznie bezkwasowe. Obawiam się, że może się to okazać zbyt słodkie. Może powinienem ugotować je z sokiem z cytryny.

Sok z cytryny na pewno nie będzie tutaj zbyteczny ... Z Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşərab) to azerbejdżańska przyprawa otrzymywana przez zagęszczanie soku z granatów. [1] Zawiera do 10% kwasu cytrynowego i do 45% cukru.
Narsharab to sos z własnymi specyficznymi przyprawami i składnikami, a nie tylko odparowanym zagęszczonym sokiem z granatów.

[Kapet]

Sok z cytryny na pewno nie będzie tutaj zbyteczny.

Kapet, Constantin, to wcale nie będzie zbyteczne!