sernik

sernik

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
jajka	2 szt.
cukier	50g.
mąka	50g.
skórka cytrynowa	1/2 cytryny
suflet serowy:
jajka	4 rzeczy.
śmietana 10%	200 ml.
Ser Gouda	100gr.
mąka	2st. l.
cukier	100gr.
masło	90g.
sok cytrynowy	1 ul. l.
Sól	szczypta
dodatkowo:
ananas w puszkach	180gr.

Metoda gotowania

• Rozgrzej piekarnik do 180C,
• Jajka ubić cukrem, aż objętość zwiększy się (mam zwykły mikser, ubijam 8-10 minut) masa staje się prawie biała i wygląda jak bardzo uwodzicielska śmietanka, dodajemy skórkę i mąkę, delikatnie mieszamy, wkładamy do foremki 28cm. Pieczemy w 180C przez 10-15 minut.
• Wyciągnij to, ostudź.
• Oddziel białka od żółtek.
• Śmietanę podgrzać w rondelku, dodać starty ser (oryginalnym źródłem był Gouda), po rozpuszczeniu sera dodać mąkę z cukrem i podgrzewać do zgęstnienia, następnie dodać żółtko i masło.
• (Miałem ser King Arthur. Niezbyt udany, bo słabo się topi. Ale tam, gdzie nasza nie zniknęła, wlałem tę podgrzaną masę ze słabo rozpuszczonym serem do blendera, ubijając mąkę, cukier i masło w tym samym miejscu. Dodałem żółtka , jeszcze raz bita.)
• Ochłodź masę.
• Białka ubić na sztywną pianę, dodając sok z cytryny i szczyptę soli.
• Delikatnie wymieszaj masę białkową z serem.
• (tu zdałem sobie sprawę, że straciłem serce - masę żółtka trzeba było podgrzewać aż zgęstnieje, nie robiłem tego i miałem to zupełnie płynne), ale nie było co robić, zacząłem delikatnie mieszać trzepaczka i wszystko się udało - jednorodny bardzo przewiewny krem:
• 
• Połóż ananasy na upieczonym biszkopcie (miałem kawałki):
• 
• polać sufletem serowym na wierzch:
• 
• foremkę na sernik włożyć do dużej formy z gorącą wodą i wstawić do piekarnika w 120C na 2 godziny. Nawet jeszcze trochę stałem - zapomniałem o tym
• Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku. Dostałem ten po ostygnięciu, dobrze się wyciąga - odsunąłem się od formy po brzegach:
• 

Seebcake, czyli sernik dietetyczny (Anna1957)

Sernik „Air Cloud” na jogurtowym twarożku w multicookerze Philips 3077/40 (arxideia)

[luchok]

luchokale w rzeczywistości sama czułość jest bardzo piękna i ... słoneczna!

Ładnie!! Czy ser ma silny smak?

Dziewczyny dziękuję
nie ma w ogóle smaku sera, za to bardzo wykwintny aromat cytrusowo-ananasowo-biszkoptowy

Dziękuję za miłą odpowiedź, wkrótce spróbuję, serników nigdy nie piekłam.

Dziewczyny dziękuję
nie ma w ogóle smaku sera, za to bardzo wykwintny aromat cytrusowo-ananasowo-biszkoptowy

taki cud musi się stać ...

Ser Gouda

lub możesz pokazać zdjęcie sera (przynajmniej z grubsza wiedzieć, co to jest)

w strukturze ten ser nie jest stały, więc plastyczny, dlatego powinien idealnie się topić. Jedna z witryn mówi:

Ser edamski. W naszym kraju bardzo popularny ser zwany holenderskim. Jego najbliższym krewnym jest ser Gouda. Oba są twardymi gatunkami. Smak sera Edam jest lekko orzechowy, a aromat jest tym silniejszy, im bardziej dojrzały jest ser. Ser Edam produkowany jest w wielu krajach świata, jest bardzo popularny. Odmiana ta doskonale sprawdza się w żywieniu fitness, ponieważ charakteryzuje się stosunkowo niską zawartością tłuszczu (28%) i jednocześnie bardzo dużą zawartością białka (25%). Całkowita zawartość kalorii wynosi 352 kcal. Ser Edam to wspaniałe śniadanie i deser.

czyli każdy z tych serów jest wymienny.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, dzięki

Tatjanka_1, jak już pisałem, nie użyłem Gouda - możesz wziąć każdy miękki ser, który dobrze się rozpuści
A jak masz na imię Gouda po niemiecku, możesz zapytać Stеrna, używa go w wielu przepisach.

dziewczyny dzięki za informację, rozumiem.
Myślę, że jest to również wywołane tutaj, musiałem zobaczyć strukturę. DZIĘKI

Bardzo dziękuję za przepis. Okazało się bardzo smaczne i delikatne!

Dziewczyny, przynoszę bardzo spóźnione zdjęcie tego sernika. Robiłem to dawno temu, ale postanowiłem pokazać to dopiero teraz ...

[ile należy zanurzyć patelnię na sernik w gorącej wodzie? Czy woda powinna się zagotować? Czy ogrzewanie piekarnika powinno znajdować się na górze, na dole czy po obu stronach?]

Dziewczyny, pytanie do każdego, kto zrobił ten sernik, o trybie pieczenia - ile należy zanurzyć patelnię na sernik w gorącej wodzie? Czy woda powinna się zagotować? Czy ogrzewanie piekarnika powinno znajdować się na górze, na dole czy po obu stronach? Piekłam w airfryer, gorąca woda dotarła do połowy formy, odpowiednio, nie zagotowała się. Na wierzchu mój suflet upiekł się dobrze, ale po bokach forma nie pozostawała w tyle. Po naciśnięciu od góry skórka powoli się wyprostowała i lekko zgrzytnęła po bokach. Po schłodzeniu w lodówce oczywiście wszystko zamarzło w jednorodną masę. Można to zjeść, wygląda jak sernik, ale chciałbym uzyskać normalny efekt.
Być może kilka skrętów w produkcji sufletu miało wpływ na sytuację. Piszę wszystko tak, jak jest, aby można było postawić diagnozę (nie dla mnie, od dawna wszystko jest ze mną jasne).
Po pierwsze, nie miałam 10% śmietanki. Wziąłem 150 ml 35% (śmietanka naturalna, bez zagęszczaczy i konserwantów, termin przydatności do spożycia 5 dni) i 50 ml 4% mleka. Czy wyższa zawartość tłuszczu może wpłynąć na proces pieczenia?
Po drugie, spróbowałam masy serowej przed wprowadzeniem do niej białek, a potem… pustka! Kiedy się obudziłem, stwierdziłem, że po siódmej wieczorem bezinteresownie zjadam tłustą słodką masę łyżką !!!!
Generalnie ze względu na chwilowe zmętnienie umysłu nie udało mi się poprawnie ocenić szkód wyrządzonych sernikowi, dlatego ubiłam i dodałam do masy wszystkie przygotowane białka, a następnie postąpiłam zgodnie z przepisem. Znasz wynik. Wieczorem zrobię zdjęcie.Może mniejsza ilość żółtek, mąki i niższa gęstość w końcu wpłynęła również na pieczenie?

Zapomniałem o najważniejszej rzeczy… no… było pyszne… Masa serowa bez protein kojarzyła mi się z kremem. Pyszny krem. Wziąłem ser orzechowy firmy KOMO (sprzedam za niego duszę). Masa miała serowo-orzechowy smak i sprawiała mi dużą przyjemność podczas jej jedzenia. Będę z tym eksperymentował jak krem. Dziewczyny, to jest coś! Nigdy nie mam skurczu i zmęczenia w procesie produkcyjnym, a tym bardziej myszy, po prostu próbuję trochę, jeśli to konieczne, ale tutaj ... Cóż, ooooooo pyszne!
Ale ananasy jakoś wydostały się z ogólnego smaku. Były szorstkie w porównaniu z otaczającą ich delikatnością, może trzeba je bardzo drobno pokroić lub zastąpić, powiedzmy, brzoskwiniami.
Dzięki za ciekawy przepis, pomóż mi go rozgryźć do końca.

Wiadomości z pól. Mąż uwielbiał ten sernik. Więc pytania są nadal aktualne. Pomóż, jeśli możesz!