ORION-24W. Chleb Darnicki

Ciągle czytam Wasze posty i zawsze znajduję wiele interesujących i pouczających rzeczy.

Podziękować!

Masz rację - najważniejsze jest znalezienie własnego smaku chleba!

oto jest!

oto jest!
🔗

Przystojny !!! Okazało się apetycznie, a najważniejsze, że piec się piecze i wszystko ładnie wychodzi

Witryna jest naprawdę niesamowita! Szacunek dla wszystkich administratorów

DZIĘKUJĘ za to cały sztab moderów i adminów

Usunąłem wszystkie posty niezwiązane z tym tematem, nie zaśmiecajmy tematu!

okej, przekonany

Wielkie dzięki dla autora! Wczoraj upiekłam chleb według twojego przepisu. Ale najwyraźniej już jako „zaawansowany” piekarz postępuję zgodnie z zaleceniami i kołobokiem. Dokonał niewielkich zmian w recepturze, ale tylko po to, by „wzbogacić” smak: z trzech łyżek oleju roślinnego zrobił asortyment - słonecznikowy, sezamowy i lniany. I skończył mi się biały cukier, więc zastąpiłem go brązowym cukrem. To wszystko. Takie zmiany nie są odstępstwem od głównej receptury, ale w trakcie ugniatania koloboka nie dostałem (lub musiałem trochę poczekać), ale szybko interweniując dodałem 40 ml. woda. W rezultacie dobry kolobok. Po zakończeniu wynurzania spryskać wodą z butelki z rozpylaczem i posypać sezamem.
Kiedy spróbowaliśmy gotowego chleba, byliśmy po prostu zachwyceni !!!! Mój przyjaciel zobaczył na stole ulotkę z imieniem „Darnitsky” i zapytał ze zdziwieniem:
-Ten chleb "Darnitsky"? !!! Tak, a on: Nienawidzę sklepu „Darnitskiy”, ale nie da się od tego oderwać !!!
To taki sukces dzięki autorce przepisu, a przecież pochwała ze strony (wiecznie stronniczego) gospodarstwa domowego jest najlepsza!


Po wypoziomowaniu szkiełka zrobiłem wgłębienie, aby płyn wzdłuż ścian nie przedostał się do drożdży.

Wielkie dzięki dla autora za przepis! Chleb okazał się doskonały, porowaty, aromatyczny i smaczny. To prawda, dodałem 3 ząbki czosnku - podobało mi się. Teraz już drugi raz pieczę według Twojego przepisu, dodałem garść siemienia lnianego, chcę też spróbować z kminkiem. Gdy pierwszy raz upiekłam chleb we francuskim trybie wypieku, okazał się bardzo apetyczny. Teraz włączam tryb główny, chociaż moczyłem drożdże na 10 minut w letniej serwatce (używam jej zamiast wody) i ubijam jajko. Spodziewam się wspaniałej kreacji mojego ulubionego wypiekacza do chleba. Jeszcze raz dziękuję autorowi. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

larune
włóczęga
Piec dla zdrowia iz przyjemnością cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu.

Twój x / kuchenka jest w porządku - tutaj przechodzimy do czytania https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Przepraszam
Chcę przeczytać ten link, ale niestety - brakuje tematu lub sekcji, której szukasz lub jest niedostępny do wpisu.
pomoc dzięki

Wszystko uporządkowane, dowolnie wpisywane, a temat czytelny

Ponownie powtarzam link https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 uczyć się dla zdrowia

dzięki, ale z jakiegoś powodu nadal nie mogę otworzyć, jaki może być powód?

[Administrator]

Administrator,
Tatian, dla mnie też się nie otwiera - „Błąd!”

[Administrator]

Administrator,
Tatian, dla mnie też się nie otwiera - „Błąd!”

Dziewczyny, znalazłem błąd - kliknij w link https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 lub tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Dobry chleb dla ciebie

Admin, witaj i pomóż mi, proszę. Wszędzie jestem bardzo, bardzo nowy. X / n Mam półtora m-ts. Nigdy nie uczestniczyłem w forach, ale prawie stałem się do ciebie podobny, przez cały czas czytając twoje komentarze i rady. „Morphy Richards”. Pierwsze dwie prace okazały się bardzo wysokiej jakości. Podobieństwa były uderzające. Wtedy za każdym razem jest lepiej. Możesz już zjeść chleb! Mąż chwali. Ale absolutnie nie rozumiem bułki. Wstydzę się nawet. Piec, z którego tańczę, był przepisem na chleb Darnitsa, pierwszym na forum. Mój piernikowy ludzik ZAWSZE (wszystkie 5 lub 6 razy!) Wspina się po ścianie! Do rogu! Ode mnie? Szkoda. Uwielbiam każdą bułkę z góry! Próbowałem dodać mąkę, wlać trochę wody.A wczoraj jak zwykle wspiął się w róg i jednocześnie podeptał mąkę! Ale chleb się skończył! Czy nadal chcę wzajemności na wszystkich etapach? Pytaj, doradzaj, popraw, proszę!

[Kochać, Olga]

Kochać, Olga, Tatiana-Admin będzie w stanie odpowiedzieć trochę później. I mogę powiedzieć - bułka zrobiona z mieszanki mąki pszennej i żytniej ma zwykle inną konsystencję niż bułka pszenna, więc może być rodzajem krokozyabu, robaka i ogólnie jakiegoś mało znanego małego zwierzęcia.

Zwykle biorę udział w chlebie, w którym z równych ilości mąki pszennej i żytniej biorę udział stale, cały czas śledzę ugniatanie.
1. Jeśli masz silikonową szpatułkę lub łyżkę - pomóż bułce zebrać całą mąkę i płyn dla siebie i dla siebie (potrzebne są pewne umiejętności).
2. Jeśli ciasto już się całkowicie zebrało, ale przykleiło się do krawędzi wiadra, po prostu kapie dosłownie kilka kropli oleju roślinnego na wierzch i ponownie pomagam ciastowi zsunąć się łopatką. Masło zwykle rozprowadza się po powierzchni obracającego się ciasta i lekko smaruje ścianki formy, dzięki czemu bułka przez chwilę będzie się bardzo ładnie toczyć.

Nie rozumiesz też bułki z mąki pszennej?

Rina, dzięki za szybką odpowiedź. Szczerze mówiąc, bałem się przyznać, że to zrobiłem. Ale dzierżąc łopatę pomyślałem o zbrodni przeciwko kolobokowi. Próbek pszenicy jeszcze nie było, w domu jest tylko terier pszeniczny. Ale on nie smakuje mojego chleba. Rina, gdzie mieszkasz w Kijowie? 20 lat temu mieszkałem w Svyatoshino, na drugiej polanie. Jeszcze raz dziękuję za ciepły udział w moim koloboku.

[klasa mistrzowska na bułce pszenno-żytniej]

uuuu ... mieszkam na lewym brzegu - na Rusanovce (och, Tatiana wróci, zorganizuj nam tutaj powódź)

Pośpiesznie jednak zacznij od chleba żytniego Jesteśmy tu dla każdego i zawsze „zacznij od zwykłej pszenicy, weź żyto, gdy już opanowałeś pszenicę”.

Wstałeś klasa mistrzowska na bułce pszenno-żytniej dostałeś się tam?

A co do interferencji ... cóż, co ten kolobok dostanie z naszych ostrzy, kiedy jego mieszadło stanie mu na drodze? Ten silikonowy wiosło jest jak delikatne głaskanie.

Najwyraźniej nie mówimy o odwadze, ale o ignorancji i ukrytej niechęci do poprawy. Wiem, że to podejście jest prawie prymitywne. Ale - co zostało zrobione ... (Czy szanowana teściowa Admin może zalać moją teściową? Za 3 dni będę jej towarzyszyć w Moskwie.) I powiedz mi, Rina, za duże, 900- gram bochenka, jaka jest optymalna ilość otrębów? A jakie pyszne mieszanki ziół i przypraw lub innych dodatków wyrosły już z doświadczenia?
Kiedyś w Kijowie był chleb „arnautka”. Znalazłeś ten? Może wiesz, czy ktoś zna przepis na taki chleb? Podobny? Zdrowie i dobre samopoczucie dla wszystkich.

z ziołami, dodatkami i otrębami nie wyszło. Wypiekam najprostszy chleb pszenny. Nawiasem mówiąc, oparty na kijowskiej Arnautce. I nie dochodzę do siebie, bo właśnie zaczęliśmy jeść mniej chleba - najprostszy chleb pszenny syci się coraz lepszą jakością. Nie mogę sobie wyobrazić, jak można pożreć pół bochenka, tak jak stało się z kupionym bochenkiem

O arnout. Czy masz okazję kupić mąkę pszenną drugiego gatunku? Ten, który jest bliższy pełnoziarnistemu (nie mylić z grubą mąką), to znaczy zawiera WSZYSTKIE składniki ziarna oprócz otrębów. To ona idzie do arnout.

Podziękowania dla autora za przepis. Jestem nowy w tym biznesie (używam wypiekacza do chleba od 2 dni), ponieważ mój mąż uwielbia chleb Darnicki, starałam się go upiec według twojego przepisu. Ale mąż mówi, że coś jest nie tak z tym chlebem, dla niego miękisz nie jest tak luźny i porowaty. ... Powiedz mi, proszę, może zrobiłem coś złego. Po przeczytaniu wszystkich komentarzy do przepisu wziąłem o 10 ml więcej wody niż autor.

Wydawało mi się, że moje zdjęcia się nie otwierają, ponownie kopiuję

Masz bardzo strome ciasto, a zatem miękisz jest bardzo gęsty.
Nauka robienia ciasta chlebowego i piernika, utrzymywanie równowagi mąki / płynu Nie bój się robić ciasta, wyrównaj mąką i płynem, aby ciasto było miękkie.

Przyjrzyj się uważnie zdjęciu w temacie, jakie może być ciasto na chleb Kolobok z mąki pszenno-żytniej. Klasa mistrzowska. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Dziękuję bardzo, na pewno się tym zajmę. A ja wciąż boję się wzorować przepisy i brać gotowe

Przygotowałem chleb dokładnie według Twojego przepisu. Ale wydaje mi się, że woda nie wystarczy. Mam też HP "Orion" ... ludzie piszą, że za 400 gram mąki dają 300 wody do tego przepisu ... nic nie rozumiem. Zrozummy to!

Nie musisz rozumieć

Przechodzimy do tematu i uczymy się, jak zrobić ciasto chlebowe i rozumiemy, czym jest równowaga mąki i płynu, bułka Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)

I pomóc SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

wyrabiając ciasto weź pod uwagę cały płyn, a nie tylko jedną wodę.
Całkowita objętość płynu na receptę wynosi:
Woda - 90
Piwo - 150
Olej roślinny - 30
Miód - 30 (topi się po podgrzaniu)
Całkowita ciecz w ml. = 300 ml.
Mąka 400 gramów, płyn 300 ml.
masz to w linku, do którego mi wysłałeś. Masz też 300 płynów, ale nie 240, jak we wskazanym przepisie. Myślę, że ta różnica mi nie wystarczała! A drożdże w tym przepisie (aż dwie łyżki!) To jedna partia na 400 gram mąki!

masz to w linku, do którego mi wysłałeś. Masz też 300 płynów, ale nie 240, jak we wskazanym przepisie.

Nie bez powodu wskazałem ci równowagę mąki i płynu, bułka! Cały sens tkwi w tych słowach!
Oznacza to, że autor przepisu potrzebował tylko tyle płynu, na podstawie wilgotności mąki. Będziesz musiał dostosować wodę do mąki do warunków wyrabiania ciasta.
Główną rolę w zagniataniu ciasta odgrywa wilgotność mąki - ile płynnej mąki może przyjąć w momencie zagniatania ciasta, na podstawie wilgotności mąki w momencie zagniatania ciasta.

Wszystko to jest napisane w temacie „klasa mistrzowska” na temat chleba pszenno-żytniego

Oto jak V. Pokhlebkin (Sekrety dobrej kuchni) opisuje tę metodę:
Ilość mąki nigdy nie jest z góry określana podczas przygotowywania produktów mącznych (chlebowych), ponieważ wszystko zależy od tego, ile jest płynnej mieszanki: jaki jest jej specyficzny skład i ile mąki ta mieszanka może wchłonąć. Jeśli jednak z góry określić ilość mąki, to prawie nigdy nie jest możliwe dokładne dostosowanie do niej płynu, ponieważ ta wartość jest zmienną podlegającą fluktuacjom. Wpływ na to ma również różna zawartość tłuszczu, gęstość mleka, twardość wody, wielkość jaj, konsystencja oleju i tłuszczu, a także świeżość drożdży i ich wpływ na część płynną.
Dlatego nie należy mieć większego zaufania do przepisu, w którym ilość mąki jest „precyzyjnie” określona dla ciasta chlebowego. Z reguły nie daje to szansy na uzyskanie produktu wysokiej jakości, pomimo naszych najlepszych starań.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Dzięki! generalnie będę postępować jak zawsze: okiem))) jak robię to okiem, wtedy wszystko wychodzi. Jest prąd według czyjegoś przepisu (do miligrama) - i to wszystko ....))))))))