Chleb na zakwasie z mąki 1 gatunku (w wypiekaczu do chleba)

Czytam was od lata, ale piszę właśnie teraz! WSPANIAŁY chleb z mąki pierwszej klasy! smak od dzieciństwa. Zawsze piekę w trybie francuskim po zagniataniu na pierogach przez około 10 minut.

Tak, właśnie pomyślałem ... mój zaczyn ma już ponad sześć miesięcy. kiedyś ponad miesiąc w ogóle na nim nie piec. stoi w lodówce, przykryty folią z otworami. więc teraz po drodze stała się silniejsza - za dwie godziny wstaje dziecko. a chleb lepiej smakuje.
przed dodaniem do chleba mieszam, żeby się osadził, i odmierzam połowę do ciepłego płynu do foremki. w trybie francuskim obudowa nagrzewa się przez 20 minut. i uzyskuje się wszystko, co jest potrzebne. jednak jest mniejszy niż drożdże, ale także delikatny i miękki.

[PYTANIE!!!]

Wziąłem przepis, zakwas minął już swój termin (nie wyrósł zbyt mocno, a na zwykłej mące, a nie żytniej, kładłem go na zwykłej mące) i dziś piekę pierwszy dzień, ale ...
Nadal nie rozumiem miary ((czy zakwas jest uważany za płyn czy mąkę?
okazało się, że wszystkie „gałki oczne”

przepis na moje HP jest taki:
350ml wody
2st. l-oleje
2h l-sole
2h l-cukier
500-550gr - mąka
1,5 łyżeczki drożdży

PYTANIE!!!
Jak mam to wszystko obliczyć na zaczynie?
Poczekaj w wiadrze, nie w bułce, ale w cieście ((

Dodając zakwas, należy wziąć pod uwagę zawartą w nim wodę i mąkę.

[tat-63]

tat-63 , Rozumiem, ale jak obliczyć? Generalnie jest to dla mnie trudne

zwykle na zakwasie robi się 50/50 wody i mąki. Więc jeśli mamy 200g zakwasu, to zawiera on 100g mąki i 100g wody. Kwota ta jest pomniejszona o odpowiednio całkowitą ilość wody i mąki

łyżki są zapisane w przepisie, więc musisz je najpierw zważyć? tak jak rozumiem?
dziękuję za odpowiedź, czekam, zacznę liczyć

Tak, oczywiście lepiej zważyć. Woda w ml

Ponownie nie jest jasne, czy do wyrośnięcia ciasta potrzebna jest pewna ilość zakwasu zamiast drożdży, ale ile? daj mi 500g jak w przepisie, tutaj powinno być 9 łyżek. Zakwas, to chyba dużo, chociaż kto wie, jaki zakwas może nie być w stanie tak bardzo wyrośnąć

... do wyrośnięcia ciasta potrzebujesz pewnej ilości zakwasu zamiast drożdży, ale ile?

Odważ się wziąć 200 g zakwasu, odejmij 100 g od mąki i 100 g (ml) od wody w przepisie i całkowicie stracić drożdże.
Inna opcja: 300 g zakwasu, weź 150 g wody i mąki.
Rezultat jest taki sam, skraca się tylko czas. Im więcej zakwasu, tym szybciej fermentuje - ciasto wysycha. Ale to już jest empirycznie.

Wielkie dzięki! Zapamiętaj)

włóż chleb i ... gęsta owsianka nie wyrasta na zakwasie bez drożdży i tyle, za godzinę będzie gotowe, jak było

Przepraszam, chleb wciąż wyrósł, dopóki go nie dostała, ale bujny

... dopóki nie dostałem, ale bujnie

Czekamy, weź to, pokaż, powiedz, jak to jest dla Ciebie. Jaki jest widok? Jak to smakuje?

Pachnie drożdżami (choć ich nie było) i smakuje na surowo, choć upieczone

Eksperymentalnie dostosowaliśmy ilość zakwasu do tego przepisu tak, aby zawsze istniała norma i nie pozostawała zbyteczna: bierzemy 150 gramów „wiecznego zakwasu” z lodówki (ja przechowuję w szklanym słoju o pojemności 900 ml), dodajemy 150 gramów mąki I gatunku i 150 ml wody. Wymieszaj, nastawiony do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (około 25-27 stopni, rośnie w około 6 godzin). Gdy zakwas podwoi się, dodaj składniki jak w przepisie i 300 gramów zakwasu (po prostu umieść puszkę z zaczynem na wadze i dodaj 300 gramów), a pozostałe 150 gramów wstaw do lodówki. Dlatego za każdym razem nie trzeba liczyć łyżkami i zawsze będzie dokładna ilość zakwasu. Lepiej jest przechowywać kulturę starterową w słoiku o pojemności 900 ml.Ponadto, gdy słoik jest pełny, kultura starterowa jest gotowa do użycia.
Chleb jest doskonały, smaczny, wszechstronny (nadaje się zarówno na kanapki, jak i do naczynia), bez problemu można go przechowywać przez tydzień.

Ta technologia jest przeznaczona dla tych, którzy regularnie, codziennie lub co drugi dzień wypiekają ten przepis na chleb. Wszystko kończy się szybko, bez zbędnych kłopotów i kłopotów i zawsze skutecznie!

Powiedz mi, jeśli zastąpisz mąkę drugą klasą i dodasz otręby, myślę, że 40 gramów, co należy zmienić w przepisie podstawowym? Przypuszczam, że wkrótce po raz pierwszy upieczę chleb na „wiecznym zakwasie” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Podziękować!

Powiedz mi, jeśli zastąpisz mąkę drugą klasą i dodasz otręby, myślę, że 40 gramów, co należy zmienić w przepisie podstawowym? Przypuszczam, że wkrótce po raz pierwszy upieczę chleb na „wiecznym zakwasie” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Podziękować!

Nie pracowałem z mąką drugiego gatunku, więc nie mogę nic powiedzieć. Spróbuj empirycznie zmienić ilość wody. I możesz dodać czterdzieści gramów otrębów, niczego nie zmieniając. Nadal regularnie wypiekam ten chleb. A wieczny zaczyn jest gotowy za trzy godziny, wyjdzie ze słoika. Dodaję też 10% mąki amarantusowej (we wszystkich przepisach). Google w internecie na korzyść mąki amarantusowej.

Mąka z amarantusa to dobra rzecz, odgarnąłem cały lokalny internet - na Ukrainie nie ma sprzedawców tej mąki ... że nawet jeśli nagle się pojawi, gwarancja tożsamości jest bardzo złudna ... nasiona są sprzedawane, najbardziej niedrogie (klasa Charków-1) - od 100 UAH za kg. Będziesz musiał to jakoś zmielić ...
Na razie używam nasion lnu po obróbce w młynku do kawy.

Cześć wszystkim!!! Jestem początkującym piekarzem, więc przepraszam, jeśli się powtarzam. Mam takie pytanie powiedz mi podczas wyrabiania ciasta w trybie „ciasto” lub „pizza” po tym jak będzie gotowe, ustaw tryb francuski. z opóźnieniem do rana, czy trzeba wyciągać łopatkę z hp, czy też pozwolić jej kontynuować pracę nad programem?

Jeśli ciasto jest „gotowe” w trybach wstępnych, można wyjąć łopatkę. Np. W ogóle nie podobał mi się zabieg usuwania łopatki, więc go nie dotykam, zresztą ciasto przykleja się do stalowego wałka podczas pieczenia i średnica otworu nie zmniejsza się przy wyjmowaniu chleba.
Jeśli opóźnienie jest długie, a ciasto zacznie rosnąć, to oczywiście łopatka go powali, ale jak ważne to jest, ty decydujesz.

[całkowicie automatyczny]

Drodzy mistrzowie zakwasu, powiedzcie mi, proszę. Temat interesował przede wszystkim fakt, że chleb wypiekany jest na automacie. Czytałem jednak komentarze o tym, kto jak piecze, częściej w trybie ręcznym lub z usunięciem łopatki lub z dodatkiem drożdży. Czy mogę mieć jeszcze raz dla tych w zbiorniku?

1. Czy można piec całkowicie automatycznywystarczy ustawić program „francuski”, bez wyjmowania łopatki, tylko wstępnie ugniatać „pierogi” lub „pizzę”, aby kontrolować bułkę? Jakie jest optymalne opóźnienie, które należy ustawić, aby zagwarantować dobry wynik?
Jestem zdezorientowany kilkoma trybami odkostniania, które mają miejsce w trybie francuskim, czy chleb zdąży wyrośnie w ciągu kilku godzin, w których odbędzie się ostatnia garowanie? Naturalnie interesuje mnie wersja czysto zakwasowa, bez dodawania drożdży dla szybkości wzrostu.

2. Na jak długo przed pieczeniem należy przygotować przystawkę: weź ją i nakarm?

Pszenicę piekę po „francusku” i nie mam żadnych trudności / problemów (czytaj w trybie w pełni automatycznym).
(Żyto na „ręcznym”, choć „ręczne” to bardzo umowne określenie, gdyż po przygotowaniu ciasta („Pizza”) ciasto stoi do momentu, gdy samo „pieczenie” zostanie włączone ręcznie).
„Koloboka” przygotowuję na „Pizzy”.
Jeśli chodzi o zakwas - jeśli zakwasem jest pszenica, to powinien dojrzewać za dwie godziny. czas zależy od warunków (temperatury itp.), które dla niej stworzysz.

Czy to możliwe dla tych w pociągu pancernym? O nocnej korekcie.Ciasto jest zagniatane, a następnie program główny jest ustawiany na minutniku? Czyli ciasto będzie ponownie zagniatane rano? Czy będzie miał czas, aby znów się podnieść?

Pieczę pieczywo według tego przepisu. Zakwas 3 dni, młody, ale rósł po karmieniu w 2,5-3 godziny. Piernikowy ludzik był pulchny, nie płynny. Ciasto wyrosło dwa razy w ciągu trzech godzin. Kiedy zauważyłem, że ciasto przestało rosnąć i spłaszczyło się na wierzchu, postanowiłem nie ryzykować dalej i nie czekać, aż zacznie opadać i włączyłem pieczenie. Podczas pieczenia pokrywka stała się „pusta”, czyli jeszcze bardziej opadła. Warto się przeziębić. Nie wiem jeszcze, co jest w środku. Jak myślisz, jaki jest powód prześwietlenia ciasta podczas garowania?

Pieczę pieczywo według tego przepisu. Okazało się cudowne. Ugniatanie w HP. Pieczone na szklanej patelni. Oto co się stało.

[Szałwia]

Okazało się cudowne.

Szałwia, To nie tylko „cudowne” - to MASTERPIECE!
I brzuchaty, aw świetle - koronka Skórka

Wspaniały przepis, przede wszystkim bez drożdży!
Dzisiaj spróbuję ... Chcę to zrobić z "wiecznym zakwasem" ...
Co skończę z + zdjęciem ...
Dziękujemy wszystkim, którzy dzielą się z nami wspaniałymi przepisami !!!

dziś rano wytrząsnąłem temat z pieca.
pierwszy jest zakwaszony.
zgodnie z tym zakwas dopiero wczoraj wydał pierwszą gotowość.
zakwas przygotowywano z mąki żytniej.
objętość zakwasu pozostawionego w „biznesie” wynosiła 450 gramów. (Zostawiłem 150 g zakwasu do „życia”).
po przeliczeniu mąki okazało się, że do przyszłego chleba należy dodać tylko 275 gramów. pszenica 1 gat.
w związku z tym mąkę żytnią wytwarzano z zakwasu o objętości 225 g.
pracował ściśle według przepisu.
Chociaż zakwas był „pierwszym karmieniem”, wzrost po drugim karmieniu był bardzo aktywny zarówno pod względem czasu, jak i objętości.
bochenek na wyjściu okazał się niezbyt wysoki (objętość wzrosła nieco mniej niż 2 razy od początkowej objętości koloboka), dach jest dobrze wypukły, nawet został nieco oderwany, ale niewiele.
Chleb w kolorze i smaku jest nieco bliższy żytnim (z kwaskowatością), najwyraźniej ze względu na dużą ilość mąki żytniej.
Teraz będę karmił zakwas tylko mąką pszenną.
Bardzo podobał mi się przepis na ten chleb. polecam wszystkim. Szacunek dla autora!

Wszystko! Jestem w 100% zadowolony!
Zakwas żytni został pomyślnie przeniesiony do rangi pszennej.
Transfer został wykonany w 2 karmieniach.
2 godziny temu upiekłam 2 bochenki chleba według tego przepisu z niewielkim dodatkiem 40 g otrębów do mąki (bez tej masy z mąki).
Ciasto ugniatano w maszynie do chleba w półtorej objętości.
Następnie podzieliłem ciasto na 2 części (2/3 i 1/3).
Do pierwszej dodałem pół szklanki smażonych ziaren słonecznika, a do drugiej 1/5 łyżeczki bardzo złej adjiki domowej roboty (w rzeczywistości jest to mieszanka małych strączków zielonego pieprzu, z których oczy kierują się na czoło i niewielką ilość soli, gotowane w mikserze. I to wszystko) ...
W piekarniku ponownie zagniotłem obie części ciasta i włożyłem je do piekarnika nagrzanego do 35 gramów z włączonymi światłami do wyrastania.
Temperatura w piecu była stabilna i wynosiła dokładnie 35 gramów. Spojrzałem na termometr.
Po 25 minutach oba ciasta lekko ugniatano w piekarniku (jak odkostnianie) i ponownie w piekarniku do wyrastania przez 90 minut.
Następnie ciasto z nasionami włożyć do piekarnika na tryb pieczenia na 70 minut, a chleb „meksykański” do piekarnika o temperaturze 200 gr. również przez 70 minut.
Po 30 minutach obniżył temperaturę do 170 gramów.
Piekarnik i minutniki działają jednocześnie.
Bochenki na kratach i ręcznikach do odpoczynku.
Po 1,5 godziny spróbowaliśmy z żoną.
Okazało się po prostu super!
Z nasionami:

„Meksykański”:

Oba pieczywo są dobrze wypieczone, miąższ zwarty, zwarty, łatwo odzyskuje swój kształt po sprasowaniu.
Skórka jest jasnobrązowa, chrupiąca.
Chleb nie jest kwaśny (osobiście nie lubię, gdy chleb całkowicie zakłóca smak pierwszego lub drugiego dania, z którym jest używany. Na tym cierpi chleb żytni) i ma dokładnie taki smak jak chleb.
Pierwsze pieczywo, które upiekłam w piecu według receptur z niego, z mąki premium i na suchych drożdżach (także na żywych tłoczonych) miały bardzo przewiewną strukturę i prawie nie miały smaku. W jakiś sposób przypominały watę cukrową w swojej lekkości!
A ten chleb smakuje i smakuje.
Nasiona dawały bardzo odległy posmak.
Ale adjika grała bardzo dobrze!
Dało ciekawy posmak i odrobinę ostrości. Naprawdę mi się podobało.
Moje IMHO - och, nic dziwnego, że kupiłem worek mąki I gatunku!
Z niego chleb jest naprawdę pieczony z chlebem, a nie z niewyraźnymi bułeczkami!
Chleb z takiej mąki jest po prostu cudowny!
Shl
Dach był trochę rozdarty (szczególnie w dużym).
Okazało się trochę twarde ciasto. Nie brałem pod uwagę, że woda z otrębów jest bardziej wymagająca.
Ale to jest lepsze niż zawalony dach.

Na zakwasie z rodzynek z mąki żytniej. Rezultatem jest najdelikatniejszy chleb, ale niezbyt porowaty i wyraźnie kwaśny. To moja druga duma, pierwsza została zrobiona z zakwasu według tej samej receptury. Muszę powiedzieć, że jest smaczniejszy i bardziej porowaty niż rodzynki Ale i tak się cieszę. Co było wcześniej przerażające.

Dobry dzień. Proszę o podanie linku do przepisów na kultury starterowe, sam nie mogłem go tu znaleźć.

[tigrotigr]

tigrotigrżyją z nami kwaszki TUTAJ i witam!

Wziąłem też twój wspaniały przepis ... Wszystko wyszło świetnie ... ale wprowadziłem poprawki:

Mąka:
- 300 gr pszenicy pełnoziarnistej
- 100 gr premium pszenicy
- 100 gr pełnego żyta

Zaczyn:
- 6 łyżek zamiast 9, bo nie chciałam kwaśności i mam tego dość ... wyszło 200g zakwasu.

Podczas wyrabiania dodałam 2 łyżki płatków owsianych.

Potem dodała do wszystkiego kiełkującą kaszę gryczaną, siemię lniane, suszone przyprawy - koperek, bazylię, oregano ...

Mam piekarnik BORK, zrobiłem w nim partię, potem przesunąłem go rękami, pokroiłem, polałem wodą i włożyłem do wiadra do garowania na 32 stopnie ...

Róża w 2 godziny 2-2,5 razy ... pieczona 1-10 w 142 stopniach .....

Posmarowałam go olejkiem czosnkowym i zostawiłam do rana… Próbowałam rano - pysznie, mój mąż z radości naostrzony pasztetem!

Pepperchinka, masz taki piękny chleb Powiedz mi, po ugniataniu miałeś jeden dowód, mam też bork?

Chleb na zakwasie z mąki I gatunku (w ChPL)

Powiedz mi, Proszę! Co to jest zakwas i jak go zrobić? A co to jest serum

Pepperchinka, masz taki piękny chleb Powiedz mi, po ugniataniu miałeś jeden dowód, mam też bork?

Tak, jeden dowód ... to jedyne, co teraz robię z systemem centralnego ogrzewania .... Ugniatanie - wyrastanie - pieczenie ... i bez zbędnych ruchów))) Jestem leniwy ...

Wziąłem też twój wspaniały przepis ... Wszystko wyszło świetnie ... ale wprowadziłem poprawki:

no dlatego w temacie o jednym chlebie - malować przepis zasadniczo różniący się od oryginału i nie mający nic wspólnego z omawianym przepisem - jako osoba pieczona na zakwasie nie mam doświadczenia po przeczytaniu całego tematu - Dochodzę do wniosku, że każdy wymyśla koło na swój sposób: autor, który nie pojawił się w swoim temacie od 2007 roku wskazał 9 łyżek zakwasu - ile jest w gramach nie jest jasne, a za pomocą miarki odmierzamy lepki zakwas jest bardzo niewygodnym zadaniem, dlatego w gramach najbardziej poprawnym rozwiązaniem jest moim zdaniem ile? Kolejne pytanie (*) - cukier 2 łyżeczki i sól 2 łyżeczki - czy jest tu literówka? (Czy łyżeczka była używana zarówno do soli, jak i do cukru?)
Kolejne pytanie brzmi, jak karmić wieczny zaczyn z lodówki - mąkę pszenną lub obraną mąkę żytnią, z której zrobiłem ten wieczny zaczyn?
Następnym pytaniem jest wyjęcie z lodówki tylko takiej ilości zakwasu, aby po dodaniu do niego wody i mąki (gdzie waga wody i mąki jest równa wadze zakwasu wyjętego z lodówki), otrzymamy dokładnie tyle zakwasu kulturę jaka jest wymagana do wypieku (pytałem o taką ilość w pytaniu (*)) lub wyjmę więcej zakwasu z lodówki, dodaję do niej mąkę i wodę - poczekaj aż mieszanina podwoi swoją objętość i część nie jest potrzebna do pieczenia - wstawić do lodówki, ale tu pojawia się pytanie: usuń ten osad w tym samym słoiku z którego ja wziąłeś go początkowo z lodówki (a stary zakwas został w nim) czy trzeba włożyć nowo zrobiony zakwas do osobnego pojemnika i nie koliduje z wcześniej przygotowanym?
Kolejne pytanie to jakiego trybu użyć, w przeciwnym razie niektórzy rezygnują z subskrypcji, że na początku wykonują dziesięciominutową paczkę z kontrolą bułki, a następnie ustawiają ją na tryb francuski (kto pisze, żeby wyjąć szpatułkę, kto pisze, żeby nie wyjmować szpatułki), w innym komentarzu przeczytałem, że zakwas dodaje się do wody w postaci - tam mieszają, a potem do reżimu francuskiego.
Od 2007 roku autorka nie widziała swojego przeznaczenia, aby wejść na forum w swoim temacie i rozwiać różne wątpliwości i nieporozumienia.
Potrzebujemy konkretnego algorytmu działań, który prowadzi do pozytywnego wyniku, a nie czytamy zebranych prac na temat tego, jak spędziłem lato wymyślając przepis na chleb na zakwasie.
Przestrzegałem ściśle instrukcji w pierwszym poście tego tematu - wynik nie podobał mi się, chociaż chleb był z wypukłym dachem, chociaż nie był wysoki, był boleśnie gęsty i moim zdaniem nie był upieczony, smak był mdły.
Pomóż, udziel cennych wskazówek!

[przeze mnie]

Przybiegła, by podziękować autorowi przepisu, a jednocześnie może innym o nim przypomnieć. Dziś po długiej przerwie piekłam chleb na zakwasie z młodymi rodzynkami (mój stary zdechł latem). Poza tym pierwszy raz upiekłam go (na zakwasie) na wypiekaczu do chleba.
Przepis przekonał prostotą i niemal całkowitą automatyzacją. Po raz pierwszy naprawdę ugniatałam ciasto w programie do pizzy, żeby śledzić bułkę. Następnie włączyłem go po francusku, ale ponieważ nie byłem pewien mocy swojego zakwasu, wyłączyłem go przed pieczeniem i odstawiłem na kolejną godzinę, aby lepiej wyrósł.
Rezultat jest doskonały: jakość miękiszu jest dokładnie taka, jakiej nie mogłem osiągnąć w przypadku chleba drożdżowego, miękisz jest lekko gumowaty i jednocześnie przewiewny, prawie się nie kruszy.
Przed pieczeniem posypałem przyszły bochenek z butelki z rozpylaczem. Po otwarciu piekarnika pachniał kwaśno, ale kwaśny w chlebie przeze mnie nie czuł.
A jednak, cokolwiek powiedzą, chleb na zakwasie ma zupełnie inny, bogaty smak, w przeciwieństwie do drożdży.
Zdjęcie nie jest takie gorące: podczas gdy dzieci, które zjadły już połowę z nich, szły po aparat, uznały, że to nie wystarczy ...

🔗 🔗
Jedyna wada: blada skorupa, cóż, myślę, że z czasem można to jakoś rozwiązać.
Jedno wiem na pewno, teraz jest to jeden z najczęstszych i ulubionych przepisów naszej rodziny.

Częściowo odpowiem na zadane pytania

autor, który nie pojawił się w swoim temacie od 2007 roku wskazał 9 łyżek zakwasu - ile to jest w gramach nie jest jasne, a używanie miarki do odmierzania lepkiego zakwasu jest bardzo niewygodne, dlatego w gramach najwięcej poprawne rozwiązanie moim zdaniem to ile? ...

Położyłem dziewięć łyżek, odmierzonych w zwykłej jadalni, nie ważyły ​​w gramach.

Kolejne pytanie (*) - cukier 2 łyżeczki i sól 2 łyżeczki - czy tu jest literówka? (Czy była łyżeczka do soli i cukru?)

Raczej nie, postawiłam w herbaciarniach, smak całkowicie mnie zadowoli.

Kolejne pytanie brzmi, jak karmić wieczny zaczyn z lodówki - mąkę pszenną lub obraną mąkę żytnią, z której zrobiłem ten wieczny zaczyn?

O ile mi wiadomo, jeśli chcesz upiec chleb z mąki pszennej to zakwas jest przekarmiany, czyli robiony z żytniej mąki pszennej na zakwasie, w kilku etapach, karmiąc go mąką pszenną, po więcej szczegółów w temacie Zakwas.

Zrobiłam chleb według tego przepisu tylko w piekarniku. Wszystko się udało, ale miękisz jest trochę ciężki


zakwas pszenny, niezbyt młody (około miesiąca),
przez noc stał dobrze, na górze była piana,
ciasto parzono przez 2,5 godziny
chleb dobrze ostudzony, 2 godziny.

Za pierwszym razem miękisz okazał się bardziej puszysty i smaczny. Jaki może być tego powód?

[Vladimir Vasilievich]

Witaj! Jestem początkującym piekarzem. Postanowiłem spróbować upiec chleb według autorskiego przepisu Vladimir Vasilievich wieczny zaczyn z Kreski... Oto moje doświadczenie. Mam wypiekacz do chleba Panasonic SD 253. Podobał mi się przepis, ponieważ wkładasz wszystko do automatu do chleba i włączasz program do chleba francuskiego. Właśnie tak zrobiłem (wziąłem mąkę żytnią najwyższej klasy 450 + 50, reszta była zgodna z oryginalną recepturą). Gdy w programie dobiegał końca tryb wyrabiania ciasta, postanowiłem otworzyć wypiekacz do chleba i zobaczyć, jak uzyskano oryginalną bułkę. Niestety bułki w ogóle nie zagniatano, okazało się, że jest to bardzo płynne ciasto. Musiałem wyłączyć wypiekacz do chleba, przełączyć go na program Pizza do wyrabiania bułki. W trakcie programu ciągle dodawałem mąkę, aby uzyskać upragnioną bułkę (jak opisano w temacie Przewodnik po wypieku chleba w domowej wypiekaczu - formowanie kawałka ciasta „kolobok” .) W rezultacie bułka nadal pełzała po ścianie i nie osiągnęła wymaganego stanu. Po zakończeniu programu Pizza musiałem go ponownie włączyć, ponownie dodać mąkę. Dopiero później, gdy podstawa ciasta była poprawna, włączyłem program do chleba francuskiego.

Oto, jaki rodzaj chleba się okazał. Konsystencją i smakiem jest podobny do czarnego chleba „ceglastego”. W

Gdy w programie dobiegał końca tryb wyrabiania ciasta, postanowiłem otworzyć wypiekacz do chleba i zobaczyć

Odbywa się to od samego początku partii. Wtedy będziesz miał czas na kontrolowanie bułki, a program toczy się cicho. Wychodząc, weź właściwy bochenek.

[Rarerka]

Rarerka podziękować! Wezmę pod uwagę następne wypieki)

Dziewczyny ponownie przeczytały cały temat i nie rozumiały, po co mieszać chleb w programie do ciasta, skoro francuski chleb również będzie ugniatany przez włączenie programu? Tylko po to, by kontrolować bułkę? I jeszcze pytanie mam program na pieczywo francuskie 3,5 godziny wypiekacz do chleba Philips 9046, czy spróbuję ten chleb upiec czy nie starczy czasu

Oto mój pierwszy na żyto „wieczny”

Bardzo fajny chleb !!!
Stało się coś tak cichego w tym wątku
Czy ktoś żyje?
A potem raz w roku, raz na dwa lata, pojawiają się komentarze)))

Okazało się, że chleb - smaczny, dobrze wyrośnięty.
Dach prawie został zerwany (na chleb, nie na mnie).
Przepis został zastosowany z niewielkimi modyfikacjami:
Mąka pszenna = 450 g,
Mąka żytnia = 50 g,
Zakwas = 200 g (zakwas z mąki pełnoziarnistej)
Sól = 2 łyżeczki
Oliwa z oliwek = 2 łyżki l.
Woda = 250 ml.
Bez cukru.

Dzięki autorowi przepisu!