Smażona wątróbka drobiowa z cebulą.

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Wątróbka z kurczaka	500-600 g
Wino wytrawne stołowe	100-120 ml
Cebula cebulowa	2 głowice
czosnek	2-3 zęby
Sól, pieprz (przyprawy do kurczaka)	smak
Olej rośnie. do smażenia

Metoda gotowania

Oczyszczamy wątrobę z żył i innych rzeczy, myjemy ją i napełniamy wytrawnym winem. Utrzymujemy wątrobę w winie, jak się okazuje - trzymam na jeden dzień.
Wątroba może zapalić się od wina - nie przeraża, kolor zostanie przywrócony podczas smażenia.
Po marynowaniu w winie nadmiar płynu odcedzić przez durszlak (sito), dodać sól, przyprawy do smaku i namoczyć przez 30 minut.
Jeśli wątroba jest bardzo duża i gruba, przeciąć kilka razy z jednej strony, ale nie na wylot.
Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć do wątroby i szybko smażyć do miękkości, okresowo przewracając kawałki wątroby. Nie przesuszaj!
Gotową wątróbkę wkładamy do miski z pokrywką, aby pozostała ciepła i miękka i nie była wywietrzona.
Cebulę pokroić w paski i usmażyć na oleju, na którym smażono wątróbkę. Dodaj zmiażdżony czosnek, sól do smaku.
Nie smażymy już cebuli, ale gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, ciągle mieszając.
Teraz dodaj cebulę do wątroby. Pozwalamy, aby aromaty trochę nasiąkły i zaprzyjaźniły się ze sobą.
Gotowe, smacznego!