Belgijski chleb pszenny (piekarnik)

Belgijski chleb pszenny (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: belgijski

Składniki
Jasne piwo	150g.
Świeże drożdże	5d *
jajko	1 szt. (53g.)
Sól	1h l.
kochanie	20g.
Oliwa z oliwek (mam nierafinowany olej roślinny)	30g.
Cukier	1h l.
Mąka pszenna	400g.

Metoda gotowania

• Zmiel drożdże z cukrem. Pozostaw na 10 minut.
• Piwo wymieszaj z miodem, jajkiem, masłem, drożdżami.
• Dodaj mąkę i sól. Ugniatać w kombajnie nożami przez 6 minut przy małej prędkości, 6 minut przy dużej prędkości. Ciasto jest elastyczne, gładkie, nie przykleja się do dłoni.
• Ciasto położyć na posypanym mąką stole. Zgniataj od krawędzi do środka, uformuj kulkę. Posyp mąką. Włożyć do pojemnika lekko naoliwionego. Przykryj woreczkiem i pozostaw do podwojenia. Mam 2 godziny.
• Następnie zagnieść ciasto. Nie jest wymagana dodatkowa mąka. Uformuj bochenek. Włożyć do kosza do garowania, zszyć. Jeśli nie używasz kosza, połóż na papierze do pieczenia. Zostaw do podwojenia. Mam 2 godziny.
• Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 250C.
• Wyjmij blachę do pieczenia. Delikatnie obróć kawałek z kosza na blachę do pieczenia.
• Piecz przez 15 minut w 250C, 20 minut w 20C, 15 minut w 180C.
• Ostudzić na kratce.
• 
• Jestem jak matka wielodzietna - wszystkie twoje dzieci Uwielbiam cały chleb. Ale jak zwykle ostatni, najbardziej ukochany. Wspaniały chleb wyszedł !!! Podczas pieczenia był niesamowity aromat !!!! Pyszne z koronkowym miękiszem !!!!!! Polecam!!

Uwaga

* Taką ilość drożdży otrzymałem z powodu błędu przy przenoszeniu drożdży suszonych na żywe, w związku z tym musiałem wydłużyć czas garowania. Jednak wynik mi się podobał. Następnym razem postawię tę samą kwotę. Jeśli chcesz skrócić o połowę czas wyrastania, zwiększ ilość drożdży do 10g.

Przepis pochodzi stąd z moimi zmianami.

[Jemioła]

Jemiołaspojrzałem na chleb na linku, Twój upiec. To jest znacznie bardziej belgijskie, IMHO.

To jest znacznie bardziej belgijskie, IMHO.

Popieram poprzedniego mówcę !!!

Popieram poprzedniego mówcę !!!

powiedział (a) kierownik działu transportu i usiadł na podium

[Jemioła]

Jemioła wspaniały chleb! Czy potrafisz to ugniatać w HP?

[Vitalinka]

Dziewczyny, dzięki!

Czy możesz to ugniatać w HP?

Vitalinka , Myślę że możesz. Prąd liczyłbym mąkę w dół, bo rozmiar chleba okazał się ogromny! I drożdże też by wzrosły.

Dziękuję!

Omela, upiekłaś twój chleb. Okazało się niesamowite! Zapach podczas pieczenia był taki, że musiałem walczyć ze spragnionymi.
Nie mogłam zrobić zdjęcia - mój mąż cicho „uszczypnął” jednocześnie stygnąc.
Wielkie dzięki

[Skręcać]

Zapach podczas pieczenia był taki, że musiałem walczyć ze spragnionymi.

Skręcać , Nuuuuuu, co powiedziałem !!!! Pachnie niesamowicie !!! Cieszę się, że Ci się podobało!!! Witam mojego męża!

Nie mogłam zrobić zdjęcia - mój mąż cicho „uszczypnął” jednocześnie stygnąc.

Przecież zrobiliby zdjęcie - byłyby materialne dowody!

Omela, wstydziłem się wystawiać takie zdjęcia. Chlebuszek na pewno wszedł do menu, upieczę go i prześlę "dowód rzeczowy".

Poczekajmy!

[Omela]

Omela, Cześć! Nie musieliśmy długo czekać. Tym razem piekłam w formie dwóch batonów - jeden dla teściowej. Zdjęcie przedstawia wyniki.

🔗

[Skręcać]

Skręcać wyszły super bary !!! Czy teściowa była zadowolona?

[Omela]

Omela, Biorę to jutro wcześnie rano. Nie potraktowałem jej jeszcze własnym chlebem z pieca, tylko od HP. Zobaczmy reakcję. Wrócę do miasta, napiszę. Jeszcze raz dziękuję za fajny i prosty przepis.

Jeśli jest ktoś, kto wie jak liczyć na wypiekacz do chleba iw jakim trybie go upiec (najlepiej dokładny opis cyklu) to bym spróbował.Byłbym bardzo wdzięczny.

[InnaMouse]

InnaMouse , spróbuj w trybie głównym lub najdłuższym.

Możesz przeliczyć, zmniejszając ilość płynu. Ale jednocześnie miej oko na koloboka. W razie potrzeby dodaj mąkę (piwo):

Piwo jasne 100g.
Świeże drożdże 10g.
Jajko 1 szt. (53g.)
Sól 0,75 godz. l.
Miód 15g.
Oliwa z oliwek (mam nierafinowany olej roślinny) 20g.
Cukier 0,75 godz. l.
Mąka pszenna 300g.

A Twoje HP ma jaka jest pojemność wiadra i maksymalna waga chleba ??? Bo jeśli jest duży, na przykład 1,5 kg, to nie ma potrzeby przeliczania.

Mam maksimum chleba na 1kg. Zdezorientowany ilością płynu. Zwykle używam 280-380 ml płynu (w zależności od przepisu) i do 500-550 g mąki. A potem chyba z 300g mąki i taką ilością płynu wyjdzie 700g chleba? A ile wtedy suszonych drożdży?

Mam maksimum chleba na 1kg. Zdezorientowany ilością płynu. Zwykle używam 280-380 ml płynu (w zależności od przepisu) i do 500-550 g mąki. A potem chyba z 300g mąki i taką ilością płynu wyjdzie 700g chleba? A ile wtedy suszonych drożdży?

Z 300 gramów mąki otrzymujemy około 450-500 gramów gotowego chleba

A jeśli O tym jest obliczany zgodnie z przepisem
ciekły:
piwo 100 + jajko około 50 ml. + miód 15-20 ml. + olej 20 ml. - łącznie około 190-200 ml. płyny.
300 gram mąki wymaga około 200-210 ml. woda - wszystko w porządku!
Brakującą ilość do koloboka można dodać do piwa (wody)

Suche drożdże wystarczą na 1 łyżeczkę.

Podziękować! Spróbuję.

[InnaMouse]

InnaMouse Powiedziałem, że w przypadku HP konieczne jest ponowne przeliczenie, ponieważ chleb jest znacznie większy. Najpierw utwórz mniejszą wersję, a następnie zdecyduj, czy chcesz ją zmniejszyć, czy nie. Powodzenia!

Dzięki za przepis
Okazało się pyszne

Tylko z jakiegoś powodu dostałem bardzo grubą skórkę
Wykonane w proporcji do 300 g mąki

Temperaturę ustawiono najpierw na 250 ° C, chleb zaczął się bardzo szybko rumienić. Zmniejszono do 200, pod koniec do 180.

czy możesz jakoś z tym walczyć?

[Lelishe]

Lelishe jaki przystojny mężczyzna !!!!!

Tylko z jakiegoś powodu dostałem bardzo grubą skórkę

Mogę założyć, że wysuszyłeś (lubimy cię ???). Wszystkie piekarniki są różne. Czy masz termometr do piekarnika, żeby mieć pewność co dokładnie trzyma ??? Jeśli nie, to tylko z doświadczenia. Następnym razem spróbuj rozpocząć pieczenie w 220C, a następnie obniż temperaturę do 200C i 180C. Całkowity czas pieczenia nie powinien przekraczać 40-50 minut.

Można również piec na parze i przed pieczeniem skropić dużą ilością wody.

Mam 2 mini piekarniki. A ten, który jest mały, jest mocniejszy i frytki silniejszy niż duży. Na małym cieście mam ciasto w 180C i 20-25 minut, a na dużym w 200C lub nawet 220C i 30-40 minutach.

Powodzenia!

Tak, tak, jesteśmy na tobie :-)
Następnym razem spróbuję obniżyć temperaturę (nie ma jeszcze termometru) tak, jak radzisz

O pieczeniu na parze
Czytałem tę opcję:
grubościenna patelnia na dnie piekarnika, w tym samym czasie, gdy wkładasz chleb, szklankę wrzącej wody.

Dziewczyny, które próbowały tej opcji? Co on daje? Jaka jest różnica w chlebie?

Opcji pieczenia na parze jest wiele ... Nie pamiętam, gdzie o tym rozmawialiśmy. Robię to - włóż miskę wody i zacznij podgrzewać piekarnik. Dziewczęta wkładają również do miski mokry ręcznik frotte (są specjalnie do tego przeznaczone). Para daje bardziej miękką i cieńszą skórkę. Ale para nie jest widoczna na wszystkich chlebach. Z reguły autor podaje w przepisie wypieki z parą lub bez. Ponownie, pierwsze 15 minut z parą jest zwykle wystarczające, a następnie miskę należy wyjąć. Chociaż czasami cały cykl pieczę na parze.

A dzisiaj jedliśmy obiad z Belgiem

Chleb jest pyszny, aromatyczny .....

[fiolka]

fiolka przystojniaku !!!! A jak smakować ?? A nóż ??

[Omela]

Omela Smak jest niesamowity, a mleko odleciało z hukiem !!!!! Podziękować!!!
Ale cięcie na zdjęciu nie wyszło (z jakiegoś powodu wszystko jest żółte),

a teraz jest już głupi, po co robić zdjęcie
Zjedliśmy połowę, połowę poszliśmy do teściowej

[fiolka]

fiolka świetne cięcie !! Cieszę się, że podobał mi się chleb!!

[Ksyu]

Ksyu, nie myśl, że żartuję, ale tutaj:

Jajko-1 szt. (53g.)

Tutaj mamy na myśli wagę wmuszla czy bez?

[Kroshik]

Kroshik, waga bez skorupy. Możliwe jest zarówno mniej, jak i więcej, prąd wtedy ciasto trzeba będzie wyregulować.

[hh]

Możesz robić więcej i mniej

Tak, schaz, jestem luhhOdetnę nadmiar, brakujące szycie ... ale sprawię, że waży dokładnie 53 gramy ...

Ksyu zrozumiał, dzięki ...

Powiedz mi. ile suchych drożdży powinienem wziąć. czy piec z HP?

[Evgeniya]

Evgeniyasuchą instant należy spożyć 3,5 g.

Oksana, dzięki za przepis!
Chleb jest wspaniały!
tylko belgijskie, piwo tylko wtedy, gdy ... Tak pysznego chleba nie ma! Przynajmniej nigdy nie próbowałem tutaj czegoś takiego.

[Mirabel]

Mirabel, Cieszę się, że podobał mi się chleb A nazwa pochodzi z przepisu autora.

[i]

Jemiołochka, dziękuję ci za chleb! Bardzo, bardzo nam się to podobało! Zrobiłam chleb w batonie 300 g. mąka, ponieważ w moim mini piekarniku jest chlebi na dachu spoczywa większa ilość mąki. A dla mnie zrobiło się bardzo różowo w 15 minut. Okazało się więc dobrze, bardzo opalony. Ale uratowałem go przed grubą skorupą i dalszym pociemnieniem, wyłączając górne cienie. Następnym razem zrobię mniejszą temperaturę, inaczej nie opuszcza mnie uczucie, że mój Belg może być znacznie lepszy (chociaż o ile lepszy?).
Ogólnie rzecz biorąc, smakowitość jest taka, że ​​oboje prawie zmniejszyliśmy ten bochenek w jeden dzień. A zapach, zapach !!! Brak słów!
Dziękuję, Omelochka! Twoje przepisy to cud!
A to jest mój bochenek (jeszcze nie nauczyłem się robić zdjęć, ale jak robiłem zdjęcie, to pokazuję):





P.S. Jemioła, nie przecedziłam chleba w koszyku, bo takiego zwierzęcia jeszcze nie mam i nie znalazłam nic odpowiedniego do tego celu. Powiedz mi, czy jest to bardzo ważne dla wyniku, jeśli nie włożysz go do koszyka, ale tylko na blachę do pieczenia?

[Ludmila]

Ludmila, jaki przystojny mężczyzna! I nie możesz oderwać oczu od okruchów!

czy ma to duże znaczenie dla wyniku, jeśli nie włożysz go do koszyka, ale tylko na blachę do pieczenia?

W tym przypadku nie, ponieważ ciasto jest dość gęste i mało rozchodzi się podczas garowania.

[Omel]

OmelDziękuję, twoja pochwała jest bardzo warta! Tak, jestem jak ten kurczak i jajko, teraz biegam z okruchami - wydaje mi się, że zacząłem je mieć! A teraz jestem z tego taki dumny!
I tak, bardzo podobało mi się zachowanie paska podczas korekty - powiększył się, ale się nie rozprzestrzenił!
Dziękuję, Ksyusha, jeszcze raz!

Jestem z tego taka dumna!

[Omela]

Omela, szczęśliwego Nowego Roku! Wreszcie nadeszły długie wakacje i była okazja do wypracowania zakładek. Belg od dawna mnie drażni, aż w końcu nadeszła jego kolej.
Okazało się bardzo smaczne, aromat jest naprawdę niesamowity! To prawda, był kapryśny - nie podniósł się dobrze na wstępnym sprawdzeniu, myślałem wszystko - nie będę go rozciągać. Ale nic, w koszyku wstawiłem go do piekarnika z włączonym światłem i miską wrzącej wody - tam mu się podobało. Podczas pieczenia próbowałem zamienić się w czarnego człowieka, musiałem go owinąć silikonową matą i tak upiec. Ale wynik uzasadniał wszystkie wysiłki.

[Sveta]

Svetaokazał się wspaniały chleb !!! Ten nie może, nie spodoba się !!!

Pieczony. Wspaniały chleb !!!!! Dzięki za przepis !!!!

Bardzo dziękuję za przepis. Chleb jest niesamowicie smaczny i piękny.

[Omela]

Omelai macie miód i cukier razem?

[vatruska]

vatruskapóki gospodyni nie ma na forum, wyjaśnię: cukier - do uaktywnienia drożdży, miód - do piwa jak z bajki)