Trdlo (trdelnik)

[Jedz na gorąco!]

Trdlo (trdelnik)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Czech

Składniki
mleko	300 ml
Świeże drożdże	30 g
Cukier	3 łyżki. l.
Jajka	2 szt.
Jajka (żółtko)	2 szt.
Sól	szczypta
masło	80 g
Mąka	500 g
Cukier, cukier waniliowy, cynamon

Metoda gotowania

• Ciasto przygotowujemy w KhP. Lekko podgrzej mleko, rozcieńcz w nim drożdże. Następnie przelej miksturę do wiadra HP i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Włącz tryb „Ciasto”.
• Ściskamy mały kawałek ciasta i przekręcamy go w opaskę uciskową grubą jak mały palec. Opaskę uciskową nawijamy na aluminiową rurkę, a ciasto obracamy w niewielkiej (około 5 mm) odległości od siebie. Wsuń końce ciasta pod ekstremalne obroty.
• Wsyp cukier, cukier waniliowy, cynamon na płaski talerz (proporcje według uznania). Zaczynamy zwijać naszą tubkę ciastem cukrowym, lekko ją dociskając.
• Rozgrzej piekarnik do 200^o C. Przykryj blachę papierem do pieczenia.
• Ciasto rozkładamy na papierze w odpowiedniej odległości od siebie - ciasto nadal będzie rosło. Tak to wyglądało u mnie:
• 
• Piec około 10 - 15 minut do przyjemnego złocistego koloru. Oto, co się stało:
• 
• Lekko ostudzić (tylko nieznacznie) i wyjąć trdlo z aluminiowej rurki. Posyp obficie naszą mieszanką (cukier, cukier waniliowy, cynamon), jeszcze gorętszą.
• Jedz na gorąco!

Uwaga

Trdlo (trdelnik) ... Dość stary przysmak wywodzący się z Czech, Moraw, Słowacji, Węgier i Rumunii (zwany także kürtöskalács).
Po raz pierwszy spróbowałem tego przysmaku w Czechach. Ciasto jest zwijane w formie tuby na grubym drewnianym rożnie i pieczone na otwartym ogniu (węgielki), a następnie posypywane różnymi smakołykami: cukrem, cynamonem, orzechami itp. Wszystko to odbywa się na ulicy w małych straganach i namioty, i jedzone właśnie tam, na gorąco. Aromat muffinki, wanilii, cynamonu dookoła jest po prostu niesamowity!
Długo szukałem przepisu, potem długo nie mogłem się na to zdecydować ... Martwiłem się, jak to wszystko się potoczy - ciasto, piec zamiast węgli ... okazało się z hukiem! Taka sama warstwa ciasta (zawsze wydawało mi się, że jest to ciasto drożdżowe francuskie), ten sam aromat i smak. Poczucie, że byłem w Czechach!


Forum zawiera temat „Foremki do ciastek, rurki francuskie”

To świetnie: wow: Kiedy mieszkałem w Czechosłowacji, ciągle kupowali te słodycze od Czechów - niesamowicie smaczne: nyam: Na pewno to zrobię, ale jednocześnie wrócę na chwilę w tak cudownym czasie (przynajmniej dla mnie) DZIĘKI Poiuytrewg

Nadal musisz znaleźć, czym wymienić lampy?

Istnieje wiele opcji. Ktoś robi z grubego kartonu i zawija je na wierzchu folią, ktoś kupuje grubszą folię i po prostu owija okrągłą powierzchnię, a potem zdejmuje folię w postaci tuby itp.

A są też takie pyszne gofry - tak nazywają się tatranki - z suchym nadzieniem. 5 sztuk w opakowaniu (nie wiem, może to obrzydliwe, ale smak boski). Okrągły, duży i lekki.

Znam gofry (w Karlowych Warach jest ich dużo, są szczególnie różne, są sprzedawane) - tak się nazywa. Malutkie z różnymi nadzieniami - pyszne! Ooh-ooh-ooh!

A jeśli weźmiesz pod uwagę, że wpadasz na wycieczki i jesteś podwójnie głodny - wydawały się oszałamiające tylko ...

Zawsze jadłem je na gorąco - to zrozumiałe. A dziś spróbowałem już schłodzonych. Jak dobrze pasują do kawy ... Ooh-ooh-ooh!

jaka jest średnica rurek i jaka jest długość nawiniętych kawałków

jaka jest średnica rurek i jaka jest długość nawiniętych kawałków

Rury aluminiowe - średnica 3 cm, długość 16 cm, sama okazuje się mieć około 10 cm.

W książkach Deli sugeruję używanie lokówek (stary model)

W książkach Deli sugeruję używanie lokówek (stary model)

Myślę, że to te, które są metalowe z dziurami! Poszedłem oszlifować antresolę!

Jemioła, o ile pamiętam, ich średnica niestety nie przekraczała 3 cm ...

nie, pamiętam, że moja babcia miała gruby, gruby ...

No cóż, oto nazwa, którą pamiętam, że są smażone na otwartym ogniu… Miałem wszystko przetestować latem, ale po grillu nie mogłem.

No i mamy rury, chodź

Mam folię nawiniętą na tubę z grubej tektury, puszka na nich ??

Istnieje wiele opcji. Ktoś robi z grubego kartonu i zawija je na wierzchu folią, ktoś kupuje grubszą folię i po prostu owija okrągłą powierzchnię, a potem zdejmuje folię w postaci tuby itp.

Nie przeczytałem całej Temki, może ktoś już zasugerował taką opcję.
Możesz użyć tubek, na które nawinięta jest folia spożywcza, folia lub pergamin, przycinając je na żądaną długość. Są tacy grubi. I zawiń w folię. To prawda, nie wiem, czy średnica tych rur będzie pasować.

[Borówka brusznica]

Mam folię nawiniętą na tuby z grubej tektury, może na nich ??

i nie palić?

Nie powinni - nie zdążą. Internet jest pełen takich rozwiązań. Chociaż oczywiście nie mówimy o długotrwałym, wielokrotnym użyciu.
W tym przypadku propozycja Borówka brusznica bardziej kuszące.

[Stеrn]

Stеrn , Jestem w interesach !!!
poiuytrewq , a ile sztuk wychodzi z tej ilości produktów, gdzie jest napisane, ale przegapiłem?

[Więcej o słomkach: możesz użyć pustych metalowych puszek po piwie, sokach
Stеrn ... ale cho ... nie zalewaj ... to się nazywa „burza mózgów” ... nie wszystkie rury tak mają, ale chcesz teraz piec

[poiuytrewq]

poiuytrewq , a ile sztuk wychodzi z tej ilości produktów, gdzie jest napisane, ale przegapiłem?

Mam 17 sztuk.

Dzisiaj upiekłam te trdls (można złamać język), wziąłem na początek połowę normy testowej - i nie na próżno wychodzi 10 sztuk, zdjęcia Wam nie pokażę - wstydzę się

Dziewczyny, a dzisiaj też upiekłam te tr .. trd ... no w ogóle trdlov! Okazało się, że oh-oh-chen dużo, 28 sztuk, ale nie dlatego, że tak powinno być, tylko dlatego, że głowa jest głupia! Przygotowała wszystko i wlała nie 300, ale 500 ml mleka (czyli jak mąka - cóż, wymieszałam!). HP ugniata i wydaje mi się, że ciasto jest płynne Sprawdziłem, przestraszyłem się i dodajmy mąki Piec ugniata, zaglądam do środka, ciasto przykleja się do ścian. Cóż, co się znowu stało? Zapomniałem oleju !!! (przepisałem przepis i pominąłem go). Stopiony, nalewany, ugniatany, różany. Myślałem, że to wyjdzie z HP. Dobrze, że miałem dwa zestawy rurek (tylko w kształcie stożka). Oto co się stało


Bardzo smaczne! Puszyste, przewiewne! Trzeci zjadł od razu na ciepło (zgodnie z zaleceniami), a część z nadzieniem z bitej śmietany warzywnej i marmolady (ja właśnie wczoraj - bardzo przydatne!). Smaczne w każdej formie i dość szybkie. Zrobiłem to tylko bez cynamonu - nie lubię tego. Ale nawet bez tego smak jest wspaniały! Dzięki autorowi

[poiuytrewq]

poiuytrewq Dzięki za ocenę - próbowałem, zrobiłem to tylko bez cynamonu - nie podoba mi się. Ale nawet bez tego smak jest wspaniały!

Nie trzeba posypywać cynamonem. W Czechach trdlo nie piecze się niczym - posypane wanilią, orzechami, płatkami kokosowymi ... Spróbuj tego, co lubisz najbardziej.

Dziś znowu upiekłam „na prośbę robotników”. Oto kolejna (wciąż) cała góra ...

W przepisie wskazane są drożdże, ale sprawdzanie nie jest w ogóle potrzebne? Zagnieść ciasto i od razu rozpocząć zwijanie wici i pieczenie? A może nadal jest sprawdzanie w wypiekaczu do chleba w trybie ciasta? Nie mam wypiekacza do chleba, wyrabiam ciasto w robocie kuchennym, powiedz nam ile czasu zajmie wyrobienie ciasta? Kiedy ciasto jest już prawie gotowe i odstawić przynajmniej raz na wyrośnięcie lub pozwolić, aby ciasto wyrosło na rurkach? Jak tutaj działają drożdże? Przepraszam, napisałem niechlujnie, ale naprawdę chcę upiec takie trdlo. Rzeczywiście, to bardzo niezwykłe słowo ...

[ElvisMel]

W przepisie wskazane są drożdże, ale sprawdzanie nie jest w ogóle potrzebne? Zagnieść ciasto i od razu rozpocząć zwijanie wici i pieczenie? A może jest sprawdzanie w wypiekaczu do chleba w trybie ciasta?

ElvisMel, wymagane jest sprawdzenie. Tryb „Ciasta” w KhP to z reguły 15 - 30 minut ugniatania, a następnie garowanie przez około 1 godzinę lub 1 godzinę 30 minut.
Możesz więc bezpiecznie zagnieść w kombajnie, a następnie w ciepłym miejscu do garowania.

Powiedz dwóm żółtkom, żeby weszły do ​​ciasta? Użyłem tylko dwóch jajek. Reszta została wykonana dokładnie według przepisu. Mam ciasto.
Wlałem mąkę do wypiekacza do chleba.

Powiedz dwóm żółtkom, żeby weszły do ​​ciasta? Użyłem tylko dwóch jajek. Reszta została wykonana dokładnie według przepisu. Mam ciasto.
Wlałem mąkę do wypiekacza do chleba.

Tak, do ciasta wkładamy wszystko: 2 jajka + 2 żółtka. Ja też nie miałem koloboka. Może twoje jajka były za duże? ..

Więc ciasto musi być rzadkie? Jak później je zlikwidować. Właśnie przyjrzałem się podobnym przepisom, jest też taka sama ilość mleka dla aktualnej ilości mąki. I mam wątpliwości, jak można to wszystko ukształtować.

Więc ciasto musi być rzadkie?

Nie, to nie powinno być płynne. Ciasto normalne, ale nie „bułka”, ponieważ jest bardzo lepkie. Ta „lepkość” praktycznie znika w okresie sprawdzania.

Dzięki dzisiaj spróbuję ponownie. Moje pierwsze były pyszne. Ślimaki to jedyna droga.
To jest z pierwszej partii.



Oto, co zostało z dzisiejszego wypieku

Ściśle odmierzone gramy. Ale ciasto okazało się wodniste. Potrzebuję mąki 600-700 gramów). Ale możemy już powiedzieć, że nie zostały.

A czy mogę Wam pokazać, jak jeszcze pieczą takie rzeczy na wałkach:

[julifera]

julifera,
Tutaj, tutaj ... Prawie ”te same drewniane szaszłyki"z Republiki Czeskiej.

Czy można wyjaśnić cały ten sam czas sprawdzania? Ugniatanie trwało 25 minut. Okazało się, że to potwornie lepkie i rzadkie ciasto.
Dodanie niewielkiej ilości mąki absolutnie nie pomogło, po prostu nie można pracować z taką konsystencją.

Chyba już zepsułem jedzenie, ale czy przynajmniej na przyszłość możesz określić czas wyrabiania i wyrastania ciasta przed „nawijaniem na patyki”?

[Wilk]

Wilkszkoda, że ​​ci się nie udało ... ale może to też będzie zachętą do dalszych prób? .. Przynajmniej w takich przypadkach tylko się złoszczę, w dobrym tego słowa znaczeniu.
A jeśli chodzi o procesy ugniatania i fermentacji ... Moje ugniatanie trwa 30 minut. Powiedziałem już, że ciasto jest naprawdę lepkie i to nie bułka, tylko „przecinek”. Wyrastanie - 1 godzina, po czym ciasto bardzo dobrze wyrasta. Kiedy piekłam trdlo po raz drugi, - ciasta nie dało się całkowicie przechowywać przez 1 godzinę, - drożdże były reaktywne. Zrobiłem rozgrzewkę i pozwoliłem mi wejść ponownie. Ciasto po garowaniu nie było już tak lepkie jak na samym początku, choć nadal „przylegało” do dłoni. Dlatego zwinąłem w wiązkę na dobrze posypanej mąką powierzchni stołu.
Być może trzeba było dodać więcej mąki - w końcu wszyscy mamy różne mąki. Myślę, że na pewno ci się uda i przywieziesz tutaj fotorelację. Powodzenia!

Dzięki, spróbuję ponownie któregoś dnia.
Być może trzeba będzie kupić okrągłe kawałki drewna. Wersja z tekturową tubą zawiniętą w folię wypadła niezbyt dobrze, bo ciasto przykleiło się do folii. Jednak sądząc po wielu recenzjach, ilość mąki powinna być nieco zwiększona, wtedy może się mniej przykleić.

Dzisiaj było dwa, znacznie lepsze niż pierwsze
Jedyne, co jeszcze nie jest zbyt fajne, to uformowanie równej i długiej liny do późniejszego nawijania. (nawinięty na drewniane wałki do ciasta
No i fakt, że gotowy produkt nie chce oddzielić się od kawałka drewna.
To oczywiście nie problem z przepisem, ale z analfabetyzmem w dziedzinie piekarnictwa.
Jeśli ktoś może podzielić się radą jak w zasadzie przetworzyć ciasto na „gruby sznur” - będę wdzięczny za pomoc.

Dzisiaj było dwa, znacznie lepsze niż pierwsze

Gratulacje!

Jedyne, co jeszcze nie jest zbyt fajne, to uformowanie równej i długiej liny do późniejszego nawijania.(nawinięty na drewniane wałki do ciasta

"Tak, pies jest z nim!" (c) Nawet nie dostaję tego (uprzęży). Widać to również na moich zdjęciach. Jeszcze bardziej mi się podoba.

No i fakt, że gotowy produkt nie chce oddzielić się od kawałka drewna.

Kawałek drewna można wcześniej nasmarować (przed nawinięciem ciasta). Dokładnie to robią w Czechach.

To oczywiście nie problem z przepisem, ale z analfabetyzmem w dziedzinie piekarnictwa.

Mówiąc ...

Jeśli ktoś może podzielić się radą, jak w zasadzie przetworzyć ciasto na „gruby sznur” - będę wdzięczny za pomoc.

Kolejny, który szpiegowałem w Czechach ... Nie robią opaski uciskowej z ciasta! Tam ciasto rozwałkowuje się wałkiem do grubości około 1 cm, a następnie nożem do pizzy kroi na długie wąskie paski, które nawijamy na szaszłyki!

Do diabła, to jest pomysł, aby po prostu wyciąć długie, grube paski naleśnikowe. O wiele łatwiejsze niż rozrywanie ciasta na kawałki i udawanie Rodina

Do diabła, to jest pomysł, aby po prostu wyciąć długie, grube paski naleśnikowe. O wiele łatwiejsze niż rozrywanie ciasta na kawałki i udawanie Rodina

Oczywiście!

Cóż, gdzie jest nasz muschin o trudnej nazwie? Kupiłem słomki i pieczone trdliki, okazały się bardzo smaczne do przepisu

Cóż, gdzie jest nasz muschin o trudnej nazwie? Kupiłem słomki i pieczone trdliki, okazały się bardzo smaczne do przepisu

Tuta muschina, oto jestem.
Dziękuję za próbę! Cieszę się, że podoba Ci się przepis.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Kto jeszcze kocha poiuytrewqа i jego rurki. Pomysł na promocję

[IRR]

IRR,

Oooh, cóż, kiedy moje ręce sięgają ...
a co najważniejsze zhezh, sonny och. Trdlo kocha, ale kupuję dla niego wszystko
nie piec ...

[IRR]

IRR,

W porządku

Uczyłem się całego ciasta. Bardzo blisko mojego kotleta, ale istnieje podejrzenie, że będzie płynny. W moim cieście na 500 g mąki, 250 ml mleka, polaytsa i 100 g masła (różnica to tylko 20 g). Ciasto jest bardzo plastyczne. A potem na te same 500g 300ml mleka 2 jajka, 2 żółtka i masło 80g. Unosi się. Zrobię to sam, żeby nie eksperymentować ...

To jest takie piękne! Szept! Bardzo przypominające tubki z kremem, znane mi z dzieciństwa!

Zrobię to sam, żeby nie eksperymentować ...

Czekamy z raportem!

To jest takie piękne! Szept! Bardzo przypominające tubki z kremem, znane mi z dzieciństwa!

Podziękować! Z wyglądu naprawdę robią, ale smak jest zupełnie inny, a ciasto nie jest kruche ...

PS Rurki z kremem ... (zamyka oczy marzycielsko ...)

[HURRA!!!!!]

HURRA!!!!! Zrobiłem, zrobiłem TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! To nie jest smaczne, jest SMACZNE-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Ciasto to cud !!!! Ale dodałem też do tego mąkę, bo było dobrze, bardzo płynnie i ja odpłynął przerażony! Ciasto po garowaniu - skrzypiało !!!! Podczas pieczenia taki aromat stał !!!!!! Moja rodzina i mój przyjaciel (który wpadł na minutę i został, nie mogąc znieść zapachu podczas pieczenia, a potem nie mógł wyjść, dopóki talerz nie był pusty!) Dosłownie połknęli ślinę !!! A kiedy spróbowali ...... nie mogłem ich powstrzymać !!!!!! Podczas pieczenia kolejnej porcji (w sumie upiekłem 20 sztuk w 3 przejściach!) Oni pożarty Poprzedni. Bałem się, że tego nie dostanę !!!! Mój Boże, co za CUD !!!!!! CHCĘ i CHCĘ ponownie i jeszcze wiele razy CHCĘ i CHCĘ !!!! Upiekłam i upieczę !!!!! A teraz do rzeczy:

tak to się wszystko zaczęło



ale to się stało



Ciasto okazało się przewiewne, złuszczone, skórka lekko chrupiąca!

AUTORCE - nie tylko DZIĘKUJEMY, ale DZIĘKUJEMY !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Piękno i nie tylko! I jakie magiczne słowo wymyśliło „TRDLYUSHECHKI”
Piec, na zdrowie! Cieszę się, że podobał Ci się ten przepis.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - dzięki za przepis!
Pomimo tego, że dawałem mu znak plusa przez długi czas, ale moje ręce dotarły do ​​niego dopiero w ostatnią sobotę

Zawinięte na wysokie i wąskie silikonowe foremki na koraliki.
Pomimo potwornego upału tego dnia niezłomnie wałkowałem i ubijałem to ciasto do końca!
Ze względu na eksperyment każda forma została wykonana w inny sposób, dlatego na początku jest tak różna.
Po upieczeniu wszystko stało się takie samo
Dlatego nie ma sensu zawracać sobie głowy metodą walcowania.

Tylko jedno - kiedy wszystko było upieczone - nie zrobiłem zdjęcia
Po piekarniku nie można było znieść upału, a wieczorem wybiegliśmy na ulicę, jednocześnie przynosiliśmy prezenty dla naszych rodziców - mega tryl Kliknij
Więc zadzwoń do mnie - tylko zdjęcia procesu:

[julifera!]

julifera! Wow, co za piękno !!!! Szkoda, że ​​nie ma zdjęć gotowych trdlyatów!

[julifera]

julifera, Łał! Oto, co rozumiem - proces twórczy i sama inspiracja. Cały proces techniczny (i jego warianty) w fotorelacji.
Podziękować!

[julifera]

juliferaPo prostu leżę
To jest super megaTrd !!!