Royal Duck

[Gotowanie nadzienia z kaczki:]

Royal Duck

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Kaczka (miałem dużą kaczkę domową - 4 kg.)	1 szt
Jabłko (słodko-kwaśne, mam odmianę	2 szt
Śliwki (bez pestek)	15 szt
Pomarańczowy	1 szt.
rozmaryn	2 gałązki
Sól	(smak)
Mix 7 papryki	(smak)
Żurawina (mrożona)	300g
Wino czerwone (półsłodkie, mam domowe)	100 ml
Cukier granulowany	5 łyżek. l.
jagody jałowca	20 jagód na wszystko.
Cebula	2 szt.
Ziemniaki	7 szt

Metoda gotowania

• Kaczkę dobrze umyć, osuszyć, natrzeć solą (nie zapomnij też posolić w środku) pieprzem i przyprawami.
• Natrzyj sokiem z cytryny.
• 
• Gotowanie nadzienia z kaczki:
• Jabłka pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, zdjąć skórkę i białą skórkę z pomarańczy i pokroić w plastry, wymieszać, dodać 1 cebulę, pokroić w pół-krążki, śliwki można pokroić na 2 części, dodać garść żurawiny, wszystko wymieszać, posolić, doprawić cukrem, dodać trochę do smaku i gałązkę rozmarynu i jagód jałowca, dodać trochę oleju roślinnego i wszystko dokładnie wymieszać.
• 
• Kaczkę kładziemy na beczkach… i zaczynamy nadziać nadzieniem.
• Otwór na nadzienie zamykamy wykałaczkami, aby podczas gotowania cała kaczka nasycona była tymi cudownymi aromatami.
• 
• Gotowe, teraz wkładamy kaczkę do miski i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby trochę marynować.
• Minęła godzina, przygotowujemy przystawkę dla kaczki.
• Ziemniaki obrać, pokroić na 4 części, pokroić 1 jabłko na plasterki, 1 cebulę na półpierścienie, sól, pieprz, dodać więcej rozmarynu i jagód jałowca, och jaki dają arcydzieło aromatu, wszystko napełnić oliwą z oliwek i wymieszać.
• 
• Oto te jagody jałowca:
• 
• Pieczę kaczkę w rękawie, żeby kaczka była bardzo miękka i delikatna, a ogólnie rękaw jest najlepszy do pieczenia.
• Bierzemy rękaw do pieczenia, przycinamy go na żądaną długość, zawiązujemy jeden koniec i układamy dekorację ziemniaczano-jabłkową:
• 
• a na górze naszej kaczki zawiązujemy drugi koniec rękawa i wysyłamy go do piekarnika.
• 
• 5 minut po podniesieniu się rękawa ... przekłuć w 3 miejscach wykałaczką (nie zapomnij przebić).
• Pieczemy w 220C przez 40 minut, po kolejnych 40 minutach w 180 C.
• Kaczkę wyjmujemy z piekarnika, kroimy torebkę do pieczenia, kładziemy na talerzu, dekorujemy i przynosimy na stół !!!
• 
• Cały sos jest gotowy, połóż go na talerzu na naszej kaczce.
• Kaczka na talerzu:
• 

Uwaga

Bon Appetit dla każdego !!!

Ech!
Dobrze!

Andrey, mam pytanie. A w 80 minut ugotuje się 4-kilogramowa kaczka? Zrobiłam 2,5 kg kaczkę z jabłkiem i śliwką w rękawie na około 2,5-3 godziny, a 4 kg gęś na 5 godzin. Ale nie przebijam rękawa, może to żart?Przebicie żartem ...

cóż, czas zależy od wielkości oczywiście tak)

Stałem na 220 C - 1,20-1,30 gdzieś jak było upieczone w folii to tak ... tam trzeba to piec przez 5 godzin))) i tu w rękawie jest jakby parowane we własnym sok ... i rękaw trzeba przekłuć ... inaczej pęknie w piekarniku)

i to też zależy od kaczki, miałam dom, młoda)

Niezły przepis, dzięki. To prawda, nadal nie podobało mi się to, co mamy.
W przeddzień NG dali mi tuszę z kaczki, musiałem poszukać przepisu na gotowanie. Najbardziej podobał mi się ten przepis i postanowiliśmy gotować według niego. Nie dodałam tylko jałowca i rozmarynu, dodałam włoską ostrą przyprawę z ziołami, resztę zachowałam prawie dokładnie.
Marynata i połączenie składników są bardzo dobre, a mięso z kaczki i dodatek okazały się bardzo smaczne, ale sama kaczka rozczarowała.Jest na nim tak mało mięsa, a skóra jest jak pianka. Tusza ważyła 2,3 kg, stała w piecu przez około 2 godziny iw efekcie topiła się prawdopodobnie około 1,5 raza. Mam wrażenie, że im dłużej tam stała, tym trudniej było.
Może źle zrobiliśmy coś w rodzaju kaczki? Nic o nich nie rozumiem, ale zanotuję sobie: nigdy więcej nie zadzieraj z kaczkami!
Wielkie dzięki za przepis!

[Lera]

ale sama kaczka rozczarowała. Jest na nim tak mało mięsa, a skóra jest jak pianka. Tusza ważyła 2,3 kg, stała w piecu przez około 2 godziny iw efekcie topiła się prawdopodobnie około 1,5 raza.

Może źle zrobiliśmy coś w rodzaju kaczki? Nic o nich nie rozumiem, ale zanotuję sobie: nigdy więcej nie zadzieraj z kaczkami!

Lera, nie poddawaj się tak od razu cenne futro trzy do czterech kilogramów pysznego mięsa!
Pieczenie całej kaczki nie ma sensu, oczekiwania naprawdę się nie spełnią. Do tych celów lepiej jest wziąć nogi i piersi. Resztę gotujemy np. Kapuśniak z kiszoną kapustą (przepis w Sklepie Spożywczym). Będzie więc smacznie i racjonalnie.
Kaczki sprzedawane w marketach są młode i miękkie, tam też można kupić różne części, są przygotowywane dość szybko (w ciężkim naczyniu będzie mnóstwo godzin), piersi smażone są w kilka minut. Ale dużo tłuszczu topi się podczas gotowania - to ptactwo wodne - zwłaszcza jeśli gotujesz cały. Cóż, im więcej tłuszczu zostanie stopione, tym suchszy i odpowiednio twardszy i mniej smaczny będzie gotowy ptak. Wygląda spektakularnie, ale w porównaniu do kurczaka czy indyka,
Nie możesz nakarmić dużej firmy kaczką.
Kaczki kupowane od babć na rynku są często twarde, by tak rzec, odpadami.

Więc daj kaczkom szansę, by cię zadowolić. Są tu i poza tym ciekawe przepisy