Ciasta jęczmienne

Ciasta jęczmienne

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na 10 sztuk:
Mąka jęczmienna	6-8 szklanek
Mleko lub bulion	0,5 l
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżeczka
Świeże drożdże	25 g
Gruby	2-3 ul. l.
Kminek

Metoda gotowania

• ciastka jęczmienne
  Do ciepłego mleka dodajemy drożdże rozcieńczone cukrem, solą, kminkiem, roztopionym tłuszczem i mąką. Wyrobić twarde ciasto, które nie przykleja się do dłoni i miski. Ciasto natłuszcza się, przykrywa serwetką i umieszcza w ciepłym miejscu (30 ° C) na około godzinę do wyrośnięcia. Jak tylko ciasto wyrośnie, zagniataj je i odstaw na 20-30 minut do wyrośnięcia.
• Gotowe ciasto kroi się w formie ciastek, układa na natłuszczonym arkuszu, przykrywa serwetką i pozostawia na kolejne 10-20 minut, smaruje mlekiem i piecze w temperaturze 200-220 stopni C.
• Przykryj gotowe tortille ręcznikiem, aby skórka była miękka.

Uwaga

Sam tego nie zrobiłem, ale znalazłem to. Wybierz to, co lubisz najbardziej)

Ciasta jęczmienne i pszenne

- mąka jęczmienna - 175g
- mąka pszenna - 50g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
- masło - 50g
- jajko - 1 szt.
- mleko - 6 łyżek. l.
Podgrzej patelnię. Podczas gdy patelnia się nagrzewa, przesiej mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, odrzucając otręby pozostałe na sicie. Potrzyj składniki masłem. Ubij jajko i mąkę i dodaj do masy. Zagniataj do uzyskania jednorodnego ciasta. Ciasto lekko rozwałkować na okrągły kształt o średnicy 20 cm, pociąć od środka do krawędzi na 8 kawałków. Umieść w kręgu na gorącej patelni, blisko siebie. Piecz przez 5 minut, od czasu do czasu przewracając. Położyć na drucianej podstawce i lekko ostudzić przed jedzeniem

Ciasta jęczmienne (kuchnia algierska)

500 g jęczmienia 1/2 c. L. drożdże, 1 łyżka. mleko, 1 łyżka. l. masło, woda.
Przesiej jęczmień do miski, dodaj sól i masło i wetrzyj w dłonie. Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłego przegotowanego mleka i wlać do grysiku jęczmiennego. Energicznie zagnieść ciasto rękami, zwilżając je wodą. Kiedy stanie się elastyczny i giętki, podziel go na dwie części. Posyp blachę do pieczenia płatkami zbożowymi i ułóż na niej kulki ciasta na 5 minut. Następnie każdą kulkę spłaszcz dłońmi do grubości 2 cm, przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do dopasowania. Piec chleb w rozgrzanych patelniach na małym ogniu przez 15 minut, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. (V. Ye. Egoshkin „Kuchnia ludów arabskiego Maghrebu”)

Podobne przepisy

Rustykalne ciasta żytnio-pszenne (Strach na wróble)

Ciasta Lobiani (Racha) (Szydełkować)

Tortille „Barbary” (Skręcać)

Podziękować! Zastanawiam się, czy można po prostu dodać mąkę jęczmienną do chleba? Który przepis na to wybrać?

Dlaczego nie? Wypróbuj dowolny przepis, który wykorzystuje mąkę inną niż pszenica. Lub dodaj jęczmień zamiast pszenicy do tego, co lubisz. Jeśli nie masz panifaryny, lepiej dodać nie więcej niż 1/3 mąki pszennej. Chociaż… trzeba poeksperymentować. Nigdy nie miałem do czynienia z mąką jęczmienną.

Piekła chleb z mąki pszennej, żytniej i jęczmiennej na zakwasie. Mąka jęczmienna dobrze się sprawdziła, jest lżejsza w porównaniu z kaszą gryczaną, dobry chleb też okazał się smakować.

Piekła chleb z mąki pszennej, żytniej i jęczmiennej na zakwasie.

Czy całkowicie zastępujesz drożdże zakwasem, czy częściowo?

Czy całkowicie zastępujesz drożdże zakwasem, czy częściowo?

Nie, ale w przypadku mąki z drożdży jęczmiennych wymagana jest 1 łyżeczka. zamiast 1,5 do 560 gramów mąki, inaczej dach się zawali.

Piekła chleb z mąki pszennej, żytniej i jęczmiennej na zakwasie.Mąka jęczmienna dobrze się sprawdziła, jest lżejsza w porównaniu z kaszą gryczaną, dobry chleb też okazał się smakować.

Czy możesz użyć tutaj suchego zakwasu (mam Agram)? A ile drożdży wtedy włożyć?

Czy możesz użyć tutaj suchego zakwasu (mam Agram)? A ile wtedy włożyć drożdży?

Wszystko odbywa się „na maszynie” i obserwacji. Włożyłem 1,5 łyżeczki. drożdże - dach osiadł, następnie włóż 1 łyżeczkę. - w porządku

Spróbuj sam, poszukaj własnego chleba.