Białoruska chałka z bulionem ziemniaczanym w piekarniku

[Rady dla wszystkich piekarzy! Nie pożałujesz dodania bulionu ziemniaczanego do dowolnego chleba, nawet podczas pieczenia w wypiekaczu do chleba!]

Białoruska chałka z bulionem ziemniaczanym w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Białoruski

Składniki
Mąka pszenna	650 gramów
Olej roślinny (oliwka)	60 ml.
Sól	8 gramów
Cukier	25 gramów
Jajka	2 szt. / 130 gramów
Bulion ziemniaczany (w tym 2 jajka)	300 ml.
Bezpieczny moment dla drożdży	1,7 łyżeczki

Metoda gotowania

• Na początku mojego tematu o chlebie ziemniaczanym zaleciłam, aby nie wylewać pozostałego płynu z gotowania ziemniaków, tylko wlać go bez naciągania na warstwę. pojemnik i wstawić do lodówki lub zamrażarki do przechowywania. Ten płyn jest przydatny do dodawania do dowolnego chleba zamiast wody, a także do serwatki twarogowej.
• Co zrobiłem, a teraz ten bulion ziemniaczany jest dla mnie przydatny. Wyjęłam słoik bulionu z zamrażarki, rozmroziłam go w kuchence mikrofalowej do ciepłego stanu i użyłam do zagniatania ciasta.
• Następnie wkładamy wszystkie produkty do wiadra wypiekacza, włączamy tryb „Ciasto”.
• Gotowe ciasto podziel na dwie części i uformuj z nich plecioną chałkę, którą przekładamy do garnka. Z drugiego kawałka formujemy trzy bułeczki, a także układamy je blisko siebie.
• Zwróć uwagę na zdjęcie, kawałki ciasta układano w foremkach na wysokość 1/3 wysokości, reszta urosła w trakcie garowania.
• Wyrastanie odbyło się w piekarniku w temperaturze 30 * C, ciasto uniosło się do poziomu wierzchu formy, po czym położyłam chleb do pieczenia w temperaturze 180 * C.
• Rzuć okiem na gotowy chleb i doceń siłę ziemniaków, nawet w wywarze.
• 
• 
• 
• Mimo to można zobaczyć, jak dobrze chleb się urósł i jak dobre okazało się ciasto.
• 

Uwaga

Chleb jest bardzo smaczny, polecam.

Rady dla wszystkich piekarzy! Nie pożałujesz dodania bulionu ziemniaczanego do dowolnego chleba, nawet podczas pieczenia w wypiekaczu do chleba!

Smacznego

Podobne przepisy

Chałka żydowska (piekarnik) (nieszklane)

Chałka pszenna na białkach i glukozie (piekarnik) (Administrator)

Chałka świąteczna w Rosz ha-Szana (ShuMakher)

Podaj fajny chleb, ukradłem przepis. Teraz staram się też zawsze dodawać do chleba ziemniaki lub rosół. Wczoraj upiekłem żyto, w mundurze był tylko jeden ugotowany ziemniak, więc go potarłem i dodałem do chleba i wydaje mi się, że nawet struktura miękiszu się poprawiła, a kiedy moja synowa zobaczyła, że ​​ja wkładaliśmy ziemniaki do ciasta, mówiliśmy, że chleb ziemniaczany będziemy jeść jak na wojnie. Przepraszam za odejście od tematu.

„Białoruska chałka”

Już kilka razy robiłem białoruską chałkę od Admina - zawsze świetny wynik.
Ale wczoraj znowu zasypiam w wiadrze z jedzeniem i ... Przez minutę byłem rozproszony. Moja córka (siedmiolatka) zawsze obserwuje mnie z zainteresowaniem i chętnie pomaga. Naprawdę lubi, kiedy zaczynam eksperymentować z różnymi dodatkami i przyprawami.
Wróciłem do wypiekacza chleba, dokończyłem przerwane, włożyłem wiadro do HP, rozpocząłem proces ... i wtedy moja radość wyznaje:
- Mama! Jestem jak Ty! Postanowiłem poeksperymentować! Dodałem trochę sera do twojego chleba, cóż, tego, który kupiłeś dzisiaj!
I kupiłam „zabawną krowę”, topiony ser z boczkiem. Czy wiesz? Takie trójkątne małe twarogi w okrągłym pudełku.
W zasadzie rozumiem, że nic strasznego nie powinno się wydarzyć, podążałem za kolobokiem - nie musiałem nic dodawać.

ALE!! Wynik trochę mnie zaskoczył. Widać, że smaku sera w ogóle nie było, ale sam chleb okazał się naprawdę wyższy niż zawsze. Rosół ziemniaczany nie jest nowy, z mrożonki (podziękowania dla Admin za radę!), To znaczy ja już taki użyłam, mąka i drożdże też nie są świeżo kupione.
Czy ser topiony naprawdę może wpłynąć na wysokość chleba?

Wielokrotnie robiona "białoruska chałka" według przepisu Admina (post 55). Cudowne ciasto i okazuje się świetne (ugh, ugh, ugh) ze mną, bez rąk. Daje mi to nawet trochę przyjemności, więc łatwo wrzucić trzy miękkie kulki do formy. Ale coś w mojej technologii jest wadliwe. Skórka natłuszczam wodą, posypuję sezamem (szanuję ten produkt). Wszystko jest idealnie upieczone. Zobacz - czego potrzebujesz! Tylko proszek nie przykleja się do moich wypieków. Chciałbym, jeśli to możliwe, bardziej szczegółowo opisać ten etap technologiczny.
Szczerze mówiąc spróbuję upiec pączki czosnkowe do barszczu według tego przepisu. Zrób nie trzy kulki, ale na przykład 12 kulek (z tej samej ilości ciasta iw tej samej formie). Chałka bardzo łatwo pęka w miejscach, w których dotykają się kulki - tak powstał pomysł na pączki. Ale najważniejsze w nich jest smar czosnkowy. Jak sprawić, by przylegały do ​​niego cząsteczki czosnku, a skórka błyszczała?

Tylko proszek nie przykleja się do moich wypieków. Chciałbym, jeśli to możliwe, bardziej szczegółowo opisać ten etap technologiczny.

Mogę ci pomóc, gdy nie ma administratora.
Już gdzieś o tym pisałem, jeszcze raz to powtórzę.
Aby proszek przylgnął do wypieku, należy go ponownie posmarować jajkiem (żółtko, białko, mleko itp.).
Oznacza to, że technicznie wygląda to tak: nasmaruj odpowiedni produkt jajkiem, posyp proszkiem, ponownie nasmaruj jajkiem na wierzchu. Następnie proszek jest „szczelnie” przyklejany do produktu. Powodzenia!

A dzisiaj upiekłam też „białoruską chałkę” według przepisu od Admina. Właśnie postanowiłem upiec go w kształcie bochenka. Okazało się oczywiście brzydkim bochenkiem, zwłaszcza, że ​​próbowałem go upiec w formie.


Ale ciasta nie można pić, jak mówią: „! Jeśli wyrzucimy te kłoski itp., To bochenek jest szlachetny. Łatwo się go robi, ciasto jest cudowne. I przepyszne do szaleństwa.

[piernik]

piernik, powiedz mi proszę, w jakiej formie upiekłeś? Tak interesujący, że twój bochenek jest różowy ze wszystkich stron, a kolor jest bardzo piękny. Wrażenie, że on sam wstał z takim kapeluszem.

[piernik]

piernik, powiedz mi proszę, w jakiej formie upiekłeś? Tak interesujący, że twój bochenek jest różowy ze wszystkich stron, a kolor jest bardzo piękny. Wrażenie, że on sam wstał z takim kapeluszem.

Mam formę w formie babeczki (metal). Na zdjęciu jest wśród innych przyborów (zobaczysz).


Posmarowałem go i włożyłem tam ciasto. Na 10-15 minut przed zakończeniem pieczenia wyjąłem go i położyłem na blasze do pieczenia, uzupełniałem. Był już dwukrotnie większy, znacznie wykraczał poza samą formę. Posmarowany białkiem. Próbowałem dołączyć kilka szczegółów. Następnie ponownie wstawiam do piekarnika na 15 minut.

Pieczona białoruska chałka po raz pierwszy.

Do 300 ml bulionu ziemniaczanego dodaje się 20 ml. ciepła woda. Myślę, że można było dodać kolejne 20. (W porównaniu ze zdjęciami administratora).

Ciasto bardzo mocno się ugniatało, więc w pewnym momencie zmieniłem łopatkę na żytnią (widelcową), po czym wyjąłem ciasto i ugniatałem rękami (przez ostatnie 5 minut, podczas ugniatania) w HP).

Ciasto wyszło ciasno, ale wystarczająco plastyczne.

Oto dzisiejszy wynik.



AdministratorMam pytanie: 300 ml. bulion + 2 jajka lub 300 ml. rosół (razem z 2 jajami)? Zrobiłem drugie.

Sztaby chałki okazały się ładne

Otóż ​​nie trzeba było robić tak fajnego ciasta - wystarczyło przynieść miękkie ciasto do standardowego koloboka.
W końcu podaję swój przepis, na podstawie moich warunków ugniatania i pieczenia, to nie jest dla ciebie wskaźnik, jeśli ciasto okaże się fajne - dodaj trochę więcej wody

Powodzenia!

Podziękować, Administrator.
Od teraz będę patrzeć na koloboka. Będzie trochę ciasno, dodam trochę wody. Ale nadal odpowiedz na moje pytanie (które jest po zdjęciu). Jak się masz?

[Misha]

Dał mi koronę Misha !

AdministratorBardzo dziękujemy za ciasto na „białoruską chałkę” !!! Bajka, a nie ciasto !!!
Admin, mój mąż zrobił mnie osobiście od niego BARDZO DZIĘKUJĘ za niesamowity chleb !!! Powiedział, że to moja najlepsza praca!
Jedliśmy chleb, jedliśmy i nie mogliśmy przestać.Mamo kochanie, jak to jest
pyszne!!!!!!
IMHO: jeśli dodasz do ciasta torebkę cukru waniliowego i zrobisz z niej bułeczki, otrzymasz te, drogie, stojące bułeczki po 9 kopiejek.

I znowu wyszedłem, aby zaśpiewać odę do przepisu „białoruska chałka” i jego autora, administratora.
Jen nigdy nie dostał dobrych ciast. Postanowiłem więc spróbować tego przepisu jako ciasta. Zrobiłam ciasta z trzema różnymi nadzieniami: z ryżem, cebulą i jajkami; z pieczarkami i fasolą. W sumie z tej masy ciasta dostaję 24 ciasta. Zrobiłem tyle nadzienia, że ​​już 3 razy biegłem ciasto i jutro będę musiał je rzeźbić 2 razy. :) Jednocześnie próbowałem różnych form. To ciasto, jak rozumiem, jest przeznaczone do pieczenia w określonym kształcie. Pasuje, żadnych słów !!!! Tutaj na przykład jest pierwszy półkulisty kształt. To są lepkie ciasta.

I wyjąłem to z piekarnika. Forma jest metalowa. Posmarowałem go margaryną i nic nie utknęło! Ale babeczki w nim palą się i kleią, piecze się w 12 - 15 minut.


A oto ciasta w innej formie:


Cóż, w Twoich ulubionych „daliach”:

Ogólnie panowie! Otrzymuje się piękne ciasta z tego przepisu. Spróbuj, a spodoba ci się nie tylko jedzenie, ale także sam proces pracy z tym ciastem.

[Administrator]

Oto mój „krokodyl” ...

Chałka okazała się bardzo smaczna. Miąższ jest bardzo miękki (ziemniaki robią swoje), delikatny, włóknisty. Zapach był niesamowity. Było wrażenie, że piekli bułeczki. Tak, tak ... dokładnie, bułeczki!

Musiałem dolać 8 łyżek płynu, - ciasto było bardzo gęste, HP prawie się nie wymieszało (ze skrzypieniem i pęknięciem), a bułka w żaden sposób nie wyszła ... Potem wszystko stało się normalne. Postanowiłem nie zawracać sobie głowy dwoma bochenkami, - zacząłem zawracać sobie głowę jednym, ale którym ... Myślałem, że mój piec pęknie z takiej wielkości.

Administratordzięki za wspaniały przepis.

Dziękuję za skorzystanie z moich przepisów i porad.

W pogoni tylko jedno życzenie - nie rób warkocza zbyt stromego, żeby chleb się nie zwijał, ciasto po prostu nie ma gdzie wyrosnąć, zwija się, a - chałka będzie jeszcze bardziej miękka i przewiewna

Powodzenia!

dobry dzień
Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy i pyszny chleb.
Dzisiaj piekłam białoruską chałkę w piekarniku, w piekarniku nadal się boję
Okazał się bardzo smaczny chleb.

Moje pierwsze warkocze :) są bardzo miękkie i smaczne ... jedyne, że mój piekarnik smaży się na dole i przykrywa ręcznikiem podczas garowania ... i lekko się przykleił.

A oto moje warkocze!


Okazało się niesamowite! Ciasto rosło wysoko i było łatwe i przyjemne w obróbce. Lubimy pieczenie z makiem, więc posypałam nimi oba warkocze. Admin, bardzo dziękuję za przepis, zgodnie z Twoimi przepisami pieczenie zawsze wychodzi za pierwszym razem, a rezultat jest zawsze doskonały !!!

[Administrator]

Administrator,
Tatiana, wczoraj upiekłam chałkę z połowy porcji (bulionu było za mało)! Wyszło tak chrupiące i mówią, że jest bardzo smaczne - nie próbowałem)) Na miękiszu - bardzo puszyste! Dziękuję Ci bardzo!!!! Utknąłem go z 5 części, mój syn pomógł - pogubiłem się bez niego) Mój błąd polegał na tym, że opróżniłem go i upiekłem w miękkiej formie - środek zamiast góry poszedł na bok - wyszedł paraboliczny A po co te silikonowe foremki tylko

[Antonovka]

Dziewczyny, miło jest ZOBACZYĆ i SŁYSZYĆ o opcjach pieczenia, w tym zakrzywionych i miękkich kształtach!

Antonovkaale jaka to różnica, jak chałka jest wygięta - mimo wszystko wyszło cudownie! A ciasto jest cudowne!

Piec za swoje zdrowie!

Dzień dobry, bardzo spodobał mi się Twój wynik z chałki i postanowiłem go upiec, bo bez względu na to, ile piekę chleb, po prostu nie mogę znaleźć prostego i smacznego przepisu. Ale nie rozumiem, czy zaraz po ugniataniu uformowałeś chleb i po pierwszym podejściu do pieca nie ma potrzeby wstępnego garowania? podziękować

[pierwsza korekta]

Ciasto pszenne wymaga dwóch korektorów.Tryb „Ciasto” w piekarniku x / zapewnia wyrabianie ciasta, następnie wyrastanie ciasta, a następnie piekarnik x / wyłącza się.
To jest to pierwsza korekta test. Teraz kładę ciasto na stole, zagniatam i formuję warkocz, wkładam do formy i zostawiam druga korekta, po czym chleb przechodzi do pieczenia.

Przerwa między wstępnym a głównym ugniataniem nie powinna być związana z wyrastaniem ciasta, w tym czasie mąka łączy się z płynem, mąka pęcznieje i przygotowuje się do głównej partii.

Dziękuję za odpowiedź. Wczoraj upiekłam chałkę, bardzo się cieszę, wszystko jest proste i smaczne, aromat był boski, ale wzrósł jakby to był tylko cud, na początku myślałem, że nie włożyłem wystarczająco ciasta do foremek, jeszcze jedna mała kulka, ale kiedy ciasto rosło w piekarniku, wtedy kapelusz był tym, czego potrzebujesz. Jestem bardzo zadowolona, ​​moje jedyne ciasto nabrało trochę więcej płynu, dodałem bulion, może ta mąka. Mimo to byłem bardzo zadowolony z wyniku, trochę wątpiłem, że jest dużo jaj, ale się myliłem. To będzie mój ulubiony chleb. podziękować

[Leonila]

Leonilaszczęśliwy dla Ciebie, Twojego chleba!

Nigdy nie polegaj na ilości i bilansie mąki / płynu autora przepisu! Zawsze będą inne, ponieważ wiele zależy od produktów i warunków wypieku. Twoje ciasto zawsze będzie inne, indywidualne - tak podchodzisz do niego jak na swoje, indywidualne!
A zwłaszcza gdy do ciasta dodasz ziemniaki i twarożek, zawsze pojawią się pułapki związane z równowagą mąki i płynu

Powodzenia, upiecz swoje zdrowie!

Admin, ciekawy przepis na warkocz. Chciałabym też upiec chałkę według twojego przepisu, ale na początku zainteresuje mnie samo przewiewne ciasto, jak prawdziwa chałka, czy może jest bogatsze? Tyle, że niedawno upiekłam chałkę według innego przepisu i okazało się, że nie jest podobna do oryginału, choć bardzo smaczna.

Ciasto normalne, praktycznie nie ma tu pieczenia, olej roślinny - a dzięki bulionowi ziemniaczanemu ciasto jest przewiewne.

Aby otrzymać pieczywo, które lubisz, musisz samodzielnie i według własnego gustu dobrać składniki chleba metodą prób i eksperymentów - wtedy otrzymasz chleb, który najbardziej Ci się podoba

Dzięki za odpowiedź, to właśnie robię - szukam, próbuję
Teraz twoja kolej
Więc czekaj, wkrótce zdam raport

Z komentarza widzę, że jest bardzo smaczny - mam nadzieję, że mi się też spodoba

Zhdemsssss

Nazywam się Admin-Tatiana, jestem kobietą, pani

Zhdemsssss

Nazywam się Admin-Tatiana, jestem kobietą, pani

przepraszam, nie czytałem, Tatiana

[Administrator]

Administratorwielkie dzięki za przepis!
Ja to zrobiłem! Pyszny chleb!

[Administrator]

Administrator, a oto moja chałka. Coś chciałem. .. Zrobiłem pół porcji. Po prostu wymieszałem ciasto szpatułką w filiżance, włożyłem do lodówki na 6 godzin, a następnie odstawiłem na 2 godziny w kuchence mikrofalowej, wszystko czekało na 2-krotny wzrost - chciałem więcej powietrza.
.
Teraz poczekam na ostygnięcie i zobaczę cięcie.

[Nastya]

Nastyapiękna chałka, rumiana! Uwielbiam czerwono-brązowy chleb
Podziel się wrażeniami z miękiszu, warto wiedzieć

Upiekłam Twój chleb, przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Chleb trochę się kruszy, przez 4 dzień pozostał miękki. Piekłam też placki z wątróbką z połowy ciasta. Wielkie dzięki za przepis.

[Olya]

Olya, DLA ZDROWIA! Ciasto jest kruche jak chleb, pyszne!

Dzięki za przepis!
Może nie tak piękne, ale pyszne.
🔗

[Sveta]

Sveta, za Twoje zdrowie!
Choć brzydki, ale domowy i pyszny!

Powiedz mi, czy bulion ziemniaczany powinien być niesolony?

Każdy! Jeśli jest już solony, dodaj do ciasta mniej soli.
To samo dotyczy gotowanych ziemniaków i tłuczonych ziemniaków.

Każdy! Jeśli jest już solony, dodaj do ciasta mniej soli.
To samo dotyczy gotowanych ziemniaków i tłuczonych ziemniaków.

Dziękuję Ci!