Gulasz domowy (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wikisterylizowane w wodzie. Wczoraj go nie sterylizowałam, bo planuję trzymać w lodówce i szybko zjeść.

Dzięki, może spróbuję to zrobić w weekend majowy. Przechowywanie poza zamrażarką jest bardzo ważne, nigdy nie ma w niej miejsca.

Dobry dzień! Powiedz mi, Proszę. Kupiłem szybkowar InsnantPot z kreskówek. Czy można od razu zrobić w nim gulasz z puszki? czy trzeba je mocno skręcać naraz? Jest kilka recenzji na ten temat, ponieważ jest używany głównie w USA i Kanadzie. Naprawdę chcę domowej roboty gulaszu, ale to przerażające, że puszki pękną pod ciśnieniem lub nawet gorzej). Powiedz mi, Proszę.

[zasada pierwsza]

Można gotować w każdym multicookerze i szybkowarze, zasada pierwsza.

Zadaj tutaj pytanie o gulasz: Przepisy dotyczące autoklawowania i autoklawowania w szybkowarach uważnie przyjrzyj się tematom

Lub tu Szukam przepisu na naszym forum

Przepisy są niestety rozproszone po całym forum, więc możesz zapytać o więcej w tematach MULTI-COOKER

Podziękować! Usiadłem, aby szczegółowo przeczytać tematy!

Dziękuję Romochka za przepis. Zainspirowałem się zeszłego lata po przeczytaniu tego tematu. Gotowałam gulasz w sterylizatorze. Mięso włożyłem do słoików, przypraw, ziela angielskiego, przykryłem pokrywkami i wysterylizowałem (zgodnie z instrukcją dla urządzenia). Pod koniec semestru (moim zdaniem 5-6 godzin) zwinąłem puszki i opuściłem je do piwnicy. Otwieramy słoiki gulaszu na daczy i dziękujemy Romochce za tak dobry pomysł! Jest bardzo smaczny w zupie, ziemniakach i owsiance.

[Tanyusha]

Tanyusha, za Twoje zdrowie! Dobra robota!

[Tanechka]

Włóż mięso do wolnej kuchenki

Tanechka, Bardzo mi przykro z powodu głupiego pytania, bez względu na rozmiar mięso zostanie pokrojone na kawałki?

Pod koniec duszenia w ciągu 1-2 godzin dodaj sól i przyprawy do smaku.

A dlaczego nie od razu sól / przyprawy?

Małe „kawałki” przez tak długi czas gotowania zamienią się w pył
Duże kawałki zachowują swój kształt nawet po ugotowaniu mięsa. W ostateczności po ugotowaniu duże kawałki można przekroić na pół przed zapakowaniem do słoików. A takie grudkowate mięso jest dużo smaczniejsze, zachowały się w nim nici kolagenowe i galaretka.

Solenie to zawsze kwestia gustu. Ale zwyczajowo solić mięso pod koniec gotowania.

Temat Galaretowate mięso, galaretka, galaretka (z mięsa, ryb)

„Sól należy również dodać do galaretowatego mięsa po 4-5 godzinach, ponieważ w procesie gotowania wody rosół staje się bardziej skoncentrowany i istnieje możliwość po prostu przesolenia potrawy”

Gulasz, to samo galaretowate mięso, tylko bez bulionu wodnego, płyn z mięsa jest również gotowany, staje się gęsty i skoncentrowany.

Admin, dziewczyny!
Chcę zrobić gulasz wieprzowy do przechowywania poza lodówką przez około 2-3 miesiące. Chcemy też ruszyć w trasę na kilka dni.
Pytanie brzmi: czy ktoś przykrył taki gulasz nylonowymi pokrywkami do konserw i jakie to jest głupie.
Istnieją również szklane wieczka z gumowymi uszczelkami i metalowym klipsem. Pytanie jest takie samo.

Czy ktoś zamknął taki gulasz nylonowymi pokrywkami do konserw i jakie to przerażające.

służy to tylko do krótkiego przechowywania w lodówce

Istnieją również szklane wieczka z gumowymi uszczelkami i metalowym klipsem.

Tak, te wieczka są możliwe - pozwalają na frakcyjną sterylizację konserw, a konserwy mięsne bez autoklawu należy sterylizować trzykrotnie, zachowując szczelność zamknięcia, przy dwóch ekspozycjach dziennie w temperaturze pokojowej.

Musiałem dolać wody (bo po 3 sekundach cały płyn odparował, gotuję w wolnej kuchence na duszeniu ..Czekam na to, co się stanie, przepraszam, jeśli 2 kg wołowiny spłynie do ścieku

ale z wodą wszystko szło świetnie, na próżno się bałem) w lodówce zrobiła się idealnie galaretowata

[Naturalna żywność w puszkach]

są szklane pokrywy z gumowymi uszczelkami i metalowym klipsem. Pytanie jest takie samo

Jeśli puszki są zamknięte „do zszywania”, to bez autoklawu i specjalnych kaset nie można ich używać w opisanej przeze mnie metodzie.
Jeśli puszki są zamknięte zakrętkami typu twist-off, pokrywkami szklanymi z gumowymi lub silikonowymi uszczelkami i zaciskami, wieczkami systemu VACS, to jest to możliwe. Ale! dopóki puszki nie ostygną całkowicie, nie wolno ich odwracać do góry nogami (nie będzie czasu na szczelne zamknięcie).

Naturalna żywność w puszkach bez autoklawu
1. Przygotuj produkt w puszce.
2. W przypadku produktów wymagających przygotowania nadzienia należy przygotować nadzienie
3. W przygotowanych sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5-0,7 litra (do ramion słoików) włożyć produkt konserwowy z bulionem powstałym w procesie gotowania lub napełnić go specjalnym nadzieniem (w przypadku produktów nie konserwowanych bez nadzienia) ).
4. Zamknąć słoiki sterylnymi pokrywkami.
5. Słoiki z konserwami włożyć do pojemnika do sterylizacji (przykryć pokrywką) w celu wysterylizowania.
6. Od momentu zagotowania wody w naczyniu do sterylizacji liczymy moment rozpoczęcia sterylizacji konserw. Na puszki 0,5 l - 60 min., Na 0,7 l - 90 min.
7. Równocześnie trzymaj garnek z wrzątkiem na kuchence, aby dodać wrzącą wodę do pojemnika sterylizacyjnego, gdy woda w nim się zagotuje (w których znajdują się słoiki ze sterylizowanymi konserwami).
8. Po zakończeniu sterylizacji wyłącz palnik i pozostaw pojemnik sterylizacyjny z konserwami do ostygnięcia.
9. Sprawdzamy schłodzone puszki z konserwami pod kątem szczelności: po wytarciu do sucha powoli zwijać puszkę poziomo i sprawdzać papierową serwetką (bibułką, papierem toaletowym), czy płyn wypłynął spod wieczka podczas zwijania (sprawdzić, czy puszka przecieka). Jeśli puszka przecieka, NIE jest hermetycznie zamknięta. Takie słoiki są otwierane, a ich zawartość ponownie układana zgodnie z paragrafami 3-5 w czysto przygotowanych słoikach. Pozostałe puszki, które przeszły test, są poddawane wtórnej sterylizacji 24 godziny po schłodzeniu (patrz pkt 10).
10. Od momentu schłodzenia konserwy do temperatury pokojowej (pojemnik do sterylizacji z konserwami w słoikach jest w dotyku „lekko ciepły”) liczymy 24 godziny - po czym powtarzamy punkty 6-10.
11. W przypadku mięsa powtórz kroki 6–10 jeszcze raz.
W ten sposób można konserwować mięso, grzyby, groszek, fasolę itp.

Gulasz
Naturalne mięso konserwowe
1. Mięso pokroić na kawałki, włożyć do rondla, dolać trochę wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości. NIE dodawać żadnych przypraw ani soli.
2. Jeśli użyto mięsa z kośćmi, oddziel mięso od kości.
3. Mięso z powstałym bulionem włożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5-0,7 litra (do ramion).
Ponadto akapity 4-11 „Naturalna żywność w puszkach”.

Sposób zaczerpnięcia z książki „Kuchnia polska” (autorzy S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; za. z języka polskiego. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958 - 672 S.)
Taka konserwowana żywność jest przechowywana w warunkach pokojowych. Otwarte słoiki - w zamrażarce (jeśli dłużej niż kilka dni).