Burak Z Orzechami Włoskimi (pkhali)

[Sos orzechowy:]

Burak Z Orzechami Włoskimi (pkhali)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: gruziński

Składniki
Buraczany	500 g
Orzechy włoskie	0,5 łyżki.
czosnek	2 goździki
mielona kolendra	0,5 łyżeczki
chmiel-suneli	1h l
ocet winny	1 ul. l
ostre papryczki	smak
Sól	smak
kolendra (zielenie)	2-3 gałązki

Metoda gotowania

• Buraki ugotować lub upiec, obrać ze skórki i pokroić w paski.
• Sos orzechowy:
• orzechy włoskie, czosnek, kolendrę, zmiel w blenderze lub w tradycyjny sposób w moździerzu razem z solą i ostrą papryką. Można dwukrotnie zmielić. Rozcieńczyć naturalnym octem winnym i dokładnie zmielić całą masę, aż stanie się biała.
• Przygotowane buraki doprawić sosem orzechowym, posypać mieloną kolendrą i mieszanką chmielowo-suneli. Wymieszaj, włóż do salaterki lub talerza z przekąskami, posyp ziołami i orzechami na wierzchu.
• Pkhali jest bardzo smaczny z buraków marynowanych lub marynowanych. W takim przypadku ocet zastępuje się marynatą lub solanką.
• Jeśli nie chcesz lub nie tolerujesz octu, możesz go zastąpić sokiem z granatów.

Uwaga

Pkhali lub mkhali (jest też taka transkrypcja) to jedna z głównych przekąsek na gruzińskim stole. Przygotowuje się go z dowolnych warzyw: szpinaku, pokrzywy, fasolki szparagowej, kapusty, buraków… Zasada przygotowania jest taka sama: warzywa gotowane doprawiamy sosem orzechowym. Czasami do smaku dodaje się drobno posiekaną cebulę.
To wspaniała przystawka, a ze świeżym pieczywem i serem może zastąpić obiad.

Podobne przepisy

Sos serowo-czosnkowo-orzechowy (Ilmirushka)

Sos z orzechów laskowych w mikserze Profi Cook Multi-Blender PC-MSM1024 (Omela)

Fasolka szparagowa z sosem orzechowym w multicookerze Steba DD1 (Omela)

Mkhali jest nadal bardzo smaczne z kapusty lub szpinaku!

Taki przepis jest nawet pyszny do czytania, a co dopiero do jedzenia

[barbariscka]

barbarisckaale czy sałatki nie trzeba ubierać? Cóż, jest olej roślinny, chtoli.

[MariV]

MariV
Szpinak to klasyk gatunku. A jeśli także z lampką czerwonego wina i dobrym podpłomykiem oraz świeżym serem Imeritin ...
ceifh
W moim domu mówią, że za pomocą orzechów i przypraw można jeść paznokcie ...
Zhivchik
Faktem jest, że wszystkie sałatki gruzińskie doprawiane są wyłącznie orzechami i naturalnym octem lub sokiem z granatów. Czasami dodaje się trochę płynu, w którym gotowano warzywa, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy są bardzo suche.
Zwykle warzywa zawierają pewną ilość płynu, a orzechy mają olej (dlatego są dobrze posiekane, postrzępione ...).

Mój ormiański przyjaciel z Tbilisi gotowany z białej kapusty - to oczywiście danie niepozorne - ale jakoś smakuje - bardzo smaczne zarówno jako przystawka, jak i jako dodatek! Dzięki za przypomnienie!

MariV, a jeśli biała kapusta to powinna być jak zwykle sól, zacier?

Pkhali z białej kapusty:
pokrój główkę kapusty na kilka części i zagotuj w niewielkiej ilości wody lub pary. Pozwól bulionowi spłynąć, ręcznie wyciśnij nadmiar płynu i posiekaj na desce.
Dressing jest taki sam jak w przypadku buraków. Można zrobić w formie gołąbków, obtoczyć liście i zwinąć.
Są amatorzy. które są zrobione z surowej kapusty: drobno posiekać, zmielić solą, odstawić, dobrze wycisnąć i wymieszać z masą orzechową.
Mniej mi się to podoba.
Kalafior okazuje się dobry, jest również wstępnie ugotowany.
Bardziej poprawne było zrobienie ogólnego tematu - warzyw w sosie orzechowym, ponieważ do wszystkich rodzajów warzyw jest ten sam sos - sos orzechowy.
Po prostu miałem w tej chwili ugotowane buraki, więc je włożyłem.

Czy możesz mi powiedzieć, czy w tym przypadku ocet winny można zastąpić octem balsamicznym?

[jaszczurka]

jaszczurka
Nie próbowałem tego z octem balsamicznym. Lepiej byłoby zastąpić ocet sokiem z granatów.
Mimo wszystko jest to kuchnia narodowa i trzymam się oryginału. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, abyś spróbował choć niewielkiej ilości i podzielić się z nami swoimi wrażeniami.
Ostatecznie wszystkiego można się nauczyć poprzez doświadczenie i osobisty gust ...
Będę bardzo zadowolony.