Chleb pszenny na zakwasie francuskim w wypiekaczu do chleba

[Program]

Chleb pszenny na zakwasie francuskim w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
francuski na zakwasie	300 gr.
mąka pszenna premium	450 gr.
sól morska	1,5 łyżeczki.
cukier granulowany	1 łyżeczka
kwaśna śmietana	1,5 łyżki. l.
woda	230 ml
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• To jest zaczyn.
• 
• Program
• 5 minut - pierogi (włączyłem to wyłącznie ze względu na to, jaka będzie bułka i jak było do dodania - wyszło dobrze).
• Następnie Francuski z timerem - łącznie 7 godzin.
• Skórka chrupiąca, smak dobry, stołowy, z lekką kwaskowatością.

Dobrze rozumiem, że po pierwszym ugniataniu (w trybie pierogów) nie dostałeś łopatki? a potem chleb jeszcze dwa razy ugniatano + ugniatanie

Szczerze mówiąc, nie pamiętam, minęło pięć lat. Być może po dobrym ugniataniu „Pelmeni” i biorąc pod uwagę, że ciasto jest na zakwasie, usunąłem łopatkę.

więc go usunąłem. Wyloguję się wieczorem, co się stało

Nie wiem, czy chleb stał, czy też śmietana miała taki efekt, ale okazało się, że chleb jest kwaśny. Miękisz jest miękki, lekko wilgotny.

Kwaśny? To jest ze śmietany, napisałem, że chleb jest kwaśny. Ale na zewnątrz - bardzo! Trochę miękki i wilgotny? - pozwól mu dojrzeć na ruszcie.

Kroiłam ją całkowicie schłodzoną, żeby była „dojrzała na ruszcie” 100%))
A jeśli usuniesz śmietanę (swoją drogą miałem bardzo gęstą, 20% tłuszczu, a nie pierwszą świeżość, czyli kwaśną), co Twoim zdaniem powinno zostać zastąpione w przepisie? Powiedzmy, że dodaj wodę do 1 łyżki. l. (rekompensata za kwaśną śmietanę) czy coś?

Nie dodawaj niczego do ciasta! I podążaj za kolobokiem. Podczas ugniatania dodaj to, czego brakuje - mąkę lub płyn. Chleb na zakwasie różni się strukturą od chleba drożdżowego.

Chleb na zakwasie różni się strukturą od chleba drożdżowego.

Tak, wiem - piekłem chleb na zakwasie w piekarniku przez dwa lata, teraz mam dość ugniatania rękami - mam HP, opanowuję))))

ok, spróbuję jeszcze raz, ale bez śmietany. Anuluj subskrypcję)

Aha, przy takim doświadczeniu w pieczeniu, oczywiście sprawdzi się w wypiekaczu do chleba! zwłaszcza, że ​​masz Panasonic.

ok, spróbuję jeszcze raz, ale bez śmietany. Anuluj subskrypcję)

spróbował tego. Ale dziś w domu jest gorąco, a ciasto mijało (ja byłem w pracy - nie było nikogo, kto by kontrolował proces), więc wierzchnia skórka była wklęsła, a chleb lekko kwaśny. Wciąż pyszne - zjadłam z mężem pół bochenka na raz
Przepis trafił do skarbonki

Piec dla zdrowia i popraw według własnych upodobań!

Taki chleb też upiekła. Lubiłem. Dziękuję Ci. Z jakiegoś powodu lepsza jest śmietana.

Z jakiegoś powodu lepsza jest śmietana.

jak ciekawie - każdy ma inny gust. Czy zrobiłeś z domowej roboty lub przechowujesz śmietanę? a jaka zawartość tłuszczu?

oczywiście w sklepie Prostokvashino 20% wydaje się być procentem.

Teraz nie uprawiam zakwasu, piekę na drożdżach, często do ciasta dodaję śmietanę - zawsze jest lepszy niż chleb bez śmietany.

Cześć. Ten przepis pieczę po raz trzeci. Cały czas będę piec. Wychodzi wspaniały chleb. Wysoki, perforowany miękisz. Piec na zakwasie MK, choć pszennym. Bardzo dobrze rośnie. Chleb nie kruszy się, można go bardzo cienko pokroić. Krótko mówiąc, uznanie dla autora.

[Nemosha]

NemoshaMaria, bardzo się cieszę, że przepis się przydał!