Bułeczki tyrolskie w piecu

[10 - 15]

Bułeczki tyrolskie w piecu

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Mąka pszenna najwyższej jakości	300g
Mąka pszenna I gat	200 g
Świeżo wyciskane drożdże	15 g
masło	30 g
Cukier	1,5 łyżeczki.
Sól	2 łyżeczki
woda	300g
Do roztworu sody:
woda	1000 ml
Sól	2 łyżeczki
Soda	4 łyżeczki
Aby ozdobić bułeczki na wierzchu:
Sezam (lub len, kminek, mak, anyż, inne)	opcjonalny

Metoda gotowania

• Przesiej i wymieszaj dwa rodzaje mąki i umieść w misce malaksera.
• Następnie rozpuścić cukier, drożdże i odrobinę mąki z całej ilości według przepisu w ciepłej wodzie do uzyskania jednorodnej emulsji - najlepiej ubić mikserem w pianę - i pozostawić w spokoju na 10 - 15 minut na rozmnożenie drożdży.
• Rozpocznij wstępne zagniatanie ciasta przy niskiej prędkości. Pauza.
• Po utworzeniu jednorodnej masy pozostawić czas (15-20 minut) na autolizę.
• Następnie przejdź do głównej partii.
• Gdy ciasto się zetnie i oczyści boki miski, na koniec wsadu dodaj zmiękczone masło, a na koniec - Sól.
• Zwiększyć prędkość ugniatania do średniej i ugniatać, aż powierzchnia ciasta będzie gładka.
• Czas mieszania 15-20 minuty.
• Ciasto powinno być elastyczne i miękkie, nie przyklejać się do dłoni.
• Ciasto rozwałkować w kulkę, przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym i przykryć folią fermentacyjną na ~ 1,5 godzin przed podwojeniem w momencie t = 26-28 ° C
• Gotowe ciasto podziel na równe porcje.
• Dałem radę 18 kulki - półfabrykaty o wadze 50 g!
• Formujemy bułeczki, układamy je na blasze do pieczenia, przykrytej folią do ostatecznego wyrastania.
• Przygotowanie roztworu sody.
• Dodaj sól i sodę do wrzącej wody (Uwaga! - PIANKI!) Przeznaczone w przepisie na gotowanie Soda rozwiązanie.
• Teraz w lekko wrzącym roztworze obniżaj kolejno 4-5 kulek, obracając je łyżką cedzakową.
• Czas uszczelniania 20 sekundy!
• Każdą kulkę wyjmujemy łyżką cedzakową i zwijamy do miski z nasionami do posypania.
• Dopiero potem kładziemy TK na blasze do pieczenia z nieprzywierającą (lub silikonową) matą.
• Po udekorowaniu wszystkich bułeczek wykonaj dwa boczne nacięcia ostrym nożem pod kątem 45 stopni, a bułki mogą się odkształcać, ale nie martw się - piekarnik naprawi wszystko!
• Piec 15-20 minut po podgrzaniu do 210 ° C z małą ilością pary.
• Ostudzić na kratce.
• 
• Bułeczki jak puch, z przewiewnym miękiszem.
• Wyraziste poprzeczne nacięcia na bułkach wyglądają dość świątecznie:
• 
• Nacięcie:
• 
• Te bułeczki są niesamowicie skuteczne! Wiedzą, jak zwrócić na siebie uwagę:
• 
• Smaczny i WSPANIAŁY nastrój na Światowy Dzień Chleba!

Naczynie jest przeznaczone do

18-24 sztuki

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło:

🔗

Podobne przepisy

Bułeczki maślane według gustu GOST z dzieciństwa (Tata)

Bułeczki marcepanowe (Natashyla)

Bułki wieloziarniste „niemieckie” (Chleb)

Wow, co za małe piękności. Ech ... Upiec coś? Jeśli jutro nie wyjdzie, to następnym razem na pewno go upieczę - nigdy nie korzystałem z takiej technologii (warzenia), muszę spróbować.

[AXIOMA]

AXIOMA, cudowne bułeczki i co za niezwykły przepis!

[Radość]

Wow, co za małe piękności. Ech ... Upiec coś? Jeśli jutro nie wyjdzie, to następnym razem na pewno go upieczę - nigdy nie korzystałem z takiej technologii (warzenia), muszę spróbować.

Radość!!!
Przyjdź na herbatę z tymi bułeczkami:



Ochłonąć! W tym samym czasie omówimy technologię.

[AXIOMA]

AXIOMA, cudowne bułeczki i co za niezwykły przepis!

Sonadora, do wieczora przygotuję fotorelację z mojego druga próbuje upiec te wspaniałe bułeczki według tak niezwykłej receptury.

[Radość]

Radość, Sonadora!

Herbata jest zimna, bułeczki też ... Podziwiam ...
Po prostu szaleję na widok tych bułeczek:



Postaram się uzupełnić wczorajsze informacje o nich zdjęciem.
Brakuje mi szczegółów wykonania ciasta, pokażę uformowane bułeczki.
Z całego ciasta zrobiłem, żeby nie zgnieść na 24 bułeczki 12 sztuk - tylko na jedną blachę do pieczenia:



Do posypania przygotowałam bogaty wybór nasion - sezamu, maku, sedony (czarnuszki), kopru, kminku i lnu.



Tak czują się bułeczki we wrzącym roztworze sody:



Musiałem wykonać tę procedurę trzy razy.
Zdobione TK wysychają:



Kluczowym momentem są cięcia:



Te bułeczki stygną natychmiast po upieczeniu, ale muszą być zawsze umieszczone na ruszcie! Dno będzie mokre.


Nacięcie:



Niesamowicie wspaniałe bułeczki! Piękności!



Spróbuj, a odniesiesz sukces!

[AXIOMA]

AXIOMA (zdejmując kapelusz)
A co daje proces zanurzenia w roztworze sody?

[AXIOMA]

AXIOMA - nieziemskie piękno Dziękuję za udostępnienie przepisu, a nawet za tak szczegółowy opis i ekspozycję
Jutro chcę spróbować stworzyć ten cud, dlatego mam do Ciebie pytania:
1. - mąka premium i 1 gatunek - czy jest to warunek konieczny, czy można używać tylko mąki premium?
2.- umieścić w roztworze sody już rozstawiony TZ czy zaraz po formowaniu?
3. - czy roztwór sody powinien się gotować dla każdej zakładki TK?

[AXIOMA]

AXIOMA (zdejmując kapelusz)
A co daje proces zanurzenia w roztworze sody?

Cześć, Sonadora!

Proces zanurzania TK w roztworze sody nadaje nacięciom efekt bieli.
Nie zapomnij Obróć je podczas gotowania, aby poparzyć całą powierzchnię TK!

[AXIOMA]

AXIOMA - nieziemskie piękno Dziękuję za udostępnienie przepisu, a nawet za tak szczegółowy opis i ekspozycję

Jutro chcę spróbować stworzyć ten cud, dlatego mam do Ciebie pytania:
1. - mąka premium i 1 gatunek - czy jest to warunek konieczny, czy można używać tylko mąki premium?
2.- umieścić w roztworze sody już rozstawiony TZ czy zaraz po formowaniu?
3. - czy roztwór sody powinien się gotować dla każdej zakładki TK?

orzech, Cześć!
Spieszę odpowiedzieć na Twoje pytania:

1. W oryginalnym źródle przepisu

Co za piękność! Bardzo apetycznie !!!!!! Podziękować!

Bułeczki są super !!!! Upiekłam już dwa razy, znowu upieczę! Okazuje się dokładnie to samo !!! Szczerze mówiąc, nie miałem nadziei:
Mąż zagroził, że nie pozwoli mu iść do pracy - zostanie w domu. peki єttu piękno - więcej sensu
Bardzo dziękuję za przepis

[milvok]

Co za piękność! Bardzo apetycznie !!!!!! Podziękować!

milvokJestem przekonany, że nadejdzie czas, kiedy uznacie za konieczne zaserwowanie tych niebanalnych bułeczek.
Życzę powodzenia!

Bułeczki są super !!!! Już upieczone dwa razy znowu upieczę! Okazuje się dokładnie to samo !!! Szczerze mówiąc, nie miałem nadziei:
Mąż zagroził, że nie pozwoli mu iść do pracy - zostanie w domu. peki єttu piękno - więcej sensu
Bardzo dziękuję za przepis

KLAPKA, za Twoje zdrowie! Tobie i Twojemu mężowi!
Najwyraźniej twój mąż ma rację!

A jeśli nie ma piekarnika? Boleśnie piękna! Myślisz, że mogą pracować w HP? A do czego miałby służyć ich program?